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https://www.chefkoch.de/rezepte/2451811386163718/Bananen-Kaki-Marmelade.html

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https://www.einfachbacken.de/rezepte/bananenbrot

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Zutaten:

6 frische Eier

Salz und Pfeffer

weitere Gewürze nach Belieben

beliebige Reste für die Füllung, z.B. Tomaten, Spinat, Käse, Schinken

Anleitung:

1. Eier in eine Schüssel aufschlagen, würzen und verquirlen.

2. Für die Füllung beliebige Reste in kleine Portionen schneiden.

3. Eimasse gleichmäßig in gefettete Muffinformen füllen.

4. Nach Belieben Reste in die Formen geben. Im Backofen bei 160 Grad etwa 30 Minuten backen.

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Ob Obst -, Gemüse- oder andere Lebensmittelreste – Muffins sind eine köstliche Möglichkeit, um Übriggebliebenes schnell und einfach weiter zu verwerten.

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Wertvolle Infos und spannende Rezepte

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Quelle: BMEL
Mit der Zu gut für die Tonne! - App können Sie dank einfacher Reste-Rezepte Lebensmittel retten. Und das ohne großen Aufwand und Einkauf.
Lecker kochen und nebenbei Lebensmittel retten? Das geht ganz einfach mit der Rezepte-App von Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Mit vielen praktischen Reste-Rezepten und Haltbarkeitstipps hilft Ihnen die App beim Verwerten von Resten - ohne großen Aufwand und Einkauf.

Egal, ob es sich um übriggebliebene Nudeln, altes Brot oder etwas zu braune Bananen handelt: Für all diese und andere Lebensmittelreste hat die App Zu gut für die Tonne! tolle Rezeptideen.

So geht's

1. Ernährungsvorlieben festlegen

2. Bis zu drei Reste-Zutaten in die Suche eingeben

3. Einfache Reste-Rezepte finden

4. Kochen & genießen!

Download

Die App ist kostenlos im App Store und bei Google Play erhältlich. Sie ist kompatibel mit iPhone, iPod touch und iPad ab iOS 5.1 sowie mit Android-Smartphones und Tablets ab Version 2.3.3 mit mindestens 320 Pixeln Screenbreite.

Flexible Resteverwertung

Bei vielen Rezepten gibt die App nicht alle Zutaten fest vor. Stattdessen zeigt sie, welches Gemüse Sie gegeneinander austauschen können und wie es gelingt, fehlende Zutaten durch bereits vorhandene zu ersetzen. Der integrierte Portionenrechner hilft Ihnen dabei, Portionsgrößen zu planen und so unnötige Abfälle zu vermeiden. Die App enthält außerdem viele Tipps rund um die richtige Lagerung von Lebensmitteln und wie Sie diese länger haltbar machen können.

Datenschutzerklärung

Informationen zur Datenschutzerklärung der App.

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Mit der Zu gut für die Tonne! - App können Sie dank einfacher Reste-Rezepte Lebensmittel retten. Und das ohne großen Aufwand und Einkauf.

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CEFoodCycle

Best-practice-Beispiel: Apfelhof Kohl

Ein Gespräch mit Thomas Kohl, der den Apfel mit der gleichen Hingabe und Sorgfalt behandelt wie einen Spitzenwein. Das bedeutet nicht nur Respekt vor der Frucht, sondern auch vor der Region, die sie hervorbringt - dem Südtiroler Ritten.

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Best-Practice-Beispiel: Wie Südtirols Bröseljäger und Batzen Bräu die Herausforderung der Brotverschwendung angehen

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Brot ist eines der am meisten verschwendeten Lebensmittel in Italien. Die Gruppe Volontarius beweist, dass es eine Lösung gibt.

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Cacciatori, Briciole, Spreco, Volontariato, Bolzano, Volontarius, servizio, collaborare, chi siamo

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Conseguenze ecologiche dovuto al spreco alimentare

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Conseguenze ecologiche dovuto al spreco alimentare

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Spreco di terreno / suolo per la coltivazione di derrate alimentari vegetali, mangimi e allevamento. Un confronto: il consumo di terra per la coltivazione delle derrate alimentari scartate lungo l’intera catena di produzione del valore è pari a più della metà della superficie agricola utilizzata in Svizzera.

Perdita di biodiversità perché per la produzione agricola occorre utilizzare più terreno di quanto sia necessario, che non sarà più disponibile per le piante e gli animali come habitat naturale.

Spreco di acqua legato alla coltivazione, all'allevamento, alla pulizia e alla preparazione delle derrate alimentari.

Spreco di energia per la produzione, la raccolta, la lavorazione, la preparazione, lo stoccaggio e tutti i trasporti.

Emissioni inutili, come le emissioni di Co2, dei gas di scarico, delle polveri sottili, ecc. Anche le emissioni di gas serra causate dallo spreco alimentare contribuiscono al cambiamento climatico.

Un piccolo confronto per la Svizzera: l’impatto ambientale causato dallo spreco alimentare corrisponde al 50% dell’impatto ambientale del trasporto privato a motore.

Impiego inutile di pesticidi, fertilizzanti, materiali da imballaggio, prodotti chimici, ecc. Infine, ma non meno importante, anche lo smaltimento delle derrate alimentari conduce a un ulteriore inquinamento ambientale.

https://savefood.ch/it/spreco-alimentare.html

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Lo spreco alimentare riguarda tutti noi. E solo insieme possiamo risolvere il problema. Qui puoi trovare tutto quello che devi sapere, e molto altro ancora.

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Wirf mich nicht weg - soziale, wirtschaftliche und ökologische Folgen

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Wirf mich nicht weg - soziale, wirtschaftliche und ökologische Folgen

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Inkl. Link zu einem Podcast

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Folgen der Lebensmittelverschwendung – Wirf mich nicht weg | Eine Initiative gegen Lebensmittelverschwendung

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Es gibt drei große Bereiche, in denen die Folgen von Lebensmittelverschwendung zu spüren sind: Ökologie, Ökonomie und Soziales.

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Buona parte dello spreco di cibo avviene nelle nostre case. Familiarizzare con i termini di un’alimentazione più sostenibile può aiutare a scendere in campo con maggiore consapevolezza.

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Buchempfehlung mit vielen Rezepten!

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Happy News:

Zero Waste Küche geht in die dritte Auflage und hat die Silbermedaille der GAD gewonnen!

Das Buch gibt es überall im Buchhandel oder online zur lokalen Buchhandlung zu bestellen über Genial Lokal!

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Nachhaltigkeit und bewusster Konsum sind für mich essentielle Themen in Küche und Alltag.

Mit Hilfe von Kreativität, Leidenschaft und Intuition habe ich meine Liebe zum Kochen
zum Beruf gemacht und bin seit Jahren als Autorin, Food Consultant und Gastro-Moderatorin erfolgreich. Die Wertschätzung von Lebensmitteln ist dabei nicht nur zentraler Bestandteil meiner täglichen Arbeit, sondern auch Grundlage meines neuen Kochbuchs ZERO WASTE KÜCHE.

Auf ebenso informative wie unterhaltsame und leicht umzusetzende Weise zeige ich,
welchen Beitrag wir alle leisten können, um einer der drängendsten Herausforderungen unserer Zeit zu begegnen: Dem Verschwenden von Lebensmitteln. 18 Millionen Tonnen Nahrungsmittel gehen in Deutschland pro Jahr verloren, 40 % davon in Privathaushalten. Immer mehr Menschen hinterfragen diese Entwicklung, wollen sie nicht länger hinnehmen und durch persönliche Entscheidungen und ihr Verhalten etwas verändern.

Genau an diesem Punkt setzt ZERO WASTE KÜCHE an.

In drei Teile untergegliedert, liefere ich im ersten Teil des Buches spannendes
Grundlagenwissen zum Thema ZERO WASTE, wie Fakten zu Nahrungsmittelverschwendung,
Mindesthaltbarkeitsdatum, Lebensmittelwertschätzung und Einkaufs-Tipps.
Im Anschluss nehme ich mir 40 Lebensmittel vor, die in deutschen Küchen oftmals im Müll landen, zu Unrecht gering geschätzt werden und gerne im Vorratsschrank vor sich hin gammeln.
Abwechslungsreich und unterhaltsam biete ich spannende Infos zu den Lebensmitteln, stelle deren häufigste ZERO WASTE-Problematiken vor und reichere das Ganze mit vielen Tipps und Tricks rund um die richtige Lagerung und die optimale Verwertung an.

Abgerundet wird ZERO WASTE KÜCHE durch eine Reihe von Rezepten, die - gleichermaßen originell,
alltagstauglich und vielseitig untereinander kombinierbar - zeigen, wie einfach das Prinzip Reste- und
Vorratsküche ist, wenn man die Grundlagen erst einmal verstanden hat. Denn sogar aus
Petersilienstängeln, altbackenem Brot oder angeschlagenem Obst lassen sich wirklich unschlagbare
Gerichte zubereiten!

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Sophia Hoffmanns Basiswerk für Lebensmittelwertschätzung und Nachhaltigkeit in der Küche.

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Büchertisch nella biblioteca civica di Bressanone!

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Büchertisch nella biblioteca civica di Bressanone!

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Die Stadtbibliothek hat im Aktuonszeitraum eine Ausstellung von diversen Medien zum Thema. Danke!

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Trentino Alto Adige Banco Alimentare del Trentino Alto Adige/Landestafel ODV

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Einladung: Besuch Kompostieranlage in Schabs

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Einladung: Besuch Kompostieranlage in Schabs

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Alles, was im Eisacktal in der Biomülltonne landet – von Bananenschalen über Teebeutel bis hin zu abgelaufenen Nudeln – landet in der Abfallbewirtschaftungsanlage in Schabs. Was aus der Erde kommt, soll wieder zu Erde werden, genauer gesagt zu Kompost. Doch nicht immer ist das, was das Müllauto ablädt, kompostierbarer Abfall. Einen Einblick in den aufwendigen Sortier- und Kompostierungsprozess erhalten alle Interessierten am Samstag, 23. November, von 8 bis 12 Uhr direkt vor Ort. Die Führungen finden stündlich statt, eine Anmeldung ist nicht erforderlich. Wer möchte, kann einen Sack voll mit gutem Kompost nach Hause nehmen.

Die Anlage befindet sich in Ladestatt/Schabs, wenige hundert Meter nach der Autobahneinfahrt Vahrn rechts an der Pustertaler Straße.

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Kompostratgeber der Provinz Bozen

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In Alto Adige esistono diversi "FairTeiler", nei quali si possono prendere gratuitamente cibi residui di supermercati. A Bressanone ci sono al REX-Materiali e cose e al Rebellion in Via Atro Mercato Vecchio ma ci sono anche in altri paesi in Alto Adige.

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Negozi partecipanti a Bressanone:

Panificio Gasser

Brimi Shop & Bar

´s Ladele

https://www.toogoodtogo.com/it/about-us

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Too Good To Go | Chi Siamo | Maggiori Informazioni

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Il nostro obiettivo è prevenire lo spreco alimentare. Aiutiamo le imprese ad aumentare i ricavi da cibo invenduto ed i consumatori a trovare buon cibo a buon prezzo.

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IL 10% DELLO SPRECO ALIMENTARE DOMESTICO È

Qual è la differenza tra la dicitura "da consumare entro" e "da consumare preferibilmente entro"?

La data di scadenza "da consumare entro" serve a garantire la sicurezza alimentare. Gli alimenti non dovrebbero essere consumati dopo la data.

La dicitura "da consumare preferibilmente entro" riguarda il termine minimo di conservazione degli alimenti. In molti casi, se conservati correttamente, quest'ultimi possono essere consumati anche dopo la data di scadenza.

Abbiamo lanciato l'iniziativa "Etichetta consapevole" per incoraggiare le persone a fidarsi dei propri sensi quando valutano i prodotti con dicitura "da consumare preferibilmente entro", evitando inutili sprechi di cibo a casa.

Fonte: Commissione europea, 2018.

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Too Good To Go Etuchetta Consapevole | "Osserva-Annusa-Assagia"

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La confusione sulle scadenze contribuisce agli sprechi alimentari. La nostra etichetta "Osserva-Annusa-Assagia" ricorda che i prodotti dopo scadenza possono ancora essere buoni.

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Kaufe häufiger aber in kleineren Mengen ein

Lagere Lebensmittel richtig (z.B. kühl und trocken)

Analysiere, welche Lebensmittel du oft wegwirfst

Plane deine Einkäufe und mache dir eine Liste (das beugt Spontankäufe und Käufe nach Rabatten vor)

Schaue, rieche, koste - bevor du etwas wegwirfst (Look, smell, taste)

Behalte den Überblick über deine Vorräte zuhause

Werde kreativ in der Verarbeitung von Essensresten

Koche bedarfsgerecht und in kleineren Portionen

Obst und Gemüse gut sichtbar und reife Früchte gesondert lagern

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In Italia sprechiamo sempre piú cibo: ecco perché

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In Italia sprechiamo sempre piú cibo: ecco perché

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21 grammi. È quanto peserebbe la nostra anima secondo un esperimento condotto da un medico statunitense a inizio XX secolo. Duncan MacDougall riuscì a pesare alcune persone immediatamente prima e dopo la loro morte. 21 grammi era la differenza di peso. Il peso dell'anima, dunque. Vera o no, l'ipotesi ha ispirato un film del regista messicano Alejandro González Iñárritu, scritto da Guillermo Arriaga.

81 grammi, invece, è la quantità di cibo che ciascun italiano butta nella spazzatura ogni giorno dell'anno senza consumarlo. 29.565 grammi all'anno (quindi 29.646, quest'anno). Ovvero quasi 30 chilogrammi di cibo. Per una sola persona. Il risultato della moltiplicazione per i 59 milioni di abitanti del nostro Paese fa girare la testa.

In Italia sprechiamo sempre più cibo

Il dato è una previsione contenuta nel rapporto "Il caso Italia" dell'Osservatorio Waste Watcher International realizzato su un monitoraggio Ipsos. Un aumento rispetto ai 75 grammi dell'anno precedente e che si traduce in una perdita economica di oltre 13 miliardi di euro lungo tutta la filiera. Il "solo" spreco domestico ammonta a circa 7,5 miliardi di euro. Ovvero 126 euro pro capite.

A sprecare di più sono le grandi città rispetto ai piccoli centri e le regioni del Sud (4% in più sulla media nazionale) rispetto a quelle del Nord (6% in meno). Le famiglie con figli sono più attente a contenere gli sprechi, così come le persone di ceto medio. Mentre quelle di ceto medio-basso o popolare buttano più cibo della media nazionale. Dati che appaiono, a una prima lettura, controintuitivi.

Lo spreco dipende dalle scelte di consumo

In una fase di forte contrazione del potere d'acquisto, infatti, ci si aspetterebbe una maggiore attenzione a ciò che si acquista e alla conseguente prevenzione degli sprechi. Il dato non stupisce, però, analizzando la parte di ricerca che riguarda le scelte di consumo. A fronte dell'aumento dei prezzi negli ultimi due anni, infatti, sono aumentati gli acquisti di cibo online (+49% a livello nazionale con una punta del 57% presso il ceto medio), l'acquisto di prodotti in promozione o in offerta (+39%) e di quelli scontati perché prossimi alla scadenza (+32%). È diminuito il consumo di carne - e questo non può che essere una buona notizia per il Pianeta - ma è aumentato del 31% quello di legumi.

Senza un'adeguata programmazione e pianificazione, si tratta di abitudini che possono portare a un maggiore spreco di prodotti acquistati nell'illusione di risparmiare e poi non consumati. Infatti, il rapporto elenca anche alcune strategie di acquisto e consumo. Tutti consigli di buon senso, ma che spesso si scontrano con le difficoltà nel conciliare gli impegni lavorativi con i tempi necessari per fare la spesa e cucinare. Aumentare la frequenza con cui si fa la spesa non è possibile per tutti. Così come non aiutano i produttori di alimenti e gli operatori della grande distribuzione che spingono su formati e quantità sempre più grandi a prezzo più basso.

Il livello di insicurezza alimentare

Per la prima volta Waste Watcher International, usando l'indice FIES (Food Insecurity Experience Scale), ha misurato il livello di accesso delle persone a cibo adeguato e nutriente. Ed è soprattutto il ceto "popolare" (definito dagli intervistati come "mi sento povero e fatico ad arrivare alla fine del mese") che ha registrato un allarmante aumento del 280% di insicurezza alimentare rispetto alla media nazionale. A livello geografico è di nuovo il Sud a segnare l'aumento maggiore, con il 26%.

"Esiste una stretta connessione fra inflazione e insicurezza globale da un lato e ricaduta sociale dall'altro, fra potere d'acquisto in calo costante e scelte dei consumatori che optano per cibo più facile a deteriorarsi e ad essere sprecato, e non vanno quindi in direzione della salute dell'ambiente, ma nemmeno di quella personale", è la conclusione a cui giunge l'Osservatorio Waste Watcher. Di che dare materiale di lavoro alla classe dirigente, che dovrebbe porsi il problema di come arginare gli effetti dell'inflazione anche al fine di garantire il basilare diritto a un'alimentazione sana e completa, con conseguenti benefici sulla salute.

E tu? Ripensa all'ultima settimana: quanti e quali alimenti hai buttato nella spazzatura senza consumarli? Quali strategie o abitudini adotti per evitare gli sprechi? Se ti va, raccontacelo scrivendo a valorintavola@valori.it.

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In Italia sprechiamo sempre più cibo: ecco perché

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Una ricerca dell'Osservatorio Waste Watcher International fa luce sul fenomeno dello spreco di cibo in Italia e avanza proposte per ridurlo

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Stoppt die Lebensmittelverschwendung! | neuneinhalb – Deine Reporter | WDR

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Listen to this episode from Jeannes Varieté on Spotify. Theresa Imre von Markta erzählt in dieser Folge, welchen Wert Lebensmittel für sie haben und wie sie mit ihrem digitalen Bauernmarkt, der mittlerweile auch eine Filiale in Wien hat, ihre Vision von einem neuen Lebensmittelsystem umsetzt.

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Food Waste: The Hidden Cost of the Food We Throw Out I ClimateScience #9

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Cibo prezioso. Buone pratiche contro lo spreco alimentare

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Titel: Restenlos genießen

Autorin/Verlag: Betty Bossi

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Titel: Kein Essen in den Müll

Autor: Stephan Sigg

Verlag: camino (2020)

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Kein Essen in den Müll von Stephan Sigg - 978-3-96157-136-9

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Es hilft, sich einen Überblick zu verschaffen, was und in welchen Mengen weggeschmissen wird.

https://www.familienverband.it/bildung-freizeit/projekte/projekt-gutes-leben/303-gutes-leben-zu-gut-f%C3%BCr-die-tonne

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Quiche di verdure

Per utilizzare gli avanzi, le eccedenze e i ritagli di verdura

Ingredienti per 1 quiche:

per l'impasto:

- 250 g di farina di frumento

- 150 g di burro

- sale

- burro o olio per ungere la teglia

per la glassa:

- 200 g di crème fraîche

- 3 uova

- sale, pepe, noce moscata

per il ripieno:

- 500-600 g di avanzi crudi o cotti o ritagli di varie verdure (ad es. parti verdi del porro, gambo del cavolfiore)

- eventualmente 1 patata cotta

- n.b. erbe fresche

Preparazione:
Versare la farina sul piano di lavoro e formare una fontana al centro. Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo alla fontana. Aggiungere un pizzico di sale e impastare il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Stendere con il mattarello e mettere in una teglia da quiche unta. Premere leggermente la pasta e tagliare i bordi sporgenti. Praticare diversi fori nella pasta con una forchetta. Mettere la teglia in frigorifero e lasciare riposare la pasta per almeno 30 minuti. Nel frattempo, mescolare gli ingredienti per la glassa.

Per il ripieno, tritare le verdure, le patate e le erbe, mescolare e distribuire sulla pasta. Distribuire la glassa in modo uniforme. Posizionare i bordi precedentemente tagliati della pasta sopra le verdure. Cuocere la quiche in forno a 180°C (ventilato) per 30-35 minuti.

Suggerimento: per una quiche veloce, si può usare la pasta sfoglia già pronta invece della pasta frolla fatta in casa.

Tempo necessario: circa 1 ora e 15 minuti

https://www.consumer.bz.it/de/mit-resten-zum-besten

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Am Internationalen Tag gegen Lebensmittelverschwendung am 29. September rufen die Vereinten Nationen jedes Jahr dazu auf, Lebensmittelverluste und Lebensmittelverschwendung zu verringern. Aus diesem Anlass veröffentlicht die Verbraucherzentrale Südtirol zwischen 25. und 29. September täglich ein Rezept zur Verwertung von Speiseresten und Lebensmittelüberschüssen.

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Brotschmarren mit Apfelmus

Für die Verwertung von altbackenen Brötchen und nicht mehr ganz frischen Äpfeln.

Zutaten für 4 Portionen:

300 ml Milch

3 Eier

3 EL (Vollrohr-)Zucker

6 altbackene Semmeln oder andere Brötchen

Butter zum Braten

Zimt

n.B. Sultaninen

für das Apfelmus:

4 nicht mehr knackige oder schrumpelige Äpfel

n.B. (Vollrohr-)Zucker

Zimt oder Vanillepulver

Zubereitung:
In einer großen Schüssel Milch, Eier und Zucker verrühren. Das in Scheiben geschnittene Brot etwa 30 Minuten lang darin ziehen lassen.
Inzwischen die Äpfel waschen, schälen, putzen, in Spalten schneiden und in einen Topf geben. Diesen bis zur halben Höhe der Apfelstücke mit Wasser auffüllen und die Äpfel weich kochen. Die gegarten Äpfel mit dem Pürierstab zu Mus pürieren, durch ein Sieb drücken oder durch die Flotte Lotte drehen. Das Apfelmus nach Geschmack süßen und mit Zimt oder Vanillepulver verfeinern.
Etwas Butter in einer Bratpfanne erhitzen und das aufgeweichte Brot von beiden Seiten goldbraun backen. Den Brotschmarren in Stücke reißen, mit Zimt und eventuell Sultaninen bestreuen und mit dem noch warmen Apfelmus servieren.

Zeitaufwand: rund 45 Minuten.

https://www.consumer.bz.it/de/mit-resten-zum-besten

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Am Internationalen Tag gegen Lebensmittelverschwendung am 29. September rufen die Vereinten Nationen jedes Jahr dazu auf, Lebensmittelverluste und Lebensmittelverschwendung zu verringern. Aus diesem Anlass veröffentlicht die Verbraucherzentrale Südtirol zwischen 25. und 29. September täglich ein Rezept zur Verwertung von Speiseresten und Lebensmittelüberschüssen.