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Los triglicéridos, fosfolípidos y esteroles son los que más abundan en el organismo humano y la comida.

Son moléculas hidrófobas.

Se disuelven en disolventes orgánicos no polares.

Formados por cadenas alifáticas o por anillos aromáticos.

Se clasifican en dos tipos: aquellos que contienen enlaces éster y pueden hidrolizarse y aquellos que no tienen lo antes mencionado.

También se clasifican como saturados, monosaturados y poliinsaturados.

Las grasas y los aceites son triglicéridos

Los triglicéridos están formados por tres ácidos grasos unidos a una estructura de glicerol.

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Lípidos saponificables

Ácidos grasos: Son ácidos carboxílicos de cadena larga con un único grupo carboxílico y una "cola" hidrocarbonada no polar.

Ácidos grasos saturados: tiene sus caobonos saturados con cuatro hidrógenos.

Ácidos grasos insaturados: tiene uno o más enlaces dobles.

Acilglicéridos: ésteres constituidos por el alcohol glicerol y ácidos grasos.

Fosfolípidos: Constituidos por dos ácidos grasos esterificados al primer y segundo —OH del glicerol.

Lípidos insaponificables

Terpenos: Constituidos por unidades de isopreno.

Esteroides: Derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno.

Eicosanoides: Derivan del ácido araquidónico.

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Son una reserva de energía.

Forman la membrana celular y el tejido adiposo.

Protegen órganos internos.

Transportan varios nutrientes.

Mientras mayor grasa, menor pérdida de calor.

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Blasco FR. Lípidos. Bioquímica: conceptos esenciales. Editorial médica panamericana. p. 41-57.

Álvarez, DO. Lípido [Internet]. Argentina: concepto.de. [Consultado el 18 de octubre de 2023]. Disponible en: https://concepto.de/lipido/

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Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden ser esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de crecimientocomo niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la producción de células nuevas.

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Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:

Carbono

Hidrógeno

Oxígeno

Nitrógeno

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Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en función de su composición química. Según su forma, existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y compacta, y solubles en agua. Este es el caso de la mayoría de enzimas y anticuerpos, así como de ciertas hormonas), y mixtas, con una parte fibrilar y otra parte globular.

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CuidatePlus [Internet]. 2015 [citado 18 de octubre de 2023]. ¿Qué son las proteínas? Disponible en: https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/proteinas.html

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Compuestos organicos generalmente contienen : carbono, hidrogeno, oxigeno (H-C-OH), aunque en ciertos tipos tambien inteviene azufre y el nitrogeno.

Fuente primaria de energía química.

Se encuentran abundancia en la naturaleza y se sintetizan en procesos como la fotosintesis.

Son precursores biológicos de ciertos lípidos, proteínas y ácido ascórbico.

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Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y el correcto desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad.

La primera hace referencia a que las proteínas deben ser estables en el medio en el que estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su vida media sea lo más larga posible y no genere contratiempos en el organismo.

En cuanto a la solubilidad, se refiere a que cada proteína tiene una temperatura y un pH que se deben mantener para que los enlaces sean estables.

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Monosacáridos, azúcares simples:

Hidratos de carbono mas sencillos

Solubles en agua.

Blancos al cristalizar y de sabor dulce.

Cadena de entre tres y siete átomos de carbono: triosas (glicerosa), tetrosas (eritrosa y eritrulosa), pentosas (ribosa y ribulosa), hexosas (glucosa, galactosa y fructosa) o heptosas (sedoheptosa).

La glucosa es utilizada como fuente de energía básica.

Grupo funcional: Cetosas (eritrulosa) o aldosas (eritrosa), dependiendo si tienen o no un grupo aldehído o cetona. Los aldehídos presentan el grupo carbonilo en posición terminal mientras que las cetonas lo presentan en posición intermedia.
Disacáridos

Los oligosacáridos formados por 2 monosacáridos reciben el nombre de disacáridos.

Se unen mediante un enlaces o-glucosídicos. Pueden romperse mediante hidrolisis.

Aporte energético

Sacarosa (glucosa + fructosa); lactosa (galactosa + glucosa) y, maltosa (glucosa + glucosa).

Polisacáridos

Carbohidratos que al ser hidrolizados dan mas de diez moléculas de monosacáridos.

Unidos por enlaces glucosídicos.

Principalmente cumplen un papel estructural en los seres vivos, aunque también actúan como reserva de energía.

No cristalizan, no tienen sabor dulce ni son solubles en agua.

Polisacáridos mas representativos: almidón, glucógeno (función de reserva energética); celulosa y quitina (función estructural).

Se forman como largas cadenas lineales o ramificadas: homopolisacárido, heteropolisacárido.

Los carbohidratos cuando se asocian a lípidos dan como resultado los lipopolisacáridos. Los resultantes de la unión con proteínas son los proteoglicanos; cuando es mayor la proporción de carbohidrato que de proteína y glicoproteínas, si la proporción de proteína es mayor que la de carbohidrato.

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Ácidos nucleicos (artículo) | Khan Academy [Internet]. [citado 18 de octubre de 2023]. Disponible en: https://es.khanacademy.org/_render

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Solomon, Eldra P., Linda R. Berg y Diana W. Martin Biología, Novena edición ISBN: 978-607-481-934-2

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Integrantes:
Jessica Benenaula, Jefferson Vintimilla, Luis Miguel Cochancela y Moisés Velecela.
Curso y paralelo: 1 ero B

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Existen de manera natural en dos variedades: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN).

El ADN lleva la información hereditaria que se trasmite de padres a hijos y proporciona las instrucciones sobre cómo (y cuándo) hacer muchas proteínas necesarias para construir y mantener en funcionamiento células, tejidos y organismos.

En eucariontes, como plantas y animales, el ADN se encuentra en el núcleo, una cámara especializada rodeada de membrana dentro de la célula, así como en ciertos tipos distintos de organelos

Cada nucleótido se compone de tres partes: una estructura anular que contiene nitrógeno llamada base nitrogenada, un azúcar de cinco carbonos, y al menos un grupo fosfato.

Cada nucleótido en el ADN contiene una de cuatro posibles bases nitrogenadas: adenina (A), guanina (G) citosina (C) y timina (T).

Los nucleótidos de ARN también pueden contener bases de adenina, guanina y citosina, pero tienen otra base tipo pirimidina llamada uracilo (U) en lugar de la timina.

El azúcar de cinco carbonos del ADN se llama desoxirribosa, mientras que en el ARN el azúcar es la ribosa.

Los nucleótidos pueden tener solo un grupo fosfato o una cadena de hasta tres grupos fosfato que se unen al carbono 5' del azúcar. Algunas fuentes de información química utilizan el término "nucleótido"

Los nucleótidos es que una cadena de polinucleótidos tiene direccionalidad, es decir tiene dos extremos que son distintos entre sí. En el extremo 5', o inicio de la cadena, sobresale el grupo fosfato unido al carbono 5' del primer nucleótido. En el otro extremo, llamado extremo 3', está expuesto el hidroxilo unido al carbono 3' del último nucleótido