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Venezolano que aportan al Perú con su humanidad y conocimientos

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Venezuela atraviesa una crisis humanitaria que empeoró tras la muerte de Hugo Chávez en 2013, dando lugar a que uno de los países más envidiados de América Latina por el petróleo se fuera deteriorando cada día más.

Llegó Nicolás Maduro y bajo su mando se agudizó la violencia, la inseguridad, las amenazas, la falta de alimentos, medicinas y servicios esenciales. Como resultado, desde el 2016 más de seis millones de venezolanos abandonaron su patria para buscar un mejor futuro, según cifras de la Agencia de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR).

Entre los países al que han migrado en masa se encuentra Colombia en primer lugar. Seguidamente está Perú, donde habitan 1,28 millones de venezolanos, de acuerdo a datos oficiales de ACNUR, actualizados hasta inicios de mayo. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), de la cifra antes mencionada, el 37,9% tienen educación universitaria, el 0,8% maestría o doctorado y el 19,2%, educación técnica superior.

Sin embargo, pese a que el 57,9% de los migrantes venezolanos tenga alguna formación académica, la realidad es que integrarse al mercado laboral peruano no les es fácil.

Un estudio realizado por Equilibrium - Centro para el Desarrollo Económico (CenDE) reveló que el 68% de venezolanos en Perú trabaja, pero solo el 20 % lo hace en un sector relacionado a sus estudios. Por otra parte, el 40% lo hace de forma independiente, el 14 % se dedica al comercio ambulatorio y el 23% a actividades profesionales o técnicas.

Pese a este panorama complicado, la Voz de América encontró a tres migrantes venezolanos que han podido salir adelante y apuestan por un país que los cobijó, como parte de la diáspora que se distribuyó por América Latina. Ellos llegaron a Lima, capital de Perú, y estas son sus historias.

Un hogar para niños

La vida de la abogada Paulina Facchin casi se apaga el 2 de julio de 2010. Ese año sufrió un atentado por parte de individuos armados que la atacaron cuando estaba con su hija en una carretera de la ciudad de Carabobo.

"Estaba con mi hija, la balearon y la hirieron", recuerda. Por lo ocurrido, decidió escapar de Venezuela, que aún estaba bajo el régimen de Hugo Chávez. Y así se instaló en Perú.

En suelo peruano, Facchin comenzó a trabajar en bufetes de abogados de Lima. Sin embargo, ello no le impidió convertirse además en una activista por los derechos humanos de sus compatriotas desde el extranjero frente al chavismo.

"Como venezolana, me dediqué en Perú a representar a la oposición venezolana desde 2012. Empiezo a hacer un activismo político y por los derechos humanos ante las violaciones sistemáticas de derechos humanos cometidos por Hugo Chávez", sostiene.

Como venezolana me dediqué en Perú a representar a la oposición venezolana"

Por esta actividad, Facchin casi fue extraditada de vuelta a Venezuela. Asegura que el embajador chavista Alexander Yáñez la retuvo durante seis horas en el consulado cuando acudió a renovar el pasaporte. "Me quería extraditar a Venezuela porque, según él, yo era una traidora a la patria y hostigaba el odio contra el país", relató. "Obviamente no lo logró porque no tenía una orden de extradición".

Tras esa experiencia, la activista consideró que no debía quedarse solo en la crítica sino que debía de pasar a la acción. Por ello, creó la ONG Haciendo Futuro, para ayudar a niños y mujeres venezolanas exiliadas.

"Nuestro propósito es ayudar a las familias en general que cumplan con los requisitos de Migraciones. Bien sean refugiados o alguna de las categorías de calidades migratorias que existen", sostiene Facchin.

Añade que, durante los últimos años, se han enfocado también en que los niños venezolanos se integren al sistema educativo. "Buscamos que los niños migrantes y refugiados sean parte del sistema educativo peruano tanto público como privado", menciona Facchin.

Durante la pandemia, ella y su ONG distribuyeron kits contra el COVID-19 con medicinas, frazadas, comida y útiles escolares en las zonas más alejadas de Lima. La activista calcula que desde su llegada hasta hoy ha ayudado a más de 10.000 niños migrantes procedentes tanto de su país como del propio Perú.

"La labor que hacemos no considera las nacionalidades a la hora de ayudar", finalizó.

Solidaridad e integración

Nancy Arellano decidió abandonar hace ocho años su natal Caracas para residir en Lima. "Vi un país como Perú que tenía un sistema político que se había venido consolidando y una economía en la que había oportunidades", relata a VOA.

Instalada en suelo peruano, Arellano, quien es especialista en gestión y políticas públicas se dedicó a realizar labores de consultorías con algunas organizaciones no gubernamentales. Con el éxodo de venezolanos en 2016, empezó a ser requerida por medios de comunicación para hablar sobre temas migratorias. Sin embargo, ella creía que podía aportar en la ayuda a sus compatriotas.

En 2019, Arellano puso en marcha su proyecto llamado Veneactiva. Desde su oficina en la calle Junín, en el distrito limeño de San Isidro, guía a los venezolanos que buscan obtener documentación, y presta servicios de orientación laboral y atención psicológica, entre otros.

La migración aumentó la demanda agregada del Perú en 1.500 millones de dólares"

Arellano relata que el primer programa que puso en marcha fue Venemprende. "Empezamos con 100 personas que resultan ser la primera promoción. Ahora tenemos 450 inscritos en el programa que le enseñamos qué pasos a seguir para poner un negocio. Qué documentación se necesita, las propuestas que podrían impactar en el mercado, entre otros detalles", explica.

De otro lado, menciona que con el programa ' Valiosos' busca facilitar la inserción laboral de los venezolanos cualificados.

Según las cifras que ella maneja, en Perú hay 247.000 venezolanos con carné de extranjería en situación regular. En tanto, alrededor de 250.000 que se han regularizado vía CPP (Carné de Permiso Temporal de Permanencia).

"13.000 venezolanos han logrado regularizar su situación con nosotros y tenemos a 68 consultores trabajando en diferentes proyectos", afirma Arellano. Sin embargo, no resulta suficiente y, por ello, trabaja de la mano de organismos internacionales como Unicef y recibe fondos de cooperación internacional de varios países europeos.

En paralelo a esta labor, Arellano es actualmente directora del proyecto Chance para sumar, una iniciativa de USAID Perú implementada por Cedro, que observa el impacto de la migración venezolana en la economía peruana.

"La migración aumentó la demanda agregada del Perú en 1.500 millones de dólares. Esto representa el 1.1% del consumo peruano y el 0.74 del PBI. La migración no le está costando al Estado peruano, sino que está aportando", zanja.

Salud para todos

El 23 de mayo de 2018, el doctor Omar Ghiglione llegó a Lima junto a su esposa Heydi Coronel. Ambos pasaron una larga odisea porque cruzaron la frontera de Venezuela con Colombia a pie y con todas sus maletas.

"Vivía en Caracas. Era director dentro de un consorcio. Tenía cuatro hospitales a mi cargo", recuerda a VOA.

Explica que tuvo que salir de país porque ya no podía atender más a sus pacientes. "No había medicamentos ni los materiales idóneos para realizar las cirugías", señala Ghiglione, cuya especialidad es la de cirujano vascular periférico. Sostiene que otro argumento para migrar estaba relacionado a la llegada de médicos cubanos que les quitaban espacio y legitimidad a sus colegas frente a la población.

Por ello, el doctor tomó la decisión de viajar a Perú. "Para mí, estar aquí ha sido una gran lección de humildad. Empezar desde cero no fue fácil", enfatiza.

De hecho, en los primeros días de estar en Lima, vendía libros puerta a puerta por el distrito de Pueblo Libre para sobrevivir. También comercializó cursos de inglés y trabajó como asesor inmobiliario. Su esposa también vendía en paralelo gelatina en un mercado del distrito de Magdalena.

Ghiglione y su esposa perseveraron. Nunca se rindieron.

No había medicamentos ni los materiales idóneos para realizar las cirugías"

En paralelo a las actividades que hacían para ganarse la vida, ambos presentaron sus títulos ante la Superintendencia Nacional de Educación Superior (Sunedu) para que fueran validados y así poder ejercer sus profesiones. De igual manera, buscaron regularizar su situación migratoria y lo lograron. De ahí vino más éxito: aprobaron el examen de suficiencia ante el Colegio Médico de Perú. A partir de allí, no pararon.

"Conseguimos nuestro primer trabajo en una clínica en Chosica. Luego, también tuve la oportunidad de trabajar en un centro médico en San Juan de Lurigancho", sostiene Ghiglione. Todo iba bien, dice, hasta que llegó la pandemia. "Comencé a brindar consultas a policlínicos", recuerda el doctor que, además, enfermó de COVID-19 al inicio de la pandemia en Perú.

Pero las circunstancias no les amilanaron. Ghiglione y su esposa emprendieron un policlínico propio. Ahora cuenta con 10 profesionales de diferentes ramas como endocrinólogos, traumatólogos, cirugía vascular, várices y curaciones.

"La satisfacción que tenemos es la de ayudar y poder contribuir con nuestros conocimientos en un país que nos ha cobijado", apunta.

Así como Ghiglione, hay 2.800 médicos en Perú que están agrupados en una asociación desde 2016. Se encuentran distribuidos en varias regiones del país para cubrir el déficit de 16.630 médicos especialistas, según datos del Ministerio de Salud.

Si en algo coinciden los protagonistas de estas historias es que supieron salir adelante. Actualmente, también ofrecen su ayuda a los peruanos que los hicieron parte de su país.

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Tres venezolanos que aportan al Perú con su humanidad y conocimientos

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Venezuela atraviesa una crisis humanitaria que empeoró tras la muerte de Hugo Chávez en 2013, dando lugar a que uno de los países más envidiados de América Latina por el petróleo se fuera deteriorando cada día más. Llegó Nicolás Maduro y bajo su mando se agudizó la violencia, la inseguridad, las amenazas, la falta de alimentos, medicinas y servicios esenciales.

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Cantante lirica que difundio la lengua de nuestro pais internacionalmente

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Centro medico el cual dirige y fomenta empleo a compatriotas peruanos y venezolanos.

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Pierina Pighi Bel (@PierinaPighi)*

BBC News Mundo

Fuente de la imagen, Latin America's 50 Best Restaurants

Pie de foto,

Pía León recogerá su premio el 30 de octubre en Bogotá, Colombia, en la ceremonia de los 50 mejores restaurantes de América Latina.

La organización The World's 50 Best eligió este miércoles a Pía León como la mejor chef mujer del mundo en 2021.

La lista mantiene esta categoría pese a las críticas de quienes opinan que no debería haber una distinción entre mujeres y hombres.

León es la primera peruana que consigue esta distinción y recibirá el premio en la gala que The World's 50 Best Restaurants acogerá en Amberes (Bélgica) el 5 de octubre.

"Estoy feliz, después de tanto trabajo, es el momento perfecto, la plataforma perfecta para demostrar que, aunque a veces puede ser difícil, si tienes la voluntad y sabes lo que quieres, las cosas suceden en su propio tiempo y en el momento adecuado", dijo la chef limeña en un comunicado de 50 Best.

BBC Mundo habló con la cocinera peruana en 2018, cuando ganó el premio anual elit Vodka de ese año a la mejor chef femenina de América Latina.

A continuación recuperamos la entrevista que publicamos tras aquella conversación.

Después de trabajar 10 años en Central, tres veces elegido como el mejor restaurante de América Latina y como uno de los cinco mejores restaurantes del mundo, la chef Pía León se ha ido a comandar su propia cocina.

Pero no se ha ido lejos. En agosto, la peruana abrió el restaurante Kjolle en Lima, en la misma dirección que Central, que además es de Virgilio Martínez, su esposo.

Siendo más que vecinos, un comensal podría pensar que las cartas de Central y Kjolle se parecen.

Pero León, ganadora del premio anual elit Vodka 2018 a la mejor chef femenina de América Latina, aclara que no.

En Central, los platos combinan ingredientes peruanos de una misma altitud con respecto al mar. Por ejemplo, si un plato es de los Andes, todos los ingredientes deben crecer al mismo nivel en los Andes.

Fuente de la imagen, Getty Images

Pie de foto,

León trabajó 10 años en "Central", el restaurante que creó su esposo, Virgilio Martínez.

Kjolle, en cambio, mezcla ingredientes de la costa peruana (0 metros sobre el nivel del mar) con elementos de los Andes (altura media de unos 4.000 m.s.n.m.) tanto como con frutos de la Amazonía.

Este restaurante "no tiene tantos límites, ningún parámetro", dice León en entrevista con BBC Mundo, una mañana de viernes, pocos minutos antes de que entre a su cocina.

En este su lugar de operaciones, la chef peruana busca usar productos poco conocidos o dar "un giro" sorpresa a aquellos que resulten familiares.

Pero ofrecer novedades constantemente implica que el cocinero haga mucho más que cocinar.

¿Cómo haces para encontrar productos nuevos?

Central y Kjolle estamos unidos por Mater Iniciativa (un centro de investigación biológica), que se dedica a descubrir productos que no son tan conocidos o no se consumen y nos da toda la información para usarlos.

¿Tú también viajas por Perú para buscar los productos o ingredientes?

Sí, viajamos un montón por todo el país. Cuando puedo, me sumo a estos viajes.

Tenemos una conexión directa con la gente que se dedica a buscar conocimiento y demás. Hay investigación constante.

¿Ese trabajo de campo es tan importante como el que se hace dentro de la cocina?

De hecho es igual de importante. Hoy en día es súper necesario que el cocinero salga de la cocina de vez en cuando. Eso te hace crecer mucho más.

Conoces gente, culturas diferentes, ingredientes, climas. Todo eso influye definitivamente en lo que sucede en la cocina.

Si queremos que la cocina peruana siga sonando, es trabajo de todos los cocineros seguir investigando, conociendo y viajando.

¿Qué ingredientes de los que has encontrado en Perú te han sorprendido más?

1. El cacao: normalmente uno lo conoce en forma de chocolate, pero en realidad todo el fruto tiene 1.000 opciones y 1.000 partes que no se usan comúnmente (como el mucílago, por ejemplo).

Fuente de la imagen, Gustavo Vivanco Leon

Pie de foto,

Kjolle le da usos distintos al cacao (izquierda), más allá del chocolate.

2. Las frutas amazónicas: siempre sorprenden, no solo son dulces, también son cítricas y tienen un montón de propiedades, se pueden usar para cualquier plato: postres, ensaladas, entradas, fondos. Una de ellas es la cachiruela.

3. Las plantas o hierbas de los Andes: tienen aromas que no son muy comunes y más funciones, como plantas tintóreas, también para infusiones, se pueden hacer mil cosas. Son como un mundo aparte y grande.

¿Para qué usan la cachiruela?

La estamos probando. Es un fruto dulce, pero súper cítrico, fresco, y la vamos a usar en algunos platos nuevos...

¿Algún ejemplo de hierbas andinas?

Estamos haciendo pruebas con el kjolle (que da nombre al restaurante), una planta que crece súper alto y a la vez es tintórea, tiene un color súper lindo, intenso, medio rojo, naranja, un olor afrutado. Estamos haciendo pruebas para hacer cocteles, fermentos.

¿Y de algún tubérculo o raí z que te haya sorprendido?

4. La mashua negra, que tiene un color alucinante y no es necesariamente muy dulce, entonces te permite jugar un poco y ponerle otras cosas. Normalmente se usa para algo salado, pero nosotros hemos hecho un helado de mashua, que tiene un color súper bonito.

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Título del video,
El chef peruano Gastón Acurio recomienda 3 libros de cocina (que no son de él)

¿Podrías mencionar algunas de las mezclas más "originales" de Kjolle?

Claro. Vamos mezclando un poco de todo:

1. Tiradito (pescado crudo) de la costa, con mucílago de cacao (de la Amazonía), que normalmente no se usa, pero es muy rico y dulce, y con taperiba (fruta amazónica), que la hacemos como un polvo helado.

Fuente de la imagen, Kjolle

Pie de foto,

El "tiradito de selva" mezcla pescado de la costa con mucílago de cacao, de la selva.

2. Tarta de tubérculos: usamos ocas, ollucos y papas de Cusco (Andes), con una masa de harina de cañihua (cereal andino). Esta tarta acompaña a un plato de doncella (pescado amazónico).

3. Conchas con pacae, una fruta dulce, que la usamos en un plato frío, como si fuera un cebiche.

Muchas personas quisieran comer estos platos, pero tal vez les resultan muy caros...

No es que sean caros, son costosos. A nosotros nos cuestan mucho: la cantidad de mozos y cocineros necesarios para atender como debe ser, obtener el producto desde cualquier parte del país, el precio justo para el que produce el ingrediente.

Mucha gente piensa eso, pero en realidad la gente no viene solo a comer, sino a tener una experiencia completa.

* Est a entrevista f ue publicad a originalmente en 2018 y la recuperamos con el galardón a Pía León como mejor cocinera mujer del mundo en 2021 por la lista The World's 50 Best.

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7 ingredientes sorprendentes y mezclas inesperadas de la peruana Pía León, la mejor chef mujer del mundo en 2021 - BBC News Mundo

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La organización The World's 50 Best eligió este miércoles a Pía León como la mejor chef mujer del mundo en 2021. BBC Mundo habló con ella en 2018, cuando ganó el premio anual elit Vodka de ese año a la mejor chef femenina de América Latina.

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Yma Sumac reflejando su identidad y demostrando el orgullo que tiene de ello.

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Pía León a menciona en mas de una oportunidad que su comida es la fusión de diversos ingredientes del Perú profundo, donde mezcla ingredientes de la costa, sierra y selva, logrando combinaciones únicas y originales. Ella incentiva a que nuestros productos sean visto en el mundo por su diversidad y calidad.
¿Qué aspectos podrían ser parte de la identidad?
Personal:  El aventurarme a probar diferentes productos de nuestro Perú y seguir conociendo mas de nuestro diversidad, muchas veces preferimos consumir productos que son importados y no seguir explorando en los alimentos tan diversos que tenemos.
Profesional: Difundir nuestros productos y hacer que nuestro pequeños puedan probarlos y de esta manera incentivamos no solo a los niños sino también a las familias a consumir alimentos que nosotros producimos.

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Omar Ghiglione es un extranjero que al igual que muchos vienen a empezar de cero en nuestro pais, que luchan día a día para salir adelante, el salió de su pais teniendo una profesión y que al llegar al Perú busco volver a ejercer y que con su constancia a logrado mucho mas que solo volver a realizar su trabajo de medico, sino que ahora es el director general de medical care.
Gracias a sus conocimiento a logrado tener éxito y con ello a buscado contribuir en nuestro pais dando empleo a peruanos y venezolanos, también es un ejemplo de superación y de que siempre podemos volver a comenzar, gracias a que nuestro pais permite darle oportunidad a todos es que Omar a logrado el éxito.

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Palomina (canción interpretado en quechua)

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Recordando un poco de la historia de Yma Sumac al igual que muchos peruanos, ella decidió salir del pais buscando una mejor estabilidad en otro pais, para ella llegar a ser reconocida no fue una tarea fácil ya que tuvo que realizar diferentes trabajos, antes que la fama llegara a su vida y cuando esta llego, Yma Sumac siempre reconoció sus orígenes ya que se hizo llamar "La princesa inca"
¿Qué aspectos podrían ser parte de la identidad?
- Personal: Considero que migrar a otro paìs no es fácil y lograr destacar es la suma del dedicación y esfuerzo, desataco de Yma Sumac que a pesar de estar fuera del pais su identidad este intacta, halla desataca junto a ella y de esta manera halla puesto al Perú en la mira del mundo, destacando el quechua como el idioma autóctono.
- Profesional: Yo como futura educadora buscaría incentivar el quechua en nuestros niños y lograr que ellos sepan que al igual que el quechua existen mas de 50 idiomas que son hablados en nuestro pais y la importancia que tiene para nuestro pais que estos idiomas sigan en nuestra cultura.