# data[].attributes.body
Existía ya el oficio de los “pastillariorum”

# data[].attributes.body
Germina el gremio de los obloiers, o productores de obleas

# data[].attributes.body
Se incorpora las harinas y las masas de hojaldre y se le da más reconocimiento a las azucares

# data[].attributes.body
Se denomina el término pastelero, con lo que se da el inicio a la repostería

# data[].attributes.body
Nace la primera asociación de pasteleros, bajo el reinado de Carlos IX

# data[].attributes.body
Aquella época datarán los primeros helados, los petisús y los pithiviers que afamaron la mesa de Francia.

# data[].attributes.body
Introducción del cacao en Europa incrementó el consumo de azúcar por la excelente combinación resultante

# data[].attributes.body
En el siglo XVII llega el descubrimiento de la levadura biológica, lo que viene a enriquecer especialidades afines

# data[].attributes.body
En el siglo XVIII en Francia se inicia el desarrollo del hojaldre, lo que marcaría el inicio de la pastelería y la repostería moderna

# data[].attributes.body
A lo largo de los siglos XIX y XX se mejoraron los equipos y los métodos de producción y selección de los ingredientes

# data[].attributes.body
En el siglo XIX, se inventaron las primeras máquinas de hacer hielo lo que facilitó la producción en masa

# data[].attributes.body
Será en pleno siglo XX, tras una serie de descubrimientos y desarrollos técnicos lo que permitirá el dominio del frío, el calor, la fermentación, la conservación y la congelación lo que propiciará el que se puedan realizar nuevos avances en la Pastelería.