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En 100g
Calorias totales: 58g
Grasas totales: 17,1g
Colesterol: 373mg
Sodio: 183 mg
Potasio: 680mg
Hidratos de carbono:6g
Proteinas: 23,35g
Carbohidratos: 73,08 g
Ac.grasos saturados: 3,3g

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1. Si no usamos pan rallado, desmenuzamos el pan tostado con ayuda de las manos y lo ponemos en un bol
2. Añadimos los huevos, una pizca de sal, el diente de ajo muy finamente picado y el perejil picado.
3. Batimos bien, dejamos reposar 1 minuto para que el pan tostado se hidrate un poco y, mientras tanto engrasamos una sartén de unos 24 cm de diámetro con aceite de oliva.
4. Calentar la sartén a fuego medio-alto (75%, añadimos la mezcla de huevo, bajamos un poco el fuego (50%) y esperamos a que el huevo se empiece a cuajar por los bordes. En ese momento, comenzamos a plegar la tortilla con ayuda de una espumadera.
5. La dejamos durante uno o dos minutos más hasta que el huevo esté cuajado a nuestro gusto.
6. Retirar y servir.

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El perejil fresco, contiene más de 100 mg de vitamina C por cada 100 g, más de el doble de la cantidad diaria recomendada.

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Perejil fresco, ½ manojo

Huevos, 2 grandes o 3 pequeños

Ajo, 1 diente

Pan tostado, 1 rebanada (*)

Sal

Aceite de oliva

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cada 100 g de porción comestible

Calorías: | 199 Kcal
Proteinas: | 16 g
Grasas Totales: | 15 g
Saturadas: | 7 g
Insaturadas: | 8 g
Trans: | 0 g
Carbohidratos: | 3 g
Azucares Simples: | 0 g
Fibra: | 0 g
Sodio: | 69 mg

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1. Colocar la lengua entera en la olla con las verduras cortadas y bastante agua, agregar la hoja de laurel y un puñado de sal gruesa.

2. Dejar hervir entre 1hs o 1.15hs.

3. Dejar enfriar en su propio caldo. Cuando esté totalmente fría pelar la piel de la lengua.

4. Descartar la parte de abajo (la base) y la grasa de los costados. Una vez que esté pelada por completo, filetear la lengua en fetas. Reservar.

5. Picar el ajo y el perejil, y cortar el huevo duro en cubitos. Llevar todo a un bol o una fuente honda. Agregar la lengua, el aceite y el vinagre. Mezclar con las manos hasta que esté todo bien integrado. Salpimentar y si es necesario agregar más aceite y vinagre. Se puede llevar a la heladera un buen rato, o servir directamente!

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1 lengua
1 taza vinagre de alcohol
2 taza de agua
1 cebolla
2 ajos
1 y 1/2 taza aceite (puede ser de oliva)
1 puerro
1 zanahoria
- orégano
1-ají
-pimienta
1 huevo
-sal

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Mica Andreasen- Ceci Horz.

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Química de los alimentos.
Profesorado de química 4to año.
Lardapide, Sofia - Salvatierra, Vanesa.

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1) Limpiamos bien las papas con un cepillo y las cortamos por la mitad.
2) Limpiamos y trituramos el ajo.
3)  Picamos el tomillo.
4) Mezclamos los ingredientes con la mostaza.
5) Esparcimos por encima de las papas.
6) Metemos en el horno a 190°C.
7) Tapamos con papel vegetal (papel de horno).
8) Cuando se ablanden las papas, en unos 30 minutos, quitamos el papel y las dejamos dorar.

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Para una porción:
- 2 papas grandes.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1-3 dientes de ajo.
- 1-3 ramitos de tomillo (frescos o secos).
- 1,5-4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

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                Papas con mostaza y tomillo 

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                Papas con mostaza y tomillo 