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Ubicado en Jiron Ucayali 310, Centro Histórico de lima, Lugar ideal para probar el trago emblema del Perú, el

pisco sour. El hotel tuvo varios propietarios, pero en 1954 fue demolido por Antonio Berga, para haci construir un edifico de 6 pisos, Con nombre definido "El Nuevo Bar", En 1986 el hotel y su bar decayeron. Hoy en dia el hotel es operado por Inversiones Turísticas Maury S.A.C.

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Fundando el 13 de enero en 1905 y fue inicialmente como un bazar y luego en ese mismo año inicio sus labores como salón y es conocido también por atender a literatos importantes como  Martín Adán, Mario Vargas Llosa, Julio Ramón Ribeyro, y se a caracterizado por su pizco sour, chilcanos, etc.
En el año 2005 la municipalidad de lima le otorgo al bar un reconocimiento por su centenario de vida y también declarado patrimonio cultural.

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Un estupendo lugar para disfrutar grandes versiones de cocteles, Este bar tuvo fama en el siglo pasado ya que fue visitado por

conocidos personajes como Ernest Hemingway, Keith Richards, Orson Wells y Mick Jagger.

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Ubicado en el Jr. de la Unión 958, Centro Histórico de Lima. Este hotel fue construido en 1924 por la iniciativa de los hermanos Augusto y Fernando Wiese, y que en su época fue un gran cambio para la sociedad limeña. El hotel Bolívar cuenta con 5 salones: El Salón Bolívar, El Salón el Patio, El salón Dorado, El salón América y el Gran Salón, por otro lado también cuenta con bar y restaurante.
Y en 1962 fue vendido al empresario  John W. Mecon, en 1979 paso a manos de la empresa de inversiones Gran Hotel Bolivar y luego en 2003 paso a manos de la empresa panameña Huró Equitie.

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Estos establecimientos son lugares en donde se ofrece bebidas alcoholicas y aperitivos, que generalmente son abiertos de noche, un lugar en donde el cliente puede sentirse comodo con el ambiente que se le ofrece.
Entre los bares del centro historico de lima se consideran:

Bar del Gran Hotel Bolívar

Bolivarcito – Hoy el Bulevarcito (Plaza San Martin)

Bar Maury

El Cordano

Piano Bar Múnich

Café Zela

Café Dominó

Bar Monarca

Casa Belga Restaurant