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L’œil est un système optique:
Le Cristallin fonctionne comme une lentille auto-convergente.
La rétine est la partie qui traduit les rayons lumineux en influx nerveux.

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La rétine est constituée de trois couche de neurones. La couche la plus profonde est constituée des Photorécepteurs.

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Les Cônes sont responsables de la vision des couleurs. Ils sont principalement situés au centre de la rétine: la Fovéa. Ils contiennent un pigment appelé Opsine.
Les bâtonnets sont répartis sur le pourtour de la rétine. Ils sont en charge de la vision à basse luminosité. Leur pigment est la rhodopsine.

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Chacune des 3 Opsines (et donc chaque type de cône) est sensible à une fréquence de la lumière. L’œil ne "voit" donc que trois couleurs.

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Les Opsines sont codées par trois gènes qui se situent à des endroits différents du caryotype.

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La majorité des mammifères ont une vision bichromes (avec seulement deux opsines différentes).
Chez les primates, les "singes du nouveaux monde" ont une vision bichrome. Seul les "singes de l'ancien monde" ont une vision trichrome, ce qui suggère un lien de parenté entre ces derniers.

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Les primates dichromates ont en particulier des difficultés à discerner les tons rouges

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De nouveaux gènes (codant pour de nouvelle molécules) peuvent entre autre apparaître par un phénomène appelé duplication: le gène "se duplique" à un autre endroit du caryotype.  Puis les mutations provoquent une divergence des deux gènes et donc l'apparition de nouveaux caractères.

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Il existe des visions différentes chez les animaux. Il existe en particulier des animaux avec 4 pigments de vision des couleurs (tetrachromatisme)

https://fr.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9trachromatisme

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Le cerveau est divisée en lobes. Chacun a des fonctions différentes.

Le Cortex visuel - partie qui traite l'information visuelle - se situe dans le lobe occipital

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Chacun de nos yeux est relié aux deux hémisphères du cerveau

Le champ visuel gauche est traité par la partie droite du cortex visuel

Le champ visuel droit est traité par la partie gauche du cortex visuel

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Le cortex visuel est lui même divisée en sous partie spécialisée: les aires visuelles

Les aires visuelles primaires sont responsable de la vision, les aires visuelles secondaires du traitement des images.

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Regarder l'image et dire rapidement à haute voix la couleur et non pas le mot.
Le temps nécessaire à l'identification de la couleur est beaucoup plus long lorsque le mot est incongruent (le mot "bleu" écrit en "rouge") que lorsque le mot est congruent (le mot "rouge" écrit en rouge) ou neutre (le mot "lion" écrit en rouge). Il existe un effet d'interférence, ou effet Stroop, provoqué par la lecture automatique du mot.
Adaptation du test de de Stroop