# data[].attributes.body
Co+3h2 = ch4+h20

# data[].attributes.body
Igual que la reacció de Maillard, la caramel·lització és un tipus d'enrossiment no-enzimàtic. A diferència de la reacció de Maillard en la que els sucres reaccionen amb les proteïnes, la caramel·lització és una piròlosi.

# data[].attributes.body
Reacció de Maillard

# data[].attributes.body
És un conjunt complex de reaccions químiques  que es produeixen entre les proteïnes i els sucres reductors que es donen en escalfar.

# data[].attributes.headline
Que passa quan poses vinagre a una amanida?

# data[].attributes.subject
Que passa quan poses vinagre a una amanida?

# data[].attributes.body
El pH dels aliments baixa

# data[].attributes.body
Coeficient que indica el grau d'acidesa o basicitat d'una solució aquosa.
"El pH neutre és 7: si el nombre és més gran, la solució, és bàsica, i si és menor, és àcida"

# data[].attributes.body
El que passa és que l'exterior de l'aliment supera els 130º i llavors la part externa es carbonitza (Surt com uns crosta)

# data[].attributes.body
S'oxiden les vitamines