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Elite Flower S.A.S es una empresa que se dedica a la producción y comercialización de flores, ésta empresa garantiza un margen importante económicamente de las exportaciones para el país colombiano, este sector aporta empleo a gran parte de la población del departamento Cundinamarqués pero no garantiza la sostenibilidad ambiental, por lo que se dará como prioridad evaluar la empresa para el desarrollo de este trabajo, donde se enfocara en realizar una descripción de la organización que busca promover he involucrar dentro sus políticas la protección y cuidado del ambiente.

El presente documento contiene un análisis general de la empresa, donde se analizan las diferentes etapas y procesos de su actividad productiva con el fin de evaluar sus aspectos e impactos ambientales. Se puede evidenciar el cumplimiento de la empresa frente al cumplimiento de la legislación ambiental aplicable y actual, y finalmente unos programas ambientales para el mejoramiento de sus procesos.

La base del Sistema de Gestión Ambiental en Elite Flower, le representa su estabilidad en el mercado, como también la disminución de costos durante el tratamiento, reducción en la utilización de materias primas y energía. Para lograr los objetivos propuestos se debe contemplar la responsabilidad por parte de la organización haciendo cumplir cada requisito expuestos por la norma ISO 14001:2015, logrando que sus actividades y procesos sean reajustados y regulados tal y como la norma lo indica, pues de no ser así, la compañía podría presentar inconvenientes tales como sanciones monetarias o legales e inclusive el cierre de la empresa.

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Las primeras flores que se sembraron en Colombia datan de hace aproximadamente 40 años las cuales fueron exportadas a los Estados Unido, sin pensar que esta actividad económica se convertiría en un sector importante en Colombia, contando con aproximadamente 1600 especies de flores cultivadas y cuidadas en nuestros campos, para luego ser enviadas a otros países alrededor del mundo (Ceniflores, 2020).

The Elite Flower S.A.S (Data, 2020), es una empresa dedicada a la producción y comercialización en el sector floricultor, esta empresa tiene como objeto social la producción especializada de flor de corte bajo cubierta y al aire libre, la cual es sembrada en un campo de 240 hectáreas, con variedades en las que se encuentran rosas, astromelias, gerberas y claveles. Se encuentra registrada ante la cámara de comercio de Bogotá con el número de matrícula 0000882720 del  24/julio/1998, bajo la actividad económica código; 4620 – Comercio Al Por Mayor De Materias Primas Agropecuarias; Animales Vivos. Y 0125 – Cultivo De Flor De Corte.

El sector productivo se encuentra descrito en varias etapas (Anexos 1 y 2; Diagramas análisis etapas ACV) la primera que es la propagación y producción que abarca toda el área de cultivo, la siguiente tiene que ver con toda la parte de poscosecha en donde se realiza todo lo referente a clasificación, empaque, almacenamiento y distribución y la ultima es todo el proceso de ventas y disposición final.

El área de cultivo según el documento “Gestión de la producción para los procesos de poscosecha de flor en la empresa luisa farms” (VEGA GONZÁLEZ, 2017), es donde empieza el proceso de siembra en ella inicialmente se realiza una adecuación de terreno del invernadero previamente montado (limpieza y pendiente para drenaje), se realiza el montaje de las “camas” o plataformas de cultivo hidropónico a lo largo del invernadero, se aplica el sustrato en cascarilla de arroz y finalmente se realiza la siembra de esquejes (plantas bebé) en dichas camas hidropónicas. Luego, con el fin de aumentar la productividad de cada planta, entre las semanas número 6 - 7 se realiza el proceso de “pinch”, el cual consiste en un corte realizado a la planta en el tallo específicamente sobre sus primeros nacimientos de hojas de acuerdo a cada especie, logrando un incremento de nacimientos y nueva producción de tallos de la flor, es decir, con este corte se estimula el crecimiento de tallos laterales más de una flor por tallo.

Posteriormente se realiza lo que se llama “labores de cultivo”, las cuales son actividades que se deben realizar sistemáticamente en los invernaderos para garantizar la salud de las plantas; estas son: encado y empiole, encanaste y desbotone (VEGA GONZÁLEZ, 2017). Para finalizar todos aquellos tallos cortados son llevados fuera de los invernaderos de acuerdo a la etapa productiva.
Luego se pasa al área de poscosecha la cual está dividida en varias secciones, procesos o actividades:
• La recepción; es donde se reciben las materias primas requeridas, son tallos recién cortados del área de cultivo que entran a un muelle de recepción a través de un cable o un camión donde son descargados al cuarto frio para la posterior
• Clasificación; en esta fase hay un jefe que es el encargado de recibir las ordenes de despacho de los pedidos de los clientes según inventario y se delega los pedidos en las líneas de clasificación compuesta por una banda  donde se disponen los pedidos, unos patinadores que distribuyen los tallos y  unas mesas de clasificación en donde un operario cumple con la función de clasificar y armar los pedidos de cierta cantidad de tallos promedio, ramos o lo necesario para la clasificación; luego pasan por la banda que al final tiene una maquina clasificadora donde un encargado de calidad revisa el producto y se almacena en cuarto frio.

Luego pasan a una zona de hidratación para su posterior empaque por medio de otra banda para pasar por un proceso llamado zunchado que es el cierre, sellado y etiquetado del producto para completar el despacho. Ya cuando las cajas están preparadas son cargadas en un camión para su transporte al aeropuerto. Cuando el camión sale de la empresa se lleva un inventario del despacho total y se sella el camión para su despacho final.

En resumen este es el proceso productivo desde la materia prima de la empresa que son las diferentes líneas de producción entre las que se destacan variedades de flores como rosas, gerberas, astromelias, clavel entre otros, hasta su disposición final que es la exportación de flor a los diferentes clientes.

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En los últimos años la producción de flores en el país colombiano aumentó siendo el segundo país en el mundo con mayores exportaciones seguido de Holanda, este nivel se debe a la ubicación geográfica, a la calidad de los suelos y a la dedicada labor floricultora, pero a su vez genera graves problemas medioambientales.

Los daños en el ambiente específicamente sobre suelos y cuerpos de agua en la industria floricultora pueden ser altamente negativos si no se realizan análisis y evaluaciones sobre sus procesos, es de importancia verificar las actividades productivas de la compañía seleccionada, en donde se identificaron aspectos ambientales  e impactos significativos entre ellos el manejo de plaguicidas, uso de energía eléctrica, la generación de desechos orgánicos, ordinarios y peligrosos, la utilización del recurso hídrico y el uso de combustible hidrocarburo.

De acuerdo a al documento "Guías de buenas prácticas ambientales para cultivos de flores y ornamentales 2010" (Sánchez & Quintero Cardoso , 2010) Una compañía debería tener equipos profesionales que les ayuden a mejorar su rendimiento ambiental, uno de ellos es el manejo de plaguicidas verificando el buen funcionamiento de  las bombas, equipos de filtrado, redes de conducción, hidrantes, mangueras, lanzas y boquillas. De igual manera la empresa debe contar con un depósito para el almacenamiento transitorio de los residuos de plaguicidas (EPP y equipos de aplicación en desuso, envases, empaques y embalajes contaminados) y otros que se establezcan como peligrosos en la legislación nacional, en la empresa hay un lugar adecuado para el almacenamiento y uso de fertilizantes. Finalmente el documento en mención habla sobre el manejo efectivo de los residuos separándolos en la fuente de generación para facilitar el manejo y la disposición de los mismos dependiendo de sus características, volúmenes y posibilidades de aprovechamiento y a su vez documentándolo para llevar un control; también tienen implementado el aprovechamiento de desechos vegetales u orgánicos para realizar compostaje y que es utilizado  para beneficio de la empresa para sus cultivos; por último la organización cuenta con un programa de ahorro de energía que es orientado por profesionales.

Elite Flower tiene un compromiso con el cuidado del medio ambiente, implementando programas de optimización de sus procesos productivos que les ayuden a obtener una mejora continua. El uso de materias primas genera un elevado costo en la compra de fertilizantes, químicos, semillas, material vegetal, agua, mallas, cauchos, plásticos, energía eléctrica, madera, zunchos, combustible y maquinaria sin contar mano de obra. El uso de esta materia prima involucra e impacta sobre el medio ambiente por el uso indiscriminado de fertilizantes y plaguicidas que generan contaminación al suelo y a los cuerpos de agua afectando acuíferos, aguas subterráneas y superficiales; también el  uso indiscriminado del recurso hídrico, el uso de combustible hidrocarburos para el funcionamiento de su maquinaria y transporte interno y externo de la compañía.

Por esta razón es necesario plantear e implementar acciones de mejora que ayuden a disminuir los niveles de impacto de cada una de las actividades, mejorando sus procesos para así reducir las afectaciones ambientales que pueden causar las actividades de cultivo. Por esto es necesario realizar el estudio sobre esta actividad y así aportar de forma contributiva y significativa en la identificación de los impactos para así lograr minimizar, prevenir, corregir y mitigar daños ambientales por medio de estrategias de mejoramiento.

El implementar una serie de tecnologías limpias y óptimas para sus procesos, la empresa Elite Flower maneja sistemas que son capaces de recibir y almacenar aguas lluvias. También existen métodos de reutilización de las aguas provenientes de aquellas actividades donde es utilizada una gran cantidad del líquido para luego ser utilizadas en los otros procesos e inclusive en la actividad misma, también cuentan con mecanismos de captación de grasas, pozos sépticos y cercas vivas. Adicional cuentan con un manejo de plagas basado en la aplicación de plaguicidas químicos, esta es una herramienta para mantener sus poblaciones bajo niveles que no ocasionen daños graves y económicos en los cultivos, trayendo consigo beneficios, pero también representa un factor de riesgo para el medio ambiente y la salud de las personas encargadas de su manipulación o aplicación.

Es de gran importancia la implementación de estos programas, pero es necesario que se implementen otros programas como: ahorro y uso eficiente del agua, medición de consumos de agua, alternativas para la optimización del uso del agua, programa de inspección y mantenimiento preventivo a los equipos infraestructura para minimizar las pérdidas de agua durante la extracción, distribución y aplicación en los diferentes procesos, programas de manejo integrado de plagas.

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Tabla 1. Calificación de la magnitud e importancia del impacto ambiental para uso en matriz Leopold.

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Tabla 1. Calificación de la magnitud e importancia del impacto ambiental para uso en matriz Leopold.

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Teniendo en cuenta los diversos daños que puede traer la industria de la floricultura al medio ambiente en nuestro país, es importante identificar, analizar y evaluar aquellas causas que puedan generar efectos negativos sobre el entorno en el cual se desempeña la compañía. El proyecto busca analizar los procesos productivos de la empresa Elite Flower S.A.S en sus etapas respectivas tales como: propagación, producción y poscosecha, con el fin de identificar los aspectos e impactos ambientales de cada una de las actividades que se llevan a cabo para poder clasificarlas de acuerdo a su nivel de afectación sobre el entorno de la empresa y del ambiente mismo. Por otra parte, se busca analizar la problemática general del sector y de la compañía teniendo en cuenta la política de la empresa y su contexto general, verificando los cumplimientos de sus actividades y procesos de acuerdo a la normativa vigente nacional. Evaluando así el desempeño que se ha venido manejando y poder proponer programas ambientales que ayuden a Elite Flower S.A.S a tener un sistema de gestión ambiental más óptimo de acuerdo a la norma internacional ISO 14001:2015.

Estas medidas de manejo buscan orientar a la compañía a la mejora de sus etapas, procesos y actividades productivas, teniendo presente sus equipos, personal, insumos y materias primas más optimas y factibles, como implementación y manejo de nuevas prácticas ambientales que le ayuden a la compañía Elite Flower S.A.S a tener un mejor desempeño en su sector productivo siendo amigable con el medio ambiente.

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Programa de Protección del suelo y de  las fuentes superficiales y subterráneas de agua por contaminación  de plaguicidas

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Programa de Protección del suelo y de  las fuentes superficiales y subterráneas de agua por contaminación  de plaguicidas

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Objetivos
Establecer medidas para el manejo, control y minimización de contaminación por el uso de plaguicidas (UTZ, 2015).
Impactos ambientales a manejar
Contaminación de cuerpos de agua
Contaminación del aire
Contaminación del suelo
Responsable
Gerencia Administrativa y Financiera
Costo del programa
$50.000.000
Recursos
Documentación.
Normativas aplicables.
Planeación del trabajo.
Duración del programa
2 meses
Meta
Reducción de los niveles contaminantes en cuerpos de agua derivados del uso de plaguicidas.
Indicador
(% de vertimietos plaguicidas por producción anual)/(% de vertimientos plaguicidas por producción mensual)
Descripción del programa
1.      Técnica de Biorrecuperación empleando consorcios bacterianos degradadores y  ciclodextrina para la recuperación del suelo y así impedir que pase a mantos acuíferos y aguas subterráneas.

2.      Utilizar compostaje para estabilizar las propiedades del suelo.

3.      El productor debe programar, adquirir, almacenar y utilizar solo plaguicidas con registro del ICA vigente y con recomendación de uso aprobada en cultivos ornamentales o en la especie ornamental a ser protegida. Adicional la empresa debe mantener una lista reciente de los plaguicidas con registro ICA que sea vigente sin exhumar la recomendación de uso en cultivos.

4.      Adecuar condiciones del lugar para la aplicación en cuanto a instalación y equipos, estaciones de preparación de mezclas teniendo en cuenta la señalización del almacén de plaguicidas.

5. La empresa debe tener en el almacén de plaguicidas instalado un lugar para la limpieza y secado de los elementos de protección personal (EPP).

6. La empresa debe cerciorarse de realizar con frecuencia la capacitación a sus trabajadores en contenidos dirigidos a fortalecer los conceptos de uso y manejo seguro de plaguicidas.

7. La empresa que realice actividades de uso y manejo de plaguicidas, deberá tener un plan para la atención de posibles emergencias.

8. El lavado de envases de plaguicidas debe realizarse como mínimo tres lavadas antes de ser depositado y entregado a la empresa de recuperación de envases.

9. La compañía debe realizar análisis químicos solamente por laboratorios certificados, donde se demuestren los contenidos de plaguicidas en los vertimientos y que deben estar por debajo de los niveles permisibles. (ej.: Cobre, carbamatos, organofosforados entre otros según la legislación nacional) (ISM, 2018). En caso tal que exceda los límites permisibles deberá realizar el adecuado proceso de recuperación de la fuente hídrica estabilizando las propiedades fisicoquímicas.
Control
1. Llevar el registro y controlar las cantidades (kg) de residuos entregados a los programas de recolección producidos por envases de plaguicidas.
2. Verificar Fechas de vencimiento de los plaguicidas.

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Objetivos
Establecer alternativas de prevención y minimización para la generación y manejo de los residuos peligrosos de RESPEL en cada una de las actividades donde se identificó su generación y así minimizar el impacto al medio ambiente
Impactos ambientales a manejar
Residuos ordinarios Residuos peligrosos Residuos orgánicos.
Responsable
Gerencia Administrativa y Financiera
Costo del programa
$5.000.000
Recursos
Documentación.
Normativas aplicables.
Planeación del trabajo.
Elementos para la recolección de los residuos.
Elementos de señalización.
Duración del programa
2 Meses para implementación del sistema y nuevas medidas
Metas
Reducción de residuos sólidos generados por actividad productiva.
Indicador
(Cantidad total de residuos solidos por mes)/(Cantidad de residuos solidos por actividad al mes)
Descripción del programa
1. Crear el punto de almacenamiento de los residuos en la empresa.
1.1: Embalar y rotular el lugar de acopio de acuerdo a las recomendaciones dadas por el gestor externo.
2.Realizar adecuadamente la separación de cada residuo de la siguiente forma de acuerdo al documento (CULTURAL, 2018):
2.1: Los residuos aprovechables deben ser colocados en canecas plásticas de diferentes colores.
2.1.2: Verde (Ordinarios): vegetales, cáscaras, restos de comida antes y después de la separación, Residuos generados en los sanitarios, paquetes, vasos de porcelana, vasos de poliestireno, etc.
2.1.3: Rojo (Peligroso): Luminarias, Tóneres, envases vacíos, epp, residuos líquidos peligrosos etc.
2.1.4: Azul (Aprovechables): envases plásticos, bolsas plásticas.
2.1.5: Gris (Aprovechables): siempre y cuando se encuentren limpios cartones, papel archivo y periódico.
2.2 Los Residuos Peligrosos como residuos Infecciosos o de Riesgo Biológico van en la bolsa de color rojo y los residuos Radiactivos van en bolsa color purpura.
2.4: Los elementos de protección personal (EPP) deben ser empacados en canecas plásticas selladas.
3: Garantizar el reciclaje de los residuos peligrosos que se puedan tratar y así generar aprovechamiento de los residuos con terceros.
4: Capacitar a los colaboradores sobre la manera más eficaz de reducir residuos peligrosos y a su vez informar de la importancia de las medidas de contingencia en caso de incendio, derrame, rotura de una luminaria y primeros Auxilios.
Control
Se debe llevar el registro diario de la cantidad de residuos generados por la empresa según del área que proceda, se debe verificar el estado físico, características de peligrosidad y el volumen generado.

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Programa para el Manejo de Material Particulado

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Programa para el Manejo de Material Particulado

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Objetivo
Prevenir y mitigar la alteración de la calidad del aire generada por las emisiones de material particulado generado por el sector Floricultor.
Impactos ambientales a manejar
Contaminación del aire por material particulado e hidrocarburos.
Responsable
Gerencia Administrativa y Financiera
Costo del programa
$50.000.000
Recursos
Documentación.
Normativas aplicables.
Planeación del trabajo.
Elementos de instalación automotriz.
Señalización pertinente.
Duración del programa
7 Meses
Meta
Reducción de las emisiones generadas por maquinaria, vehículos y equipos.
Indicador
N° de mantenimientos realizados a maquinaria,vehiculos y equipos
Descripción del programa
1.      Limpieza en seco de las llantas de la maquinaria, vehículo y equipos: se instalará un punto de control, en el cual se realizará limpieza en seco de las llantas de los camiones antes de dirigirse al aeropuerto para su exportación.
2.      Control de emisiones de material particulado: Una capa de rodadura de una granulometría adecuada (gruesa) evita que generen emisiones fugitivas de material particulado que llegan de la vía interna que se encuentra por fuera del depósito aluvial.
3.      Carpado de camiones: se recubrirán los camiones que salgan o ingresen a la empresa con la materia prima. La recubrición debe ser de material resistente para evitar que se rompa debe estar amarrada a las paredes exteriores del contenedor, en forma tal que caiga sobre el mismo alrededor de 32 cm a partir del borde superior.
4.      Durante los programas de inducción y capacitación a los trabajadores del área floricultora, se les brindaran charlas sobre las medidas de manejo para la emisión de material particulado.
Control
El mantenimiento de la capa de rodadura se realizará según las revisiones periódicas programadas.

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Elite Flower S.A.S es una organización que se encuentra en el sector productivo Floricultor de Colombia del departamento de Cundinamarca, por su cobertura se considera uno de los sectores más productivos del país en producción, comercialización y exportación de flores y que a su vez genera impactos positivos socioeconómicos porque brinda empleo a la población cundinamarqués  y fructíferos ingresos a los grandes líderes empresariales de esta compañía  pero  también son unos de los principales pioneros en generar impactos medio ambientales que son generados en los diferentes procesos productivos, por eso decidimos enfocarnos en realizar un estudio detallado en este campo, no para  erradicar la actividad floricultura si no para brindar herramientas y  programas basados en la sostenibilidad  que puedan ser implementados.

Teniendo en cuenta los resultados de la Matriz de impactos se procedió a plantear tres programas para su implementación, el primero es el Plan de manejo de residuos sólidos, segundo Programa de Protección del suelo y de las fuentes superficiales y subterráneas de agua por contaminación de plaguicidas y por último programa para el manejo de la generación de material particulado, en cada uno de ellos se plantean estrategias que ayudan disminuir el impacto ambiental generado por la actividad.

El proyecto nos permitió como estudiantes tener un enfoque más cercano frente a las problemáticas medioambientales que presenta la compañía del sector floricultor, conociendo e identificando aquellos procesos productivos que generan altos niveles de impactos y así dar previamente cumplimiento frente a la normativa nacional y a la ISO 14001:2015.

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·         Es importante que la compañía haga revisiones en sus procesos de Poscosecha, pues se evidencia en la matriz de aspectos e impactos ambientales niveles altos en categorías de agua y residuos sólidos, así mismo se deben revisar las actividades que generan altos índices de impacto en Residuos Ordinarios y Peligrosos.

·         Elite Flower S.A.S debe mantener una revisión y acompañamiento constante por parte de la alta dirección, si bien es una empresa bastante grande y con múltiples sedes, deben hacerse los acompañamientos en cada una de las etapas y procesos tanto productivos como de apoyo, para verificar el cumplimiento de los objetivos propuestos.

·         Los programas desarrollados para mejorar el sistema de gestión ambiental en la empresa seleccionada, deben estar actualizados ya que se pueden presentar cambios en las diferentes etapas, procesos, actividades o exigencias de las partes interesadas. De igual manera estos cambios deben ser informados a sus trabajadores y retomados en caso de capacitaciones a nuevo personal que ingrese a la empresa.

·         Se recomienda a empresa Elite Flower S.A.S revisar y analizar sus condiciones medio ambientales en sus etapas, procesos y actividades productivas y determinar si las medidas y programas expuestos en este documento tienen validez frente a los aspectos evaluados, mejorando la eficacia y eficiencia de la compañía seleccionada.

·         Se recomienda que la empresa Elite Flower haga revisiones de las medidas o programas propuestos en este proyecto para establecer controles adecuados frente a cada etapa productiva y analizar si hay cambios positivos dentro de su sistema de gestión ambiental.

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1.                 ¿La empresa Elite Flower ha implementado medidas o programas de mejora en sus procesos productivos que contemplen aspectos de residuos sólidos, teniendo en cuenta que los índices de impacto ambiental son mayores frente a residuos ordinarios y peligrosos?

2.                 ¿La empresa Elite Flower a pesar de su trayectoria y de ser una de las más grandes del sector en el departamento de Cundinamarca, tiene un cumplimiento con la legislación ambiental aplicable y actual?

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Ceniflores. (2020). Ceniflores. Recuperado el 24 de Noviembre de 2020, de https://ceniflores.org/cifras-de-floricultura-colombiana/

CULTURAL, I. D. (2018). IDPC. Recuperado el 24 de Noviembre de 2020, de https://idpc.gov.co/old/wp-content/uploads/2018/11/120182300080653_00002.pdf

Data, E. -C. (16 de Septiembre de 2020). EMIS. Recuperado el 24 de Noviembre de 2020, de https://www.emis.com/php/company-profile/CO/The_Elite_Flower_S_A_S_C_I_es_1216151.html

ISM, C. (2018). Comunidad ISM. Recuperado el 24 de Noviembre de 2020, de http://www.comunidadism.es/actualidad/bacterias-para-la-eliminacion-de-plaguicidas-contaminantes-en-el-suelo

Sánchez, H. F., & Quintero Cardoso , J. (2010). asocolflores. Recuperado el 24 de Noviembre de 2020, de https://asocolflores.org/wp-content/uploads/2019/05/GUIA-AMBIENTAL_20101119_Guia-Ambiental_Flores_Final.pdf

UTZ. (2015). LISTA DE PLAGUICIDAS PROHIBIDOS Y LISTA DE PLAGUICIDAS EN VIGILANCIA.

VEGA GONZÁLEZ, C. (2017). Repositorio Unilibre. Recuperado el 24 de Noviembre de 2020, de https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/11196/PROYECTO%20FINAL.pdf?isAllowed=y&sequence=1