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Opción eco amigable donde se puede reemplazar las esponjas de cocina.

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Buenas Prácticas de Turismo Sostenible en Hoteles

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Cómo ser MÁS ECOLÓGICO EN CASA ♻️ +10 Consejos de Ecología

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Saida Agreda
Claudia Arenas
Silvana Barreda
Andrea Makiya
Sandra Perla
Xiomara Salinas

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1. Cantidad de insumos desechados por caducidad (mes)
2. Cantidad de proveedores de A&B con política ambiental definida (%)
3. Número de capacitaciones al personal (un año)
4. Cantidad de residuos orgánicos por día (Kg)
5. Ahorro en la compra de menús físicos (soles)
6. Cantidad de equipos/aparatos electrónicos con eficiencia energética (número)
7. Cantidad de insumos usados (por día)
8. Cantidad ahorrada en compras de papel térmico - no reciclable - al mes (soles)
9. Nivel de satisfacción del cliente con las buenas prácticas ambientales implementadas en el restaurante (%)
10. Cantidad de agua y productos utilizados para realizar la limpieza diaria del restaurante (litros)

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ZERO WASTE KITCHEN TOUR // how to make your home eco friendly

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Creating a More Eco-friendly and Sustainable Dining Experience

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APP eco amigable en donde los clientes pueden dejar un review sobre las buenas prácticas que se están haciendo en dicho establecimiento.

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This Eco-Friendly Restaurant App Should Be On Everyone's Phone

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1.Utilizar el método FIFO para que la rotación sea ordenada y evitar cualquier tipo de merma. De igual manera, solo debemos pedir lo necesario para cada servicio.
2. Tener en cuenta a algún proveedor que haga uso de las buenas prácticas medio ambientales.
3. Capacitación en como utilizar los productos de limpieza para no desperdiciar agua.
4. Mantener buen control del almacén de acuerdo al sistema FIFO (First in first out) para evitar pérdidas de insumos.
5. Presentación de la carta en código QR para reducir papel.
6. De preferencia que se haga uso de algún tipo de sistema (puntos de adición) en el cual se puedan enviar los pedidos a la cocina, sin necesidad de estar usando papeles.
7. Requerimiento de lo esencial para cada turno.
8. Optar por métodos digitales para evitar hacer uso de papel.
9. Brindarle encuestas a los clientes a través de tablets o links de cuestionarios.
10. Contar con los productos y agua necesaria para poder hacer la limpieza correspondiente.

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1. Planificar y organizar procesos de almacenamiento y rotación del stock de insumos para el restaurante.
2. Busca proveedores y elegir la materia prima.
3. Controlar y supervisar las condiciones de higiene y seguridad de las instalaciones y equipos.
4. Realizar el respectivo mise en place de las mesas.
5. Presentar la carta y recomendar los platos a los comensales.
6. Comandar los pedidos y llevarlos a los cocineros
7. Preparar alimentos y bebidas.
8. Presentar al cliente la cuenta, para el pago respectivo.
9. Recibir información a cerca del servicio brindado.
10.  Hacer limpieza de mesas y área de servicio.