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De la betterave au sucre : agriculture en Alsace

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La betterave à sucre Niveau 2

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C'est pas sorcier

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Vidéo Lumni

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Vidéo Lumni

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Lumni | Enseignement - Le conditionnement de la viande

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En 1952, l'industrie de la viande bénéficie de nouvelles techniques pour la commercialisation des produits au détail dans les supermarchés : la réfrigération et les nouveaux plastiques alimentaires.

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Vidéo à visionner

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Le mot " céréales " désigne avant tout des plantes à graines, essentiellement de la famille des graminées. Ils existent partout dans le monde : le riz en Chine, le maïs en Amérique du Sud, le blé en Europe, etc. Les céréales constituent la base de notre alimentation, mais pas seulement, elles servent également à beaucoup de choses. Explications.

Le blé tendre : du pain et des médicaments

Le blé tendre est cultivé dans de nombreuses régions du monde. Il est la première céréale produite en France. Il s'agit d'une culture d'hiver, c'est-à-dire qu'il est semé en automne (octobre) quand le temps est humide, mais pas encore trop froid. Il est récolté au mois de juin-juillet.

Important pour notre équilibre alimentaire, le blé est utilisé pour faire du pain, des biscuits, donner à manger aux animaux, mais également pour fabriquer des médicaments, des produits de beauté et du papier.

Le maïs dans l'alimentation et les maquillages

Le maïs est très apprécié sur le continent américain. Il constitue la deuxième céréale produite en France, qui en est le premier producteur européen. Culture dite de printemps, le maïs est généralement semé en avril-mai et récolté en octobre-novembre quand ses épis ont bien mûri.

Dépourvu de gluten, mais très riche en vitamine B, le maïs sert à l'alimentation animale et humaine (Pop-corn), qu'il soit frais, en conserve ou en surgelé. De plus, l'amidon de maïs est un ingrédient très utile dans les produits de maquillage, car il permet une meilleure adhésion de la poudre sur la peau.

L'orge : un aliment consommé par les hommes et les animaux

L' orge est la troisième céréale produite en France. Notre pays en est le premier producteur européen. Cette céréale est dotée d'une grande facilité d'adaptation aux sols et climats tempérés et froids. Ainsi, l'orge est semée à la fin de l'hiver ou au début du printemps selon les variétés.

L'orge de printemps est destinée à notre alimentation (corn flakes, bière...) tandis que l'orge d'hiver est destinée à l' alimentation animale (porcs et volailles). Comme le blé, l'orge est riche en vitamines et en minéraux, aussi bons pour notre santé que pour celle des animaux.

Le riz : objets domestiques et aliment des sportifs

Le riz est la deuxième céréale la plus cultivée dans le monde, essentiellement en Asie (90 % de la production). En France, sa culture s'est développée en Camargue et dans le Languedoc. Ce sont des régions assez humides pour constituer des rizières, car le grain de riz ne peut gonfler et ne devenir une plante que sous l'eau.

Le riz est essentiellement utilisé pour la consommation humaine. Sa haute teneur en glucides lents fournisseurs d'énergie en fait un aliment très apprécié des sportifs. Mais pas seulement, la paille de riz sert également de matériau pour les objets domestiques (balais, paniers, chapeaux...).

Le sarrasin : des pâtes et des crêpes

Le sarrasin est une plante à fleurs, cousine de la rhubarbe et de l'oseille. Originaire de Chine, elle pousse en Bretagne et en Auvergne. Le sarrasin est très souvent utilisé pour la cuisine, sous forme de graines. À l'instar du boulghour, le sarrasin permet de concocter de nombreuses recettes comme le couscous ou des bouillies. Mais le plus souvent, il est transformé en farine pour composer les galettes ou crêpes bretonnes ou encore des pâtes comme les soba au Japon.

Le millet, une céréale très consommée en Afrique

Le millet est une céréale originaire d'Afrique où elle est un aliment essentiel. Il est encore peu consommé chez nous bien qu'on la trouve de plus en plus facilement dans le commerce. Peu allergène et sans gluten, elle peut remplacer le blé et la semoule dans les régimes spéciaux. Préparée comme le riz, elle est généralement consommée sous forme de bouillies ou de gratin.

Deviens un petit jardinier avec Stéphane Marie et découvre la série Silence, ça pousse ! Junior.

Réalisateur : Eric Esper

Nom de l'auteur : Stéphane Marie

Producteur : CbecauseTV

Diffuseur : France Télévisions

Année de copyright : 2019

Publié le 06/04/20

Modifié le 02/11/22

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Quelles sont les principales céréales et à quoi elles servent ?

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Le mot " céréales " désigne avant tout des plantes à graines, essentiellement de la famille des graminées. Ils existent partout dans le monde : le riz en Chine, le m

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LES ACTES QUI NUISENT A LA PLANÈTE         La surpêche 

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LES ACTES QUI NUISENT A LA PLANÈTE         La surpêche 

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Vidéo Lumni

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Qu'est-ce que la surpêche ?

En 50 ans, la pêche a bien changé ! Depuis les années 1970, la technologie démultiplie les capacités des bateaux : les filets mesurent plusieurs kilomètres, les navires s'apparentent à des usines capables de congeler le poisson directement à bord. La mondialisation abolit toutes les frontières : le thon africain est consommé au Japon et les crevettes thaïlandaises en Europe. L'exploitation des ressources de la mer explose. Aujourd'hui, on parle même de surpêche. La surpêche, c'est une pêche trop intensive qui menace le renouvellement des ressources marines.

En 1974, selon la FAO, l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, 10 % des poissons pêchés l'étaient à des niveaux non durables. En 2015, ce chiffre dépasse la barre des 33 %. En 2016, 90 millions de tonnes de poissons ont été officiellement pêchés !
Plus inquiétant encore, ces données ne prennent pas en compte la pêche illégale ni les captures accidentelles.
Pavillons de complaisance, zones de pêche non surveillées, autorités portuaires sans moyens... dans certains pays, il est assez facile pour des sociétés de pêcher illégalement, c'est-à-dire de cacher le poids exact de leurs prises, de commercialiser des juvéniles - les poissons trop jeunes- ou de frauder sur des espèces protégées.
À cela s'ajoutent les prises accidentelles : tortues, requins, crabes, méduses, mais aussi les juvéniles et les oiseaux comme les albatros ou les pétrels qui se prennent dans les filets. Ainsi, en France, 1200 dauphins ont été retrouvés échoués sur la côte Atlantique début 2019. Ils sont morts asphyxiés dans des filets, victimes de captures accidentelles.

Les Conséquences de cette surpêche

Des espèces surexploitées sont menacées de disparition. La morue de Terre Neuve par exemple, est interdite à la pêche depuis les années 1990 par mesure de protection.
La surpêche a aussi un impact sur l'alimentation des populations. En effet, dans certaines régions, le poisson représente 50% des apports en protéines. En 2017, l'UICN, l'Union internationale pour la conservation de la nature, a lancé une alerte qui concerne les côtes de l'Afrique de l'Ouest. Dans cette zone qui s'étend de la Mauritanie à l'Angola, une étude de cette organisation a montré que 37 espèces étaient menacées et 14 étaient en voie d'extinction. Elles sont pourtant toutes importantes pour l'alimentation locale. Et leur disparition menace des écosystèmes entiers.

Pourtant, des solutions existent : limiter la pêche et mettre en place des quotas a par exemple permis à certaines espèces comme la morue de Terre Neuve, de ne pas disparaître.

Réalisateur : Maxime Chappet

Auteur : Cécile Bontron

Producteur : France Télévisions

Publié le 16/05/19

Modifié le 25/10/22

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Qu'est-ce que la surpêche ?En 50 ans, la pêche a bien changé ! Depuis les années 1970, la technologie démultiplie les capacités des bateaux : les filets mesurent plu

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Vidéo Lumni

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L'aquaponie est un mot qui vient de l'aquaculture qui signifie l'élevage de poissons et du mot hydroponie qui signifie la culture de...

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Niveau 1

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L'APPROVISIONNEMENT EN ENERGIE DE NOS ORGANES

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L'APPROVISIONNEMENT EN ENERGIE DE NOS ORGANES

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A TOI DE JOUER

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QUELS SONT LES BESOINS ÉNERGÉTIQUES DES ÊTRES HUMAINS ?

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QUELS SONT LES BESOINS ÉNERGÉTIQUES DES ÊTRES HUMAINS ?

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Niveau 1

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Des films agités pour bien cogiter : Les animations des Fondamentaux - Réseau Canopé

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CALCULER SES BESOINS ÉNERGÉTIQUES  EN/HORS CONFINEMENT 

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CALCULER SES BESOINS ÉNERGÉTIQUES  EN/HORS CONFINEMENT 

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Niveau 2

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L'application est proposée aux formats Microsoft Excel et Open Office Calc. Les feuilles DEP_ENERG, RESULTATS et EQUILIBRE sont prêtes à imprimer. Les données à entrer ne sont pas à exprimer en grammes ce qui est très difficile à évaluer mais en portions (l'application calcule l'apport sur la base de la portion moyenne).

Cette application est en test : => envoyer des suggestions à l'auteur.

Elle comprend 4 parties :

la feuille dépenses énergétiques ( DEP_ENERG) qui permet, en fonction des activités, de calculer les besoins énergétiques et de proposer un équilibre en Glucides-Lipides-Protides ; l'entrée de données sur une journée suffit mais la possibilité d'entrer ces données sur plusieurs jours permet d'obtenir des valeurs de rations plus réalistes.

les cinq feuilles d'évaluation des apports alimentaires ( petit-déjeuner, déjeuner, goûter, grignotage et dîner) qui permettent d'avoir, indépendamment, l'apport de chacune de ces prises de nourriture et d'observer sa part dans la répartition quotidienne.

la feuille RESULTATS exprimant graphiquement la ration nécessaire (besoins), la ration apportée (apports), leur comparaison et une possibilité de calcul de l'IMC (non calculé automatiquement) ; ne pas personnaliser le calcul de l'IMC.

la feuille EQUILIBRE qui visualise graphiquement les apports alimentaires selon les cinq types d'aliments (en diététique) : légumineuses et céréales, fruits et légumes, viandes volaille et poissons, produits laitiers, matières grasses.

Pistes d'évaluation :

sur la gestion des feuilles, l'entrée correcte des données (ne pas se tromper de ligne, de feuille, de valeur)
sur la compréhension des graphiques (besoins et apports alimentaires,...)
sur la mise en relation des apports et de la ration (capacité à modifier les entrées pour améliorer son régime, en 3°)

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Application tableur pour le calcul d'une ration alimentaire - SVT Lyon

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L'application est proposée aux formats Microsoft Excel et Open Office Calc. Les feuilles DEP_ENERG, RESULTATS et EQUILIBRE sont prêtes à imprimer. Les données à entrer ne sont pas à exprimer en grammes ce qui est très difficile à évaluer mais en portions (l'application calcule l'apport sur la base de la portion moyenne).

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Niveau 2

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A vous de jouer !
Niveau 2
site : http://ecolepro.free.fr/EXERCICES-FLASH/CONNAISSANCE-DU-CORPS-HUMAIN/equilibre-alimentaire.html

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L'essentiel en vidéo : Se nourrir : bien manger, est-ce important ?

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L'essentiel en vidéo : Se nourrir : bien manger, est-ce important ?

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C'est pas sorcier : La nutrition (26 minutes)

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Niveau 1

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Niveau 3

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Au programme dans ce cours d'anglais : du vocabulaire sur la nourriture comment donner des conseils comment dire les grands nombres comment...

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Activité 8

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Activité 9 Niveau 3 (difficile)
Cette notion est  étudiée en détails en 5ème au cycle 4