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En el siguiente enlace tenemos la receta de un pan típico de Latinoamérica, muy fácil de hacer con nuestros pequeños y no tan pequeños. Con esto trabajaremos la psicomotricidad gruesa con el amasado y la formación de bolas.
p.d: la separación característica de este pan la haremos LOS ADULTOS con el reverso de un cuchillo si no disponemos de un palito.

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por Carolina

Esta es una receta que hace muchísimo tiempo quería subir, hoy finalmente se las traigo y no de forma casual, sino aprovechando que hoy se celebra el Día mundial del pan. Es por ello que quiero representar a Chile, mi país natal, con un pan tan popular y tan añorado para quienes vivimos lejos de nuestra tierra. Como yo soy oriunda de Valparaíso les cuento que allá en mi puerto querido lo llamamos pan batido, pero en otras regiones de Chile lo conocen como marraqueta e incluso como pan francés.

Debo dar algunos tips antes de dar la receta, porque si bien no es difícil de hacer este pan de manera casera, el problema radica muchas veces en el tipo de harina que ocupan, pero por sobretodo en la temperatura y del horno en sí. Si no puede realizar estos tips que les daré, difícilmente obtenga un pan crujiente por fuera y con una miga ligera por dentro.

Es ideal que ocupe una harina para pan, en Estados Unidos puede comprar Bread Flour, en otros países es la harina ooo, estas harinas tienen un alto contenido en proteínas que posibilita la formación del gluten y por ende se consigue un buen leudado.

Es importantísimo que pueda medir la temperatura, es necesario que use un horno muy caliente a 425°F (220°C). Pero por sobretodo que pueda hornear con vapor y ¿cómo? simplemente colocando una fuente con agua caliente en la base del horno o en una rejilla lo más abajo posible. También es bueno contar con una botella con spray para rocíar un poco de agua sobre el pan, con ello lograremos que nuestro pan quede dorado y con cierto brillo, sin la necesidad de usar huevo.

La masa debe quedar fácil de trabajar, húmeda a su vez.

Finalmente debo mencionar que con esta receta participo en el desafío de Sanguches y panes chilenos del mes de octubre del BRBC en donde podrán encontrar más recetas.

Visite también las recetas de Hallullas, Pan amasado o Pan para sandwich.

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Pan marraqueta o pan batido

Tiempo de Preparación: 60 mins

Tiempo de Cocción: 18 mins

Tiempo Total: 1 hour 18 mins

Porciones: 12 1x

Archivado en: Etiquetado como: Comida chilena, cocina chilena, comida chilena, marraqueta, pan, panes, sandwich Once/Cena, Panes y masas, Sandwiches

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Pan marraqueta o pan batido - Mi Diario de Cocina

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por Carolina Esta es una receta que hace muchísimo tiempo quería subir, hoy finalmente se las traigo y no de forma casual, sino aprovechando que hoy se celebra el Día mundial del pan. Es por ello que quiero representar a Chile, mi país natal, con un pan tan popular y tan añorado para quienes vivimos lejos de nuestra tierra.

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Aquí os adjunto una de las recetas que ha explicado el panadero valenciano Jesús Machí estos días en redes sociales.

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Esta semana es muy sencilla, trabajaremos psicomotricidad fina y el tren motor superior e inferior (brazos y piernas). Espero que lo disfrutéis.

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En estas sesiones trabajaremos el tren inferior y el equilibrio. Es muy importante realizar con nuestros niños y niñas la parte final, ya que van a poder relajarse y bajar su nivel de actividad.

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Aquí tenemos una manualidad que ayuda a coger fuerza en los músculos de la boca.

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Esta receta, que podemos rellenar de lo que queramos (queso rallado, verduras, carne picada...), nos permite trabajar la psicomotricidad gruesa y fina, cuando amasamos y cuando cerramos el dumpling.
Disfrutad mucho.

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Los que me siguen en Instagram habrán notado que he estado probando hartas recetas orientales, desde varios tipos de sopas hasta panes al vapor. Sin ningún motivo especial más que la constante experimentación, esta vez con productos muy típicos de esos lados como los fermentados y las algas, para luego ojalá comenzar a desarrollar cosas similares con productos locales.
Una de las cosas que más gustó en Instagram fueron estos dumplings que hice siguiendo la receta tradicional coreana, donde se les conoce comomandu. Esta receta es una de las más conocidas ya que existen muchas versiones con distintos rellenos, incluso dulces. Por su puesto estas masitas son populares en muchas partes de Asia con distintos nombres, formas y rellenos.

Ingredientes para la masa.
300 g de harina panadera
220 g de agua muy caliente
1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno.
300 g de carne de cerdo molida o picada fino
200 g de repollo rallado
2 cebollines picados fino
1 diente de ajo rallado
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de almidón de maíz
3 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de sal 1 pizca de pimienta

Partimos con la preparación de la masa, en una fuente mezcla bien la harina con la sal y agrega el agua caliente. Por la temperatura evitaremos mezclar con las manos y usaremos una cuchara de palo o palitos chinos si quieres entrar en onda full oriental. Cuando la temperatura de la masa baje lo suficiente para no quemarnos, comenzamos a amasar con las manos por unos 10 minutos o hasta que consigamos una masa compacta y suave que no se pegue en los dedos. Cubre con paño en envuelve en plástico y déjala reposar media hora, mientras tanto comenzamos a preparar el relleno.

Si eres hábil con el cuchillo pica la carne en trozos muy pequeños, si no usa un procesador, pero evita que quede extremadamente molida, la idea es que sean trozos diminutos. En una fuente mezcla la carne con el repollo rallado, los cebollines y el ajo. En otra fuente mezcla agua, aceite de sésamo y soya, luego agrega el jengibre rallado, azúcar, bicarbonato, sal, pimienta y el almidón de maíz disuelto con un poquito de agua para que no se formen grumos, mezcla bien y vierte sobre la carne con vegetales. Usa una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes.

Ahora volvemos a trabajar con la masa, tenemos que formar pequeñas bolitas y para conseguir una forma regular hay un método muy sencillo. Estira la masa con un uslero formando un rectángulo de aproximadamente un centímetro de espesor, luego usa un cortador de masa o un cuchillo y divide la masa desde el centro formando una cruz y luego cada cuarto en cuatro trozos más, ahora tendrás 16 trozos de masa, finalmente, divide cada uno por la mitad y obtendrás un total de 32 trozos de masa bastante similares entres sí. Usa harina en tus manos para evitar que se peguen y forma pequeñas bolitas, usa tus dos manos para este proceso y terminaras más rápido.
Ahora comenzaremos a formar y rellenar los dumplings. Con una mano aplasta una bolita de masa y comienza a estirar con un uslero desde el centro al mismo tiempo que vas girando la masa, este método te permitirá obtener círculos de forma más regular y además un centro levemente más grueso que los bordes que evitará que se rompan al cocinar. Puede sonar complejo al explicarlo, pero no lo es. De todas formas hice un video en que lo hago muy lentamente para que quede súper claro todo esto y también como rellenar y cerrar la masa dando su forma final.

Para cocinarlos agrega un par de cucharadas de aceite en una sartén o una olla baja a fuego medio alto y cuando esté caliente coloca los dumplings dentro por un par de minutos o hasta que el fondo esté dorado, levanta uno para revisar. Finalmente, agrega 100 gramos de agua y tapa para que terminen de cocinar con el vapor del agua, eso tomará unos 8 minutos aproximadamente.
Sirve con una salsa sencilla mezclando soya, aceite de sésamo y ají.
panBatido.

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Los que me siguen en Instagram habrán notado que he estado probando hartas recetas orientales, desde varios tipos de sopas hasta panes al vapor. Sin ningún motivo especial más que la constante experimentación, esta vez con productos muy típicos de esos lados como los fermentados y las algas, para luego ojalá comenzar a desarrollar cosas similares con productos locales.

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Repassem els dies de la setmana i vocabulari de l'alimentació amb aquesta cançò.

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Ací tenim un conte adaptat contat per Carles Cano, aquest comença al minut 0:34.

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Amb aquesta cançò no només repassarem els colors sino que també farem pràxies per desenvolupar alguns fonemes que ens poden costar un poc.

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'"Un día de Pasqua Pepito plorava, perque el catxirulo no li s'envolava..."
Hoy tenemos la receta para hacer monas de Pascua explicado con pictogramas. Espero que os lo paséis genial haciéndolas y que os gusten. ¡Qué aproveche!

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Este dibujante internacional nos ha dejado una clase magistral sobre como dibujar un monstruito. Nosotros podemos utilizarlo de base para hacer cualquier otro monstruito e inventarnos una pequeña historia (cuál es su trabajo, cómo es su familia...).

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Con esta manualidad trabajaremos la coordinación óculo-manual. El recorrido del laberinto puede variar como queramos.

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Necesitaremos juguetes, papel y lápiz. Repasaremos el contorno de la sombra de los juguetes y después los pintaremos por dentro.

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Aquí os añado una sesión resumida en video para realizar con vuestros hijos e hijas.