# data[].attributes.body
Por otra parte, la cerveza puede echarse a perder incluso en climas fríos, ya que todo tiene que ver con la recepción de luz solar de forma directa. Que una cerveza se eche a perder solo puede ser evitado por el consumidor. Muchos piensan que la cerveza solo se pudre (o toma un gusto desagradable) cuando recibe calor. Pero en realidad el asunto es mantenerla fuera de la luz.

En un estudio reciente, un grupo de investigadores encontró que cuantas más capas de espuma haya sobre un líquido, este tendrá menos probabilidades de derramarse. Es por eso que la espuma se agita contra el recipiente y dispersa la energía mientras el líquido va de un lado a otro. Así que una cerveza con espuma puede tener más beneficios que el aspecto. También te mantendrá la ropa seca, pero a su vez te dejará más borracho.

# data[].attributes.body
Lo cierto es que toda la cerveza (no importa que sea barata, cara, industrial o artesanal) se hace de la misma forma. Los ingredientes pueden cambiar, pero el proceso es el mismo.

Los granos de cebada malteados (es decir, tostados) son calentados en agua, donde el almidón se rompe y pasa a ser azúcar.
La levadura hace que esa sustancia dulce se vuelva burbujeante (y alcohólica) al comerse el azúcar y producir dióxido de carbono y alcohol. Diferentes tipos de lúpulo (los conos femeninos florecientes de las plantas pertenecientes a la familia de esta especie) también se meten en la mezcla.

Hay varias formas de cambiar el sabor de una cerveza. Los tipos de malta producen compuestos químicos de sabores diversos, y las diferentes temperaturas a las cuales se remojan los granos activan distintas enzimas que también alteran el sabor resultante.

Y luego están las variedades de lúpulos: además de aportar aromas de aceites esenciales que provienen de su origen floral, el lúpulo produce ácidos alfa, como la humulona, que le da a la cerveza su tradicional sabor característico y amargo.
El lúpulo también interactúa con el alcohol para generar compuestos llamados ésteres, que tienen un sabor frutal.Cuando una cerveza se deja añejar, las flores puede producir otra nota amarga: los ácidos beta.

# data[].attributes.body
Un documental hecho por "history chanel" muy bien elaborado y detallado sobre todo lo que hay que saber sobre la bebida alcohólica mas popular del mundo descubierta por el hombre hace miles de años.

# data[].attributes.attachment_link.entities[].name
Beneficios De La Cerveza | La Cerveza Buena Para La Salud

# data[].attributes.attachment_link.entities[].name
Documental Canal Historia Ciencia Al Desnudo Tecnología Romana

# data[].attributes.attachment_link.entities[].name
Triángulo De Las Bermudas Zona Misteriosa Historia Documentales Español

# data[].attributes.body
TIPOS DE FERMENTACIÓN:

Fermentación Industrial

Fermentaciones naturales.-La fermentación alcohólica con la emisión de ciertas cantidades de etanol se produce de forma espontánea en la naturaleza siempre que se encuentre un azúcar y una atmósfera pobre de oxígeno.

# data[].attributes.body
obtención del etanol:

# data[].attributes.body
B ioquímica de la reacción de la fermentación

# data[].attributes.body
BIOQUÍMICA DE LA REACCIÓN DE FERMENTACIÓN

La glucólisis es la primera etapa de la fermentación, lo mismo que en la respiración celular, y al igual que ésta necesita de enzimas para su completo funcionamiento. A pesar de la complejidad de los procesos bioquímicos una forma esquemática de la reacción química de la fermentación alcohólica puede describirse como una glicólisis de tal forma que puede verse como participa inicialmente una molécula de hexosa:19

C6H12O6 + 2 Pi + 2 ADP → 2 CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 25.5 kcal

# data[].attributes.body
En esta etapa del proceso interviene la levadura

la levadura se encarga en resumidos pasos de en transformar los azúcares del mosto en CO2 y alcohol.

Son cuerpos unicelulares (mayormente de forma esférica) de un tamaño que ronda los 2 a 4 μm y que están presentes de forma natural en algunos productos como las frutas, cereales y verduras. Son lo que se denominan: organismos anaeróbicos facultativos, es decir que pueden desarrollar sus funciones biológicas sin oxígeno.

# data[].attributes.body
Fermentación alcohólica y maduración

"El proceso principal en la elaboración de la cerveza es la fermentación."
luego de la etapa de cociemiento el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego ser fermentado en enormes recipientes de acero inoxidable.

la fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación con plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.

# data[].attributes.body
BENEFICIOS DE LA CERVEZA

# data[].attributes.attachment_link.title
Diez Beneficios Para La Salud Por Tomar Cerveza

# data[].attributes.attachment_link.description
Suscríbanse y comenten amigos... Los 7 mayores beneficios de la cerveza ES LA NETA | Beneficios de la Cerveza 5 beneficios de la cerveza que te ayudan a adelgazar. Tips para bajar de peso.

# data[].attributes.body
Stout

Del mismo tipo que las porten, pero con más cuerpo, aunque no necesariamente de graduación más alta. La stout más popular del mundo es la irlandesa "Guinnes".

# data[].attributes.body
Porten

Cervezas de fermentación alta, muy oscuras, casi negras, densas, cremosas, dulzonas y con un sabor tostado o torrefacto. Se sirven a temperatura ambiente.

# data[].attributes.body
Lambic
Originarias de la zona flamenca de Bélgica, se fabrican a partir de cebada malteada y trigo crudo. Utilizan cepas salvajes de levadura, lo cual provoca una fermentación espontánea semejante al vino. Se caracterizan por tener muy poco gas y un aroma y paladar ácidos y vinosos.

# data[].attributes.body
Lager

Cervezas de baja fermentación. Es la variedad más difundida en el mercado. Muy refrescantes, con un marcado sabor a lúpulo y, generalmente, rubias con matices dorados oscuros. Se sirven entre los 7 -10 °C.

# data[].attributes.body
De trigo

Se elaboran sustituyendo gran parte de la cebada por grano de trigo. Resultan muy refrescantes, de bajo contenido alcohólico y de color amarillo pálido. Por ello, se las conoce como cervezas blancas (weissebier en alemán). Los estilos más conocidos son el elaborado al sur de Alemania y en Bélgica.

# data[].attributes.body
Ale

Tradicionalmente fabricada en las Islas Británicas, de fermentación alta. Son de color oscuro, aroma y paladar afrutados y sabor complejo. La T ideal para degustarlas se encuentra entre los 12 y los 18 °C.

# data[].attributes.body
a) Ségun el lugar de origen:

# data[].attributes.body
3.6.-Pasteurización de la cerveza

Asegura la estabilidad microbiológica de la cerveza.

Los pausterizadores funcionan transportando el envase a través de zona de calentamiento y enfriamiento, en las cuales se someten las botellas a inmersión.

Las cervezas embotelladas pasan a través de compartimentos de agua a diferentes temperaturas.

# data[].attributes.body
3.5.-Maduración o reposo

Después de fermentada la cerveza, es almacenada en bodegas a una temperatura de 0°C, durante un lapso de tiempo variable. Al mantener constante esta temperatura se logra disolver el 002. Se filtra y se le da un segundo reposo quedando lista para su envasado y posteriormente pausterización.

# data[].attributes.body
3.4.-Fermentación

Es clave en la fabricación de cerveza, ya que la composición de la cerveza terminada

Depende de la preparación del mosto para una buena fermentación.

Al mosto enfriado se añade aproximadamente 1 libra de levadura líquida por barril (3,9 gramos por litro) lo que representa una inoculación de 8 a 10 millones de células de levadura por mililitro.

La fermentación proporciona simplemente la energía para la célula de levadura. El mecanismo real de la fermentación es complejo, la reacción total es:

# data[].attributes.body
3.3.-Sedimentación y enfriamiento

Una vez hervido el mosto, se separan por sedimentación las proteínas coaguladas en un estanque llamado Whirpool, los precipitados insolubles se acumulan en el centro, formando un cono, que se separa del mosto. La aireación se realiza inyectando aire estéril en el caldo frío a medida que sale del intercambiador de calor o agitando el caldo con aire mientras se mezcla la levadura en el mosto.

# data[].attributes.body
b) Cocción del mosto:

El mosto se recoge en una caldera y se hierve para esterilizarlo, en este momento se añade el lúpulo con un doble objetivo: proporcionar un aroma característico y al mismo tiempo frenar los procesos enzimáticos, especialmente la diastasa.

Destrucción que es necesaria para limitar la fermentación del azúcar; en presencia de diastasa activa fermentarían también las dextrinas totalmente.

# data[].attributes.body
3.2.2.-Proceso de sacarificación:

a) Filtración o clarificación:

Se realiza en una cuba de filtración, la cual contiene en su fondo una malla metálica q retiene las partículas. Además de un sistema de paletas giratorias con cuchillo.

El mosto llega desde la cuba de braceado con la ayuda de una bomba.

# data[].attributes.body
3.2.1.-Braceado o maceración:

Macerador

Los ingredientes tamizados (malta y el arroz) se introducen en recipientes de cobre en los que se introduce agua, con agitación mecánica y calentamiento, la mezcla se la hace hervir durante unos minutos para favorecer el ataque de las enzimas sobre el almidón.

# data[].attributes.body
3.2.-Proceso de sacarificación:

Es el proceso de convertir malta y los ingredientes auxiliares en un caldo fermentable o mosto.

# data[].attributes.body
d) Desecación y torrefacción

La desecación del malta se cumple en cámaras de horno, estufas de uno o varios pisos comenzando a temperaturas bajas y terminando a temperaturas altas, a las que se seca y se tuesta.

La malta sufre modificaciones físicas ya sea la cantidad de agua, el volumen, el sabor, al olor y al color.

Al subir la temperatura a 45ºC se produce una serie de fenómenos de reversión, el azúcar invertido se transforma de nuevo en sacarosa.

# data[].attributes.body
c) Germinación

Germinación

La germinación se realiza en tambores rotatorios lentos, bajo condiciones controladas de humedad,temperatura, tiempo de germinación y suministro deoxígeno.

El CO2 y calor se retiran mediante el paso de aire forzado y saturado a una temperatura de 11º -16ºC

# data[].attributes.body
b) Remojo

Se eleva la cantidad de los granos desde un 11 % a un 44%-48% para iniciar la germinación.

El proceso dura cuatro días y con una temperatura de agua que varía entre 5 a 18°C.

# data[].attributes.body
a) Limpieza y clasificación

Impurezas pequeñas son eliminadas con cilindros giratorios de tela fina.
Las impurezas de mayor tamaño se separan por medio de cribas con movimiento de vaivén.
Separar los granos partidos se utilizan las máquinas seleccionadoras, formadas por tambores ligeramente inclinados que giran muy despacio.

# data[].attributes.body
3.1.-Obtención de la malta

La cerveza es un producto coloidal; por consiguiente, es sensible a los cambios en la manera de fabricarlo.

Para transformar la cebada en malta es preciso dejarla que germine hasta que se haya producido la cantidad suficiente de enzimas y la actividad química de éstas alcance el grado necesario para elaborar cerveza. Cuando se llega a este punto se interrumpe la germinación. Y se lleva a temperatura más o menos elevada(desecación, torrefacción).

# data[].attributes.body
III.-FABRICACIÓN DE LA CERVEZA:

La fabricación de cerveza comprende multitud de procesos químicos, físicos y biológicos que se suceden unos a otros o marchan paralelamente e influyen unos sobre otros.

# data[].attributes.body
2.-La malta:
Malta de cebada.

La malta está constituida por granos de cereal sometidos a la germinación y ulterior desecación, y tostados en condiciones tecnológicamente adecuadas.

Su fabricación comienza con unos ciclos de remojo o maceración de la cebada la cual se reblandece y se hincha por absorción del agua y de oxígeno del aire. De vez en cuando conviene dejar que tome contacto con el aire para permitir la respiración al germen del grano. Durante el primer remojo, se suele añadir algo de cal para desinfectar y limpiar la cebada. Cuando el grano se encuentra debidamente ablandado se puede doblar entre los dedos y la piel se suelta fácilmente al exprimir.

Durante este proceso de malteado o germinación se desarrollan la plúmula y la radícula, con tanta más fuerza cuanto mayor haya sido el período de remojo (8 a 10 días) y el tipo de cebada. La cebada que no ha hinchado pasa a germinar a la malatería.

# data[].attributes.body
II.- MATERIA PRIMA:

1.- Lúpulo:
Proporciona los taninos pirogalol y catecol, resinas y aceites  esenciales  y otros constituyentes  con el objeto de precipitar las proteínas  inestables  durante la ebullición  del mosto  y originar el agradable y característico sabor amargo (ácidos a)   de la cerveza  y contribuye, entre otras propiedades, a la estabilidad del sabor  y a la retención de la espuma.

Es una flor femenina de la planta Humulus lupulus  que se cultiva en campos especiales por lo que debe ser importada.

El lúpulo  es procesado y utilizado  en forma de extracto  de lúpulo, extracto isomerizado  y pellets entre otros.

# data[].attributes.body
I .-LA CERVEZA:

La cerveza es la bebida resultante de la fermentación alcohólica, mediante levadura seleccionada, de un mosto procedente de malta de cebada, solo o mezclado con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática (malta de otros cereales, granos crudos que contengan féculas, así como azúcares y féculas, siempre que estas sustancias añadidas no excedan del 50 por ciento en masa de la materia prima empleada), al cual se agrega lúpulo y/o sus derivados y se somete a un proceso de cocción. El producto elaborado se distribuye listo para su consumo.

Hay una serie de rasgos propios de las bebidas alcohólicas y de sus procesos (le fabricación que, históricamente, las diferencian de la mayoría de otros alimentos y bebidas, y que las han hecho inocuas desde el punto de vista de la salud del consumidor.

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Medicina Clara | Videos de medicina en Youtube

# data[].attributes.attachment_link.title
Beneficios de la Cerveza, ¿es bueno para la salud beber cerveza?

# data[].attributes.attachment_link.description
Descubre los principales beneficios de la cerveza la salud. En el siguiente vídeo el Doctor Bueno de Medicina Clara nos habla sobre esta popular bebida. Ahora también en nuestro canal "El Doctor Bueno responde" Si te ha gustado este vídeo danos 1 like y compártelo con familiares y amigos.

# data[].attributes.body
Contribución a la salud

La cerveza posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micro nutrientes y carbohidratos. Según un estudio realizado en la Universidad de Cardiff (Reino Unido), la cerveza incrementa el colesterol "bueno", mejora la coagulación de la sangre, tiene un alto valor nutricional y favorece la digestión. Sus autores aconsejan el consumo diario de cerveza incluso a las mujeres en periodo de lactancia, dado que sus proteínas estimulan el flujo de la leche materna.

Cerveza en la dieta La cerveza contiene de 4 a 5 grados de alcohol y carece de grasas. Una caña, por ejemplo, tiene menos calorías que un refresco, un vaso de vino o un zumo de piña.

Calorías por cada 100 ml: Cerveza (42), refrescos (44), zumo de piña (54), vaso de vino (67).

# data[].attributes.body
LAS IMPORTACIONES.
La radicación en el país de firmas internacionales y el incremento de la capacidad productiva, motivó la caída de las compras externas que para 1996 representaron tan sólo el 3% de la producción. En 1996, la Argentina importó 357.000 hectolitros, equivalentes a 22 millones de dólares. En el primer cuatrimestre de 1997, el volumen importado fue un 75% superior con respecto al mismo período del año anterior. El precio CIF fue 22% menor, pasando de U$S 65 por hectolitro a U$S 50 por hectolitro.

# data[].attributes.body
LAS EXPORTACIONES
Las exportaciones El volumen comercializado a nivel mundial es de 48 millones de hectolitros, que representan 3.500 millones de dólares. Los principales exportadores son Holanda y Alemania que, en conjunto, concentran el 30% del total. Luego le siguen Checoslovaquia, Bélgica, EE.UU., México y Canadá. La producción argentina se destina al mercado interno, sin disponer de un saldo exportable permanente que permita una inserción en el mundo. El volumen de exportaciones no llega al 1% de la producción. En 1996, nuestro país colocó alrededor de 89.000 hl, que representaron algo más de U$S 5 millones. El destino más importante fue Brasil con un 48% del total, luego Chile con el 24% y Paraguay con el 22 %. En el primer cuatrimestre de 1997, las exportaciones fueron similares a las correspondientes a igual período del año anterior.

# data[].attributes.body
La cerveza representa casi el 20% del consumo total de los tres principales rubros de bebidas; junto con las gaseosas, desplazaron al vino de la posición de privilegio que ocupaba. En 1996, el consumo per cápita fue de 32,8 lt/hab/año, un 70% superior al registrado en 1990 y un 3% mayor al de 1993. Aún los niveles de consumo son muy inferiores a los de otros países. Este nivel de consumo ubica a la Argentina por debajo del vigésimo lugar, a nivel internacional. Los principales países consumidores son Irlanda (138 lt/hab/año), Alemania (136 lt/hab/año) y Dinamarca (132 lt/hab/año). El consumo total de cerveza en el mundo aumentó considerablemente, a partir de 1990, principalmente en las regiones emergentes. En Asia el incremento fue del 155%, mientras que en América del Sur el consumo creció un 74 %.

# data[].attributes.body
La producción mundial de cerveza es de 1.200 millones de hectolitros. El mayor productor mundial es EE.UU. que concentra el 20% de la producción, le siguen Alemania con el 10% y China con el 9%. Argentina aporta el 1 %. La producción nacional se incrementó en un 83% desde 1990, alcanzando actualmente los 11 millones de hectolitros. El crecimiento se debe a cambios en los hábitos de consumo y a un marcado incremento de la demanda especialmente en los meses de abril a septiembre. La facturación del sector en 1996, fue de aproximadamente 680 millones de pesos.
Durante el primer semestre de 1997, el volumen elaborado fue 6% superior al mismo período de 1996, como consecuencia del aumento en la capacidad productiva de empresas ya instaladas y por el ingreso de nuevas firmas al mercado. La cerveza que se produce en el país es de excelente calidad y es considerada como una de las mejores del mundo.
En los últimos años, ha sido muy difundido el concepto de "Premium"; son las cervezas elaboradas solamente a base de cebada, sin el agregado de arroz, trigo o maíz que varían el gusto sin incidencia alguna en la calidad.

# data[].attributes.body
Toxicidad de algunas sustancias utilizadas en la elaboracion de cervezas.

Amoníaco: es inflamable y explosivo en concentraciones de 15 a 28 % en el aire, en los cuales se hace imposible respirarlo. Mezclado con agua es altamente corrosivo. Irrita los ojos y las membranas mucosas Dióxido de carbono: afecta el cuerpo ya que se puede encontrar diluido en aire bajando la concentración de oxígeno. Las concentraciones de CO2 por encima del 5% son muy peligrosas para el cuerpo por lo cual aumenta la profundidad de la respiración y acelera bruscamente el pulso.

Ozono: una alta exposición ocasiona un desagradable olor, es un irritante muy fuerte de los ojos y sistema respiratorio superior y produce dolores de cabeza y malestar general Hidróxido de sodio: produce lesiones en los ojos y serias quemaduras en la piel. Debe evitarse respirar sus vapores.

Cloro: extremadamente irritante de los ojos y vías respiratorias, forma ácido hipoclórico al combinarse con la humedad.

Monóxido de carbono: reduce la capacidad de captación de oxígeno por la sangre y la señal más común de alta exposición es dolores de cabeza.

# data[].attributes.body
ELABORACIÓN DE LA CERVEZA.

La cerveza, al igual que otras bebidas similares producidas con cereales, es sometida a fermentación pero no a destilación. Las materias primas que intervienen en el proceso son agua, lúpulo y cebada, suplida a veces por el maíz, el arroz o el azúcar.
Los productos secundarios del proceso de elaboración de la cerveza, los residuos del cereal, son ricos en elementos nutritivos y se venden como alimento.
La levadura de cerveza, responsable del proceso de fermentación, contiene gran cantidad de vitaminas, en especial de las pertenecientes al complejo B. El dióxido de carbono, producido también durante la fermentación, puede recuperarse y utilizarse en la fabricación de hielo seco, bebidas carbónicas y extintores.

# data[].attributes.body
PRODUCCIÓN

Ya que el almidón por sí mismo no puede fermentar, la fase inicial en la elaboración de todas las cervezas es convertirlo en azúcar, que sí es fermentable. Esto ocurre de forma natural en el proceso de malteado de la cebada (se hace germinar y más tarde se tuesta para poner fin a la germinación). El arroz empleado en la fabricación de sake es infectado con el moho koji, que produce un efecto similar. A menudo se usa una combinación de varios tipos de grano, algunos de los cuales pueden estar malteados y otros no, ya que los caldos puros de malta son muy caros de producir. A continuación se añade agua caliente al grano molido que, tras ser batido, produce una infusión azucarada o wort.

A partir de ese momento pueden añadirse los elementos saborizantes (como el lúpulo, hierbas o especias) y se hierve todo junto.
También pueden añadirse azúcares durante el proceso de elaboración para aumentar el contenido final en alcohol. Una vez enfriado el mosto de la cerveza, se incorpora la levadura y se produce la fermentación. Muchas cervezas son sometidas a periodos de almacenamiento predeterminados antes de ser embotelladas, enlatadas, guardadas en barriles o servidas directamente sin gasificar. La mayor parte de las cervezas contienen entre un 4 y un 5% de alcohol (grados) por volumen, aunque pueden tener tan sólo un 2% o alcanzar un 17% de alcohol por volumen.

# data[].attributes.body
Cebada
Planta graminácea parecida al trigo, de espigas formadas por espiguillas uniformes y grano aguzado en los extremos (Hordeum vulgaris); ~ ladilla, especie cuya espiga tiene dos órdenes de granos y éstos son chatos y pesados; ~ perlada, la mondada y redondeada a máquina.

# data[].attributes.body
Fermentación
Cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. Esta definición general incluye prácticamente todas las reacciones químicas de importancia fisiológica. Actualmente, los científicos suelen reservar dicha denominación para la acción de ciertas enzimas específicas, llamadas fermentos, producidas por organismos diminutos tales como el moho, las bacterias y la levadura. El tipo de fermentación más importante es la fermentación alcohólica, en donde la acción de la cimasa segregada por la levadura convierte los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y dióxido de carbono.

# data[].attributes.body
En la Edad Media nacería la "cerevisa monacorum", cerveza de los monjes con denominación de origen, cuyo secreto guardaba celosamente cada fraile boticario. Los monjes lograron mejorar el aspecto, el sabor y el aroma de la bebida. Entre los siglos XIV y XVI surgen las primeras grandes factorías cerveceras, entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau. A finales del siglo XV, el duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescribía el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura en su fabricación. La auténtica época dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIII con la incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frío, y culmina en el último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentación.

# data[].attributes.body
Los orígenes de la cerveza se pierden en la noche de los tiempos entre historias y leyendas; las del antiguo Egipto atribuyen su origen al capricho de Osiris. Numerosos antropólogos aseguran que hace cien mil años el hombre primitivo elaboraba una bebida a base de raíces cereales y frutos silvestres que antes masticaba para desencadenar su fermentación alcohólica; El liquido resultante lo consumía con deleite para relajarse. La mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku", se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedad se remonta a 4.000 años a. C. En ellas se revela una fórmula de elaboración casera de la cerveza: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla en agua y se consigue una bebida que transforma la gente en "alegre, extrovertida y feliz". Desde Oriente Medio, la cerveza se extiende por los países de la cuenca oriental del Mediterráneo. Los egipcios, recogiendo los métodos sumerios, elaboran una cerveza que bautizan con el nombre de "zythum", descubren la malta y añaden azafrán, miel, jengibre y comino con objeto de proporcionarle aroma y color. Y si entre los romanos y los griegos fue considerada una bebida de a gente llana, los pueblos del norte de Europa festejaban con cerveza las fiestas familiares, las solemnidades religiosas y los triunfos sobre sus enemigos.

# data[].attributes.body
Cerveza

Nombre de una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo. En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz (y recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado.

# data[].attributes.body
En el proceso de elaboración de cualquier producto hemos observado que los aspectos más importantes para una empresa son garantizar una excelente calidad del producto por medio de un riguroso control, la utilización de una buena materia prima y la realización de un óptimo proceso de fabricación. A medida que avanzamos dentro del proceso de elaboración de la cerveza podemos ver que dentro de cada una de sus facetas existen una numerosa cantidad de riesgos que pueden causar desde pequeños incidentes hasta los accidentes más trágicos y lamentables, es por ello que no se escatima esfuerzo para tratar de hacer el proceso lo más seguro posible desde su inicio hasta el final. Para ello es lógico que la empresaposea dentro de sus departamentos alguno con el personal profesional encargado de establecer y administrar un programa de seguridad de manera que sea un sistema integrado y global para toda la empresa.

La producción argentina de cerveza se ha incrementado algo más de un 80%, desde el comienzo de la década, promediando actualmente los 11 millones de hectolitros. La participación en el consumo de gaseosas, vino y cerveza aumentó 5 puntos porcentuales, sustituyendo al vino en los hábitos de consumo. Dentro del sector bebidas, la cerveza aporta el 13% del producto bruto. La actual variedad y calidad en la oferta es consecuencia de un mercado altamente competitivo, tanto a nivel nacional como internacional, con una gran innovación tecnológica e inversiones en promoción y publicidad