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Tabla de embutidos para conquistar cualquier paladar: esto son los pasas a seguir

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Tabla de embutidos para conquistar cualquier paladar: esto son los pasas a seguir

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Descubre los pasos que tienes que seguir parar preparar una tabla de embutidos que logre conquistar a tu familia y amigos

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Tabla de embutidos para Navidad: mejores consejos

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Consigue la tabla de embutidos para Navidad perfecta y conquista a tu familia y el ambiente, ¡quedará de maravilla!

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La montanera: todas las claves para saber por qué es importante 

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La montanera: todas las claves para saber por qué es importante 

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¡Descubre más!

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¿Qué es la montanera y por qué es importante?

Durante estas fechas se desarrolla uno de los eventos más importantes que tiene que ver con la crianza del cerdo ibérico. Hablamos de un aspecto desconocido para muchos pero de suma importancia para la calidad final del producto, por lo que hoy te queremos contar qué es la montanera y qué hace de esta etapa algo tan especial.

¿Qué es la montanera?

La montanera es la etapa en la que los cerdos de bellota ibéricos campan en la dehesa alimentándose de bellota libremente, lo que hace que el resultado sea espectacular, como bien sabrás. Asimismo, se alimenta de la hierba y otros frutos de la dehesa que va encontrando, por lo que esto también forma parte de su alimentación y acaba por conferirle las características tan especiales que tiene.

Ahora que sabes qué es la montanera debes conocer que para que el cerdo llegue a esta fase los ejemplares han debido pasar por el resto de etapas de cría, que brevemente serían las siguientes:

Crianza del lechón: aquí los pequeños lechones dependen totalmente de la leche materna, por eso se llaman así, y lo harán durante aproximadamente de 3 a 5 semanas.

Etapa de recría: aquí se empiezan a introducir alimentos sólidos en la dieta del animal, por ejemplo cereales de alta calidad, pienso o incluso frutos secos, todos ricos en nutrientes que seguirán ayudando a su alimentación y engorde.

Montanera: los ejemplares seleccionados pasan a la ya mencionada última fase de engorde del cerdo ibérico.

¿Cuándo se lleva a cabo la montanera?

Ahora conoces muchas más claves sobre qué es la montanera, pero algo fundamental en lo que hay que pensar en cuándo se lleva a cabo, pues dependemos de las bellotas para ello. Estas se dan a en alcornoques y encinas entre octubre y marzo, lo que lo hace ideal coincidiendo también con los tiempos de matanza, ¿por qué?

Pues porque esta última empieza con el frío, marcando su inicio San Martín el día 11 de noviembre y alargándose incluso a febrero. De este modo se consigue espaciar el tiempo que pasan los animales en la dehesa engordando y elegir en función de su peso, siempre que estén en fechas y con las características óptimas.

Es por esto que la época de montanera, según el Real Decreto del Ibérico, puede iniciarse el 1 de Octubre y finalizar, como muy tarde, el 15 de Marzo.

¿Por qué es importante la montanera?

Estas fechas suponen una etapa muy importante, no solo por el engorde final del animal, sino porque las bellotas se componen fundamentalmente de hidratos de carbono que hacen que durante el tiempo que el cerdo esté en la dehesa coja peso de manera adecuada, con producto natural y de calidad.

Además, gracias a estar libre y en movimiento en busca de su alimento se producen también esas infiltraciones de grasa características de los jamones ibéricos de bellota. Al final, esta última etapa forma parte de un todo muy importante, pero cabe resaltar que esta crianza en libertad es la que hace que los productos acaben teniendo ese sabor tan peculiar y característico.

¿Tú sabías qué es la montanera? Estamos seguros de que si vuelve a surgir el tema podrás demostrar tu pericia y conocimientos y dejar a todo el mundo con la boca abierta. Eso sí, si quieres abrir bocas de verdad, lo conseguirás mejor al comprar jamón ibérico en nietomartin.es e invitar a tus familiares y amigos a degustarlo. Solo una advertencia, corres el riesgo de que no se quieran ir de tu casa hasta que les saques otro plato.

Recuerda también que además de jamón disponemos de todo tipo de embutidos ibéricos para darle a tu despensa un sabor y olor del que no podrás volver a prescindir. ¿Necesitas ayuda al realizar tu pedido? Contacta con nosotros sin compromiso.

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Descubre qué es la montanera y su importancia

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Conoce qué es la montanera, cuando se lleva a cabo y su importancia para la calidad de los jamones y del embutido con Nieto Martín.

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¿Sabes decir exactamente qué es un embutido? Descúbrelo con nosotros y cómo son los embutidos en el resto del mundo.

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¿A qué llamamos embutidos? Definición y viaje gastronómico

La cocina española, además de muy rica, es muy amplia y con una cantidad de particularidades que la hacen todavía más especial. Tenemos una gran variedad de alimentos, razón por la que muchas personas se preguntan todavía a qué llamamos embutidos realmente, pero... ¿sabes que no son productos exclusivos de España?

Allá por donde viajes encontrarás variedades de los mismos, incluso dentro de nuestro propio país podremos encontrar diferencias. Lo que te proponemos hoy es salir de nuestras fronteras y descubrir en un pequeño tour gastronómico cuáles son los embutidos más famosos de diferentes lugares, ¿haces las maletas con nosotros?

¿A qué llamamos embutidos?

Pero lo primero, es lo primero, ¿a qué llamamos embutido? Pues bien, de manera general, conocemos como embutido a productos cárnicos realizados a través de carne picada y condimentada con diferentes especias que se embuten, de ahí su nombre, en tripa, ya sea natural o artificial.

La composición de los embutidos variará en función del tipo de producto que queramos conseguir. En España, los condimentos más comunes, como bien sabrás, serían el pimentón de la Vera, pimienta negra, ajo, sal, comino, nuez moscada... De hecho, si tienes alguna duda, nosotros ya te hemos contado de qué están hechos los embutidos más famosos de España, así que ahora nos toca viajar, ¡vamos allá!

Diferentes embutidos del mundo

1. Italia

Italia es otro de esos países mediterráneos con una gastronomía especial pero ¿a qué llamamos embutidos en Italia? Aquí podríamos enmarcarlos dentro de lo que se conoce como que son, precisamente, carnes de cerdo casi siempre curadas en sal que se mezclan con hierbas y especias. Aquí, no obstante, también encontraríamos productos que son más tipo fiambre y para encontrar embutido tendríamos que pedir .

¿Quieres un ejemplo? El es un tipo de embutido que se toma, de manera tradicional en Italia, junto con las lentejas el día de fin de año. Este está formado por carne de cerdo picada, especias y va embutido en tripa. Se puede tomar crudo o cocinado y tiene un sabor excepcional, siendo un producto con indicación geográfica protegida.

No queremos continuar sin romper una lanza a favor del jamón de Parma. Si bien es cierto que no hay nada como un buen jamón ibérico, el jamón de Parma ni es un jamón típico de España ni quiere serlo. Son productos diferentes, con propiedades organolépticas diferentes y ambos son deliciosos. De hecho, en Italia hay muchos más productos similares que no pretenden ser jamón ibérico y que están deliciosos y lo mismo nos ocurría con diferentes variedades de tocinos.

2. Portugal

¿A qué llamamos embutidos en nuestro país vecino? Pues quizá es precisamente por esta proximidad y cercanía cultural que sus embutidos se parecen también a los nuestros. Ellos cuentan con chorizo y lo usan en su gastronomía como haríamos nosotros. Ya sea de manera cruda o formando parte de diferentes guisos el chorizo no puede faltar en las cocinas portuguesas.

No obstante, ellos tienen una variedad del mismo muy peculiar y llamativa conocida como chouriço de cebola, típico de la localidad de Ponte de Lima. Este embutido está hecho con carne de cerdo picada en diferentes calibres y con cebolla, tiene un tono oscuro y se puede tomar asado o cocido.

Tampoco puedes dejar de probar la llamada alheira o tabafeia, que es otro embutido portugués formado por carne picada de gran calibre, pan, ajo, pimentón y sal. Lo peculiar de este embutido es que no se encuentra solo con carne de cerdo, de hecho es muy común con pollo o ternera.

3. Francia

¿Sabes que en Francia también toman morcilla? De nuevo puede ser por cuestiones de proximidad, pero lo cierto es que la morcilla allí también es protagonista e incluso tienen diferentes variedades como aquí. Pero, además de la morcilla, ¿a qué llamamos embutidos en Francia?

El embutido conocido como es uno de los más famosos, contando con variedades regionales. Se basa en una mezcla de partes del tubo digestivo del cerdo que pasan por un proceso de salazón, secado y posterior ahumado. Luego se embuten las piezas y se condimentan con sal y pimienta así como con otras especias. Esta, en particular, se come fría y no puedes confundirla con otra variedad de embutido francés, la andouillette que es más pequeño, puede estar elaborado con ternera y hay que cocinarlo, ya sea a la brasa, al horno o frito.

Ya sabes a qué llamamos embutidos con algunos ejemplos de diferentes platos de países cercanos así que, imagínate qué sorpresas te puedes llevar si, viajando por el mundo, los vas probando todos. ¡Menudo gusto para el paladar!

No obstante, como ya sabemos que como en casa no se come en ningún lado, te animamos que revises nuestro catálogo de jamones y embutidos curados en Guijuelo en nietomartin.es y disfrutes del mejor sabor con las recetas más tradicionales de la gastronomía española.

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¿A qué llamamos embutidos? Descubre todas las claves

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La cocina española, además de muy rica, es muy amplia y con una cantidad de particularidades que la hacen todavía más especial. Tenemos una gran variedad de alimentos, razón por la que muchas personas se preguntan todavía a qué llamamos embutidos realmente, pero... ¿sabes que no son productos exclusivos de España?

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Recetas deliciosas que puedes hacer con jamón ibérico

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Recetas deliciosas que puedes hacer con jamón ibérico

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Siempre es una buena ocasión para comer jamón, y estas recetas tienen al jamón como protagonista ¡Están para chuparse los dedos!

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Recetas de verano con jamón ibérico que te harán chuparte los dedos

Aunque muchas personas piensen que este es un producto que es mejor consumir en invierno, están muy equivocados. Existen multitud de recetas de verano con jamón ibérico que son para chuparse los dedos, sencillas, nutritivas y rápidas de preparar, perfectas para una cena, merienda o incluso comida con todos los aportes nutritivos necesarios. ¿Te apetece refrescarte con nosotros? ¡Vamos allá!

4 recetas de verano con jamón

1. Ensalada con jamón y queso de cabra

Deliciosa, rica en nutrientes, apetecible en verano y con un toque mágico que hará que se convierta en tu ensalada favorita. ¿Qué vas a necesitar?

Mezcla de lechugas al gusto

Surtido de frutos secos naturales: puedes escoger los que más te gusten, pero que sean al natural.

Aliño de miel y mostaza: puedes comprar el que más te guste ya preparado en un supermercado o hacerlo tú, mejor siempre con productos de calidad.

Queso de cabra: un buen queso de cabra, tipo rulo, será una parte importante de sabor de tu ensalada, añade al gusto.

Ahora el toque final, añade finas lonchas de jamón. Puedes comprar jamón ibérico en nietomartin.es y comerlo solo o bien añadirlo a estas ricas recetas que vamos a ver hoy.

Como ves es una receta muy sencilla y no requiere preparación más allá de juntar los ingredientes en un plato y disfrutar de la primera de las recetas de verano con jamón que tenemos preparadas para ti. Con que tengas los productos de primera calidad es suficiente.

2. Salmorejo con Jamón

Una exquisita y nutritiva receta para el verano sería este delicioso salmorejo con jamón. Para hacer el salmorejo solo necesitas un kilo de tomates, pan de hogaza, aceite de oliva, sal y un diente de ajo. Lava y quita la zona verde del tomate y tritúralos hasta obtener un puré. Cuélalo para quitar posibles grumos y restos de piel.

Vuelca el puré de tomate sobre el pan, deja que empape unos minutos, pela el diente de ajo y añádelo. Después vuelve a triturar todo y ve añadiendo aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la textura adecuada.

Para el jamón lo puedes hacer de dos maneras, como más te guste: la primera partir pequeños taquitos al natural y ponerlo por encima. La segunda es hacer pequeños crujientes de jamón, solo tienes que ponerlo en papel de horno y meterlo unos minutos a máxima potencia para que se seque y quede crujiente. Esta es de las mejores recetas de verano con jamón ibérico gracias a que el salmorejo se toma frío y el gusto salado del jamón será el complemento perfecto, ¡tú eliges con qué textura lo quieres!

3. Tosta de aguacate y jamón ibérico

Si buscas un bocado sano y sencillo de preparar lo tienes con las vitaminas del aguacate y su combinación de sabor con el jamón ibérico. Para ello solo tienes que escoger un buen pan integral, tostarlo ya sea en horno o en tostador si es que tienes, también puedes ayudarte de una sartén pero cuidado con el humo. Después, puedes ponerle una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Parte el aguacate y repártelo entre las tostas que necesites hacer.

Añade también tomate para dar más sabor a tu tostada, como sabrás es una de los mejores complementos con que acompañar el jamón. Incluso puedes picar cebolla en trozos muy pequeños para darle un toque extra. Por último añade unas finas lonchas de jamón ibérico y disfruta de una deliciosa cena, aperitivo o incluso desayuno lleno de energía y nutrientes.

4. Garbanzos con jamón

Si eres amante de las legumbres pero crees que no son para el calor, es que no conoces una de las recetas de verano con jamón ibérico más deliciosas. Necesitas unos garbanzos, pueden ser de bote cocidos o si eres de cocinas en casa de manera tradicional, puedes cocerlos tú, recuerda dejarlos ablandar la noche de antes. Primero sofríe un par de dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, le dará sabor a nuestra receta.

Después, añade a ese sofrito unos tacos de jamón ibérico, cuando esté doradito añade los garbanzos cocidos y bien escurridos. Ten en cuenta que el jamón ya le va a aportar el toque de salazón ideal a la comida, pero si lo necesitas puedes echarle una pizca más de sal e incluso ponerle pimienta negra, sin pasarte, para darle un golpe más de sabor. Es una buena idea para comer templada, caliente o incluso a algunas personas le gusta fría, así que tienes dónde elegir.

¿Te gustan estas recetas de verano con jamón ibérico? ¿Cuál es tu favorita? Pruébalas y disfruta de grandes sabores durante estos meses sin renunciar al delicioso sabor del jamón.

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4 recetas de verano con jamón ibérico deliciosas

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Aunque muchas personas piensen que este es un producto que es mejor consumir en invierno, están muy equivocados. Existen multitud de recetas de verano con jamón ibérico que son para chuparse los dedos, sencillas, nutritivas y rápidas de preparar, perfectas para una cena, merienda o incluso comida con todos los aportes nutritivos necesarios.

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Te contamos por qué una mesa de quesos y jamones para bodas, bautizos o comuniones (o cumpleaños, reuniones, tardes de verano…) es una idea genial

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¡Sorprende en las bodas con un picoteo de quesos y jamones!

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¡Sorprende en las bodas con un picoteo de quesos y jamones!

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24 May Mesa de quesos y jamones para bodas: una idea sensacional

Posted at 14:28h in Jamones

Estamos en plena época de celebraciones entre amigos y familiares para disfrutar de diferentes eventos. La comida suele ser uno de los pilares fundamentales de toda celebración en nuestro país ¡y qué suerte! Para que tus invitados disfruten incluso un poquito más, te vamos a contar por qué una mesa de quesos y jamones para bodas, bautizos o comuniones (o cumpleaños, reuniones, tardes de verano…) es una idea genial.

¿Qué es una mesa de quesos y jamones para celebraciones?

Una mesa de quesos y jamones para bodas, bautizos o comuniones es un espacio dedicado a la presentación de estos elementos, en sus diferentes variantes y con acompañamientos, de la que los invitados pueden ir cogiendo lo que les apetezca, a modo bufet.

En el fondo, este espacio es un rincón de disfrute para los sentidos. No, nos hemos vuelto locos. Y es que en este rincón no solo se disfruta de los diferentes sabores que nos ofrecen estos productos, también por sus deliciosos olores y visualmente puede ser todo un deleite, luego vemos algunas ideas, no te preocupes.

¿Por qué es bueno tener una mesa de quesos y jamones para bodas, bautizos o comuniones?

Son productos que gustan mucho

Los productos de estas mesas gustan a la mayoría de asistentes. Es raro que nadie disfrute a la hora de comer jamón o queso. Incluso este último, que suele ser un producto más controvertido, se presenta en gran cantidad de sabores. De este modo los amantes del queso se volverán locos y a los que les guste algo menos encontrarán los sabores de quesos suaves que sí encajan con ellos.

Los niños también pueden disfrutar de estas mesas, pues suelen ser productos que empiezan a tomar desde pequeños, así que una mesa de quesos y jamones para bodas también tendrá asiduos entre los invitados más diminutos. Eso sí… no te olvides de ponerles luego otra de golosinas.

Cada uno coge lo que quiere

Otra de las grandes ventajas de estas disposiciones es que no tienes que preocuparte de nada. Los invitados se acercarán a coger lo que ellos quieran, sin necesidad de que estés pendiente. Precisamente este factor hace extensible que esta idea sea maravillosa cuando organices otro tipo de celebraciones en tu casa, ya sean cumpleaños, quedadas para ver el fútbol, reuniones esporádicas… no lo olvides porque te vendrá fenomenal.

Muchas personas lo que hacen es combinar una mesa de quesos y jamones para bodas con cortadores que repongan lo que se vaya acabando para que nadie se quede con hambre. En cualquier caso, como anfitrión, tú solo tendrás que preocuparte de disfrutar.

El rito del corte

Hablando de cortadores, si al lado de la mesa pones un cortador profesional de jamón tus invitados disfrutarán también de un espectáculo único. Es un auténtico placer ver cómo un maestro cortador de jamón va aprovechando y emplatando la pieza en directo, sacando partido a cada parte del jamón para que todos los invitados puedan degustar este delicioso producto.

Mezclas de sabores

Las propiedades organolépticas del queso y el jamón hacen que se puedan mezclar con otros productos totalmente diferentes. Por ejemplo, ya te hemos contado que las frutas son una manera excepcional de acompañar al jamón, pero también al queso. Es también algo recomendable especialmente cuando hace más calor, pues la frescura de la fruta junto con los deliciosos matices del queso o el jamón harán que tus invitados se derritan, ¡pero del gusto!

Es un elemento muy visual

Si a la mezcla de sabores le sumas lo bonito que queda el diseño de una mesa de quesos y jamones para bodas, bautizos o comuniones, estarás triunfando. Tienes diferentes maneras de decorar en función de los productos que elijas:

Banderas por zonas: para el jamón desde luego tendremos que poner la española, pero si por ejemplo usas quesos de diferentes zonas del país puedes usar la de las Comunidades Autónomas. Si escoges quesos de otros países, también las puedes usar.

Pizarras: con estos puedes indicar en cada zona los nombres de los quesos, así los invitados no solo saben qué están probando, también se podrán anotar sus favoritos para comprarlos después.

Combinaciones de colores: de por sí las mesas serán llamativas con las diferentes tablas, quesos, frutas o frutos secos y panes adornando toda la superficie. La comida entra por los ojos y este es un gran ejemplo.

Ya lo sabes, si estás planeando un evento, una mesa de quesos y jamones para bodas, bautizos y comuniones es una idea sensacional. ¿Para mejorarla? En nuestra tienda online de jamones nietomartin.es encontrarás productos que te dejarán con la boca abierta y ¡a tus invitamos más!

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Mesa de quesos y jamones para bodas, bautizo o comunión

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Mesa de quesos y jamones para bodas, bautizos y comuniones: tener un rincón con estos manjares es una idea genial que tus invitados disfrutarán.

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Lunes de Aguas de Salamanca: historia de esta celebración charra 

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Lunes de Aguas de Salamanca: historia de esta celebración charra 

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El Lunes de Aguas es un día muy especial para todos los salmantinos. Descubre con Nieto Martín su historia y cómo se celebra.

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Celebra el Lunes de Aguas en Salamanca con Nieto Martín

El Lunes de Aguas en Salamanca es una fecha que todos los charros tenemos bien marcada en el calendario. Es un día de disfrutar en el campo, si el clima lo permite, de nuestros seres queridos en un ambiente cercano, festivo y lleno de productos típicos salmantinos.

Si eres charro ya conoces bien esta festividad, pero si no lo eres, te vamos a contar brevemente cómo, cuándo y por qué celebramos este día tan especial. Eso sí, ¡sin dejar de darte envidia por todos los productos que salimos a comer ese día!

¿Qué es el Lunes de Aguas?

El Lunes de Aguas en Salamanca tiene su origen nada más y nada menos que en el siglo XVI. Las prohibiciones propias de la cuaresma, que ahora pocas personas cumplen, eran casi de obligado cumplimiento en la época. Entre la multitud de restricciones propias de cuaresma nos encontramos que no se podía comer carne los días de Vigilia, y mucho menos se podía ceder a otros pecados carnales.

Salamanca se erigía como cuna de sabiduría, ciudad señorial y noble por excelencia y por ello famosa en el mundo entero, pero había algo que muchos no sabían. También era lugar de desenfreno gracias a los miles de estudiantes que llenaban las calles de la capital charra.

Estos entusiastas alumnos eran asiduos no solo a los festejos nocturnos, también a los lupanares de la ciudad. Y sí, de este curioso dato surge el Lunes de Aguas en Salamanca, ya que Felipe II, visitando la ciudad se queda perplejo ante semejante desenfreno.

Sofocado ante los acontecimientos que vive y apegado a su creencia religiosa tiene a bien emitir un edicto a través del cual todas las prostitutas sean expulsadas de la ciudad, al otro lado del río, durante la Cuaresma y la Pasión.

La buena intención de Felipe II de salvar a los lujuriosos estudiantes de cometer pecado da origen al Lunes de Aguas en Salamanca. Los estudiantes, deseosos de recibir de vuelta a las meretrices se iban el lunes después del Lunes de Pascua, fecha fijada para su regreso, a la orilla del río a esperarlas.

Ese día la orilla del Tormes se convertía en una fiesta total, llena de vino, comida, especialmente carne, y fiestas por doquier. Desde luego que el Lunes de Aguas en Salamanca hoy en día no es esa fiesta que antaño era.

El Lunes de Aguas en la actualidad

Los salmantinos y salmantinas nos hemos quedado con lo mejor de ese día, la reunión en el campo, la buena comida y la grata compañía de amigos y familiares, haciéndolo una fiesta cercana, que invita a la unión, la hermandad y a compartir con otros. Una fecha, de hecho, que ha sido declarada como Fiesta de Interés Turístico de Castilla y León.

Y no es para menos, todo el que se acerca esa tarde a disfrutar con nosotros de los ricos productos de la zona se sentirá bienvenido a celebrar el Lunes de Aguas en Salamanca. Como ves, es una festividad con peculiar origen que celebramos de manera entrañable, siempre sin perder de vista lo curioso de sus inicios.

¿Qué se come durante el Lunes de Aguas?

Como decimos, este día además de reunión con seres queridos, es para degustar algunas de las elaboraciones típicas de la zona. La estrella de esta fecha es el hornazo de Salamanca, que es una rica masa de panadería rellena de lomo adobado, chorizo y jamón. Para los que quieran, también se le suele poner huevo cocido dentro.

También podemos llevar otros productos, como empanadas para los peques y los mayores que lo deseen, tortilla de patata, encurtidos, pechuga de pollo o picoteo variado al gusto de cada familia. Lo que tampoco pueden faltar son emplatados de exquisitos productos ibéricos.

Si quieres disfrutar de un poquito de nuestro sabor, ya sea solo o porque te has animado a hacer un hornazo, en nuestra tienda online de embutidos nietomartin.es tienes una gran selección que te ayudará a celebrar el Lunes de Aguas de Salamanca desde la distancia.

Asimismo puedes disfrutar después de ricos dulces como perronillas (o perrunillas, depende de a quién le preguntes), mantecados o bollo maimón. ¿Has visto qué bien nos cuidamos los charros? Disfruta de un trocito de nuestra gastronomía con nuestros productos y celebra el Lunes de Aguas en Salamanca con nosotros.

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Celebra el Lunes de Aguas en Salamanca con Nieto Martín - Nieto Martín

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El Lunes de Aguas en Salamanca es una fecha que todos los charros tenemos bien marcada en el calendario. Es un día de disfrutar en el campo, si el clima lo permite, de nuestros seres queridos en un ambiente cercano, festivo y lleno de productos típicos salmantinos.

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Cómo hacer croquetas de jamón ibérico: descubre la receta

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Cómo hacer croquetas de jamón ibérico: descubre la receta

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En Nieto Martín te enseñamos cómo hacer croquetas de jamón ibérico. ¡Una receta casera para chuparse los dedos!

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¿Cómo hacer croquetas de jamón ibérico? La receta de Nieto Martín

Alargadas, redonditas, irregulares, más tostadas o menos, pequeñas para tomar de un bocado o croquetones que llenan el plato. Da igual, son deliciosas en todas sus formas, por eso mismo el pasado 16 de enero celebramos el día de la croqueta. Para que puedas degustar nuestras favoritas te vamos a contar cómo hacer croquetas de jamón ibérico.

Desde luego, como todo en cocina, la clave está en usar productos de primera calidad. Para el jamón lo tienes muy fácil, solo tienes que comprar jamón ibérico en nietomartin.es, así usarás un producto de calidad que podrás disfrutar no solo en las croquetas.

Hay un montón de recetas con jamón, pero es que degustar jamón ibérico cortado a cuchillo como aperitivo, entrante, cena o merienda siempre es una buena opción. No obstante, vamos a contarte ya cómo hacer croquetas de jamón ibérico, ¡te quedarán deliciosas!

Ingrediente para hacer croquetas de jamón ibérico: pasos a seguir

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es tener en la despensa todo lo que necesitamos. Te diría que son ingredientes para 4 personas, pero podrían ser para 2 porque están muy ricas, ¡no juzgamos a nadie! Hablando en serio, dependiendo del tamaño de las croquetas sacarás 25 o 30. Apunta por si tienes que ir al supermercado:

250 gramos de jamón ibérico Nieto Martín partido en tacos.

2 huevos tamaño XL o 3 L.

Harina: podemos variar la cantidad en función del tiempo que le quieras dedicar a la bechamel, te contamos más adelante.

Pan rallado. Aquí hay que elegir, puedes usar el que tienes por casa o puedes elegir uno de grano grueso que hace que queden muy crujientes.

Aceite. Este es otro punto en el que puedes elegir, hay quien prefiere aceite de oliva virgen extra, que da cierto sabor a la fritura, o bien quienes, por eso mismo, prefieren aceite de girasol.

1 litro de leche.

Mantequilla, 75 -100 gramos aproximadamente.

Sal.

Cómo hacer croquetas de jamón ibérico: pasos a seguir

Ahora vamos a ver cómo hacer croquetas de jamón ibérico paso a paso. Como se suele decir, cada maestrillo tiene su librillo y, si os gusta la cocina, el tema de la bechamel sabéis que puede ser un debate constante. Os vamos a contar cómo lo hacemos nosotros, pero si tenéis un método diferente, no pasa nada, ¡lo importante es comer croquetas!

1. Pon la mantequilla en un cazo y ponlo a fuego lento hasta que se derrita Retira el cazo del fuego y añade la harina tamizada. Remueve todo hasta que quede una mezcla homogénea.
En cuanto a la harina: si añades poca, por ejemplo unos 60 gramos, va a quedar una bechamel muy suave, pero tendrás que dedicar mucho más tiempo removiendo. Si añades más, será una mucho más fuerte, llegando a añadir hasta 150 gramos. Si tienes tiempo, cuanta menos harina mejor.

2. Vuelve a poner el cazo al fuego, que tiene que estar muy suave, y ve añadiendo la leche muy poco a poco y sin parar de remover para que no salgan grumos.
Lo mejor es que la leche esté del tiempo o bien incluso un poco caliente. No añadas leche fría.

3. Ponle una pizca de nuez moscada y pimienta negra. Puedes ponerle un punto de sal, pero date cuenta que el jamón en sí ya es salado. Sigue removiendo.

4. Apaga el fuego cuando veas que queda una crema suave y homogénea que al pasar la varilla se ve el fondo.

5. Añade el jamón, previamente cortado en taquitos.

Ahora llega un momento clave sobre cómo hacer croquetas de jamón: tener paciencia. La bechamel se tiene que enfriar y después pasar por la nevera. La mejor idea es hacer un día la salsa bechamel y acabar de hacer las croquetas al día siguiente.

1. Una vez está fría la bechamel, llega el momento de darle forma a las croquetas. Si las haces pequeñitas a la hora de freírlas no tardarás nada y por dentro quedarán calientes de manera uniforme.

2. Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado que eligieras.

3. Pasa cada croqueta por los platos en ese orden: harina - huevo - pan.

4. Cuando las tengas todas deja que atemperen, ya que la masa estará fría de la nevera.

5. En una sartén o cazo pon el aceite que eligieras y enciende el fuego, esta vez sí, fuerte.

6. Ve haciendo las croquetas, que queden doradas por todos lados, solo tardan unos pocos minutos en hacerse, depende del tamaño que hicieras.

7. Ve sacándolas y poniendo en papel absorbente a medida que las haces para que escurra el exceso de aceite.

Espera que se enfríen, que no serías ni el primero ni el último que se quema la lengua. Y ahora sí, llega la hora deseada por todos sobre cómo hacer croquetas de jamón ibérico, ¡comerlas! ¿Piensas hacer esta receta? ¡Comparte tus fotos con nosotros en redes!

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Cómo hacer croquetas de jamón ibérico con Nieto Martín

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Alargadas, redonditas, irregulares, más tostadas o menos, pequeñas para tomar de un bocado o croquetones que llenan el plato. Da igual, son deliciosas en todas sus formas, por eso mismo el pasado 16 de enero celebramos el día de la croqueta. Para que puedas degustar nuestras favoritas te vamos a contar cómo hacer croquetas de jamón ibérico.

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Diferencia entre jamón ibérico y serrano: todas las claves

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Diferencia entre jamón ibérico y serrano: todas las claves

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Descubre en Nieto Martín la principal diferencia entre jamón ibérico y serrano. ¡De esta manera podrás disfrutar de ambos de la mejor manera posible!

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Diferencia entre jamón ibérico y serrano: todas las claves

Los has saboreado, disfrutado, escuchas hablar de ellos, incluso a veces indistintamente, pero ¿conoces realmente la diferencia entre jamón ibérico y serrano? Hoy te queremos dar unas claves para que, la próxima vez que vuelva a surgir el tema, no tengas dudas y además ¡puedas dejar a tus amigos y familiares con la boca abierta!

¿Por qué se hace diferencia entre el jamón ibérico?

La legislación vigente en la actualidad nos ayuda a poder diferenciar entre jamón ibérico y jamón serrano. De este modo nos aseguramos tanto la calidad, seguridad, procedencia y trazabilidad de dos de los mejores productos de nuestra gastronomía.

Las diferencias entre ellos hacen que tengan propiedades organolépticas distintas. Del mismo modo el coste de su producción también es diferente, así como el coste final. Así, con una legislación y un etiquetado correcto, así como con las diferentes etiquetas Denominación de Origen estaremos protegiendo al consumidor de posibles intentos de engaño.

Desde Nieto Martín tenemos un compromiso claro con la calidad, por lo que estamos certificados por el Consejo Regulador Denominación de Origen Guijuelo, una de las correspondientes al jamón ibérico. Pero, volvamos al tema que nos ocupa, ¿cuál es la diferencia entre jamón ibérico y serrano?

¿Qué es el jamón ibérico?

¿De qué cerdos viene el jamón ibérico?

Para empezar, la única manera de conseguir un jamón ibérico es a través de cerdos con esta misma nomenclatura, ya que, además, son exclusivos de España. Esta raza autóctona del animal es la que se puede usar para las piezas, y la principal diferencia entre jamón ibérico y serrano. No obstante, dentro del propio jamón ibérico lo encontramos de raza 100%, 75% y 50%, ¿esto qué quiere decir?

Jamón ibérico 100%: proviene de la mezcla de los dos animales de raza ibérica.

Jamón 75% raza ibérica: proviene de un cerdo que desciende de un macho 50% raza ibérica (necesariamente mezclado con raza Duroc y no con otra) y de una hembra 100% raza ibérica.

Jamón 50% raza ibérica: proviene de un animal que desciende de un macho raza Duroc y de una hembra 100% ibérica.

En resumen, la hembra siempre tendrá que ser ibérica, solo se puede mezclar con otra raza, que sería la Duroc y en tal caso, para obtener un 75% raza ibérica, el macho tiene que ser 50 ibérico y 50 Duroc.

¿Qué come el cerdo ibérico?

La alimentación también juega un papel fundamental en la diferencia entre jamón ibérico y serrano. El cerdo ibérico puede criarse a través de tres tipos de alimentación, que serían:

Bellota: es un animal que ha estado alimentándose en montanera, solo a base de bellota en pastos naturales.

Cebo de campo: en este caso el animal ha estado alimentándose en la dehesa a base de bellota pero también a través de piensos.

De cebo: en este caso el cerdo se ha alimentado a base de pienso.

¿Cómo se procesa jamón ibérico?

Una vez llegada la época de matanza, se obtienen las piezas que pasarán a un proceso de salazón que ayudará a su conservación, después se procede a un lavado y pasan a la fase de curación en bodega. El tiempo mínimo de curación es de 24 meses, pero pueden ser más, por ejemplo en el caso de los jamones ibéricos 100% de bellota el tiempo sería 36 meses para ser considerados como "puros".

¿Qué es el jamón serrano?

¿De qué cerdos viene el jamón serrano?

De nuevo esta es una diferencia entre jamón ibérico y serrano fundamental pues en este caso las piezas provienen de cerdos de raza blanca, siendo los principales Duroc, Landrace y Large White.

¿Qué come el cerdo para jamón serrano?

La alimentación principal de un cerdo que se cría para jamón serrano son piensos, no existe la distinción que se tiene que hacer de manera necesaria con la alimentación de los ibéricos. Por lo tanto, esta sería otra de las diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano.

¿Cómo se procesa jamón serrano?

El proceso de curación del jamón serrano es también diferente y tiene su propia denominación de origen y etiquetado. Existen diferentes catalogaciones en función del tiempo de curado, siendo:

Además, para que sea considerado como jamón serrano y no curado, tiene que cumplir ciertas características:

Un peso mínimo en sangre de 9.2 kilos.

Un espesor de grasa que no supere los 0.8 cm.

Todos los datos del cerdo han de ser guardados y suministrados a los organismo competentes o de lo contrario no podría hacerse alusión al jamón como serrano, y debería pasarse a llamar curado.

¿Cómo diferencio el jamón ibérico del serrano?

Ahora que conoces a qué se debe la diferencia entre jamón ibérico y serrano seguramente quieras aprender a distinguirlos a simple vista. Estas serían las principales cuestiones a tener en cuenta:

A la hora de comprarlo comprueba el etiquetado obligatorio del producto, sea cual sea el que quieres comprar e independientemente de si la compra es online o en tienda presencial. La etiqueta tiene que indicarte de forma clara qué tipo de cerdo es y qué alimentación ha tenido, en el caso de los ibéricos y su raza.

La piel del cerdo ibérico suele presentar más irregularidades a causa de las infiltraciones de grasa y ser más oscura, mientras que la del jamón serrano tiende más a tonos amarillos y la pata no está tan "arrugada".

En el corte el jamón ibérico tiene un tono rojo muy intenso mientras que el jamón serrano es más bien rosáceo.

¡Ya conoces la diferencia entre jamón ibérico y serrano! ¿Quieres comprar un producto de calidad? En nuestra tienda de jamones y embutidos indicamos en todo momento el etiquetado del producto en el título del mismo, en el que, sea el tipo de jamón que sea, encontrarás sus características. Si quieres ampliar más información puedes leer más en la descripción de producto.

Nosotros no contamos con la denominación jamón serrano, pero tenemos diferentes tipos de jamón Duroc, como por ejemplo esta deliciosa pieza de jamón Duroc Gran Reserva. ¿Prefieres el sabor del ibérico? En Nieto Martín nos especializamos en el producto ibérico, por ello puedes comprar jamón ibérico en nietomartin.es de manera sencilla y conociendo en todo momento la raza del cerdo, su alimentación, peso y todo lo que necesites. ¡Te esperamos!

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Diferencia entre jamón ibérico y serrano: ¡conócelas!

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Los has saboreado, disfrutado, escuchas hablar de ellos, incluso a veces indistintamente, pero ¿conoces realmente la diferencia entre jamón ibérico y serrano? Hoy te queremos dar unas claves para que, la próxima vez que vuelva a surgir el tema, no tengas dudas y además ¡puedas dejar a tus amigos y familiares con la boca abierta!