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Agentes

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Susceptibilidade microbiana

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Conceitos

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Radiação: destruição do DNA

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Filtração: separação dos microrganismos do líquido de suspensão ou ar por retenção nos filtros

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Atmosfera reduzida de oxigênio: previne crescimento de aeróbios

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Alta pressão: alteração da estrutura molecular de proteínas e carboidratos

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Pressão osmótica: plasmólise

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Dessecação: interrupção do metabolismo

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Frio: redução das reações químicas e possíveis alterações das proteínas

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Calor seco: queima dos contaminantes até se tornarem cinzas; oxidação de proteínas e compostos orgânicos

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Tindalização: desnaturação proteica

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Pateurização: desnaturação proteica

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Calor úmido: desnaturação proteica

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Peroxigênios: oxidação de componentes celulares

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Quimioesterelizantes gasosos: desnaturação proteica

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Aldeídos: desnaturação proteica e de ácidos nucleicos

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Ácidos orgânicos e seus sais: inibição metabólica

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Agentes físicos:

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Metais pesados e seus compostos: desnaturação de enzimas e outras proteínas essenciais

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Halogênios: inibem a função das proteínas e é um forte agente oxidante

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Agentes de superfície (detergentes): interagem com lipídeos da membrana, rompendo-a

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Álcoois: desnaturação de proteínas e dissolução de lipídeos

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Biguanidas: ruptura da membrana plasmática

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Fenol e compostos fenólicos: ruptura da membrana plasmática e desnaturação de enzimas

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Agentes químicos

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Agentes físicos e químicos são usados para o controle dos microrganismos

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Ribossomos, ácidos núcleicos, membrana plasmática, parede celular, proteínas.

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Alvo de Ação

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Agentes

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Fungos e leveduras são mais resistentes à pressão osmótica e baixo pH

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Endósporos: mais resistentes

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Na fase exponencial (Log) o antimicrobiano faz mais efeito

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Susceptibilidade microbiana

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Infecções, deteriorização de alimentos, contaminação de água, medicamentos...

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Previne

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Antimicrobiano

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Sanitização

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Degerminação

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Antissepsia

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Desinfecção

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Descontaminação

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Esterilização Comercial

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Esterilização

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Conceitos

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Métodos Químicos

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Métodos Físicos