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La gastronomía sudamericana es una combinación de las diferentes culturas, que proporciona una amplia y exquisita mezcla de sabores y productos. Ingredientes como mariscos, pescado, carnes, frutas exóticas y verduras, son perfectos para un plato soñado.

Es una gastronomía que se nutre de muchas cosas como la geografía, variedad de ambientes que ofrecen diferentes sabores y productos, influencias coloniales como España e Italia, además de las tradiciones indígenas junto con la modernidad.

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Uno de los platos más extendidos en la gastronomía latinoamericana es el Ceviche. Preparado de muchas formas diferentes según el país del que proceda, se caracteriza por ser un plato para los amantes del pescado y del marisco. En el caso del ceviche ecuatoriano, los camarones son los protagonistas. Estos son la base de un plato en la que se sirven cocidos en una especie de sopa con tomate, mostaza y cilantro mezclados junto con otros ingredientes troceados como pimiento, cebolla, aguacate y tomate.

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El cuy o conejillo de Indias es un simpático animal que hace muchas veces de mascota en Sudamérica hasta que un día se convierte en plato principal de las mesas de sus dueños. El cuy es popular en países como Ecuador, Bolivia o Perú, pero su versión “Chactado” (aplastado) que se prepara frito en abundante aceite en piedra o sartén y que normalmente viene fuertemente condimentado, es exclusivamente peruano. El Cuy se come con las manos y viene presentado de cuerpo entero. Su carne es baja en grasa y con alto nivel de proteínas por lo que resulta ser un alimento muy sano. Si eres de los que se aventuran a probar cosas nuevas no puedes perderte su sabor.

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Dentro de la gastronomía colombiana, en el departamento de Antioquia, hay un plato delicioso y calórico a partes iguales, bien conocido en todo el país cafetero: la bandeja paisa. Compuesta por huevo frito, arroz, chicharrones, plátano frito, corteza de cerdo, patata cocida y frijoles, es una auténtica bomba capaz de saciar cualquier estómago. Además también pueden añadirse al gusto otros ingredientes tales como el banano, aguacate, lima o cilantro, siempre acompañados de la típica arepa colombiana. Si no has probado la bandeja paisa, no puedes decir que has estado en Antioquia.

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El locro se traduce en quechua por caldo o sopa. La base de la sopa de locro es la patata y queso. En Sudamérica hay muchas alternativas de este plato, aunque en Ecuador con sus casi 400 tipos de papas, es uno de los lugares por excelencia donde se prepara este plato. Se toma principalmente en la sierra del país andino, aunque es muy popular y se encuentra en cualquier parte del país. Normalmente se acompaña con una rodajitas de aguacate y el omnipresente ají ecuatoriano para aquellos que gusten de sabores más picantes. En algunas variantes también se añade el maíz o choclo.

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Brasil es el país de la caipirinha por excelencia. Llevando siempre como base la característica cachaça, una bebida alcohólica producto de la destilación del jugo de caña fermentado, es común probarla en su versión más tradicional con lima. En Pernambuco, frente a la playa de Maracaípe, es posible encontrar algunas refrescantes e innovadoras variantes como la capirinha de “caju con limao siciliano e mel” (con anacardo y limón de Sicilia y miel) en el Joao Restaurante de Porto Galinhas. Realizada con productos típicos de la zona es una capirinha totalmente pernambucana.

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Otro de los clásicos en Ecuador son los “levantamuertos”. Estos platos son copiosos y bastante pesados aunque capaces de hacerte revivir de la peor de tus noches y perfectos a la hora de combatir el frío. La variedad es amplia teniendo algunos ejemplos en el menudo, el librillo o el caldo del 31. Estos platos están compuestos de casquería y se sirven en cocidos y sopas. Es típico encontrarlos en los mercados callejeros como el de “Los agachaditos” de la Vicentina en Quito.

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Si hay algo diferente que se puede probar en Brasil es el Açaí. Estas pequeñas bayas de color púrpura proceden de un tipo de palmera amazónica, un alimento con muchas propiedades y nutrientes que antiguamente suponían uno de los frutos principales de la dieta de los indígenas. El Açaí se deteriora rápidamente por lo que hay que procesarlo dentro las 24 horas siguientes de recogerse

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Las arepas son un alimento típicamente colombiano, aunque también muy consumido en Venezuela y Panamá. Hechas de masa de maíz blanco o amarillo, son un ejemplo de unidad gastronómica en todos los hogares del país, y se pueden encontrar en todo tipo de supermercados y plazas.