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✅✅COMO HACER CHICHARRÓN CUSQUEÑO PERÚ/COMIDAS TÍPICAS PERUANAS/2020 😂😂

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✅ ✅ COMO HACER KAPCHI DE HABAS Y QUESO CUSQUEÑO PERÚ/2020/ COMIDAS TÍPICAS PERUANAS   😂😂

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Sopa CHAIRO (CUSCO)

Presentamos aquí la receta de la sopa chairo que se prepara en Arequipa y Puno

INGREDIENTES (4 personas)
½ kilo de carne de res
2 zanahorias picadas en trozos pequeños
½ kilo de carne de cordero
4 chuños negros, remojados un día antes pelados, desmenuzados y sancochados
100 grs de chalona
1/taza de trigo pelado y sancochado
3 papas blancas cortadas en trozos
1 ½ de mote pelado, sancochado y reventado 5 chuños blancos
¼ kilo de tripas de res
4 trozos de col
1 cucharada de avena
½ taza de zapallo en cubos
½ taza de habas y sal
Culantro, orégano y huacatay

PREPARACION de la Sopa Chairo
En una olla con agua poner a hervir las carnes de res, cordero y chalona con una cucharada de avena y sal.
Cuando estén tiernas retirarlas y reservarlas; agregar al caldo las papas, el trigo, el chuño blanco y las tripas limpias y sancochadas.
Hervir hasta que todo esté cocido; luego, incorporar el zapallo, las habas y los chuños negros desmenuzados.
Cuando todo esté cocido agregar las carnes y servir.
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Presentamos aquí la receta de la sopa chairo que se prepara en Arequipa y Puno INGREDIENTES (4 personas) ½ kilo de carne de res 2 zanahorias picadas en trozos pequeños ½ kilo de carne de cordero 4 chuños negros, remojados un día antes pelados, desmenuzados y sancochados 100 grs de

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Fabulosa receta para Puchero cusqueño. Este plato se come en carnavales todos los años en Cusco Perú. Aquí tienes el enlace para hacer el ají con huacatay: https://cookpad.com/pe/recetas/2198339-papa-huayco-con-ají

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este plato típico es tradicional en la región del cusco mas que todo en el distrito de Saylla, Wasao y Tipon.
también es uno de los platos típicos de la región Arequipa, Cajamarca y etc...

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El cuy chactado es uno de los platos más populares en el Perú y que más adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal posee. Sin embargo, pocas personas saben prepararlo, por lo que a continuación te compartimos su receta.

Ingredientes

2 cuy entero eviscerado

2 jugo de 2 limones

2 cucharaditas de ajo molido

400 gramos harina de maíz

3 tazas de aceite vegetal

1 diente ajo picado

1/2 cebolla roja picada

2 cucharadas de ají panca molido

2 cucharaditas de orégano fresco

1/2 camote en trozos

24 papas cóctel en mitades

2 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de maní tostado

sal

Modo de preparación

Lavar los cuyes con abundante agua, séquelos cuidadosamente con papel absorbente y déjelos reposar a temperatura ambiente durante dos horas, aproximadamente. Luego corte cada uno en cuatro presas y sazone con el jugo de limón, ajo molido y sal.

Después, pasa las presas de cuy por la harina de maíz y en una sartén a fuego medio calienta tres tazas de aceite y dora las presas por ambos lados durante seis minutos, o hasta que queden crocantes. Ahora, dejar reservar.

Luego en una olla a fuego medio, calienta el aceite restante y dora el ajo picado y la cebolla durante cuatro minutos. Posteriormente agrega el ají panca y déjalo cocinar durante cinco minutos.

Ahora, añade una cucharadita de orégano, el camote y las papas cóctel. Luego sazona con un poco de sal, vierte el caldo de verduras y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el camote y las papas estén cocidos e incluso un poco deshechos.

Finalmente, agrega el orégano restante y maní, para retira del fuego y poder servir. Se recomienda acompañar con un guiso de papas y camote.

Así es que ahora ya no tienes excusa para dejar de disfrutar un delicioso plato de cuy chactado.

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¿Cómo preparar cuy chactado? Descubre su receta aquí

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El cuy chactado es uno de los platos más populares en el Perú y que más adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal posee. Sin embargo, pocas personas saben prepararlo, por lo que a continuación te compartimos su receta.

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Heredera de una rica tradición andina, la gastronomía cusqueña ostenta una amplia variedad de platos típicos que aún se mantienen vigentes y que todavía se sirven en las concurridas chicherías y picanterías de la cosmopolita ciudad del Cusco.

El Chiri Uchu es el plato bandera de la ciudad del Cusco que significa ají frío o picante frío en quechua, este potaje que data de la época de los incas y la colonia combina ingredientes de la costa sierra y selva del Perú, lo cual lo convierte en el plato estrella de la cocina cusqueña, debido a que está compuesto de algas marinas, huevera, cuy, gallina, charqui, morcella, papas, torreja de maíz, queso y rocoto.
Conoce con nosotros los 10 platos que tienes que comer en Cusco. Historia del origen del Chiri Uchu
Existen muchas historias que hablan sobre el origen de este plato que se remontan en la época de los incas donde se explica el porqué de cada ingrediente incluido en el plato.

- Se dice que nació de los Aynis (Sistema de trabajo de reciprocidad familiar entre los miembros), ya que al finalizar la jornada de trabajo cada Ayllu (Comunidad familiar) compartía lo mejor de su casa con los demás, formándose así una mezcla de alimentos de la costa, sierra y selva creando grandes banquetes.

- En 1572 el cronista Pedro Sarmiento de Gamboa explica la dualidad que los antiguos peruanos aplicaban a sus comidas, las cuales eran divididas en alimentos que provenían de la tierra "machos", los demás eran calificados como "chinas o hembras". Alimentos que son empleados en este plato como el maíz, cuy, gallina, algas, huevera, entre otros.

- Con la llegada de los españoles a suelo cusqueño se reemplazan los cultos y ritos con las tradiciones religiosas y una de ellas fue el Corpus Christi, una festividad católica que reúne a santos patrones y vírgenes de las parroquias. Es así como también el Chiri Uchu ha formado parte de esta evolución, entre la fusión europea con las tradiciones andinas.
¿Qué se necesita para preparar un delicioso Chiri Uchu? Ingredientes: Tortilla de maíz:

3 huevos batidos

50 gramos de harina de maíz

130 gramos de puré de zapallo

Sal, pimienta y cebolla picada al gusto

Preparación:
El Chiri Uchu se empieza a cocinar, un día antes. Primero se prepara el cuy asado al horno, luego se hierve la gallina de corral así como el charqui en una olla, se trozan y se colocan en un recipiente. La torreja de harina de maíz, se hace el mismo día en que se va consumir.

Luego se coloca en una vasija los trozos de queso, morcella, tullan y el rocoto en tiritas. Por último se sirven todos estos productos en un plato y se pasa a degustar (Es recomendable comerlo frío).

Otros ingredientes que suelen acompañar este platillo son las hueveras fritas y cancha serrana tostada. Se puede decorar con queso y rocoto.

Ahora que ya conoces más de este plato, anímate a probarlo de la mano de expertos cocineros en Cusco. ¡Llega a ellos viajando a bordo de nuestro tren !
Datos importantes:
- Este plato es servido generalmente en junio, durante la festividad del Corpus Christi, ya que los ingredientes que contiene este plato eran ofrecidos al dios Inti el 24 de junio, lo cual explica su consumo en este mes.

- El Chiri Uchu representa la dualidad del mundo Incaico, y como se le ofrecía al sol, un ser cálido este plato debía comerse frío.

Descubre con nosotros las 10 cosas que debes hacer en la ciudad del Cusco.

Fuentes: Chumbivilcas, Una receta de cocina.

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Chiri Uchu: Plato emblemático del Corpus Christi | PeruRail

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Heredera de una rica tradición andina, la gastronomía cusqueña ostenta una amplia variedad de platos típicos que aún se mantienen vigentes y que todavía se sirven en las concurridas chicherías y picanterías de la cosmopolita ciudad del Cusco.