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La mayoría de gobiernos, industrias y la propia OMS defienden su uso como un electrodoméstico seguro para la salud.

Las medidas de seguridad deben ser consideradas al intentar realizar una reparación, ya que el momento en que se abre la tapa del horno microondas se detiene la conversión de la energía eléctrica (en el momento en que esta en funcionamiento convierte la energía eléctrica en ondas de radiofrecuencia). Según investigaciones no es necesario dejar por unos segundos en reposo los alimentos dentro del horno, ya que no quedan residuos de las partículas de radiofrecuencia, por lo que no existe peligro de radiación por exposición a ellas.

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El horno de microondas es un subproducto de otra tecnología al igual que otros inventos. Esto sucedió durante el curso de un proyecto de investigación relacionado con el radar, alrededor de 1946 en el que el doctor Percy Spencer, ingeniero de la Raytheon Corporation, notó algo muy peculiar. Estaba probando un nuevo tubo al vacío llamado magnetrón cuando descubrió que una chocolatina que tenía en su bolsillo se había derretido. Intrigado y pensando que quizá la barra de chocolate había sido afectada casualmente por esas ondas, el doctor Spencer hizo un experimento. Esta vez colocó algunas semillas de maíz para hacer palomitas, cerca del tubo y, permaneciendo algo alejado, vio con una chispa de inventiva en sus ojos cómo el maíz se movía, se cocía e hinchaba y brincaba esparciéndose por todo el laboratorio.

A la mañana siguiente, el científico decidió colocar el magnetrón cerca de un huevo de gallina. Le acompañaba un colega curioso, que atestiguó cómo el huevo comenzó a vibrar debido al aumento de presión interna originada por el rápido incremento de la temperatura de su contenido. El curioso colega se acercó justamente cuando el huevo explotaba, salpicándole la cara con yema caliente. El rostro del doctor Spencer, por el contrario, se iluminó con una lógica conclusión científica: lo acaecido a la barra de chocolate, a las palomitas de maíz y ahora al huevo, podía atribuirse a la exposición a la energía de baja densidad de las microondas. Y si se podía cocinar tan rápidamente un huevo, ¿por qué no probar con otros alimentos? Así comenzó la experimentación.

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https://www.youtube.com/watch?v=a4NL1n4H4s4

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En los hornos, se generan con un dispositivo llamado magnetrón, que es derivado de los radares: un aparato que produce microondas de gran potencia. El magnetrón es una pequeña cavidad metálica con un filamento caliente que emite electrones, un alto voltaje que los acelera y un poderoso imán que los hace girar. Al girar, los electrones generan una onda resonante en la cavidad. Este tipo de resonancia es similar a cómo en una guitarra las cuerdas hacen resonar la caja de madera.

La onda es posteriormente guiada hacia la cámara del horno donde llega a la comida y la calienta.

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“Micro” en griego significa pequeño. Las microondas son ondas electromagnéticas igual que las de radio, pero de longitud de onda mucho más pequeña: las longitudes de ondas de radio AM son de unos 300 metros, las de FM, de unos 3 metros, mientras que las de microondas son de unos pocos centímetros. Específicamente las del horno son de 12 cm.

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La energía microondas es una forma de las ondas de radio de alta frecuencia, parecidas a las que utiliza un radio que tiene AM, FM Y CB. Sin embargo las del microondas son mas cortas que las de radio, aproximadamente cuatro a seis pulgadas de largo por cuarta pulgada de diámetro. El tubo de magnetón, es quién convierte la electricidad en energía microonda. A partir del tubo, la energía microonda se trasmite a la cavidad, se refleja, absorbe y trasmite.

Las microondas quedan reflejadas en el metal, al igual que rebota una pelota contra un muro. Y para lograr una cocción uniforme, cuenta con un metal rotarorio (soporte giratorio o ventilador ) y fijo (las paredes interiores).
Durante la cocción microondas son absorbidas por los alimentos, éstas pueden penetrar de 3/4 a 11/2 pulgadas. Dicha energía estimula las moléculas en los distintos alimentos ( especialmente agua, aceite y azúcar) y las hace vibrar 2.500.000.000 veces por segundo, esto produce fricción y por ende calor. En los alimentos de mayor tamaño la cocción se efectúa por medio de la transmisión. Ese calor que hoy mencionamos producido por la fricción se transmite hacia el centro de la comida. Por propia conducción los alimentos siguen cocinándose durante el tiempo fijo. Las microondas no pueden almacenarse ni mantenerse en los alimentos como muchas veces se siente comentar, dado que éstas microondas se disipan de forma muy similar a la luz solar a medida que llegan a la superficie de la tierra.

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El proceso de descongelación es también muy simple, descongelar a través del horno microondas nos brinda dos ventajas: la primera es la enorme rapidez, debido a que podemos disponer de un alimento que estaba ultra congelado en breves instantes para poder cocinarlo.

La segunda ventaja es que al descongelarse tan rápidamente el alimento, los posibles microbios existentes no tienen tiempo de reproducirse como sí puede suceder en una descongelación lenta.

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El horno microondas tiene varias aplicaciones que pueden ser utilizadas en la cocina, entre ellas está la descongelación, el calentamiento y la cocción. Con respecto a su calentamiento podemos asegurar que ésta es su función más conocida, puede llegar a calentar cualquier tipo de alimento en muy poco tiempo, siempre dependerá de los tipos de alimento que se quieran calentar y de la cantidad de los mismos. El microondas es capaz de calentar un plato ya preparado y recién sacado de un freezer a la temperatura que deseemos, sin obtener ningún tipo de sabor extraño o recalentado.