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Para hacer este postre, se necesita:
200 gr de arroz redondo.
1 litro de leche.
100 gr de azúcar.
2 ramas de canela.
La cáscara de un limón.

Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Para ello echa en una olla la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara de limón, y ponla a fuego medio hasta que hierva, es decir, hasta que veas que empieza a burbujear.

Mientras, recurre a este truco para que el arroz no se te pegue y es eliminando gran parte de su almidón. Pon el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría, remuévelo con tus propias manos y tenlo así durante al menos un par de minutos para que suelte todo ese almidón. Esto no va a afectar a la cremosidad del arroz, pero así es más difícil que se te pegue.

Cuando la leche esté hirviendo añade el arroz y baje el fuego a temperatura suave para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Ve removiéndolo de vez en cuando (yo suelo hacerlo cada 5 minutos más o menos)

Cuando esté casi listo tendrás que remover con más frecuencia para que no se pegue al fondo y vigilar la cantidad de leche líquida que queda en la olla, ya que hay a quien le gusta más caldoso o bien más espeso, por lo que el punto perfecto lo decides tú (recuerda que una vez apartado del fuego absorberá un poco más de leche por lo que debes dejarlo un poco más caldoso de lo que te gustaría).

Prueba el arroz y, si los granos están hechos y la textura es la que más te gusta, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que se temple.

Antes de que se enfríe quita las ramas de canela y la cáscara de limón y échalo en los recipientes en los que vayas a servirlo (con esta receta tendrás unas 6 raciones como las que puedes ver en la fotografía), para que termine de asentarse.

Espolvorea con canela por encima o bien carameliza su superficie. Para ello puedes ver la secuencia en estas fotografías que tomé en otra ocasión que preparé arroz con leche. Echa una cucharadita de azúcar encima del arroz bien repartida, y con la ayuda de un soplete ve derritiendo el azúcar para que se forme una costra encima del arroz que cuando se enfríe estará crujiente.
Y LISTO!

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Para hacer estos cupcakes vamos a necesitar:
Ingredientes para los cupcakes de chocolate:
– 130 gr de mantequilla

– 2 claras

– 2 yemas

– 60 de azúcar

– 125 gr de azúcar moreno

– 1 cda de vainilla en pasta

– 200 gr de harina

– 2 cditas de levadura

– 125 ml de leche entera

– 200 gr de chocolate para derretir

– una pizca de sal

COMO HACER LA MASA DE LOS CUPCAKES

Primero derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o en el microondas y reservamos.
Batimos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reservamos hasta el momento de utilizar.

Batimos la mantequilla con el azúcar común y el azúcar moreno hasta tener una mezcla homogénea y cremosa.

Añadimos una yema y cuando esté bien integrada añadimos la otra. Cuando la mezcla vuelva a ser homogénea añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior mientras mezclamos con una espátula, cuando esté todo ligeramente mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que no queden rastros de harina.

Incorporamos el chocolate y mezclamos lo justo para que el chocolate se integre a la masa.

Por último añadimos las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

Ponemos las cápsulas dentro del molde para hornear cupcakes y llenamos 2/3 de su capacidad.

Horneamos con el horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, durante unos 20-25 minutos o hasta que el introducir un palillo en en centro de uno de ellos este salga limpio.

Cuando nuestro cupcakes de chocolate estén listos los dejamos enfriar dentro del molde unos minutos y luego los pasamos a una rejilla enfriadora.

COMO HACER LA CREMA DE CHOCOLATE
alentamos la nata hasta que hierva, retiramos del fuego y vertemos sobre esta las gotas de chocolate de cobertura mientras removemos hasta que se integren ambos ingredientes.

Añadimos el icing sugar, el aroma de ron e integramos.
Dejamos enfriar el ganache unas horas en la nevera y lo montamos con las varillas. Armamos una manga pastelera con nuestra boquilla favorita y ¡a decorar!
Lo podéis decorar a vuestro gusto,tanto con figuras de fondant (o de cualquier cosa) como con decoraciones que compréis. Eso es decisión vuestra.

Y LISTO!!

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Aunque estamos en noviembre, es imposible aguantar 7 meses (es lo que queda hasta que vuelva el verano) sin probar el helado.
Es por eso que hoy traigo una receta veraniega pero comestible durante el resto del año BATIDO HELADO!!!!
Para preparar este postre se necesita:
1 litro de Leche fría
250 gramos de helado
4 cucharadas soperas

Para preparar el batido de helado vacía la leche bien fría en una licuadora junto con el azúcar y mezcla bien. Si no tienes licuadora puedes utilizar una batidora o una cuchara

Seguidamente agrega el helado o sorbete de tu sabor preferido y sigue batiendo hasta obtener una mezcla espesa y con mucha espuma.
Y LISTO!!!!! :D