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Instituição: Senai
Curso: Auxiliar de Operações Logísticas
Turno: Vespertino
Docente: Erica Barreto
Discentes: Ester Maria, Geisiane Araújo, Juliana Silva, Stéfany Andrade e William Reis.

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EMPRESÁRIO PARAENSE ALIOU AÇAÍ E CAPACITAÇÃO PARA CRIAR REDE DE RESTAURANTES

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OakBerry Açaí Bowls já conta com 31 unidades no Brasil e 1 nos Estados Unidos. A expectativa é que a rede fature R$ 24 milhões em 2018

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EMPRESÁRIO ABRE NEGÓCIO DE FAST FOOD DE AÇAÍ E FATURA R$ 4,5 MILHÕES

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Marketing é a ciência e a arte de explorar, criar e entregar valor para satisfazer as necessidades de um mercado-alvo com lucro. Marketing identifica necessidades e desejos não realizados. Ele define, mede e quantifica o tamanho do mercado identificado e o potencial de lucro.

Philip Kotler – Marketing

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* Devido aos pontos negativos e as possíveis negligências que podem vir a ocorrer ao longo do processo, devemos sempre considerar o consumo in natura do fruto
preferível em relação ao produto industrializado
* A polpa comercializada não oferece riscos se exibir na embalagem o número do registro do produto junto ao Ministério da Saúde. Isso porque a comercialização de
polpa de produtos tropicais requer que as empresas cumpram regras sanitárias exigidas pelo Ministério da Agricultura onde o produto passa por um processo de
lavagem e de pasteurização.
A contaminação do açaí se da no momento que este fica estocado nos &quot;paneiros&quot;,
antes de serem comercializados. O Barbeiro é atraído pelo cheiro do fruto na
fermentação. Os microrganismos presentes se multiplicam rapidamente passando a
produzir odores que atraem o barbeiro.

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O Açaí tem bastantes pontos positivos ele contém vitamina C, B1 e B2 é antioxidante, ajuda a combater o mal colesterol, combatendo problemas cardíacos, o envelhecimento precoce, ajuda a prevenir e combater o câncer, a anemia, tendo ainda
a função de anti-inflamatório e ajudar a aumentar o sistema imunológico, e muitos outros.. mas por se tratar de um produto industrializado pode-se considerar como hipótese para a ausência dessas vitaminas: as perdas que podem ter ocorrido ao longo do processo de industrialização e até mesmo negligência no momento de desenvolvimento da embalagem.

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http://www.jcam.com.br/noticia-livre-detalhe.asp?n=45075&IdCad=&IdSubCad=&tit=Empresa reaproveita  resíduos de açaí

http://www.correiobraziliense.com.br/app/noticia/ciencia-e-saude/2009/10/30/interna_ciencia_saude,151629/fibra-do-acai-vira-papel.shtml

http://2.bp.blogspot.com/-Oml3jfGH0gU/T8eSwBXXTnI/AAAAAAAAAFE/wsCdUS7TpaE/s1600/artesanato+acai.jpg

http://1.bp.blogspot.com/-mGHWiFRKeVA/UssQw74642I/AAAAAAAABZY/un1gUWfcm6k/s1600/DSC01899+(800x600).jpg
https://professoraaline.files.wordpress.com/2011/05/aula4_tipos_sistemas_produtivos.pdf
https://pt.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_produção
http://producaoindustrialequalidade.blogspot.com.br/2015/12/classificacao-dos-sistemas-de-producao.html
https://globoplay.globo.com/v/6228293/
https://www.vix.com/pt/saude/551721/acai-e- caldo-de- cana-transmitem-
doenca-de- chagas-mesmo- medico-comenta
http://www.acay.com.br/upload/image/carpo-beneficio- do-acai.png
https://conceitualfitness.files.wordpress.com/2017/09/ac3a7ai.png?w=900

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A rede de franquias Açaí no Ponto (Manaus), utilizando a prática da Logística Reversa, firmou parceria com a Cerama Mineração Indústria, para o reaproveitamento do resíduo do açaí, que serve de combustível no processo produtivo de cerâmicas em geral.

Um estudo desenvolvido pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa) constatou que a partir da fibra obtida durante o processo de limpeza do caroço, os pesquisadores conseguiram fabricar um papel de qualidade com cores e texturas variadas. O papel é produzido a partir dos pelos do açaí descartados pela indústria amazonense e por cooperativas que extraem o óleo da fruta. Com a produção do papel, criou-se também uma utilidade para as fibras.

O caroço da fruta também é utilizada por artesãos para a fabricação de colares, brincos e outros objetos.

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Durante todo o processo a distribuição interna é feita por esteiras.
Depois do produto pronto ele é empilhado em paletes e são levados para câmara frigorífica por empilhadeiras.
Quando chega o momento do produto ser exportado eles são retirados da câmara fria por empilhadeiras e levados até os caminhões.

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O PCP é o planejamento do controle de produção e ele se dá, primeiramente, pelo grau de padronização do produto. No caso do açaí, é um produto padronizado e que possui um alto grau de uniformidade, já que é produzido sempre com as mesmas características de fabricação, e isolado em lotes ou até unidades. Isso leva a crer que se trata de um processo discreto, e que na sua subclassificação, se encaixa em “Repetitivos em lote”.

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°Grau de padronização do produto: PADRONIZADO
°Tipo de operação: PROCESSO DISCRETO
°Sub classificação do preocesso discreto: REPETITIVOS EM MASSA
°Natureza do produto: MANUFATURA DE BENS

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O layout de uma empresa influência profundamente no desempenho das funções operacionais

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RECEPÇÃO E PESAGEM:
Os frutos são recebidos à temperatura ambiente e embalados nas embalagens de origem.
SANITIZAÇÃO:
Passa por três lavagens, onde é mergulhado em uma solução de hipoclorito de sódio numa temperatura de 80° por 40 minutos.
ENXAGUE E SELEÇÃO :
Todo resídue é retirado e em seguida é feita a seleção dos frutos.
DESPOLPAMENTO:
É feito por máquinas elétricas de forma cilíndrica.
FILTRAGEM:
A polpa é filtrada para retirada de restos de cascas e caroços.
HOMOGENEIZAÇÃO:
Utiliza-se um tanque agitador de aço inoxidável, conectado diretamente à embaladora automática.
ENVASE AUTOMÁTICO:
É feito em maquinas dosadoras que enchem as embalagens conforme seus tamanhos e volumes.
CONGELAMENTO:
Na temperatura de  -18°C Á -25°C por um período de 24 a 36 horas.
ARMAZENAMENTO:
Deve ser armazernado em câmara fria