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No me gustan mucho las croquetas pero después de haber visto este muro, he cambiado de gustos. ¡Vivan las croquetas!

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No me gustan mucho las croquetas pero después de haber visto este muro, he cambiado de gustos. ¡Vivan las croquetas!

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Sanja

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Un restaurante donde degustar 32 tipos de croquetas

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Un restaurante donde degustar 32 tipos de croquetas

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La croqueta di Oro, una croqueta dulce deliciosa, es la mejor del restaurante

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Croquetas de bacalao con pimiento de piquillo, EXQUISITAS!!!!!!!!! 

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Croquetas de bacalao con pimiento de piquillo, EXQUISITAS!!!!!!!!! 

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Miguel

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Para los amantes de la lectura y las croquetas: "Croqueta y empanadilla"

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Para los amantes de la lectura y las croquetas: "Croqueta y empanadilla"

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16 DE ENERO: DÍA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA

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16 DE ENERO: DÍA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA

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Esa deliciosa masa hecha a base de pollo o jamón triturado mezclado con bechamel y rebozada en aceite caliente con huevo y pan rallado es una rica receta que triunfa allá donde va, y hoy, día 16 de enero, se celebra el día Internacional de la Croqueta para satisfacción de todos.

Este pequeño objeto del deseo que parece tan nuestro tiene, en realidad, su origen en Francia. Su nombre proviene de la onomatopeya croquer, que significa crujir, y la primera referencia escrita data de 1817 de manos de Antonin Carême, un cocinero de Luis XIV que sirvió sus exquisitas croquettes à la royale durante un banquete.

Jesús Segura Chef de La Barra de Trivio, ganador del Campeonato Intenacional Joselito a la Mejor Croqueta del Mundo

Hay tantas recetas como cocinitas, y la evolución ha sido espectacular, de las sobras del cocido a las más sofisticadas como: cabrales y manzana, tofu y pollo, de verduras, hasta de chocolate, las combinaciones son infinitas y gustan a casi todos, por eso también las han reinventado en la alta cocina, aunque las elaboradas por madres y abuelas no tienen rival.

Cómo hacer una buena croqueta

Las claves para una buena croqueta, según Laura Conde, periodista gastronómica que ha escrito el libro La felicidad en una croqueta, son:

1) Tamizar la harina para evitar grumos

2) Usar leche entera y fresca

3) Hacer la bechamel a fuego lento y moverlo constantemente para lograr que quede fina y cremosa

4) Elegir algo que dé sabor, si hacemos una croqueta de gambas, por ejemplo, y le añadimos el caldo de cocer las cabezas para darle más intensidad

5) Rebozar al gusto y freír a 180 ó 190 grados, sin mezclar aceites

Solo queda comerlas, la regla general es que los alimentos blandos se toman con el tenedor, pero en el caso de las croquetas, sobre todo si son pequeñas, saben mejor si se utilizan las manos.

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El delicioso día Internacional de la Croqueta

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Esa deliciosa masa hecha a base de pollo o jamón triturado mezclado con bechamel y rebozada en aceite caliente con huevo y pan rallado es una rica receta que triunfa allá donde va, y hoy, día 16 de enero, se celebra el día Internacional de la Croqueta para satisfacción de todos.

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Incluyendo especias: croquetas de pollo al curry

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Incluyendo especias: croquetas de pollo al curry

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Para todos los amantes de este queso griego / turco

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Sabor noruego: croquetas de salmón ahumado y nueces

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Sabor noruego: croquetas de salmón ahumado y nueces

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Deliciosas

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Probando nuevos sabores: croquetas de gusanos molitores

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Probando nuevos sabores: croquetas de gusanos molitores

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Muy ricas en proteínas