# data[].attributes.body
Gambar Lada

# data[].attributes.body
Rempah ini berasal dari buah dari jenis tumbuhan merambat (piper nigrum) yang asli dari Madagaskar, India. Sulurnya menghasilkan kumpulan biji lada yang berubah warna menjadi merah kekuningan jika telah masak seperti kismis merah. Dari buah ini dapat dihasilkan tiga jenis lada, yaitu hitam, putih hijau.

# data[].attributes.body
Lada memiliki rasa pedas, hangat dan agak pahit jika dikonsumsi. Lada putih memiliki rasa yang lebih pedas daripada lada hitam. Namun rasa lada putih tidak sekaya rasa lada hitam yang memiliki rasa lebih kompleks.

# data[].attributes.body
1. Lada bisa menguarkan aroma pedas yang khas sehingga bisa meningkatkan kelezatan masakan. Contoh masakan yang menggunakan lada : Sop, soto, bakso, mie ayam, spagetti, bumbu marinasi daging dan ikan, dan lain sebagainya.
2. Meredakan hidung tersumbat, Mencegah kerusakan sel, Menghambat pertumbuhan bakteri, Meredakan nyeri, dan lain sebagainya

# data[].attributes.body
Tahun 1224 M, ditemukan lada hitam didalam lubang hidung mumi Firaun Ramses II (raja Mesir Kuno)

Adanya kontak dengan Tiongkok juga dibuktikan dengan catatan perjalanan ke Jawa (Yeh-po-tilShe-po), sejak saat itu pasokan Rempah Nusantara termasuk lada, meski dalam jumlah terbatas

Pada masa Mataram Kuno, penemuan cengkeh dan lada hitam (600-700SM) di bekas pelabuhan kuno Mantai, Sri Lanka.

Pelayanan rempah (termasuk lada)di Kolam Segaran, Kerajaan Majapahit, dimana pelayanan menggunakan piring emas yang langsung dibuang di kolam.

Pada Masa Kesultanan Islam, Kesultanan Banten, Malaka dan Demak maju karena komoditas lada

# data[].attributes.body
Arsyila Mahani (8)

Aurellia Permata Putri K (10)

# data[].attributes.body
Alea Raihanna Sandrica (4)

Keysa Laksmi Aryawan (20)

# data[].attributes.body
Jasmine Putri Dharmawan(17)

Nashereena Nurul Aqlyah (28)

# data[].attributes.body
Mas haykal (25) Dan mas raka (35)

# data[].attributes.body
Keila Imar Ramadhani

@luvluvppt

Raisyah Putri Haviana

@ichaviana_

# data[].attributes.body
Najwa Aliya (27)

Salsabila Putri Aprilia (33)

# data[].attributes.attachment_caption
Sereh dipercaya berasal dari Asia Tenggara atau Sri Lanka. Tanaman ini tumbuh alami di Sri Lanka, tetapi dapat ditanam pada berbagai kondisi tanah di daerah tropis yang lembab, cukup sinar Page 4 11 matahari dan memiliki curah hujan relatif tinggi.

# data[].attributes.body
Kemiri (Aleurites moluccana (L.) Wild.) (bahasa Inggris: candlenut) adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai sumber minyak dan rempah-rempah. Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini menyebar luas mulai dari India dan Cina, melewati Asia Tenggara dan Nusantara, hingga Polinesia dan Selandia Baru.

# data[].attributes.body
Almira Widya Aryani (5)

Dwi Uswatun Hasanah (12)

# data[].attributes.body
Jintan hitam berasal dari Asia Barat dan telah dibudidayakan sejak zaman Alkitab . Saat ini, India dan Iran merupakan produsen utama jintan hitam di seluruh dunia. Jintan hitam juga dibudidayakan di Argentina, Maroko, Ukraina, Mesir, Lebanon, Malta, Meksiko, Afghanistan, Pakistan, Turki, Amerika Tengah, dan Asia Tengah (2).

# data[].attributes.body
Tanaman ini bisa tumbuh tinggi dan memiliki tangkai. Sereh punya aroma unik seperti lemon segar dan rasa jeruk.Dan memiliki aroma Manis seperti ada tambahan gula batu

# data[].attributes.body
Nama anggota:

1. Arya Dwipangga

2. Muhammad Damien ziya

# data[].attributes.body
Jintan (Cuminum cyminum) adalah tanaman yang bijinya dimanfaatkan sebagai rempah dan obat. Rempah ini berbentuk pipih dengan tekstur lembut, berwarna kuning kecoklatan, serta memiliki rasa pedas dan manis.

# data[].attributes.body
1. ALANNIS AYESHA MADIN (3)

2. KAHLILA AZRA TYAS CELESTA (18)

# data[].attributes.body
Asal-usul Bunga Lawang:

Berasal dari Asia Tenggara dan Asia Timur, terutama China dan Vietnam.

Dihasilkan dari pohon Illicium verum, pohon hijau abadi yang tumbuh di iklim subtropis.

Tanaman ini tumbuh subur di hutan tropis dengan ketinggian rendah dan curah hujan tinggi.

# data[].attributes.body
Asal usul KEMUKUS

Kemukus berasal dan tumbuh di Jawa dan Sumatra, serta sering disebut sebagai lada / cabe jawa (Java pepper).

Kemukus berbuah bulat dan daunnya hampir sama dengan daun sirih. Buah kemukus kering berwarna coklat keabu abuan. Biji kemukus berwarna putih, keras dan berminyak. Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam masakan, terutama masakan Indonesia

# data[].attributes.body
Rasa kemukus agak pedas dan pahit. Kemukus adalah tanaman rempah yang berasal dari suku lada-ladaan (Piperaceae). Buahnya berbentuk bulat-bulatan kecil berwarna hijau. Kemukus dipanen saat belum matang dan dikeringkan hingga warnanya menjadi cokelat kehitaman.

# data[].attributes.body
Kemenyan berasal dari getah pohon Boswellia yang termasuk dalam famili Burseraceae. Getah yang mengeras dari hasil sayatan batang pohon kemenyan disebut benzoid, yang berasal dari bahasa Arab yang berarti getah berbau harum.

# data[].attributes.body
Rasa Bunga Lawang:

Memiliki rasa yang kuat, tajam, dan agak manis. Dengan sentuhan rasa licorice (manis pedas) yang khas.

# data[].attributes.body
Jinten memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, di antaranya:

Menjaga kesehatan pencernaan

Jinten dapat membantu mengatasi gangguan pencernaan, seperti sindrom iritasi usus besar (IBS). Jinten juga dapat meningkatkan pelepasan empedu dari hati, sehingga membantu mencerna lemak dan nutrisi tertentu di usus.

Menurunkan kolesterol

Jintan putih dapat membantu menurunkan kolesterol bagi penderita kolesterol tinggi.

Menurunkan berat badan

Jintan putih dapat membantu menurunkan berat badan.

Mengontrol kadar gula darah

Jinten hitam memiliki sifat antidiabetes, sehingga dapat membantu mengontrol kadar gula darah.

Meredakan batuk

Jinten dapat membantu meredakan batuk.

Meningkatkan daya ingat

Studi pada tikus menunjukkan bahwa hewan yang menerima ekstrak jintan memiliki daya ingat yang lebih baik dan lebih cepat.

Mencegah pertumbuhan sel kanker

Jinten putih mengandung antioksidan yang dapat mengurangi kerusakan tubuh akibat radikal bebas, mencegah penuaan dini, dan penyakit kanker.

Sumber zat besi

Jintan putih mengandung zat besi yang mendukung pertumbuhan anak dan kesehatan wanita hamil.

# data[].attributes.body
Kemiri tidak pernah dimakan mentah karena kandungan racun dan efek pencahar yang diindikasikan lewat kepahitannya.

Kandungan tersebut bisa dinetralisir dengan cara dimasak. Kemiri biasanya ditumbuh atau digiling bersama bumbu lainnya menjadi pasta sebelum ditambahkan ke kari, semur, atau saus. Kemiri memiliki rasa yang mirip dengan macademia, kecuali sedikit rasa pahit yang hilang jika dimasak.

# data[].attributes.body
Ketumbar berasal dari wilayah

Mediterania dan Timur Tengah, tetapi telah menyebar ke seluruh dunia sejak ribuan tahun yang lalu.

Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1–2 mm. Ketumbar mempunyai aroma yang khas. Aroma ini disebabkan oleh komponen kimia yang terdapat dalam minyak asiri ketumbar. Komponen utama minyak asiri ketumbar adalah linalool, dengan komponen pendukung lainnya seperti geraniol, geranil asetat, dan camphor.

# data[].attributes.body
nama :

flavianda fairuz khalisa (15)

ranetta azahra (31)

# data[].attributes.body
1. Raihan Ramadhan Sulistio (30)

2. Ahmad Hisyam Ridhwansyah (01)

# data[].attributes.body
Jahe disebarkan oleh Suku Bangsa Austronesia dengan membawanya dalam pelayaran dan menanamnya di setiap taman di pulau-pulau yang mereka kunjungi selama berlayar. Kebiasaan inilah yang menyebabkan jahe tersebar hingga ke Filipina dan Kepulauan Maluku, lalu ke seluruh Indonesia seperti Sumatra, Jawa, Pulau Papua sampai ke Selat Malaka. Penyebarannya terus berlanjut hingga mencapai Eritrea dan Jazirah Arab sebagai pemasok jahe ke wilayah Rumania dan Yunani untuk digunakan oleh para apoteker dan tabib sebagai bahan antidot seperti mithridaticum yang secara rutin diminum oleh Mithridates VI dari Pontos.

Jahe mulai dikenalkan ke wilayah Laut Tengah pada Abad ke-1 Era Umum yang dibawa oleh pedagang dan terkenal di Inggris pada Abad ke-11. Selanjutnya, bangsa spanyol membawanya ke Hindia Barat dan Meksiko.

# data[].attributes.body
Asal - usul kluwek : Berasal dari pohon Pangium Edule, yang tumbuh subur di wilayah tropis terutama di Indonesia, Malaysia, dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya.

# data[].attributes.body
Manfaat Bunga Lawang

Makanan

Bunga lawang ditambahkan ketika menumis bumbu rendang. Tak hanya itu, bunga lawang juga bisa digunakan untuk membuat sajian kari atau gulai.

Kesehatan

Melancarkan ASI, meningkatkan gairah seksual, mengatasi gangguan menstruasi, mengatasi infeksi paru-paru, serta meredakan batuk dan perut kembung.

# data[].attributes.attachment_caption
1. Sereh dapat menghilangkan bau amis Dan menambah aroma sedap pada makanan Contoh makanan / minuman : wedang sereh , ayam ungkep sereh , jamur enoki bumbu sereh , ayam goreng sereh , Dan ayam gulai dll.  2. Kaya Antioksidan Antioksidan bisa melawan radikal bebas yang merusak sel dalam tubuh.

# data[].attributes.body
Jahe memilik aroma menyengat dan dominan pedas namun, ada sedikit rasa manisnya. Dan saat dikonsumsi juga dapat menambahkan rasa hangat di tenggorokkan.

# data[].attributes.body
Dhevry Zakwan Raihantiko (11)

Erlangga Restu Pratipa(13)

# data[].attributes.body
Sejarah Bunga Lawang:

Digunakan sejak zaman Dinasti Han (206 SM - 220 M) di China sebagai bumbu masak dan dalam pengobatan tradisional, terutama untuk masalah pencernaan dan perut.

Selain digunakan di China, bunga lawang juga populer di Vietnam, terutama dalam sup pho yang ikonik.

Pada abad ke-16, bunga lawang mulai dikenalkan ke Eropa oleh pedagang melalui Jalur Sutra, dan menjadi rempah berharga di benua tersebut.

Selama berabad-abad, bunga lawang juga dimanfaatkan dalam berbagai pengobatan tradisional di Asia untuk meredakan sakit perut, flu, dan penyakit pernapasan.

# data[].attributes.body
Secang (Caesalpinia sappan) berasal dari Asia Tenggara, khususnya Indonesia, India, dan Tiongkok. Tanaman ini telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk sifat antimikroba, antioksidan, dan anti-inflamasi. tanaman semak atau pohon rendah dengan ketinggian 5-10 m. Tanaman untuk termasuk famili Leguminoceae. Di Indonesia, pada ketinggian 1-1700 dpl, ditanam sebagai pembatas, atau tumbuh liar secara lokal. Selain itu, kayu secang digunakan sebagai pewarna alami untuk kain. Pada masa perdagangan rempah abad ke-15 hingga ke-17, secang diperkenalkan ke Eropa melalui jalur perdagangan.

# data[].attributes.body
Sheylla Putri Permana Sulistya (34)

Masyita Yuke Aprilia Salsabila (21)

# data[].attributes.body
1. Manfaat untuk makanan: Jahe sering digunakan dalam masakan Cina untuk menambahkan rasa pedas dan aromanya yang khas pada masakan seperti sup, mie, dan hidangan daging.

2. Manfaat jahe untuk kesehatan yaitu:

1. Antipenuaan dan antikanker

2. Jahe meredakan nyeri saat menstruasi

3. Meredakan morning sickness

4. Memperkuat sistem imun

5. Menangkal infeksi bakteri dan virus

# data[].attributes.body
Jintan telah digunakan sejak ribuan tahun yang lalu, dan memiliki sejarah yang panjang dan beragam, di antaranya:

Bahan mumifikasi: Jintan digunakan sebagai bahan mumifikasi jenazah firaun Mesir, dengan referensi tertua yang berasal dari 5.000 tahun yang lalu.

Bumbu dapur: Jintan hitam sudah digunakan sebagai bumbu dapur oleh orang-orang kuno.

Pengobatan: Jintan hitam digunakan dalam pengobatan Timur Tengah, dan Ibnu Sina menyebutnya untuk mengobati dispnea.

Masakan: Jintan digunakan dalam masakan Prancis dan berbagai hidangan lain.

Kepercayaan: Pada Abad Pertengahan, jintan dipercaya dapat mencegah ayam dan kekasih berkeliaran.

Pernikahan: Dipercaya bahwa kehidupan bahagia menanti kedua mempelai yang membawa biji jintan sepanjang upacara pernikahan.

# data[].attributes.body
Manfaat kemukus bagi makanan :

*BUMBU*

Biasanya, kemukus digunakan sebagai bumbu tambahan pada masakan tradisional, seperti sate, gulai, rendang, dan berbagai jenis masakan berkuah.

Manfaat lain kemukus :

Kegunaan lain kemukus yaitu sebagai penguat rasa pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai bahan farmakope dan sumber minyak atsiri (oleum cubebae).

*MENGATASI ASMA*

buah Piper cubeba (kemukus) merupakan salah satu penyusun dari jamu yang digunakan untuk mengatasi asma atau masalah gangguan pernafasan Baginya.

*MENGANDUNG ANTIOKSIDAN*

Kemukus memiliki sifat antioksidan, anti kanker, anti mikroba, anti hepatitis C, hingga antiseptik, sebab kemukus mengandung senyawa asam cubeba yang berperan aktif dalam menghalau segala jenis bakteri dan virus di tubuh.

*MENGATASI MUAL*

Kemukus dapat mengatasi mual, masuk angin, serta masalah pencernaan.

# data[].attributes.body
Kluwek memiliki rasa gurih, sedikit pahit, dan asam, serta aroma khas. Kluwek juga memberikan warna hitam yang unik pada masakan.

# data[].attributes.body
• .Tahun 3000 SM - Jahe digunakan dalam pengobatan tradisional di India dan Tiongkok. Dalam teks Ayurveda kuno dari India, jahe sering disebut sebagai bahan yang memiliki banyak manfaat kesehatan.

• Tahun 2000 SM - Jahe dikenal di Tiongkok kuno dan digunakan dalam masakan dan pengobatan. Jahe juga dicatat dalam teks medis Tiongkok, seperti dalam "Shennong Ben Cao Jing" (Shennong's Materia Medica)

• .Tahun 1000 SM - Jahe mulai diperkenalkan ke Timur Tengah melalui jalur perdagangan kuno. Selama periode ini, jahe digunakan dalam berbagai ramuan dan sebagai bumbu masakan.

• Tahun 1500 M - Jahe diperkenalkan ke Eropa oleh pedagang Portugis dan Belanda. Jahe menjadi sangat populer sebagai bahan rempah-rempah di Eropa dan digunakan dalam banyak resep makanan dan minuman.

# data[].attributes.body
Biji ketumbar memiliki rasa sedikit pahit dan hambar. ketumbar memiliki aroma yang khas dengan sentuhan citrus atau lemon yang ringan. Saat ditumbuk atau digiling, biji ketumbar mengeluarkan rasa yang lebih kompleks, sering digambarkan sebagai perpaduan antara rasa kayu manis, pala dan jeruk. Biji ketumbar yang dipanggang terlebih dahulu sebelum ditumbuk biasanya akan mengeluarkan rasa yang lebih kaya dan kuat.

# data[].attributes.body
kayu secang memiliki rasa sedikit manis dan hampir tidak berbau. Kayu secang mengandung komponen yang memiliki aktivitas antioksidan dan antimikrobia.

Rasa secang bervariasi, tergantung dari bagian tanaman yang digunakan dan cara pengolahannya:

- Daun secang memiliki rasa sedikit asam dan segar.

- Air rebusan kayu secang memiliki rasa manis dan asin, serta sifatnya netral.

- Wedang secang umumnya memiliki rasa manis dari gula dan pedas dari jahe.

# data[].attributes.body
1. Kemiri dapat menambah rasa gurih dan menyedapkan masakan. kemiri mengandung kadar minyak yang cukup tinggi sehingga dapat membuat masakan berkuah jadi lebih kental seperti semur maupun kari.

2. Menyuburkan rambut, mencegah keriput, mencegah infeksi, mengatasi sembelit, mencegah kolesterol, mengurangi resiko penyakit jantung dan lain sebagainya.

# data[].attributes.body
Kunyit diduga berasal dari India atau Malaysia, dan merupakan tanaman asli dari Asia Tenggara. Kunyit telah dibudidayakan sejak zaman kuno di India dan Cina. Seiring berjalannya waktu, kunyit menyebar ke negara-negara di Asia Tenggara, kepulauan Pasifik, Timur Tengah, dan Afrika.

Kunyit merupakan tanaman rempah dan obat yang termasuk dalam famili Zingiberaceae. Tanaman ini memiliki batang semu yang dibentuk dari pelepah daun, dan dapat tumbuh hingga ketinggian 1,0–1,5 meter. Daun kunyit berbentuk lancet yang lebar, bertepi rata, dan ujung dan pangkalnya meruncing. Kulit rimpangnya berwarna kecokelatan, sedangkan bagian dalamnya berwarna kuning tua, kuning jingga, atau kuning jingga kemerahan sampai kecokelatan.

Di Indonesia, daerah penghasil kunyit yang utama adalah Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Sumatera Utara. Jawa Timur merupakan daerah penghasil kunyit terbesar di Indonesia.

# data[].attributes.body
Kluwek adalah biji buah pucung yang memiliki banyak manfaat, di antaranya:

Rasa dan aroma khas: Kluwek memberikan aroma dan rasa gurih, sedikit pahit, dan asam pada masakan. Warna masakan pun akan berubah menjadi cokelat cenderung hitam.

Bahan utama rawon: Kluwek merupakan salah satu bahan utama dalam masakan rawon.

Pengawet alami: Kluwek mengandung asam sianida yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri. Oleh karena itu, kluwek sering digunakan sebagai pengawet untuk ikan dan daging

# data[].attributes.body
Muhammad Farid Ghia (25)

Evan Bayu Prayoga (14)

Harza Rahadri Putra (16)

# data[].attributes.body
Kluwek sudah lama digunakan secara tradisional sebagai bahan pengawet makanan, terutama di daerah terpencil di Asia Tenggara, seperti Indonesia. Kluwek memiliki sifat antimikroba yang baik sehingga bisa melawan beberapa jenis bakteri pembusuk ikan.

# data[].attributes.body
Andaliman merupakan salah satu jenis rempah-rempah dari tumbuhan liar yang di kenal oleh masyarakat Batak Angkola dan Mandailing, Kabupaten Toba Samosir, Tapanuli Utara, Sumatera Utara, pada daerah berketinggian 1.500 mdpl.

# data[].attributes.body
• Rasa kunyit cenderung pahit dan hangat, dengan sedikit sensasi pedas di lidah.

• Rasa pahit kunyit lebih kuat daripada jahe.

# data[].attributes.body
Pohon ini berasal dari Sri Lanka, India, dan Myanmar, serta dibudidayakan di Amerika Selatan dan Hindia Barat. Tanaman ini tumbuh sebagai pohon kecil atau semak yang dapat mencapai tinggi sekitar 10-15 meter. Bagian dari pohon yang digunakan adalah kulit batangnya. Kulit batang ini dikupas dan dikeringkan untuk menghasilkan rempah yang kita kenal sebagai kayu manis.

# data[].attributes.body
Kayu manis memiliki aroma yang kuat. Rempah ini memiliki rasa yang manis, bersifat hangat, dan sedikit pedas.

# data[].attributes.body
Sejarah penggunaan kemukus (Piper cubeba L.) antara lain:

Pengusiran setan

Pada akhir abad ke-17, pendeta Katolik Roma Ludovico Maria Sinistrari menggunakan kemukus sebagai bahan dupa untuk mengusir incubus.

Penurunan penggunaan dalam kuliner Eropa

Setelah Portugal melarang penjualan kemukus pada tahun 1640, penggunaan kemukus dalam kuliner di Eropa menurun drastis.

Ekspor ke Eropa dan Amerika Serikat

Pada awal abad ke-20, kemukus dikirim secara teratur dari Indonesia ke Eropa dan Amerika Serikat.

Penggunaan sebagai bumbu rempah

Buah kemukus kering digunakan sebagai bumbu rempah dalam masakan Indonesia.

Penguat rasa

Kemukus digunakan sebagai penguat rasa pada gin dan rokok.

Bahan farmakope

Kemukus merupakan bahan farmakope dan sumber minyak atsiri (oleum cubebae).

Penyusun jamu asma

Buah kemukus merupakan salah satu penyusun dari jamu yang digunakan untuk mengatasi asma atau masalah gangguan pernafasan.

Kemukus merupakan tanaman tropis yang mudah tumbuh di Indonesia dan berasal dari Jawa dan Sumatra. Kemukus juga sering disebut sebagai lada atau cabe jawa (Java pepper).

# data[].attributes.body
kayu manis dapat digunakan dalam pembuatan makanan atau minuman untuk menambah citra rasa, makanannya seperti kue, roti dan hidangan penutup seperti pie apel.serta minuman seperti kopi dan teh chai.

# data[].attributes.body
1. Membantu Menurunkan Berat Badan

2. Meredakan Nyeri Haid

3. Menjaga Daya Tahan Tubuh

4. Membantu Mengontrol Kadar Gula Darah pada Penderita Diabetes

5. Mengurangi Risiko Infeksi Gigi dan Mulut

6. Mengurangi Efek Peradangan

7. Meminimalkan Risiko Penyakit Kardiovaskular

8. Meredakan Gangguan Sistem Pencernaan

9. Meminimalkan Risiko Perburukan Kondisi pada Penderita HIV/AIDS

# data[].attributes.body
Secang memiliki rasa sedikit manis serta sedikit asin dan hampir tidak berbau, atau sifatnya netral. Secang dapat menghasilkan warna alami, warna merah.

contoh minuman yang menggunakan secang: wedang secang atau biasa dikenal dengan wedang uwuh, es selendang mayang, bir pletok dan lain-lain.

Secang mengandung senyawa bermanfaat seperti brazilin, brasilein, alkaloid, flavonoid, saponin, tannin, terpenoid, dan antrakinon. dengan kandungan tersebut, manfaat secang bagi kesehatan manusia adalah:

Mengatasi infeksi kulit

Meredakan radang tenggorokan

Mengatasi demam scarlet

Mengatasi diare, mual dan muntah

Menjaga kesehatan organ hati

# data[].attributes.body
- Pada zaman mesir kuno, kayu manis digunakan untuk pengawetan dan pengharum.

- Penggunaan kayu manis untuk budaya dan ritual dalam kehidupan sehari-hari mesir pada zaman itu.

- Dianggap memiliki nilai terapeutik dan simbolik dalam praktik keagamaan dan penguburan.

- Memiliki sifat antimikroba yang membantu proses pengawetan makanan

# data[].attributes.body
Aroma kemenyan agak mirip dengan aroma rosemary, getah pinus yang memiliki beberapa elemen umum. Meskipun kemenyan memiliki aroma kayu, aromanya tidak seperti kayu cendana yang lembut dan sensual atau aroma kayu vetiver yang berasap dan kaya.

# data[].attributes.body
Rasa andaliman pedas, getir, dan menyengat di lidah, serta memiliki sensasi seperti jeruk lemon segar. Andaliman juga dapat memberikan efek mati rasa atau kebas pada indera pengecap lidah

# data[].attributes.body
1. Kemiri berasal dari wilayah Asia Tenggara, terutama Indonesia, Malaysia, dan Filipina. Pohon kemiri menghasilkan buah yang mengandung biji berlemak tinggi, yang menjadi sumber utama minyak kemiri. Sejak zaman kuno, masyarakat setempat telah menggunakan kemiri sebagai bahan makanan, minyak, dan obat-obatan.

2. Kemiri telah menjadi bagian penting dari masakan tradisional di berbagai negara di Nusantara dan Asia Tenggara. Dari rendang di Indonesia hingga masakan gulai di Malaysia, biji kemiri memberikan rasa khas dan aroma yang kaya pada hidangan- hidangan lokal.

3. Peran dalam Penjelajahan Maritim Selama masa penjelajahan maritim pada abad ke-15 dan ke-16, kemiri menjadi salah satu rempah yang sangat dicari oleh pedagang Eropa. Para penjelajah Eropa membawa kemiri kembali ke Eropa sebagai komoditas berharga dan mengintegrasikannya ke dalam masakan dan pengobatan tradisional mereka.

4. Kemiri kemudian menyebar ke berbagai belahan dunia melalui perdagangan internasional. Dibawa oleh pedagang dan penjelajah, kemiri menjadi komoditas penting di wilayah-wilayah seperti Amerika, Afrika, dan Oseania. Di sana, kemiri digunakan dalam masakan lokal dan diadopsi dalam pengobatan tradisional.

5. Meskipun mungkin kurang dikenal di beberapa bagian dunia, kemiri tetap menjadi bahan penting dalam berbagai masakan dan produk- produk kosmetik. Di era modern, kemiri juga diekspor sebagai minyak esensial dan digunakan dalam industri farmasi dan kosmetik.

# data[].attributes.body
Kapur yang berasal dari Barus tersebut dimanfaatkan untuk keperluan medis, bumbu, kecantikan, hingga keperluan ritual. Karena segudang manfaat itulah, pedagang dari berbagai bangsa berdatangan ke Barus, Sumatera Utara hanya untuk mencari rempah kapur.

# data[].attributes.body
- Antiseptik dan antimikroba: Kemenyan dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur, sehingga dapat membantu mengatasi infeksi.

- Menambah cita rasa rokok: Kemenyan digunakan untuk menambah cita rasa pada rokok lintingan.

- Pengobatan tradisional Ayurveda: Kemenyan tampaknya menawarkan manfaat kesehatan tertentu, mulai dari memperbaiki radang sendi dan pencernaan hingga mengurangi asma.

- Efek menenangkan dan anti-depresan:

Aroma khas kemenyan dapat mengurangi stres dan kecemasan.

- Perawatan kulit:

Obat topikal yang mengandung kemenyan dapat menghentikan pendarahan ringan pada kulit dan meredakan pembengkakan.

# data[].attributes.body
1.Andaliman memiliki aroma khas dan cita rasa yang pedas, mirip jeruk lemon segar. Rempah ini sering digunakan sebagai bumbu penyedap dalam masakan khas Batak, seperti ikan gurame arsik, natinombur (ikan bakar dengan sambal andaliman), dan sangsang.

2.Menambah darah

Kadar zat besi yang cukup tinggi dalam Andaliman membantu membentuk hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke organ-organ dan jaringan. Pada akhirnya, ini juga akan memperlancar peredaran darah

# data[].attributes.body
kapur barus memiliki aroma yang khas yang semerbak. Namun, saat ini makin banyak kapur barus dengan keharuman khusus, seperti buah, bunga, herbal, dan lainnya.

# data[].attributes.body
Manfaat untuk Masakan

Biji ketumbar menambahkan aroma hangat dan sedikit manis pada masakan, serta memberi cita rasa yang kaya dan kompleks. Ini sering digunakan untuk menyeimbangkan rasa pedas, seperti dalam kari, gulai, soto, dan masakan Timur Tengah.

Manfaat untuk Kesehatan

1. Mampu Menurunkan Kadar Gula Darah

Biji ketumbar, ekstrak, dan minyaknya diyakini dapat membantu menurunkan gula darah. Hal ini berdasarkan penelitian pada hewan yang menunjukkan bahwa biji ketumbar mengurangi gula darah. Lantaran biji ketumbar dapat meningkatkan aktivitas enzim yang membantu menghilangkan gula dari darah.

2. Bermanfaat untuk Kesehatan Jantung

Beberapa penelitian pada hewan dan tabung reaksi menunjukkan bahwa ketumbar dapat menurunkan faktor risiko penyakit jantung. Misalnya seperti tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol LDL (jahat).

3. Mampu Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Biji ketumbar juga memiliki beberapa antioksidan, yang dapat mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas. Berdasarkan beberapa penelitian, antioksidannya juga telah terbukti melawan peradangan di tubuh.

# data[].attributes.body
Kunyit memiliki beberapa manfaat untuk makanan, yaitu:

• Pewarna alami: Kunyit dapat digunakan sebagai pewarna alami pada makanan, terutama hidangan berkuah seperti gulai, kare, dan tongseng.

• Hilangkan bau amis: Kunyit dapat menghilangkan bau amis pada bahan masakan seperti ikan dan daging kambing.

• Penyedap rasa: Kunyit dapat menambah cita rasa pada masakan.

• Meningkatkan aroma: Kunyit dapat meningkatkan aroma pada masakan.

• Daun kunyit dapat digunakan untuk menambah cita rasa pada olahan daging, ikan, telur, dan tahu tempe.

# data[].attributes.body
Ketumbar (Coriandrum sativum) telah digunakan dalam berbagai peradaban selama ribuan tahun, baik sebagai bumbu masakan, obat tradisional, hingga dalam ritual keagamaan. Berikut adalah beberapa tonggak penting dalam sejarah penggunaan ketumbar:

Zaman Mesir Kuno

Ketumbar ditemukan di makam Firaun Mesir kuno, seperti makam Raja Tutankhamun, yang menunjukkan bahwa ketumbar sudah digunakan sejak 1550 SM. Dalam budaya Mesir kuno, ketumbar sering digunakan dalam makanan, dan dipercaya memiliki kekuatan magis dan penyembuhan. Beberapa teks medis Mesir juga menyebutkan penggunaan ketumbar untuk pencernaan dan kesehatan umum.

Peradaban Yunani dan Romawi Kuno

Orang Yunani dan Romawi menggunakan ketumbar sebagai bumbu masak dan juga dalam parfum serta obat-obatan. Pliny the Elder, seorang sejarawan Romawi, menyebutkan bahwa ketumbar digunakan sebagai bahan dalam obat-obatan untuk mengobati masalah perut dan sebagai antiseptik. Di Yunani, Hippocrates, yang dikenal sebagai bapak kedokteran, juga mencatat manfaat obat dari ketumbar.

Eropa Abad Pertengahan

Selama Abad Pertengahan, ketumbar digunakan tidak hanya sebagai bumbu tetapi juga sebagai bahan dalam pembuatan minuman keras. Di Eropa, ketumbar juga dianggap memiliki khasiat afrodisiak dan digunakan dalam berbagai campuran herbal untuk menjaga kesehatan.

Penyebaran melalui Jalur Perdagangan

Ketumbar menyebar ke seluruh dunia melalui jalur perdagangan seperti Jalur Sutra dan perdagangan rempah. Dari Asia, ketumbar mencapai Afrika Utara dan Eropa. Selama ekspansi kolonial Eropa, ketumbar juga dibawa ke Amerika dan digunakan dalam masakan tradisional di Amerika Latin, terutama dalam hidangan Meksiko.

# data[].attributes.body
Kunyit memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, di antaranya:

• Meningkatkan daya tahan tubuh.

• Mengurangi peradangan.

• Mengatasi kembung.

• Mengurangi nyeri haid.

• Mengobati alergi.

• Menangkal bakteri jahat.

• Penawar racun.

• Mengobati maag.

• Membantu menurunkan berat badan.

• Meminimalkan risiko penyakit kardiovaskular.

Kunyit juga mengandung zat kurkumin yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Zat Kurkumin dapat meningkatkan kadar protein BDNF di otak, yang dapat membantu menunda atau membalikkan penyakit otak dan penurunan fungsi otak akibat usia.

Kunyit juga dapat membantu meredakan gejala refluks gastroesofagus (GERD), yaitu kondisi saat asam lambung naik ke esofagus atau kerongkongan.

# data[].attributes.body
Kunyit memiliki sejarah penggunaan yang panjang, yaitu hampir 4000 tahun. Kunyit digunakan sebagai rempah utama dan bahan obat di berbagai budaya di Asia Tenggara:

• Pengobatan tradisional: Kunyit digunakan untuk pengobatan berbagai penyakit dan kondisi.

• Upacara keagamaan: Kunyit digunakan sebagai komponen dalam upacara keagamaan di Asia Tenggara.

• Minuman tradisional: Kunyit dan asam merupakan bahan dasar minuman tradisional yang sudah banyak dikenal penduduk di Indonesia.

Kunyit memiliki beberapa fakta menarik, di antaranya:

• Kunyit berasal dari India dan memiliki sejarah budidaya yang sangat panjang di Asia.

• Kunyit mengandung senyawa aktif yang disebut kurkumin, yang memberikan tanaman ini warna kuning cerah dan juga memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.

• Kunyit dikenal dan digunakan di Kekaisaran Bizantium pada abad ke-6.

# data[].attributes.attachment_link.title
Kementan Mendorong Pengembangan Kunyit Di Kabupaten Garut

# data[].attributes.body
Peradaban Kuno : Kemenyan telah digunakan sejak zaman kuno di berbagai peradaban, termasuk Mesir, Mesopotamia, Yunani, dan Roma.

Penggunaan Religius : Kemenyan digunakan secara luas dalam ritual keagamaan, terutama sebagai persembahan kepada para dewa. Di Mesir kuno, kemenyan digunakan dalam proses mumifikasi dan sebagai persembahan kepada dewa matahari Ra. Di Mesopotamia, kemenyan digunakan dalam ritual keagamaan dan sebagai obat.

Penggunaan Medis : Kemenyan juga digunakan untuk tujuan pengobatan. Orang Mesir kuno menggunakannya untuk mengobati penyakit pernapasan, sedangkan orang Yunani kuno menggunakannya untuk meredakan nyeri dan peradangan.

Perdagangan Kemenyan :

Jalur Sutra : Kemenyan merupakan komoditas perdagangan penting di sepanjang Jalur Sutra, yang menghubungkan Timur dan Barat.

Arab : Semenanjung Arab merupakan pusat perdagangan kemenyan, dengan kota-kota seperti Petra dan Safa menjadi pusat perdagangan utama.

Roma : Kekaisaran Romawi mengimpor kemenyan dalam jumlah besar dari Arab dan India.

Kemenyan dalam Agama :

Kristen : Kemenyan digunakan dalam liturgi Gereja Kristen, terutama dalam misa.

Islam :

Kemenyan juga digunakan dalam beberapa tradisi Islam, terutama dalam ritual keagamaan.

Penggunaan Modern :

Aromaterapi : Kemenyan masih digunakan dalam aromaterapi untuk sifat-sifatnya yang menenangkan dan meredakan stres.

Pengobatan : Kemenyan juga digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai penyakit, seperti radang sendi dan penyakit pernapasan.

Industri Parfum : Kemenyan digunakan dalam industri parfum untuk memberikan aroma yang khas dan hangat.

# data[].attributes.body
1.• barus sebagai pengusir serangga

- barus sebagai pengharum ruangan alami

- barus sebagai pencegah tumbuhnya jamur pada lemari

2.• barus untuk mengharumkan nafas

- barus untuk menghangatkan tubuh

- barus untuk menghilangkan bau jenazah

# data[].attributes.body
• Kapur yang berasal dari Barus tersebut dimanfaatkan untuk keperluan medis, bumbu, kecantikan, hingga keperluan ritual. Karena segudang manfaat itulah, pedagang dari berbagai bangsa berdatangan ke Barus, Sumatera Utara hanya untuk mencari rempah kapur.

• Seorang ahli geografi bernama Cladius Ptolomaeus membuat peta pada 1 M, dimana Barus sebagai kota perdagangan ramai dengan komoditas Barus dan kemenyan.

• Catatan dari pendeta I- Tsing (671 M) menyebutkan bahwa Sriwijaya menjadi besar karena komoditas rempah (cengkeh, pala, lada, kayu manis, gaharu, cendana, barus dan kemenyan)

• Kapur membawa daerah asalnya, Barus, menjadi tersohor hingga ke pelosok Eropa melalui perdagangan yang dilakukan oleh para pedagang.

• Kapur barus sudah dikenal oleh pedagang Arab, Mesir, dan Timur Tengah lainnya sejak abad XVII.

• Barus juga menjadi salah satu gerbang tempat masuknya agama Islam di bagian barat Nusantara.

# data[].attributes.body
Negara-negara di Asia Tenggara, termasuk Indonesia, adalah penghasil kayu secang terbesar di dunia. Sejak abad ke-17 kayu secang sudah dijualbelikan di berbagai negara. Banyak sebutan untuk kayu secang. Orang Inggris menyebutnya sappanwood. Di Jepang kayu secang disebut dengan su ou, sementara di Cina disebut su mu. Lalu, di India Timur kayu secang disebut red wood. Di Indonesia, tanaman ini memiliki banyak nama lain. Di Jawa, Secang dikenal sebagai Soja Jawa. Sedangkan di Aceh, tanaman ini disebut seupeuĕng. Ada juga nama lainnya, seperti Sepang, Sopang, Sapang, Hinianga, Supa, Cacang, Suou, Sepel, Roro dan Sema. sedangkan Hindi lebih mengenalnya juga sebagai Bekam atau Patang.

Awalnya, secang ini banyak digunakan sebagai salah satu sumber zat warna merah dan pewarna tekstil di abad pertengahan hingga akhir abad kesembilan belas. Oleh karena itu, secang dikenal dengan sebutan “berapi api merah” atau “sinar yang membara”.

Sejarah kayu secang mencerminkan nilai budaya dan ekonominya di Asia Tenggara, serta adaptasinya dalam konteks global yang lebih luas.

# data[].attributes.body
•Muhammad Aditya Ramadhan

•Muhammad Bai Haqqi Praditya

# data[].attributes.body
Cengkeh merupakan salah satu rempah asli Indonesia yang menjadi rebutan bangsa Eropa. Berdasarkan sejarahnya tanaman ini sudah dimanfaatkan sejak abad ke 14. Tepatnya sejak masa dinasti Han. Selanjutnya tanaman ini terus berkembang dan diperebutkan oleh bangsa Spanyol, Portugis dan Belanda. Di abad 17 dan 18 harga cengkeh sangat mahal sama dengan harga emas.

Pada dasarnya belum ada sumber pasti mengenai asal tanaman cengkeh. Namun kemungkinan besar Indonesia adalah negara asal cengkeh. Salah satu alasan kuatnya adalah pohon cengkeh tertua di dunia ada di wilayah Kepulauan Maluku.

Daerah Maluku Utara seperti Tidore, Ternate, Moti, Bacan dan Makian merupakan daerah penghasil tanaman cengkeh utama di Maluku. Cengkeh dari Maluku mempunyai peranan penting dalam perdagangan dunia. Meski begitu budidaya tanaman ini baru dimulai di sekitar abad ke 16. Saat itu Tidore, Maluku utara mampu menghasilkan cengkeh sekitar 1400 bahar setiap tahunnya.

Bibit tanaman cengkeh baru mulai disebarkan keluar wilayah Maluku sekitar tahun 1769. Pada tahun tersebut seorang kapten berkebangsaan Perancis menyelundupkan bibit cengkeh dari Maluku ke Rumania. Selanjutnya penyebaran tersebut terus terjadi hingga ke kawasan Zanzibar dan Madagaskar.

# data[].attributes.body
Cengkeh memiliki rasa dan aroma yang kuat, khas, dan hangat. Rasa cengkeh pahit-manis dan diakhiri dengan sedikit rasa sepat. Cengkeh juga memiliki aroma yang manis dan harum.

# data[].attributes.body
1.Aroma cengkih mampu menetralkan bau amis pada seafood atau bau tidak sedap pada jeroan dan kambing. Sebagai bumbu, cengkih lebih sering digunakan dalam hidangan yang berbahan dasar jeroan, kambing, dan seafood.

Contoh masakan yang menggunakan Cengkeh: Nasi Kebuli, Gulai, Semur, Kari, Rendang

2.Manfaat cengkeh bagi kesehatan menjaga kesehatan mata, mengurangi peradangan, menghambat radikal bebas, mencegah bisul dalam perut, serta meningkatkan kesehatan tulang. Cengkih juga bisa melindungi gigi dan gusi pun mengurangi pertumbuhan plak dan karang gigi.”

# data[].attributes.body
•Cengkih pertama kali disebutkan dalam literatur Tiongkok dari Periode Han, sekitar abad ke-3 SM. Rempah yang disebut hi-sho-hiang (“lidah burung”) pertama kali digunakan sebagai penyegar nafas; para pejabat di istana diharuskan untuk meletakkan cengkih di dalam mulut mereka sebelum berbicara dengan penguasa.

•Dalam teks Sanskekerta kuno, Charaka Saṃhita (abad ke-1 Masehi), dikatakan bahwa “bagi seseorang yang menginginkan nafas yang bersih, segar dan wangi harus menaruh biji pala dan cengkih di dalam mulutnya” (Dalby, 50).

•Sultan Ternate, Abu Lais menawarkan pendirian benteng Ternate, yang imbalannya adalah produksi cengkeh yang sepenuhnya dijual ke Portugis. Sejak itu, orang Portugis membawa banyak cengkeh yang mereka peroleh dari Kepulauan Maluku ke Eropa. Pada saat itu harga 1 kg cengkeh setara dengan harga 7 gram emas.

•Belanda menggunakan armada laut dengan perahu kora-kora yang dilengkapi senjata untuk patroli dan menghancurkan cengkeh yang ditanam warga Maluku di luar Ambon dan Lease. Patroli inilah yang kemudian dikenal dengan pelayaran Hongi.

•Pada akhir tahun 1880-an nasib cengkih terselamatkan berkat penemuan Djamhari di Kudus, Jawa Tengah. Pria itu menemukan kegunaan baru cengkih sebagai ramuan utama rokok.

# data[].attributes.body
Al Fatan Firjatullah (2)

Andi Navid Dhiyaulhaq Patongai (6)

# data[].attributes.body
Gambar pala

# data[].attributes.body
Pala (Myristica fragrans) merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah, buah dan biji pala telah menjadi komoditas perdagangan yang penting sejak masa Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius "Si Tua". Semenjak zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti Mauritius dan Karibia (Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji pala yang diperdagangkan.

# data[].attributes.body
Pala, memiliki rasa hangat, sedikit manis, dan pedas yang khas. Aromanya intens, dengan sedikit rasa kayu manis dan cengkih. Rasa pala sering digunakan dalam hidangan penutup seperti kue dan puding, serta dalam masakan gurih seperti sup dan kari.

# data[].attributes.body
1. Bumbu Masakan: Pala digunakan sebagai rempah-rempah dalam masakan, baik manis maupun gurih. Di Indonesia, pala sering digunakan dalam sop, kari, kue, serta minuman tradisional seperti wedang.

2. Aromaterapi: Minyak pala digunakan dalam aromaterapi untuk mengatasi stres, meningkatkan relaksasi, dan meredakan nyeri sendi atau otot.

3. Meningkatkan Pencernaan: Pala dapat membantu meredakan masalah pencernaan seperti kembung, gas, dan diare karena sifatnya yang karminatif.

4. Mengurangi Peradangan: Pala memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu meredakan nyeri dan peradangan pada kondisi seperti artritis.

5. Menjaga Kesehatan Jantung: Pala mengandung kalium yang dapat membantu mengatur tekanan darah, serta magnesium yang berperan dalam menjaga kesehatan pembuluh darah.

# data[].attributes.body
• Pala berasal dari Kepulauan Banda di Maluku, Indonesia, dan telah digunakan selama lebih dari 2000 tahun dalam masakan dan pengobatan tradisional.

• Pada abad ke-6, pala mulai dikenal di Eropa melalui rute perdagangan rempah-rempah yang melibatkan pedagang Arab. Mereka membawa pala ke Eropa melalui jalur darat dan laut.

• Pada abad ke-16, bangsa Portugis menemukan sumber asli pala di Kepulauan Banda. Namun, pada awal abad ke-17, Belanda berhasil menguasai perdagangan pala dengan merebut Banda dari Portugis

• Pala menjadi salah satu alasan utama terjadinya "perang rempah-rempah" antara Belanda, Inggris, dan Portugis, yang bersaing untuk menguasai perdagangan rempah dunia.

• Di Eropa abad pertengahan, pala dihargai tidak hanya sebagai rempah-rempah kuliner, tetapi juga sebagai obat untuk berbagai penyakit, termasuk wabah.

• Pada abad ke-18, Inggris akhirnya merebut beberapa wilayah penghasil pala dari Belanda, sehingga pala mulai dibudidayakan di tempat lain seperti Grenada, yang hingga kini menjadi salah satu produsen pala terbesar di dunia.

# data[].attributes.body
•Arifa Fiqria

• Renata Dinda