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Origen: Se tiene evidencia que la cultura olmeca fue la primera en producirlo, sin embargo otras culturas mesoamericanas como la maya y la azteca también lo preparaban.
Consiste: se fermenta la semilla con su pulpa por varios días, para después secarse y molerse con otros ingredientes (originalmente para producir una bebida). Con la llegada de los españoles, se le agregó azúcar para el consumo europeo.

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Origen: África sub-sahárica.
Consiste: Bebida que se hace por infusión con la semilla del cafeto tostada y molida.

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Origen: Asia, principalmente China. Fue difundido a Europa gracias a los holandeses.
Consiste:  Infusión de las hojas de este arbusto (Camellia sinensis).

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Origen: México prehispánico, norte de Veracruz y Puebla.
Consiste: Orquídea de flores grandes y amarillas con vainas de 15 a 30 cm. Se hierve y se usa en alimentos, bebidas y medicinas.

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Origen: Mesoamérica hace 8000 años.
Consiste: Fuente importante de proteínas; hay muchos tipos como negro, rojo, verde, blanco y amarillo.

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Origen: 7800 años en Perú y/o Brasil
Consiste: Plantas prehistóricas mejor conservadas, se pueden comer solas, hacer pastas, cremas, natillas y salsas. Las cáscaras son un excelente abono.

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Origen: Aztecas en la época de la Conquista.
Consiste: Fruto rojo que los aztecas cultivaban y los españoles recibieron. Provee vitamina C y folato. Se puede comer crudo en las ensaladas, salsa de tomate en guisos como pastas o burritos.

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Origen: Bolivia y Perú.
Consiste: Llegó como sustituto de la pimienta negra en Europa. Puede ser dulce o picante, de diversos tamaños y colores. Se pueden comer crudos o cocinados.

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Origen: Aztecas, época prehispánica.
Consiste: Se utilizaba en estrategias militares, medicinales, comerciales y pedagógicas. Hay muchos tipos y varía su nombre y sabor dependiendo de si está crudo o cocinado.

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Origen: Tehuacán de entre 9000 años de antigüedad.
Consiste: Tiene forma de pera, una semilla gigante y lo llamaban ahuacatl (testículo). Sus variedades son el Hass, Bacon, Cocktail, Fuerte, Pinkerton y Yucateco.

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Origen: Brasil, encontrada por los portugueses.
Consiste: Tiene tres variedades botánicas, Sativus, Comosus y Lucidus.
Es una fruta rica en fibra, vitamina C, ácido fólico, beta carotenos, potasio y yodo.

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Origen: Sur de México (Yucatán, Tabasco, Campeche).
Consiste: Apariencia ovoide y rugoso, sabor dulce. Se usa para alimentos, bebidas y medicina. Previene la diarrea, cura heridas, dolores de estómago e inflamación de los bronquios. Madura durante abril y mayo.

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Origen: México.
Consiste: cultivo de mayor presencia en el país. Se domesticó en la época prehispánica hace 10 mil años. Se usa para la gastronomía de muchas regiones de centro y sudamérica.