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La seguridad alimentaria se refiere al acceso constante a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer las necesidades dietéticas y preferencias alimenticias de una persona, garantizando una vida activa y saludable.

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Problemas que ocasiona la mala manipulación en productos cárnicos.

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Problemas que ocasiona la mala manipulación en productos cárnicos.

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- ETAS: La carne mal manipulada puede contener bacterias patógenas como Salmonella, E. coli, y Listeria, que causan intoxicaciones alimentarias y problemas gastrointestinales, fiebre, diarrea y vómitos.

- Contaminación cruzada: La carne cruda puede transferir microorganismos a otros alimentos, superficies o utensilios, contaminando otros alimentos y generando proliferación de patógenos.

- Un almacenamiento inadecuado puede acelerar la descomposición de la carne, generando mal olor y sabores desagradables.

- Si la carne no se almacena o manipula correctamente, se daña rápidamente, lo que genera pérdidas económicas y contribuye al desperdicio de alimentos.

- El consumo recurrente de carne contaminada puede afectar el sistema inmunológico, especialmente en poblaciones vulnerables como niños, ancianos y personas con sistemas inmunes comprometidos.

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Importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

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Importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

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Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son fundamentales en la producción de alimentos seguros, ya que establecen una serie de normas y procedimientos que aseguran que los productos se elaboren o manipulen bajo condiciones higiénicas adecuadas. Estas prácticas son esenciales porque:

- Ayudan a minimizar la contaminación microbiológica, física y química en los alimentos, garantizando que los productos finales sean seguros para el consumo.

- Mantienen la uniformidad en la producción, lo que asegura que los alimentos cumplan con los estándares de calidad establecidos y sean aptos para su comercialización.

- Al reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, las BPM son esenciales para garantizar la salud y bienestar de los consumidores.

- Son una exigencia legal en muchos países, por lo que su implementación evita sanciones y contribuye a la competitividad en el mercado nacional e internacional.

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¿Por qué se investiga esta problemática?

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¿Por qué se investiga esta problemática?

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La razón principal para seleccionar esta problemática es que, según las definiciones de problemas sociales que se exponen en el texto, esta problemática, se ajusta a los criterios de relevancia colectiva, impacto negativo y necesidad de intervención. En primer lugar, el mal manejo de los alimentos no solo afecta a los consumidores que se enferman, sino también a los vendedores que ven comprometido su sustento económico y su relación con los clientes. Este conflicto refleja la necesidad de intervención por parte de las autoridades municipales, quienes deben mejorar la infraestructura y garantizar condiciones adecuadas para la manipulación de alimentos.

Además, la seguridad alimentaria es un derecho básico para la sociedad, y cuando se ve comprometido, genera no solo problemas de salud, sino también tensiones sociales que deben abordarse rápidamente. La falta de asepsia en la zona de cárnicos es un reflejo de una carencia estructural más profunda, donde las condiciones del mercado no permiten el cumplimiento de las normas mínimas de higiene. Por tanto, esta problemática exige una respuesta integral que incluya mejoras en la infraestructura, capacitación para los vendedores y un control constante de las autoridades para garantizar que se cumplan las normativas de la industria alimentaria.

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Importancia de Tener Buenas Instalaciones y Acceso a Saneamiento Básico.

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Importancia de Tener Buenas Instalaciones y Acceso a Saneamiento Básico.

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- Las instalaciones deben estar diseñadas para facilitar la limpieza y el mantenimiento, evitando la acumulación de residuos que podrían generar contaminación de los alimentos.

- Un adecuado saneamiento y un diseño de instalaciones con barreras físicas impiden el ingreso de plagas, como roedores e insectos, que pueden transmitir enfermedades.

- El acceso a agua potable y sistemas adecuados de desagüe asegura que se sigan prácticas higiénicas, como el lavado de manos y la limpieza de equipos, evitando la propagación de patógenos.

- Instalaciones bien mantenidas y acceso a saneamiento básico contribuyen a la producción de alimentos de mayor calidad, aumentando la vida útil y seguridad del producto.

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¿Qué mecanismo de protección de derecho podría aplicar en la problemática seleccionada?

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¿Qué mecanismo de protección de derecho podría aplicar en la problemática seleccionada?

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Acciones ciudadanas que promuevan los mecanismos de protección de derechos.

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Acciones ciudadanas que promuevan los mecanismos de protección de derechos.

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Problematica social evidenciada en Riosucio Caldas.

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Problematica social evidenciada en Riosucio Caldas.

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En el sector de la Galería del municipio de Riosucio Caldas se evidencia, específicamente en la zona de cárnicos, la falta de asepsia y buen manejo de alimentos cárnicos, los cuales están expuestos al medio ambiente con una temperatura inadecuada además de poco aseo a los utensilios que se usan para el porcionado debido a la falta de infraestructura adecuada, esto a ocasionado en la población afectaciones a la salud, lo cual a generado disputas y problemas entre los vendedores y la población, en la actualidad han realizado denuncias en la galería donde los vendedores de carnes argumentan que es imposible ofrecer un producto adecuado, cuando la alcaldía municipal no hace mejoras al lugar que permita mejorar los procesos.