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El análisis de parámetros físico- químicos es un proceso mediante el cual se estudian las características y propiedades de los componentes que conforman los alimentos, con el objetivo de determinar su calidad, seguridad y valor nutricional.

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El análisis de parámetros físico- químicos es un proceso mediante el cual se estudian las características y propiedades de los componentes que conforman los alimentos, con el objetivo de determinar su calidad, seguridad y valor nutricional.

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Se realizan diversas pruebas para evaluar aspectos como el contenido de nutrientes, la composición química, la presencia de contaminantes o residuos, el pH y la humedad. Los resultados obtenidos se usan para determinar si un alimento cumple con los estándares de calidad y seguridad, o para identificar posibles problemas o deficiencias en su producción o almacenamiento.

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Se realizan diversas pruebas para evaluar aspectos como el contenido de nutrientes, la composición química, la presencia de contaminantes o residuos, el pH y la humedad. Los resultados obtenidos se usan para determinar si un alimento cumple con los estándares de calidad y seguridad, o para identificar posibles problemas o deficiencias en su producción o almacenamiento.

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IMPORTANCIA DE HACER UN ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO DE ALIMENTOS

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IMPORTANCIA DE HACER UN ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO DE ALIMENTOS

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La realización de un análisis físico-químico es de gran importancia, ya que permite garantizar su calidad y seguridad para el consumo humano. Además, determina si un alimento cumple con todas las especificaciones necesarias en cuanto a su contenido nutricional, sabor, olor, textura, color, etc.

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Este conjunto de técnicas y métodos son: Análisis de pH, humedad, cenizas, acidez, grados °Brix, jugosidad, firmeza, por mencionar algunas técnicas.

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Este conjunto de técnicas y métodos son: Análisis de pH, humedad, cenizas, acidez, grados °Brix, jugosidad, firmeza, por mencionar algunas técnicas.

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Es una medida de acidez o alcalina de una disolución, la escala de pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, por lo tanto son ácidas las disoluciones con pH menores a 7, el valor del exponente de la concentración es mayor, porque hay más iones en la disolución y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución, cuando el disolvente es agua.

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Mide la cantidad de sólidos disueltos que hay en un líquido, un grado de Brix es un gramo de sacarosa en 100 gramos de una disolución.

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Es la medida cuantitativa de la capacidad de la muestra, para reaccionar con una solución de base fuerte a un valor de pH específico.

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Este análisis es un indicador del contenido total de minerales y materia orgánica, micro elementos que cumplen funciones metabólicas importantes en el organismo.

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Te quedó muy bien el material compañero.

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Muy interesante, gracias por el aporte.

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Muy buena información detalla muy bien los parámetros que deben ser tomados en cuenta.