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Ingredienti: Pane raffermo, latte o acqua, uova, formaggio grattugiato, erbe aromatiche, sale e pepe.

Preparazione:

Ammolla il pane raffermo in latte o acqua fino a renderlo morbido, poi strizzalo bene.

Aggiungi uova, formaggio grattugiato, erbe aromatiche (come prezzemolo o basilico) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette e cuocile in forno o in padella con un filo d’olio.

Risultato: Polpette croccanti fuori e morbide dentro, perfette come antipasto o secondo

Dopo averle cotte puoi far soffriggere un po' di passata ed unirla in seguito alle polpette (per lasciarla croccanti ma super saporite)

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Ingredienti:

400 g di fave fresche al netto degli scarti

1/2 spicchio d'aglio

8-10 foglioline di mentuccia (o menta)

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di vino

sale

pepe

Procedimento:

sbollentate le fave sgusciate in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, non devono essere troppo morbide per evitare che si sfaldino.

Emulsionate olio e aceto con un pizzico di sale e pepe (potete farlo con una forchetta o con un frullatore a immersione) ottenendo così la vinaigrette.

Scolate le fave, trasferitele in una ciotola e unite l'aglio tagliato a lamelle finissime. Condite quindi con la vinaigrette.Aggiungete infine le foglioline di mentuccia.

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5 ricette in una per non sprecare nemmeno una parte di broccolo 

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5 ricette in una per non sprecare nemmeno una parte di broccolo 

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https://youtube.com/shorts/rvsfTouIp9M?si=-yU3uYjmC4QR220n

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Tarufini con fave, pecorino e salame (2-4 porzioni)

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Tarufini con fave, pecorino e salame (2-4 porzioni)

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Ingredienti:

180 g di fave già sgusciate

80 g di pecorino romano grattugiato

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

pepe

100 g di noci sgusciate

1 salame cacciatore

2-3 foglie di menta fresca

Preparazione:

le fave sbollentate, frullate e poi amalgamate al pecorino vengono rotolate nella granella di noci e poi posizionate al centro di monoporzioni rivestite con sottili fette di salamino a mo' di fiore.

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500 g di asparagi

40 g di Burro

10 g di farina

2 l di brodo vegetale

120 g di

30 ml di panna da cucina

1 uovo

2 peperoncini piccanti

Procedimento:

Lavate gli asparagi sotto abbondante acqua corrente, eliminate la parte inferiore e più dura dei gambi e tagliate il resto a piccoli tocchetti. In una pentola di medie dimensioni fate bollire l'acqua e salatela, scottate gli asparagi per 5 minuti e infine scolateli. Per il momento teneteli da parte, coperti da un canovaccio pulito e preferibilmente di lino o di cotone.

In una casseruola sciogliete il Burro e mescolatelo insieme alla farina. Cuocete a fuoco basso per un paio di minuti, facendo ben attenzione che i due ingredienti non raggiungano temperature eccessivamente elevate (per non rischiare di farli attaccare al fondo della casseruola e bruciarli). Versate a poco a poco il brodo, continuando a mescolare.Quando il brodo inizia a bollire, aggiungete gli asparagi, conservando qualche punta per la guarnizione. Cuocete a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.Ora preparate una crema sciogliendo in un pentolino 100 g di Gorgonzola insieme alla panna. Anche in questo caso la fiamma deve essere mantenuta particolarmente bassa e dovete mescolare continuamente per evitare che il formaggio rischi di attaccarsi al fondo del pentolino. Frullate con frullatore a immersione.Aggiungete il gorgonzola rimanente e l'uovo. Mischiate energicamente finché tutti gli ingredienti non si saranno perfettamente amalgamati e avranno ottenuto una consistenza densa e cremosa.Servite la vostra vellutata di asparagi ben calda guarnendola con la crema al gorgonzola, qualche punta di asparago e del peperoncino tagliato fine

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Medaglioni di ortaggi con salsa di formaggi (8 porzioni)

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Medaglioni di ortaggi con salsa di formaggi (8 porzioni)

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Per i medaglioni

500g scarti di cavolfiore

200g scarti di verza

200g gambi di broccoli

150g gambi di spinaci

4pz uova

cipolla

farina

Grana Padano Dop

pangrattato

burro

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Per la salsa di formaggi

150g formaggi (avanzi misti)

amido di mais

timo

Procedimento:

Portate a bollore una casseruola di acqua: lessatevi la verza per 7 minuti, aggiungete cavolfiori e broccoli e cuocete per altri 10 minuti. Scolate tutto con una schiumarola e tuffate gli spinaci nella stessa acqua, per 7-8 minuti. Scolate conservando l’acqua di cottura. Tritate a dadini le parti più consistenti delle verdure e riducete in un battuto fine le parti a foglia.

Scaldate un filo di olio con mezza cipolla tritata; unite il battuto e fatelo asciugare per 5 minuti. Riunite insieme tutte le verdure, aggiungete 2 uova, 3 cucchiai di grana, 80 g di pangrattato, sale e pepe. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Dividete poi il composto in 8 medaglioni; infarinateli, passateli in 2 uova sbattute, quindi nel pangrattato. Cuoceteli in padella, con un filo di olio e una noce di burro, facendoli dorare sui due lati per 6-7 minuti in tutto.

Per la salsa di formaggi: Tagliate a pezzetti il formaggio e fateli fondere con 200 g di acqua di cottura delle verdure e 10 g di amido di mais. Frullate tutto per una maggiore omogeneità. Servite i medaglioni con la salsa, completando con foglioline di timo.

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Bucce di ogni genere ( patate, carote, barbabietola ..)

Olio extravergine

Sale

Aromi a piacimento ( paprika, rosmarino, pepe etc)

Preparazione:

Mondare e tagliare a piccole listarelle tutte le bucce, tamponarle con un canovaccio, in una bull aggiungete olio e spezie (compreso il sale) e girate le bucce all'interno

Integliare, facendo attenzione che siano tutte distanziate e infornate per 15\20 Min a 200° , vanno benissimo anche in friggitrice ad aria

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https://padlet.com/arcicirie/ricettario-collaborativo-f2fzpl65ucf1qmuw/wish/j40PQD4dBJ9JQvXB

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Una ricetta facile e veloce che possono preparare proprio tutti. I cannelloni di pancarré ripieni di pomodoro, formaggio filante, olive e capperi.

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Crostata salata con zucca, porri e tofu marinato

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Crostata salata con zucca, porri e tofu marinato

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Taglia il tofu a tocchetti e metti a marinare per almeno 30 minuti con il cucchiaio di olio EVO, l'aceto balsamico e la salsa di soia.

Prepara la brisé. Metti la farina in una ciotola capiente, aggiungi il sale e il bicarbonato, mescola e fai una fontana al centro. Inserisci l'olio e l'acqua nella fontana e con l'aiuto di una forchetta, mescola per amalgamare grossolanamente. Lavora poi con le mani, fino ad ottenere un panetto compatto. Non lavorare troppo a lungo. Copri con della pellicola per alimenti e tieni da parte.

Nel frattempo prepara il ripieno. Metti l'olio EVO in una padella capiente, unisci l'aglio, la zucca tagliata a tocchetti e il porro tagliato a fettine. Rosola dolcemente per 5 o 6 minuti, girando spesso, poi ricopri a filo con acqua bollente, unisci un po' di sale e cuoci a fiamma media, fino a quando la zucca non è morbida e il liquido in eccesso non è evaporato. Spegni, aggiusta di sale e lascia raffreddare.

Riprendi la brisé, spianala con il matterello e rivesti uno stampo per crostata da 22 cm, che avrai precedentemente oliato e infarinato. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e versa all'interno il ripieno. Con gli avanzi della brisé fai le striscioline per decorare la crostata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa o fino a leggera doratura della crostata. Gusta tiepida o fredda.

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Crostata salata con zucca, porri e tofu marinato | Vegamo

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Una crostata salata perfetta sia a pranzo che a cena!

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Mezzelune ripiene con crema di noci vegan e pomodori secchi

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Mezzelune ripiene con crema di noci vegan e pomodori secchi

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Una ricetta facile e veloce per un pranzo al volo senza rinunciare al piacere del gusto. L'armonia dei sapori tra le mezzelune ripiene con legumi Vegamo e la crema di noci vegan saprà conquistare anche i palati più difficili!

Per prima cosa occupatevi della crema di noci vegan. In un robot da cucina mettete 100 gr di noci, l'aglio e la maggiorana e aggiungete anche il pane raffermo ed un paio di cucchiai scarsi di acqua. Tritate quindi tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere una crema omogenea e corposa. A questo punto versate nella vostra salsa anche l'olio extravergine di oliva e salate e pepate a piacere.

Una volta terminata la preparazione della crema di noci, passate alla cottura delle mezzelune ripiene Vegamo. Versatele in un padella antiaderente con un filo d'acqua e fate cuocere per due minuti. Successivamente saltate le mezzelune insieme alla crema di noci vegan. Nel mentre, su un tagliere, sminuzzate i 5 pomodori secchi sott'olio.

Ora non vi resta che completare la ricetta. Prima disponete le mezzelune sul piatto e guarnitele con i pomodori secchi e qualche fogliolina di maggiorana... Buon appetito!

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Mezzelune ripiene con crema di noci vegan e pomodori secchi | Vegamo

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La ricetta ideale per un pranzo al volo senza rinunciare al piacere!

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Cinque ricette estive antispreco e money saving di Planeat.eco

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Cinque piatti freschi, sani ed economici per un budget anticrisi da 1 a 3 euro a persona che salvano la vacanza, da portare in spiaggia o per un picnic in montagna

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Pappa al pomodoro: ricetta tipica toscana

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La pappa al pomodoro è una ricetta tipica toscana, preparata con pane toscano raffermo, pomodori maturi, aromi e del buon olio extravergine d’oliva.