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                  SISTEMA                                MUSCULAR

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                  SISTEMA                                MUSCULAR

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🧠 ¿Qué es el sistema muscular?

El sistema muscular es el conjunto de músculos que permiten el movimiento del cuerpo, el mantenimiento de la postura y la producción de calor. Está compuesto por tejidos musculares especializados que responden a estímulos nerviosos

Músculo esquelético (voluntario):

Unido a los huesos por tendones

Responsable del movimiento del cuerpo

Controlado de forma consciente

Tiene apariencia estriada

Músculo liso (involuntario):

Se encuentra en órganos internos (estómago, intestinos, vasos sanguíneos)

Movimiento lento y automático

No presenta estriaciones

Músculo cardíaco (involuntario):

Presente solo en el corazón

Contracción rítmica y automática

Estriado como el esquelético, pero funciona como el liso

🔁 Funciones del sistema muscular

Movimiento del cuerpo y de órganos internos

Estabilidad y postura

Generación de calor (termogénesis)

Circulación de la sangre y la linfa

Respiración (diafragma y músculos intercostales)

🐄 Ejemplos en animales

Caballo: músculos potentes para correr

Pez: músculos segmentados (miotomos) para nadar

Ave: músculos pectorales desarrollados para el vuelo

Rana: músculos en patas traseras para saltar

🧬 Estructura del músculo esquelético

Fibras musculares: células largas multinucleadas

Miofibrillas: contienen actina y miosina (proteínas contráctiles)

Sarcómero: unidad funcional del músculo

Sarcoplasma y sarcolema: citoplasma y membrana de la fibra muscular

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Formación de esqueleto

El sistema musculoesquelético de las novillas difiere del esqueleto de otros mamíferos en su masividad y fuerza. Su valor es excelente para toda zoología. La fuerza de los huesos y sus dimensiones se deben al hecho de que los gobios tienen una gran masa, lo que impone una gran carga sobre el "esqueleto".

El esqueleto se divide en dos partes: axial y periférico. La primera consiste en el cráneo, la columna vertebral y el pecho. El periférico son las extremidades del animal.

Partes: craneal, cervical, torácica, lumbar, sacra, caudal, escapular, pélvica;

Los huesos del hombro, muslo, antebrazo, parte inferior de la pierna, muñeca, dedos.

el sistema oseo es el marco estructural del cuerpo este sistema no solo proporciona soporte y protección a los órganos internos. actúan como un punto de anclaje para los músculos y como almacén de minerales, un sistema oseo saludable es crucial para la locomoción, bienestar y la productibilidad.

1.esqueleto axilar:

columna vertebral

costillas y esternón

cráneo

2.esqueleto apendicular

extremidades anteriores

extremidades posteriores

3.Rol del sistema oseo en la generación del movimiento: el sistema oseo actúa como la estructura sobre la que se anclan a los músculos permitiendo la locomoción a través de apoyo estructural, articulaciones móviles , flexibilidad y absorción de impactos.EL sistema oseo trabaja en conjunto con las articulaciones y músculos para permitir una amplia gama de movimientos corporales, desde movimientos pequeños y precisos hasta los movimientos mas grande y complejos.

4.conversión del musculo en carne

la trasformación del musculo en carne es un proceso bioquímico y físico que empieza después del sacrificio del animal. como rigor mortis, encimas proteolíticas, etc.

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es un proceso fisiológico y bioquímico que ocurre después del sacrificio del animal. Involucra cambios en el pH, rigidez, color, textura y sabor.

Etapas clave:

- Fase pre-rigor: El músculo sigue funcionando con reservas de ATP y el pH disminuye gradualmente.

- Rigor mortis: El agotamiento del ATP causa rigidez en el músculo.

- Resolución del rigor mortis: Enzimas naturales ablandan la carne y mejoran su terneza y sabor.

Factores que afectan la calidad:

- Especie animal: Diferencias en la composición y características de la carne.

- Manejo pre-sacrificio: El estrés puede afectar la calidad de la carne.

- pH final: Un pH adecuado garantiza carne tierna y jugosa.

- Temperatura de enfriamiento: Afecta la terneza y calidad de la carne.

- Alimentación del animal: La dieta puede influir en la calidad y características de la carne.

Aplicaciones prácticas:

- Maduración en seco o húmedo para mejorar la terneza y sabor.

- Uso de enzimas proteolíticas para ablandar carnes duras.

Conclusión:

La conversión de músculo a carne depende de factores bioquímicos, manejo del animal y técnicas post-sacrificio. Una óptima conversión garantiza carne tierna, jugosa y sabrosa.

Diego Figueroa Rincon

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El sistema articular de los animales es el conjunto de articulaciones que permiten la movilidad y el movimiento del cuerpo. Las articulaciones son las uniones entre huesos, cartílagos o huesos y cartílagos, que se clasifican según su capacidad de movimiento en sinartrosis (inmóviles), anfiartrosis (ligeramente móviles) y diartrosis (móviles). Los componentes principales de las articulaciones son el cartílago, los ligamentos, el líquido sinovial y la cápsula articular. 

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ESTRUCTURAS ANATOMICAS DEL SISTEMA ARTICULAR

Articulaciones: Uniones entre huesos (como rodilla, codo, hombro).

Cápsula articular: Envuelve la articulación, proporciona estabilidad.

Líquido sinovial: Lubrica la articulación.

Meniscos y discos articulares: Mejoran el ajuste y absorben impactos.

CLASIFICASION FUNCIONAL:

Sinartrosis: Inmóviles (como las del cráneo).

Anfiartrosis: Ligeramente móviles (discos intervertebrales).

Diartrosis (sinoviales): Muy móviles (rodilla, hombro, cadera).

FUNCION DEL MOVIMIENTO:

Permiten el movimiento controlado entre huesos.

Absorben fuerzas mecánicas.

Determinan el rango de movimiento disponible.

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🔬1. Estructura de la piel

La piel es el órgano más grande del cuerpo y está compuesta por tres capas principales:

🟤 a) Epidermis

Capa más externa.

Formada principalmente por queratinocitos.

Función de barrera física contra

⚪ b) Dermis

Capa intermedia, rica en colágeno, fibras elásticas y vasos sanguíneos.

Importante para la nutrición y termorregulación de la piel y el pelo.

🔵 c) Hipodermis (o tejido subcutáneo)

Compuesta por tejido conectivo y grasa subcutánea.

Sirve como aislante térmico, reserva energética y amortiguador mecánico.

🧬 2. Funciones fisiológicas de la piel

Protección: Frente a lesiones físicas, químicas y biológicas.

Regulación térmica: A través de sudoración (en especies que sudan), vasodilatación, pelo y grasa.

Percepción sensorial: Detecta presión, temperatura, dolor mediante receptores nerviosos.

Intercambio: Participa en el intercambio de agua y electrolitos.

Síntesis de vitamina D: Activada por radiación solar.

Comunicación: En especies como bovinos y ovinos, color, brillo o presencia de lesiones indican estado sanitario o reproductivo.

💼 3. Importancia de la piel en producción animal

🐄 a) Valor económico como subproducto

En bovinos, cerdos y ovinos, la piel es curtida para producir cuero.

En ovinos, también es aprovechado el vello (lana).

🧴 b) Indicador de salud y bienestar

La presencia de heridas, ectoparásitos (garrapatas, piojos, ácaros), costras o descamación indica problemas sanitarios.

Un pelaje brillante y piel limpia reflejan buena nutrición y manejo.

🧬 c) Influencia genética y ambiental

Algunas razas tienen piel más gruesa, más glándulas o pigmentación, lo que afecta su resistencia al clima o enfermedades.