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Elaborar uma formulação de bolo, utilizando medidas caseiras (utensílios medidores) e medidas padronizadas (pesadas/balança), a fim de conhecer que diferentes formas de pré preparo pode interferir na qualidade sensorial (cor, sabor, textura e odor), bem como no valor econômico do produto elaborado.

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A textura da massa foi mais densa quando utilizados ingredientes pesados em balança, e sua textura ficou mais firme (massa fofa, porém, pesada).

A massa de bolo feita através da medição em medidores caseiros ficou mais fluida e também mais leve e fofinha.

A coloração das mesmas foi distinta, fato que pode ter tido interferência da quantidade de açúcar utilizado.

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Em relação ao uso dos insumos, percebesse que medidas caseiras, utiliza maior volume de matéria prima, podendo ser de maior custo. E que, a depender do manipulador pode haver falhas na hora tanto da pesagem quanto da colocação dos insumos nos reservatórios

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A avaliação será feita de forma processual e observadora, os alunos terão acesso aos

utensílios e insumos e modo de preparo. Ao final, será realizado um debate em que será

realizada troca de informações a respeito de cada forma de elaboração, levando em

consideração pontos positivos e negativos. A fim, do aluno perceber a importância de

práticas concisas e que mudança de forma não há uma padronização pode afetar de forma

negativa nas características sensórias e econômicas de cada alimento.