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El ácido acético, también llamado ácido

metilcarboxílico o

ácido etanoico, es una sustancia orgánica.

Es débil, frecuente en diversos procesos de fermentación como los que tienen lugar en el vino (cuando se avinagra) o en ciertas frutas. Se lo emplea ordinariamente en la cocina, como limpiador de vegetales o aderezo de ensaladas (como vinagre, es decir, diluido con agua en un 3 a 5 % de soluto). En proporsiones puras puede ser riesgoso para la salud.

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Es un compuesto cristalino que

pertenece al grupo de los ácidos carboxílicos, su fórmula química

C2H402, y su formula semidesarrollada es

CH3COOH; es un liquido cristalino, con olor peculiar, con propiedades corrosivas e irritantes, es una sustancia higroscópica, que absorbe el agua de diversas fuentes.

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La apariencia del ácido acético es cristalina, al menos cuando se lo encuentra como su ion acetato (una sal o éster del acido). Posee un punto de fusión de 16,6

°C y un punto de ebullición de 117,9 °C, gracias al cual es posible separarlo del agua mediante destilación. Tiene

además una densidad de 1049 kg/m° y una acidez moderada de 4,8 pKa.

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Pertenece a los ácidos

carboxílicos

(caracterizados por la presencia de un grupo

químico funcional

carboxilo: -COOH), y se lo suele ubicar en las clasificaciones entre el ácido fórmico o metanoico que posee
un único átomo de carbono) y el ácido propanoico (que posee ya una cadena de tres

átomos de carbono).

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El ácido acético tiene

numerosas

aplicaciones en las distintas industrias humanas, como por ejemplo:

h н н

ácido butanoico

H H H

ácido pentanoico

Los ácidos carboxílicos son compuestos

caracterizados por la presencia del grupo

carboxilo (-COOH)

unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando la cadena carbonada presenta un solo grupo carboxilo, los ácidos se laman monocarboxílicos o

ácidos grasos, se les denomina así ya que se obtienen por hidrólisis de las grasas.

• Se usa como aditivo en el control de las

polillas de la cera

(enfermedad

llamada galleriosis)

en la apicultura.

• Es un componente importante

(formando sales o

ésteres) para fabricar el nailon, rayón, celofan y otros filmes sintéticos.

• Se emplea en sustancias

fijadoras para la preservación de teiidos orgánicos

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• Se usa como tintura para revelar las lesiones del Virus del

Paploma Humano

(VPH) en medicina.

• Es un componente usual de limpiadores y

desmanchadores comerciales.

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son compuestos

caracterizados por la presencia del grupo

carboxilo (-COOH)

unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando la cadena carbonada presenta un solo grupo carboxilo, los ácidos se laman monocarboxílicos o

ácidos grasos

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Ácido acético: qué es, historia, estructura, propiedades, usos

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Ácido acético: qué es, historia, estructura, propiedades, usos

# data[].attributes.attachment_link.description
El ácido acético, o ácido etanoico, es un líquido orgánico incoloro cuya fórmula química es CH3COOH. Está presente en el vinagre, al que le da su olor y sabor característicos. El vinagre es una solución acuosa de ácido acético con una concentración al 5%, aproximadamente