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Alga de água salgada que produz agarose.

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Na classificação de Baldalf, no grupo do Archaeplastida devido a endossimbiose primária com uma cianobactéria que originou o cloroplasto.

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É um hidrocolóide fortemente gelatinoso extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste em uma mistura heterogênea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina.
Em virtude de sua capacidade de formar gel na presença de água, o ágar é comumente utilizado na indústria alimentícia.
Utilizado na produção de cosméticos, hidratantes, pasta de dentes, etc.

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Serve para mistura de alimentos, vendido em pó, auxilia na consitência e forma do alimento,  tomando a forma desejada. Pode ainda ser parte de outras sobremesas como sorvetes, iogurtes, flans, balas, marrom-glacê, geleia de mocotó, patês, cobertura de bolo, entre outros produtos.

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O ágar é utilizado em placas de Petri para auxiliar meios de cultura de microorganismos.
O ágar, numa forma pura para análise e suplementado com uma mistura de nutrientes, é usado em biologia vegetal para auxiliar a germinação de plantas em placas de Petri, sob condições estéreis. Estas misturas são bem controladas e mais ou menos constantes para cada tipo de planta.

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A agarose é muito usada em Biologia Molecular como matriz na eletroforese em gel.

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Evelyn
Gustavo
Mauren
Rosimeri
Sandra