# data[].attributes.headline
Глутаминовая кислота (

# data[].attributes.body
Глутаминовая кислота (Glutamic acid)

Сокращения: Glu, E

Формула: C₅H₉NO₄

Структурная формула: HOOC–CH(NH₂)–CH₂–CH₂–COOH.

# data[].attributes.attachment_link.title
аминокислота-глутаминовая-кислота-химическая-глутаминовой-кислоты-213223454

# data[].attributes.headline
1. Декарбоксилирование

# data[].attributes.subject
1. Декарбоксилирование

# data[].attributes.headline
2. Аминирование

# data[].attributes.subject
2. Аминирование

# data[].attributes.headline
3. Трансаминирование

# data[].attributes.subject
3. Трансаминирование

# data[].attributes.headline
4. Образование солей (глутаматы)

# data[].attributes.subject
4. Образование солей (глутаматы)

# data[].attributes.headline
5. Включение в белок (пептидная связь)

# data[].attributes.subject
5. Включение в белок (пептидная связь)

# data[].attributes.headline
1. Несущественная (зам

# data[].attributes.body
1. Несущественная (заменимая) аминокислота

2. Синтезируется организмом человека

3. Главный путь: из α-кетоглутарата (цикл Кребса)

# data[].attributes.headline
1. Нейромедиатор (возб

# data[].attributes.body
1. Нейромедиатор (возбуждающий)

2. Важна для синтеза белков

3. Участвует в детоксикации аммиака (через глутамин)

4. Усилитель вкуса (E620–E625)

# data[].attributes.headline
1. Передозировка глута

# data[].attributes.body
1. Передозировка глутамата натрия → головная боль, тахикардия, жажда

2. Эксайтотоксичность (повреждение нейронов при избытке)

3. Может усугублять эпилепсию и нейродегенеративные болезни

# data[].attributes.headline
1. Кодируется буквами 

# data[].attributes.body
1. Кодируется буквами Glu (E)

2. Основа вкуса «умами» (пятый вкус после сладкого, солёного, кислого и горького)

3. Используется в спортивном питании и медицине