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Sweet and Coffee es una cadena de cafeterías en Ecuador, fue fundada en 1997 por Richard Peet y Soledad Hanna. El objetivo inicial fue crear un espacio donde se pudiera disfrutar de un buen café acompañado de dulces y pasteles de alta calidad, en un ambiente acogedor y con un excelente servicio al cliente.

La cadena de cafeterías, que comenzó en Guayaquil, ahora posee 136 establecimientos ubicados en las provincias de Guayas, Santa Elena, Pichincha, Tungurahua, Imbabura y ahora también en Azuay hasta el año pasado.

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Sweet and Coffee tiene como visión ser la mejor cafetería de Ecuador, destacándose por la calidad de sus productos y servicios. Su misión es brindar a los clientes una experiencia única y placentera con productos frescos.

Para esto, se han realizado análisis de mercado para comprender las preferencias y comportamientos de los consumidores de café en Ecuador.

Utilizaron una combinación de marketing tradicional y recomendaciones de boca a boca para atraer clientes. Su estrategia incluía promociones, la creación de una marca fuerte y reconocida.

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La identificación de las necesidades de un grupo de clientes potenciales requiere un enfoque multifacético que combine diversas técnicas de investigación de mercado. En una empresa como el Sweet Coffe, las encuestas, los grupos focales, el análisis de la competencia y la observación directa son herramientas complementarias que proporcionan una comprensión integral de las preferencias y expectativas de los consumidores.

Al emplear estas técnicas, la empresa puede desarrollar estrategias más efectivas y alineadas con las necesidades reales de sus clientes, asegurando así su éxito en un mercado cada vez más competitivo. Por ejemplo, una investigación de mercado exhaustiva puede revelar preferencias específicas en cuanto a tipos de café, métodos de preparación, y horas pico de consumo, permitiendo a la cafetería ajustar su menú y horarios de operación en consecuencia

CASO PRACTICO: JÓVENES ADULTOS

En encuestas realizadas se revelaron que jóvenes profesionales buscan cafeterías con conexión Wi-Fi, espacios para trabajar y reuniones informales, además de un buen café y opciones de alimentos saludables. Los grupos focales indicaron que valoran un ambiente relajado y acogedor, con música suave y asientos cómodos.

El análisis de la competencia identificó que la competencia directa no ofrece una experiencia integral de café, comida saludable y espacio de trabajo, lo que representa una oportunidad de mercado. La observación directa mostró que muchos jóvenes profesionales utilizan las cafeterías como una extensión de su oficina, especialmente en horarios no laborales.

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Edad aprox: 15 años en adelante.

Ocupación: Jóvenes profesionales, empresarios, adultos, niños en compañía de alguien mayor.

Ingresos: Medios a altos dependiendo el dia.

Tiempo: 15 a 30 minutos aprox.

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PROBLEMAS:

Las personas necesitan lugares cómodos y bien equipados con Wi-Fi para trabajar fuera de la oficina. La ausencia de estos espacios puede dificultar la productividad y el bienestar de los trabajadores que buscan un entorno alternativo al de la oficina tradicional.

Muchas personas están adoptando estilos de vida más saludables y buscan opciones de alimentos que se alineen con sus hábitos alimenticios. La falta de opciones saludables puede hacer que estas personas recurran a alternativas menos deseables, afectando su salud y bienestar.

Un ambiente acogedor y tranquilo es crucial para aquellos que desean trabajar y socializar en un lugar que no sea estresante o ruidoso. La falta de un ambiente agradable puede llevar a una disminución de la satisfacción y la productividad.

SOLUCIONES:

Para resolver la falta de espacios de trabajo, se ofrecen mesas con enchufes, Wi-Fi de alta velocidad, y zonas de trabajo cómodas. Estos elementos crean un entorno propicio para la productividad y permiten que las personas trabajen de manera eficiente fuera de la oficina.

Crear un ambiente agradable, se implementa una decoración moderna, música suave, y áreas de descanso. Esto no solo hace que el espacio sea visualmente atractivo, sino que también crea un entorno relajante y acogedor.

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CUALITATIVAS:

Satisfacción del Cliente: Medida a través de encuestas y reseñas.

Calidad del Servicio: Evaluada mediante observaciones e interacciones directas con los clientes.

Ambiente y Decoración: Opiniones recogidas en grupos focales y encuestas.

CUANTITATIVAS:

Número de Clientes Diarios: Contado mediante sistemas de registro.

Ventas Diarias: Monitoreadas a través del sistema de punto de venta.

Frecuencia de Visita: Analizada mediante programas de fidelización y tarjetas de cliente frecuente.

Tiempo de Permanencia: Registrado a través de observación y cámaras de seguridad.

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En la matriz de evaluación que realice revelo que el proyecto de emprendimiento ha obtenido un puntaje total de 4.05, lo cual sugiere un alto potencial de éxito. Este resultado se basa en factores como el tamaño del mercado, la competencia, los recursos requeridos y la rentabilidad esperada.