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물밖에서와 안에서 많은 유기체가 진화했다. 개체군 차이는 점점 더 커진다.
일정한 세월이 지난 후 두 식물 개체군은 매우 달라지게 되었다. 항상 습한 환경, 열대우림 지역에 있는 식물은 대부분 성장하는 데 필요한 물을 충분히 쓸수록 있어서 원칙적으로 어느 시기든 싹을 틔우고, 꽃을 피우며,열대를 맺을 수 있다. 초식동물은 씨앗이나 열매만 먹을 뿐 결코 식물 전체를 먹지 않는다. 왜냐하면 식물은 주로 광합성으로 만들어진 포도당에서 형성되는 섬유소로 이루어져 있기 때문이다. 열대 지역에는 항상 먹을 게 있지만 열대 외의 지역에는 특정한 계절에만 먹을 식물이 있어서 섬유소가 적은 식물의 일부를 먹고 사는 이 지역의 초식동물은 계절이 바뀌면 먹는 식물의 종류를 바꾸거나 아니면 서식지를 바꾸거나 또는 동물이 휴지기를 보낼  수 있을 때맘 생존할 수 있다.

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소비자는 균일한 제품이 장바구니에 담그기를 원한다. 하지만 동식물인지라 모든개체의 특징이 다 다르다 그래서 긴 세월동안 기른 가축우리는 구별될 것이다. 그러므로 균등한 질을 가져야 되는 식품 제조는 어려워진다. 게다가 돌연변이도 일어날수있다는 것으로 현대의 동일한 품종으로 소비자를 만족시키는 것이 놀라운 기술이라는 것을 알았다.

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여러 해가 지나면 원래 살수 없었던 지역에서 살수있게 될때도 있다. 즉 새로 ‘정복한’ 성장 지역에 각각의 개체가 자라게 된다. 이때 장기적으로 가는지 단기적으로 사는지 아는것이 중요하다. 즉 언떤 개체는 습지,건조한 토양,에서 자라는 것을 알수있다. 새로운 발생지에서 성장 정복과정은 최초의 육지식물이 나타나는 데 기여 했다. 그러므로 여러 진화로 물 밖으로 자랄수록 있는 식물 개체가 나타나게 된다.

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짐승과 인간이 음식을 먹는 형태가 구별되었다. 짐승은 시체를 뜯어 먹는 반면 인간은 짐승을 죽인 다음 다소 세심하게 음식을 만들고 불을 이용했다. 빙하기에는 기온이 현재보다 10도 정도 낮았다. 이 말은 열대 외의 지역에서 숲이 확대되는 곳이 매우 적었다. 이곳은 거대 초식동물이 살아서 초식동물은 사냥했다. 무리를 지어서 협동해서 사냥했다, 이것으로 다른 동물들보다 강한 힘이 없더라도 무리를 지으면서 생활하고 그리고 음식에 불을 이용하고 남는 음식을 저장할줄 아는 이런한 것으로 우리가 다른 동물들 보다 우위에설수 있었다고 생각한다.

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우리 선조는 열대 아프리카에서 유래 되었고 마지막 빙하기가 끝나면서 기온이 온화해지고 해수면이 높아져 식물이 살 수 있는 지역도 확장되었다. 이후 시간이 점차 지나자 인류 문명이 발달하기 시작했다. 신석기시대때 인류는 야생동물을 길들이고 야생식물을 재배하기 시작하면서 우리의 문명이 수렵과 채집에서 농경과 목축으로 가고 있음으로 알수있었다.

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식물을 가장먼저 재배하기 시작한 곳은 서남아시아 지역이였다. 오늘날 레바논,이스라엘,시리아,이란 이것이 최초의 식물 재배지였다. 이곳에서 사람들은 주로 밀, 보리,콩 등 기초곡물을 재배했다. 이때 제대로된 농부의 탄생이 이루어 졌다고 본다. 서남아시아 말고도 남아시아와 동아시아에서는 벼 인도에서는 콩 중국에선 조,기장,대두 위주로 재배되었다.이것으로 각자의 지역의 특징에 따라 재배하는 곡물이 다르고 조금씩 차이가 있음을 알았다.

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서남아시에서 유럽으로 농사가 전해지는데 아마 지중해를 통해서 전해졌을 거라고 알려져있다. 지중해로 전해질로 있었던 배경에는 로마제국이 있었다. 수많은 식물이 유럽으로 확산되었고 몇몇은 서남아시아보다 비옥한 토지를 지니고 있어서 재배의 중심지가 되었다. 이후 유럽은 항해를 무역로 개척으로 이슬람 중개인을 무시한채 향신료를 얻었고 아메리카에서 옥수수,토마토,파프리카,감자,호박,카카오,담배 등의 중요한 작물들이 이때 유럽으로 들어오게 되었다. 유럽은 대부분이 다른 대륙에서 가져온 작물을 먹는 것을 알았고 이러한 작물이 들어오기 전에는 무슨 작물을 주로 먹었을지 궁금하다.

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유럽에서는 농부들이 곡물 위주로 농사를 지었다면 채소,상추류,과일은 주로 수도원,도시,근교의 정원에서 주로 재배하였는데 이것으로 재배음식의 종류가 다양해졌다. 게다가 수도원에서는 여러 약초도 재배되어서 ‘살아있는 약국’이라 불렸다. 이것으로 옛날에는 농부가 전부 재배하는것이 아니라 곡물만 재배했음을 알았다.

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중세와 군대에서는 식물 다양성이 증가해 갔지만 현대로 올수록 기계화와 대량생산으로 재배식물의 양이 줄어들었다. 이러한 이유 말고도 18세기에는 대부분이 농부가 20세기에도 대부분이 농업에 의존하였다. 하지만 이제는 소수의 사람만이 농업에 의존하는 것을 알수있는데 만약 식물에게 병이 생기게 된다면 전부 같은 종 다양성이 적기 때문에 모든 개체가 죽을수도 있다고 생각했다.

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저자는 화학비료와 유기물 거름 모두 ‘자연적’인 것이 아니라 여긴다. 그는 농산물에서 나온 것을 농사에 재사용 하는 유기농을 ‘순환 농업’이라고 하는것에 동의 하지 않는다. 왜냐하면 수확 시에 항상 경작지의 미네랄을 빼앗기 때문이고, 다른 한편으로는 조절되지 않고 투입된 미네랄이 대기나 특히 하천으로 들어가는 것을 막을수 없기 때문이다. 오히려 현대적인 기술인 화학비료와 농약을 쓰는 정밀농업이 그에게는 순환농업에 가깝다고 말하고 있다. 이것으로 나도 완전한 순환이라는 것은 없는 것이라 느꼈는데 우리가 순환하고 있는 것처럼 보이는 것들도 조금 식은 다른 요소에 영향을 준다음 우리에게 순환을 하기때문이라 생각한다.

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초기 우리의 선조는 어디에서 유래되었

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초기 우리의 선조는 어디에서 유래되었고 우리 초기 인류가 동물과 차이점으로 우위에 선거인 무엇인지와 그곳에서는 주로 무엇을 먹었는지 최초로 식물을 재배한 곳과 그후에 재배한 곳에서는 무엇을 재배했는지 알수있었다. 유럽에서는 어떻게 농사를 지었는지도 알았고 현대에 와서는 어떻게 농업이 변화 했는지와 이후 우리 소비자로서 바라보는 재배작물의 시각을 알게 되었고 현대에 와서 사용하게된 화학비료와 농약이 오히려 순환농업에 가깝다는 저자에 말에 어느 정도는 동의를 하고 초기 인류부터 현대에 이르기 까지 농업의 중요성에 대해알게되었고 나의 진로와 관련된 책을 직접 찾아서 읽어보니 내가 배우려는 학문이 이러한 역사를 지니고 있음을 알게되었다.