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Les États-Unis entre exploitation et préservation

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Le Colorado : un fleuve surexploité

M LE MAGÉTATS-UNISLe Colorado, un fleuve en périlPlus de 40millions d'habitants de l'Ouest américain dépendent de ce fleuve surexploité qui alimente le plus grand réservoir artificiel d'eau douce des Etats-Unis. Dans sa série "No Agua, No Vida", le photographe John Trotter pointe un pompage excessif malgré la sécheresse.ParCorine Lesnes(San Francisco, correspondante)Publié le 27 mai 2019 à 00h07 - Mis à jour le 27 mai 2019 à 06h23Temps deLecture 3 min.SélectionsAjouter aux favorisPartagePartager sur FacebookEnvoyer par e-mailPartager sur MessengerPlus d'optionsDeux bonnes nouvelles, cette année, sur le front de la sécheresse dans l'Ouest américain. Les pluies ont été abondantes; les neiges exceptionnelles.La Californie a été déclarée totalementdrought free, littéralement délivrée de la sécheresse pour la première fois depuis sept ans. A l'été, le puissant Colorado, qui dévale des montagnes Rocheuses pour aller se jeter dans le golfe de Californie après avoir creusé des canyons spectaculaires, promet de faire le plein.Des pipelines qui extraient l'eau du lac Mead (Nevada et Arizona).JOHN TROTTER / MAPSLe parc aquatique Big Surf, à Tempe (Arizona).JOHN TROTTER / MAPSAutre amélioration: les sept Etats américains du bassin du Colorado ont réussi à s'entendre sur un plan d'urgence visant à limiter la consommation d'eau. Il prévoit de répartir les sacrifices à faire afin de maintenir les eaux du lac Mead (situé le long de la frontière entre le Nevada et l'Arizona), le plus grand réservoir artificiel des Etats-Unis, à un niveau permettant d'éviter la pénurie en aval.Une pénurie d'eau structurelleLe Drought Contingency Plan a été contresigné par Donald Trump le 16avril. Mais les spécialistes le savent, ce n'est qu'un répit.Privilège abonnésATELIER D'ECRITURE AVEC VERONIQUE OVALDEBénéficiez de 10% de réduction pour le premier atelier d'écriture Le Monde des livres.RéserverLa sécheresse est endémique dans la région, exacerbée par le dérèglement climatique. Mathématique, dirait-on presque. Depuis 1922 et l'accord (appelé "Compact") qui a partagé le débit annuel du fleuve Colorado entre sept Etats du Grand Ouest et le Mexique, la pénurie est structurelle: l'entente a pris pour base un volume d'eau supérieur de 25% au débit annuel moyen. Du "surbooking" en quelque sorte.Les risques sont grands que l'eau manque en aval, moins en amont pour ceux qui sont servis les premiers. Le Colorado, qui prend sa source sur les flancs du mont Richthofen, de la chaîne des Never Summer, dans le parc national des montagnes Rocheuses, est long d'environ 2330km. Aujourd'hui, plus de 40millions d'habitants dépendent de ce cours d'eau, bien au-delà de son bassin hydrologique, grâce au système de barrages et de canaux construit après la seconde guerre mondiale.Une récolte issue des orangeraies de Californie, irriguées grâce au fleuve Colorado, situé à 300 km.JOHN TROTTER / MAPSLe lac Powell du haut du barrage de Glen Canyon (Utah et Arizona).JOHN TROTTER / MAPSArticle réservé à nos abonnés Lire aussiPomper l'eau du Colorado pour jouer au golf dans le désert de l'UtahLe photographe américain John Trotter parcourt la région depuis plus de quinze ans, effrayé par les conséquences"des transformations considérables que l'être humain inflige auColorado". Il a rapporté de ses voyages la série "No Agua, No Vida" illustrant l'aggravation de la situation autant que l'illusion de villes qui s'obstinent à vivre dans une sorte d'éternelle abondance, sans se soucier de la bataille quotidienne pour alimenter les golfs de Scottsdale ou le parc aquatique de Tempe (Arizona), les orangers de l'Imperial Valley (Californie), le tourisme nautique sur le lac Powell (Utah) ou l'arrosage des pelouses des pavillons de Las Vegas (Nevada), la ville approvisionnée à 90% par les réserves du lac Mead.Celui-ci, adossé au barrage Hoover, inauguré en1935 par Franklin D. Roosevelt, pourrait voir son niveau tomber en dessous des tuyaux d'écoulement en2021, selon une étude de 2008, de l'Université de Californie. L'eau du Colorado ne parviendrait alors plus du tout en aval, par exemple à Las Vegas ou à Phoenix.La soif et la poussièreCes photos en noir et blanc font ressentir la soif et la poussière. Loin desfreeways, ces autoroutes jalonnées de chaînes d'hôtels et de fast-foods, John Trotter montre les empreintes de ruisseau le long des pistes de terre, les poissons étiques au bord du lac de plus en plus rétréci qu'est devenue la Salton Sea, dans le désert californien; le chien plein de sagacité qui a trouvé de l'ombre sous le seul arbre à des kilomètres à la ronde, et n'a pas l'intention d'en bouger.Des travailleurs à l'heure de la pause, dans une ancienne zone humide du deltadu Colorado (dans le ciel, un avion de surveillance contre le trafic de drogue).JOHN TROTTER / MAPSMonica González (dans le véhicule), la fille du chef de la tribu amérindienne Cucapá. Elle milite pour que son peuple puisse continuer à vivre de la pêche dans le golfe de Californie.JOHN TROTTER / MAPSLe photographe a poussé jusqu'en Baja California (Mexique), où ce qui reste du Colorado sejette dans la mer de Cortés. Nulle trace sur ses clichés du bleu minéral du golfe, où les baleines viennent accomplir leur transhumance annuelle. Là encore, tout n'est que poussière et aridité. L'eau où les jeunes Amérindiens de la tribu Cucapá pêchent le crabe est saumâtre, mélange d'eau de mer et d'écoulement des eaux d'irrigation usées.Récemment, John Trotter s'est davantage concentré sur l'Arizona, plus vulnérable, dit-il, auxpénuries. L'Etat fait figure de parent pauvre du "Compact", alors que la Californie accapare plus que sa part depuis les années 1940, aux termes du système compliqué deswater rights(droits sur l'eau) qui favorisent ceux qui se sont servis les premiers. Mais selon l'accord renégocié mi-avril, même le Golden State devra faire un effort."No Agua, No Vida", de John Trotter, aufestival Image Singulières, Le Réservoir, Sète, du 29mai au 30juin.Au loin, le quartier Ahwatukee à Phoenix (Arizona).JOHN TROTTER / MAPSCorine Lesnes(San Francisco, correspondante)

PLANÈTEPomper l'eau du Colorado pour jouer au golf dans le désert de l'UtahLes guerres de l'eau aux Etats-Unis (4/6). Pour alimenter Saint George, une ville en pleine expansion, les autorités veulent pomper l'eau du lac Powell, déjà à moitié vide en raison de la sécheresse.Par Arnaud Leparmentier(Saint George et Lac Powell (Utah), envoyé spécial)Publié le 02 août 2018 à 06h31 - Mis à jour le 02 août 2018Le barrage de Glen Canyon a permis la formation du lac Powell, situé entre l'Arizona et l'Utah. Bridget Bennett pour Le MondeLe lac Powell a perdu la moitié de ses capacités en raison de la sécheresse et du réchauffement. Les traces blanchessur la roche attestent du retrait des eaux, qui ont baissé de trente mètres par rapport au plus haut du début des années 1980. Bridget Bennett pour Le MondeLe barrage de Glen Canyon est situé à Page en Arizona, le lac Powell se trouve majoritairement en Utah. Bridget Bennett pour Le MondeLe lac Powell est le deuxième lac réservoir créé sur le Colorado, avec le lac Mead qui alimente Las Vegas mais aussi Los Angeles et l'Arizona. Bridget Bennett pour Le MondeDans le desert du lac Powell, une usine électrique navajo, l'une des plus polluantes du pays Bridget Bennett pour Le MondeLes bateaux naviguent sur le lac Powell qui sert de lieu de vacances et de base nautique. Bridget Bennett pour Le MondeLe réservoir de Sand Hollow à côté de Saint George, une ville en pleine expansion dans le désert de l'Utah. C'est ici qu'arriverait le pipeline en provenance du lac Powell si celui-ci est construit. Bridget Bennett pour Le MondeLe réservoir de Sand Hollow a permis de créer une minibase nautique précieuse les mois d'été où la chaleur dépasse les 42 degrés. Bridget Bennett pour Le MondeUne plage autour du réservoir de Sand Hollow. Bridget Bennett pour Le MondeLe golf de Sand Hallow est arrosé avec les" fuites naturelles" du réservoir adjacent, mais l'eau n'est même pas recyclée, malgré sa rareté. Bridget Bennett pour Le MondeDe la végétation désertique a été plantée sur le golf de Sand Hollow pour réduire la surface du " green ". Bridget Bennett pour Le MondeLe golf de Sand Hollow est moins fréquenté pendant la canicule estivale, où les températures dépassent parfois les 42 degrés. Bridget Bennett / Bridget BennettLes habitants du lotissement de Sand Hollow se sont installés pour jouer au golf et n'entendent pas remettre en cause leur mode de vie, en dépit de la rareté de l'eau. Bridget Bennett pour Le MondeArrosage de l'herbe du golf de Sand Hollow dans la soirée, pendant la canicule de juin. Bridget Bennett pour Le Monde114Les habitants ont l'habitude de dire que ce lieu est le paradis neuf mois par an, mais qu'il faut subir trois mois d'enfer. En cette fin juin, sur la route menant de Salt Lake City à Las Vegas, c'est l'enfer - la température de 42 degrés n'a un peu baissé que lorsque la fumée d'un gigantesque incendie de forêt a occulté le soleil. Les cultures sont irriguées à l'ancienne, par aspersion d'eau. Enfin, on arrive au lotissement de Sand Hollow, à quinze kilomètres de Saint George. Un golf - en fait deux, un de dix-huit trous et un de neuf - sur lequel s'aventurent quelques inconscients, et des maisons chics.Sandy Shepperd, 70 ans, est arrivé à Sand Hollow il y a trois ans. Il a fait construire sa maison pour 400 000 dollars (350 000 euros). Pendant l'été, il va se réfugier dans les montagnes plus fraîches, mais le reste de l'année, il joue au golf en plein désert. Rien de très écologique, même si la végétation désertique a été plantée pour réduire la surface du green : l'eau n'est même pas recyclée. Le golf est alimenté par les " fuites naturelles " d'un réservoir adjacent, qui a permis de créer en passant une petite base nautique. Sandy Shepperd aime sa nouvelle vie et apprécie la compagnie des nouveaux venus. "On n'est pas uniquement avec des mormons, comme à Saint George ou Salt Lake City", confie-t-il.Ils arrivent par milliers dans le sud-ouest de l'Utah, moins cher que la Californie, plus tempérée que le nord de l'Etat, aux hivers rigoureux. En 1970, ils n'étaient que 13 000 dans cette oasis traversée par la rivière Virgin, qui tient plus du ruisseau que de la rivière. Ils sont aujourd'hui 170 000 à Saint George, dans cette ville arborée où des jeunes se retrouvent dans les restaurants mexicains, et seront sans doute 500 000 en 2060."Le marché est bon et les prix vont continuer de monter", se réjouit l'agente immobilière Anne Cooper, qui vend les lots de Sand Hollow. Un destin à la Las Vegas, dont le comté hébergeait 16000 habitants en1940 et en recense aujourd'hui 2,2millions. Mais pour faire le succès de Vegas, il a fallu le jeu, le spectacle... et l'eau du Colorado, stockée dans le lac Mead grâce au Hoover Dam, barrage pharaonique construit dans les années 1930.Saint George, elle, ne veut pas des jeux - on est dans l'Etat des mormons - mais manque cruellement d'eau.Les autorités de la villese sont donc mis en tête de créer un pipeline long de 220 kilomètres pour aller pomper l'eau du lac Powell. Un projet estimé à 1,4milliard de dollars, qui exigerait quatre pompes pour monter en altitude de 500 mètres avant de redescendre vers Saint George, produisant au passage - un peu - d'électricité pour atterrir dans le réservoir de Sand Hollow, en face du golf.Le précieux liquide gaspilléAchevé en 1963 en amont du Grand Canyon, le lac Powell est le deuxième lac-barrage créé sur le fleuve Colorado (après le lac Mead, qui alimente Las Vegas). Ce lieu lunaire, à cheval sur l'Arizona et l'Utah, servit de décor à La Planète des singes et fut transformé en station balnéaire dans les années 1980.Enarrivant à l'hôtel, on voit bien que quelque chose cloche: on avait réservé un établissement au bord de l'eau, mais il se trouve à flanc de montagne et il faut descendre longtemps pour rejoindre la marina, qui semble ensablée. Explication: le niveau du lac Powell a baissé de 30 mètres depuis le plus haut atteint en1983. Il est à moitié vide, les traces blanches sur la roche attestent du retrait des eaux. L'affaire du pipeline lac Powell-Saint George est en passe de déclencher une guerre de l'eau et relance le débat sur l'American way of life.Le lac Powell, achevé en 1963, est le deuxième lac-barrage créé sur le fleuve Colorado (après le lac Mead, qui alimente Las Vegas). BRIDGET BENNETT POUR LE MONDESelon Zach Frankel, patron de l'ONG Utah Rivers Council, Saint George n'a pas besoin de ce pipeline. Chiffres à l'appui, ce militant écologiste montre comment "l'Utah est le plus grand consommateur d'eau des Etats-Unis". Saint George est la championne, avec une consommation par habitant (particuliers, entreprises, jardins, piscines, en excluant l'industrie et l'agriculture) de plus de 1 200 litres par jour. Beaucoup plus que les 850 de Las Vegas ou les 680 litres quotidiens d'Austin. Et cette consommation s'expliquerait par la politique tarifaire de la ville, qui gaspillerait le précieux liquide.Les villes "écolos" facturent à prix modeste l'eau de première nécessité, mais décuplent leurs tarifs dès qu'un certain volume est franchi. Ainsi, au-delà de 115 mètres cubes par mois, Seattle, l'une des villes les plus humides des Etats-Unis, facture le mètre cube au prix prohibitif de 4dollars. Saint George présente une facture neuf fois plus faible et fournit l'eau gratuite pour la consommation jugée minimale. Hausse des prix et réduction de la consommation permettraient, selon Zach Frankel, d'éviter le pipeline, dont le coût ainsi rendrait le prix de l'eau prohibitif.Ronald Thompson, directeur général de la Société des eaux du comté de Saint George, réfute cette analyse. "Nous avons réduit notre consommation de 30% depuis l'an 2000 et allons faire encore 20%", assure-t-il. On commence à entrer dans une querelle de chiffres que nul ne parvient réellement à démêler : sa ville est pénalisée dans les classements de consommation par habitant, car le nombre d'habitants retenus n'inclut pas les touristes et les nombreux propriétaires de résidences secondaires.Plus fondamentalement, Ronald Thompson considère l'eau comme un bien public, gratuit." L'eau est un bien essentiel. Nul ne peut survivre sans. Nous ne voulons pas facturer plus que cela nous coûte ", explique-t-il. Le budget de la société est même largement financé par les taxes foncières pour baisser la facture des particuliers. Quant à la facturation dissuasive vantée par les ONG, en fonction de la consommation, il la juge virtuelle, nul ne consommant au-delà de la limite où les prix flambent. Pour lui, il s'agit du meilleur projet disponible, la ville ne pouvant pas se permettre de dépendre uniquement de la petite rivière Virgin."Les gens sont libres de s'installer où ils veulent, ce n'est pas l'Etat qui décide", affirme Ronald Thompson, directeur de la Société des eaux du comté de Saint George"Il y a une source unique d'eau à Saint George, c'est la rivière Virgin. Et elle aussi sera affectée par le changement climatique", s'agace John Fredell, chef du projet du pipeline qui vient d'achever dans le Colorado un projet similaire dans les délais et les coûts impartis.Le golf est alimenté par les " fuites naturelles " du réservoir de Sand Hollow, qui a permis de créer en passant une mini base nautique. BRIDGET BENNETT POUR LE MONDELes hommes de Saint George ont le soutien, à Salt Lake City, du gouvernement républicain de l'Utah, qui supervise le projet." Notre rôle, en tant qu'Etat, c'est de planifier. On ne veut pas finir comme la ville du Cap, en Afrique du Sud, où ils ont dû distribuer de l'eau avec des hommes armés, faute d'avoir anticipé la consommation ", estime Joel Williams, qui s'occupe du projet. Est-il raisonnable de construire des villes en plein désert ? Ronald Thompson, au fond, ne veut pas trancher la question : "Les gens sont libres de s'installer où ils veulent, ce n'est pas l'Etat qui décide."Facturation dissuasiveC'est là qu'intervient Lisa Rutherford. Cette femme de 70 ans s'est installée à Saint George en 2001, après avoir travaillé pendant trente ans en Alaska pour une compagnie pétrolière. Et s'est vite inquiétée de l'explosion démographique de la ville. On lui reproche d'être un peu comme ces nouveaux arrivés, qui rêvent de rester éternellement les derniers arrivés pour préserver leur lieu d'adoption. Lisa Rutherford s'en défend. "Je ne suis pas une décroissante. Je sais que la ville va grandir, mais je pense qu'il y a assez d'eau", accuse la dynamique retraitée, qui reproche aux habitants de ne pas renoncer à leurs pelouses, et aux golfs d'utiliser de l'eau non recyclée. Et puis, accuse Lisa Rutherford," le pipeline ne sera pas à même de garantir l'approvisionnement ".C'est le second grand débat, l'assèchement du lac Powell pourrait rendre le pipeline inopérant. Car le débit du Colorado, qui fournit de l'eau à 35millions de personnes dans le Sud-Est américain et irrigue 20000 kilomètres carrés (l'équivalent de 3,6 départements français), s'est réduit de 20% environ dans les quinze premières années du siècle, par rapport au XXe siècle. En cause, la sécheresse- les précipitations ont reculé de 4,5 % - mais surtout le réchauffement. Désormais, la pluie a bien souvent remplacé la neige. La première s'infiltre dans la terre ou s'évapore, à la différence de la seconde, qui stockait l'eau l'hiver puis, en fondant brutalement et tardivement, remplissait le lac PowellLe débit du Colorado va-t-il se réduire d'un tiers, comme le craignent certains experts ? Nul ne le sait vraiment, mais la question est désormais posée de la répartition des eaux, entre les sept Etats qui se partagent l'immense bassin du Colorado - le Wyoming, le Colorado, l'Utah, au nord, qui " fournissent " l'essentiel de l'eau ; et l'Arizona, le Nouveau-Mexique, le Nevada et surtout la Californie au sud, qui la consomment. Le traité, signé en 1922, a partagé les eaux et donné des priorités aux Etats du Sud.Les officiels de l'Utah s'agacent des reproches des ONG. "Le prélèvement prévu est de 100millions de mètres cubes par an [1/70e de la Seine en amont de Paris]. Il est inférieur au quota de 370millions de mètres cubes auquel l'Utah a droit, et surtout représente moins de 0,5% des eaux du lac Powell. On ne va pas l'assécher", proteste Joel Williams."C'est notre eau et ils ne nous remercient même pas", déplore Patrick Painter, ancien représentant de l'Etat de l'Utah"Il est faux de dire qu'il y aurait une coupured'eau", accuse John Fredell, qui estime que chaque Etat ferait un effort proportionné. Le débat porte sur l'interprétation des droits de chacun. L'Arizona et la Californie s'approvisionnent largement dans le lac Mead sur le barrage Hoover, dont le niveau n'est maintenu à niveau que grâce aux lâchers, en amont, du lac Powell. "C'est notre eau et ils ne nous remercient même pas", estime Patrick Painter, ancien représentant de l'Utah.Dans cette affaire, l'Etat veut défendre ses droits, l'Arizona s'inquiète, car en cas de pénurie, c'est la Californie, avec la mégalopole de Los Angeles, et son agriculture, qui aurait la priorité. Une situation qui agace à Saint George. "Quand on utilise 80% de l'eau pour l'agriculture, on se dit qu'il doit y avoir un moyen de l'utiliser mieux", assure Ronald Thompson, qui estime avoir droit à son quota d'eau, d'autant que son projet de pipeline est destiné aux humains. Que les lacs Powell et surtout Mead tombent sous leur niveau minimal - ce qui pourrait arriver d'ici à 2020 -, et c'est la guerre de l'eau qui sera déclenchée.

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Le Colorado un fleuve surexploité by Céron-Lycée Jean Brito on Genially

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Le Colorado : un fleuve surexploité M LE MAGÉTATS-UNISLe Colorado, un fleuve en périlPlus de 40millions d'habitants de l'Ouest américain dépendent de ce fleuve surexploité qui alimente le plus grand réservoir artificiel d'eau douce des Etats-Unis.

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Les États-Unis entre exploitation et préservation

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Exploitation du pétrole au Texas by Céron-Lycée Jean Brito on Genially

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Les États-Unis entre exploitation et préservation

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Alaska entre exploitation et préservation by Céron-Lycée Jean Brito on Genially

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La protection environnementale : un pays longtemps pionnier.

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Le parc de YELLOWSTONE

Informations générales

Polémique autour de la chasse aux grizzlys

Podcast : la Marche de l'Histoire "les parcs nationaux aux États-Unis

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Introduction + à partir de 11min20

CARTE

Reportage National Géographic

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Yellowstone : préservation des espaces naturels by Céron-Lycée Jean Brito on Genially

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Le parc de YELLOWSTONE Informations générales Polémique autour de la chasse aux grizzlys Podcast : la Marche de l'Histoire "les parcs nationaux aux États-Unis Listen Introduction + à partir de 11min20 CARTE Reportage National Géographic

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Comment avoir des crêpes moelleuses ? On peut jouer à la fois sur la composition de la pâte, et également sur la conservation des crêpes avant dégustation. Pour avoir des crêpes moelleuses, il ne faut pas hésiter à utiliser du lait demi-écrémé ou entier, et à ajouter 30 à 50 g de beurre fondu dans la pâte directement. Cela permet aussi de moins mettre de beurre dans la poêle pour les cuire. Ensuite au niveau de la cuisson, on va saisir les crêpes sur poêle bien chaude, et les retourner dès qu'elles sont dorées, et surtout mettre une feuille de papier cuisson ou aluminium (ou un torchon propre humide) sur votre pile de crêpes pendant que vous les cuisez, pour éviter qu'elles se dessèchent.

Faut-il faire reposer la pâte à crêpes ? Oui c'est mieux, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous avez la patience, idéalement au moins 15 minutes, afin que la farine se dissolve bien dans le liquide, et épaississe la pâte. Vous pouvez sauter cette étape en utilisant du lait tiède

Quelle farine pour faire des crêpes ? Faites simple! Personnellement j'utilise de la farine de blé (T55 ou T65, celle de 'base' que l'on trouve dans le commerce). On peut remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs ou de la farine semi-complète pour alléger ou au contraire rendre plus consistantes les crêpes

Comment ne pas avoir de grumeaux dans la pâte à crêpes ? La première méthode, la plus simple, est de réaliser votre pâte à crêpes avec un blender ! Mettez les oeufs, le lait et le beurre fondu dans le bol (avec si vous le souhaitez de l'extrait de vanille ou du rhum...), couvrez avec la farine et mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. C'est la méthode rapide et efficace. Sinon vous devez bien prendre soin de procéder à l'inverse, partir de la farine, mélanger les oeufs préalablement battus avec le beurre, puis le lait tiède qui va aider à dissoudre les grumeaux éventuels. Fouettez avec un fouet à main, et avec vigueur ! Ajoutez le lait progressivement pour bien avoir une pâte lisse

Comment éviter les crêpes cassantes ? Si vous crêpes sont cassantes, c'est un problème de composition de la pâte, si vous suivez ma recette ci-dessus, avec le beurre fondu dedans et les bonnes proportions de lait, d'oeuf et de farine, vous aurez des crêpes moelleuses

Quel feu pour faire des crêpes ? Les crêpes peuvent se réaliser sur tout type de feux, gaz, vitro ou induction, mais il faut que la poêle soit bien chaude pour saisir la pâte donc chaleur plutôt forte. Idéalement beurrez légèrement la poêle avant de verser la pâte à crêpe et laissez chauffer à nouveau la poêle quelques secondes entre chaque crêpe

Quelle poêle pour faire des crêpes ? Clairement le le plus simple c'est d'utiliser une poêle à crêpes avec un revêtement anti-adhésif. Je regarde que la poêle soit avec un fond assez épais (je trouve que ca diffuse et conserve mieux la chaleur), et donc j'évite les poêles premier prix toute légères... ou les poêles en fonte, très jolies mais plus difficiles à utiliser

Comment faire sauter les crêpes ? Une fois que votre crêpe est sèche sur le dessus, passez votre spatule sur le contour pour décoller les bords de la crêpe au besoin, puis faites un mouvement de va et viens avec la poêle pour décoller la crêpe qui doit glisser sur la poêle. Là faites un mouvement sec vers le haut pour faire sauter la crêpe, qui avec un peu d'entrainement retomber sur la face non cuite après un joli salto 😉

Est ce que l'on peut congeler les crêpes ? C'est une question qui revient souvent, personnellement je n'ai jamais de crêpes restantes à congeler mais oui, c'est possible ! Le mieux c'est à plat, entre des feuilles de papier cuisson, ou déjà préparées roulées ou pliées. Pour les décongeler, en général quelques secondes au micro ondes leur redonnent du moelleux. On évitera de congeler la pâte à crêpes, et on préfèrera les congeler cuites

Comment faire réchauffer des crêpes ? Franchement le plus rapide et efficace c'est 15 secondes au micro ondes, elles redeviennent moelleuses à coup sur. Le four traditionnel ou la poêle vont les dessécher.
Vos autres questions : Comment obtenir des crêpes plus légères ?

Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture (ma recommandation : 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs). De manière générale, vous pouvez mélanger différents types de farines, par exemple utiliser aussi une partie de farine de blé complète ou semi-complète pour apporter plus de fibres.

L'ajout de bière blonde est intéressant et j'ai l'impression que cela allège aussi la texture des crêpes, mais cela reste facultatif. Sachez qu'avec la cuisson l'alcool s'évapore, il ne reste plus que l'arôme. Moi qui suis sensible à l'alcool je n'ai aucun soucis à déguster des crêpes à la bière ou au rhum ! Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. à soupe de cointreau, calvados, cidre, sirop de rhum (non alcoolisé), ou safran infusé dans le lait !

Comment obtenir des crêpes bien parfumées ?

L'astuce consiste à faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que le porter à ébullition. Ensuite laissez tiédir 15 minutes et utilisez le lait tiède au bon goût de vanille dans la recette

La bière rend les crêpes plus légères je trouve, en leur donnant un petit goût sympa. Mais à choisir je préfère mettre une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger, ou encore le zeste d'une demi orange. Pensez aussi à la fève tonka qui peut être agréable dans la pâte à crêpes

3 idées de présentation des crêpes Comment obtenir la texture idéale ?

Pourquoi laisser reposer la pâte? Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s'étale mieux (elle nappe bien la poêle). Certains ont commenté en disant que reposer la pâte toute une nuit au frigo (filmez la avec du film alimentaire alors), donnait des crêpes plus moelleuses encore !

Pourquoi faire chauffer le lait ? Si vous utilisez du lait légèrement tiède, d'une part vous faciliterez la dissolution de la farine et de la facule de maïs, donc pas de grumeaux, et d'autre part, vous réduisez le temps de repos de moitié

Conseils de cuisson :

La poêle doit être bien chaude et légèrement beurrée pour cuire la première crêpe, sinon on la rate souvent !

Utilisez un petit bol avec du beurre fondu et trempez-y une petite boule de papier essuie-tout ou de coton que vous utiliserez pour graisser la poêle entre chaque crêpe, ainsi on en mets moins et c'est plus propre

Comment servir ses crêpes ?
Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s'offrent à vous pour présenter vos crêpes. Mes idées recettes préférées : les aumônières de crêpes façon tiramisu, les crêpes suzettes, ou encore les crêpes roulées à la pâte à tartiner !

Une variante sympa, les crêpes roulées au chocolat, regardez :
Et en version salé ?
En général, les crêpes salées (galettes de sarrasin), se réalisent avec de la farine de " blé noir ", autrement appelé sarrasin. Il faut savoir que le sarrasin n'est pas une céréale mais une plante à fleur qui ne contient pas de gluten, et qui est riche en protéines. Toutefois, on peut utiliser la recette de pâte à crêpes classique ci-dessus pour faire des crêpes salées, rien ne l'interdit ! Dans ce cas, je vous conseille de ne pas mettre se sucre, vanille et rhum. Elles seront plus neutres en goût.
Quelques idées de version salée :

Garnies de béchamel, jambon ou blanc de poulet, et fromage râpé. Faites les alors chauffer un micro-ondes ou gratiner au four 5 minutes à 180°C pour que le fromage fonde bien

Garnies d'une fondue de poireaux et de saumon cuit ou fumé

Crêpes garnies à la pomme de terre cuite et coupées en petits cubes, reblochon ou fromage à raclette, et lardons ou bacon

Crêpes au fromage de chèvre, miel et amandes effilées grillées...

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La recette inratable des crêpes moelleuses d'Hervé Cuisine

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Ma recette de crêpes facile et rapide. Avec cette recette de pâte à crêpes inratable, quel que soit votre niveau en cuisine, vous allez vous régaler, et pas seulement pour la chandeleur, toute l'année.