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Dentro de la cultura popular del Ecuador el morocho se considera una bebida nocturna, originaria de las serranías, que con su dulce y aromático sabor conforta el cuerpo y el alma. Una ayuda para entrar en calor, un buen descanso después de un arduo día de trabajo en el campo.

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La horchata es una bebida tradicional del sur del Ecuador, en especial de la ciudad de Loja, a la que debido a sus grandes propiedades nutricionales y medicinales, se la conocía antiguamente como “agua que cura” o “agua de remedio”.

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El canelazo fue muy apreciado por los indígenas y mestizos en la época colonial, y durante la época republicana se lo denominaba también 'agua gloriada' o 'agüita de azúcar'. Con el paso de los años, esta bebida fue tomando prestigio y las celebraciones giraban en su entorno.
Esta bebida no tiene una fecha de creacion concreta. Algunos historiadores dicen que llego en la colonizacion.

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Todos sabemos que las plantas absorben el agua por las raíces, estas son llevadas hasta la parte superior, es decir hasta los frutos, que en este caso son los cocos. Esta agua junto a los nutrientes que son transportados por los vasos conductores y entran por el endospermo al coco.

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El consumo de la colada morada se remonta a hace más de 5000 años, desde que las culturas precolombinas que habitaban en los territorios de lo que hoy se denomina Ecuador, recolectaban frutas silvestres como el mortiño, las moras, las naranjillas e incluso las piñas de la zona subtropical.
Esta deliciosa bebida se suele acompañar con guaguas de pan depende de la zona.

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Chicha es una bebida nativa de América Latina que apareció por primera vez durante el período aborigen / precolombino, alrededor de 5000 AC. Es esencialmente una cerveza a base de maíz, aunque el maíz puede ser sustituido por la quinua dependiendo de la región en Ecuador.