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Capítulo 10. Elaboración de un vino tinto

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La vendimia es la cosecha de la uva que tradicionalmente se realiza en España entre los meses de septiembre y octubre. El momento exacto de su recogida será aquel en el que la uva muestre un estado idóneo de maduración, ya que solo así se podrá extraer de ella un vino de calidad. Es particularmente importante el nivel de azúcar que presenten las uvas, ya que de ello depende la posterior fermentación y nivel de alcohol que presentará el vino.

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1 Concha y Toro

2 Torres

3 Antinori

4 Penfolds

5 Jacob's Creek

6 Kendall Jackson

7 Michel Chapoutier

8 Guigal

9 Vega Sicilia

10 Chateau Margaux

11 Duboeuf

12 JP Chenet

13 Ridge

14 Brancott Estate

15 Marques de Riscal

16 Chateau Ste Michelle

17 Oyster Bay

18 Cheval Blanc

19 McGuigan

20 Domaine de la Romanee-Conti

21 Campo Viejo

22 Cloudy Bay

23 Chateau Lafite

24 Fetzer

25 Marques de Caceres

26 Blue Nun

27 KWV

28 Robert Mondavi

29 Santa Rita

30 Chateau Haut-Brion

31Villa Maria

32 Barefoot

33 Chateau d'Yquem

34 Faustino

35 Gallo

36 Chateau Le Pin

37 Lindeman's

38 O Fournier

39 Chateau Mouton Rothschild

40 Chateau Petrus

41 Undurruga

42 Woodbridge

43 Paul Jaboulet Aine

44 Babich

45 Dr Loosen

46 Wither Hills

47 Oxford Landing

48 Nobilo

49 Black Tower

50 Yellowtail

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La producción de vino en el mundo se extiende por los cinco continentes, en numerosísimos países situadas en las más diversas latitudes, que van desde los más de 50º Norte de algunas zonas de Canadá, Alemania o el Reino Unido hasta los 40º Sur de regiones vitivinícolas de Argentina o Australia. Pero son tres países (Francia, Italia y España) los que concentran la mitad de la producción mundial de vino, mientras que los diez primeros productores (añadiendo a los anteriores Estados Unidos, Argentina, China, Australia, Sudáfrica, Alemania y Chile) suman el 80% del vino elaborado en el mundo.
EUROPA: alemania,Austria, Epaña, Francia, Grecia, Hungría, Italia, Portugal, Suiza.
AMERICA: Argentina, Canadá,  Chile, Estados Unidos.
OCEANIA: Australia, Nueva Zelanda
ASIA: China, India, Japón, Líbano, Tailandia

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Aunque existen indicios de que el cultivo de la vid (al principio salvaje, denominada vitis vinifera sylvestris ) y la elaboración de bebidas a partir de las uvas (en forma de zumos con añadido de azúcares) ya se realizaban en torno a los años 6.000 y 5.000 a.C., no es hasta la Edad de Bronce (3.000 a.C.) cuando se estima que se produjo el verdadero nacimiento del vino.
Desde Súmer llegó a Egipto, donde rivalizaría con la cerveza que se elaboraba en el Antiguo Egipto (3.000 a.C.). Las orillas del Nilo fueron tierras de cultivo de la vid y en torno a estas plantas (cada vez más domesticadas), se desarrolló toda una actividad laboral e industrial. Los egipcios fermentaban el mosto en grandes vasijas de barro, y producían vino tinto.

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ABC Vinos, para aprender todo sobre los vinos y sus rituales. Los conocimientos más apropiados en cursos prácticos para quienes quieren interiorizarse en el mundo del vino.

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Del latín vinum, el vino es una bebida alcohólica que se hace a partir de la uva. El proceso implica la fermentación alcohólica del zumo o mosto a través de la acción metabólica de levaduras. La ciencia de la producción de vino se conoce como enología. Sus expertos son los enólogos, quienes se dedican a que el vino alcance condiciones óptimas de sabor, color, aroma, etc.