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I ghiaccioli sono dei popolari dolci freddi composti da succo di frutta fresca e da uno sciroppo di acqua e zucchero. In questa ricetta li proponiamo in tre varianti: alla fragola, al limone e all’arancia. I ghiaccioli hanno una preparazione molto semplice e si possono fare anche in casa senza alcuna difficoltà. Il loro gusto zuccherino li farà apprezzare a grandi e piccini!

Ingredienti per 4 ghiaccioli alla fragola

Fragole 100 g
Acqua 100 g
Succo di limone ½
Zucchero 40 g

Ingredienti per 4 ghiaccioli al limone

Succo di limone 150 g
Acqua 100 g
Zucchero 50 g
Ingredienti per 4 ghiaccioli all'arancia

Succo d'arancia 150 g
Acqua 100 g
Zucchero 50 g

Preparazione per i ghiaccioli alla fragola

Preparazione per i ghiaccioli al limone

Per preparare i ghiaccioli al limone  iniziate preparando lo sciroppo, utilizzando lo stesso procedimento descritto sopra. Mentre lo sciroppo raffredda, spremete i limoni fino ad ottenere 150 gr di succo, filtratelo con un colino a maglie strette 13 e aggiungetelo allo sciroppo ormai freddo 14. Ripetete l'operazione dello stecchino anche per i ghiaccioli al limone, versate il liquido negli stampini 15 ricordandovi di lasciare 1 cm di spazio dal bordo. Metteli in freezer fino a quando avranno raggiunto una consistenza solida.

Preparazione per i ghiaccioli all'arancia

Per preparare i ghiaccioli all'arancia  iniziate preparando lo sciroppo, utilizzando lo stesso procedimento descritto sopra. Mentre lo sciroppo raffredda, spremete le arance e filtrate il succo con un colino a maglie strette 16 e unitelo allo sciroppo ormai freddo 17. Ripetete l'operazione dello stecchino anche per i ghiaccioli all'arancia, versate il liquido negli stampini 18 ricordandovi di lasciare 1 cm di spazio dal bordo. Metteli in freezer fino a quando avranno raggiunto una consistenza solida.

Consiglio

Con la dose indicata nella ricetta otterrete 12 ghiaccioli, 4 per ogni gusto. Gli stampini hanno una capienza di 60ml. Se volete dei ghiaccioli più dolce potete aggiungere altro zucchero alla dose indicata nella ricetta. Fate attenzione a mettere lo stecchino precisamente al centro, altrimenti non reggerà il peso del ghiacciolo. Se non riuscite a procurarvi gli stampi per i ghiaccioli, potete utilizzare dei normalissimi bicchieri di plastica da caffè, seguendo lo stesso procedimento!

Conservazione

Potete conservare i ghiaccioli in freezer per un paio di settimane

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E’ un evergreen della cucina casalinga tra i più goduriosi e facilissimo da preparare: stiamo parlando del salame di cioccolato. Un dolce che mette sempre tutti d’accordo, perfetto per un semplice fine pasto, una merenda golosa o per arricchire un buffet di dolci. La sua caratteristica forma lo rende perfetto per essere tagliato a piccole fettine che faranno cedere alla tentazione grandi e piccini. Ogni occasione è buona per concedersi un momento di piacevolezza in compagnia con questo delizioso salame di cioccolato.

Per realizzare il salame di cioccolato per prima cosa tritate al coltello il cioccolato. Scioglietelo a bagnomaria e, una volta che sarà completamente fuso, lasciatelo intiepidire.

Intanto ponete in una ciotola il burro a temperatura ambiente a pezzetti (deve essere ancora plastico) e montatelo con lo zucchero usando delle fruste elettriche. Aromatizzate con il rum.

Versate una alla volta le uova leggermente sbattute, continuando sempre a sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto versate il cioccolato fuso ormai a temperatura ambiente.

Continuate a mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà ben incorporato. Ora prendete i biscotti e sminuzzateli grossolanamente con le mani in una ciotola, aggiungeteli al cioccolato e mescolate per amalgamare il composto. Trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno, con la spatola distribuite l’impasto in modo da creare un salsicciotto 15
Sollevate una delle due estremità del foglio, portatela verso il centro e arrotolate il salame fino ad avvolgerlo completamente con la carta da forno.

Ripiegate i due lembi di carta laterali in modo che il salame sia ben chiuso. Appoggiate il salame su un vassoio e lasciatelo in frigo a rassodare per una notte intera. Una volta che il salame al cioccolato si sarà rassodato, potete legarlo con lo spago e cospargerlo di zucchero a velo.

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I muffin al cioccolato sono adattissimi per una merenda sfiziosa, magari abbinati a un succo di frutta o a un bicchiere di latte fresco. Sono buonissimi e resi ancora più golosi dalla presenza delle gocce al cioccolato. Se li volete un pò meno cioccolatosi, potete sempre provare i muffin semplici, aggiungendo alcune gocce di cioccolato.

Come preparare i muffin al cioccolato

La preparazione dei muffin al cioccolato è piuttosto semplice, e richiede due soli passaggi.

Dotatevi di due terrine o insalatiere abbastanza capienti. Nella prima andrete a versare, in successione, tutti gli ingredienti secchi: dapprima la farina (usate la varietà 00, ma vanno bene anche le farine senza glutine per gli intolleranti), poi lo zucchero semolato, il cacao amaro e il lievito per dolci. Mescolate bene affinché la parte secca dei muffin al cioccolato sia ben amalgamata.

Nella seconda terrina mettete, invece, tutti gli ingredienti umidi: dapprima il burro fuso a temperatura ambiente, poi le uova (che devono essere anch’esse a temperatura ambiente, quindi toglietele dal frigorifero prima del tempo) e il latte. Anche gli intolleranti al latte possono mangiarli: in commercio si trovano facilmente sia il burro che il latte delattosati. Mescolate bene.

Unite i due impasti, amalgamate il tutto per bene, aggiungete le gocce di cioccolato fondente e versate negli stampini per muffin, riempiendoli per 3/4. Prima di infornare aggiungete sulla superficie di ognuno altre gocce di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti. Servite freddi.

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involtini prosciutto cotto e Philadelphia

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involtini prosciutto cotto e Philadelphia

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Ingredienti:
25 g di Burro
125 g di Farina 00
2 Uova
200 ml di Latte
15 g di Zucchero
1/2 bustina di Lievito per dolci

1 Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire .
2 separare i tuorli (Rossi) dagli albumi ( bianchi)
3 sbattere i tuorli e poi unire il latte, il burro, la farina e il lievito sempre mescolando con una frusta.
4 montare a neve gli albumi con lo zucchero.
5 Versare i rossi nei bianchi mescolando dal basso verso l’alto
6 scaldare un padellino leggermente imburrato e versare il composto col mestolo quando si formeranno le bollicine girare i pancake
7 ecco pronti circa 12 pancake farcite e decorate con nutella , marmellata , caramelle e frutta