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L'immunità è la condizione in cui un organismo è in grado di neutralizzare un determinato patogeo.
Può essere raggiunta in modo naturale, quando l'incontro con un agente infettivo induce il sistema a produrre anticorpi.
Nell'immunità artificiale, la produzione di anticorpi è stimolata tramite la somministrazione dei vaccini.
Esiste un'immunità passiva, che può essere sia artificiale che naturale.

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I VIRUS, I FUNGHI, I BATTERI E I PROTOZOI

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I VIRUS, I FUNGHI, I BATTERI E I PROTOZOI

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Le malattie infettive possono essere trasmesse da un individuo all'altro con il trasferimento dei microrganismi responsabili.
Tra i microrganismi presenti in natura sono detti patogeni e possono essere i virus, batteri, funghi e protozoi.
I virus sono forme non cellulari di vita, responsabili di malattie infettive come il raffreddore.
I funghi possono provocare le micosi.
Numerose malattie sono provocate dai batteri, microrganismi unicellulari procarioti, come la polmonite, il colera o la tubercolosi.
I protozoi sono microrganismi eucarioti unicellulari appartenenti al protisti.

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Chi ha già avuto delle malattie non le contrarrà una seconda volta.
Alcune di essi, costituiscono le cellule della memoria, che restano in circolo per un tempo più o meno lungo.

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Il sistema può anche attivare un sistema di difesa aspecifico, che si occupa di:
-identificare il microrganismo infettante;
-generare una risposta adatta e eliminarlo nel più breve tempo possibile;
-sviluppare una memoria dell'agente patogeno, per reagire immediatamente nel caso si ripresenti.
La risposta immunitaria specifica si basa sulla produzione di linfociti, globuli bianchi che si comportano come "soldati specializzati": ciascuno riconosce un diverso agente patogeno e lo neutralizza in modo specifico.
I due principali tipi di linfociti sono:
-i linfociti B che rispondono alla presenza di un particolare antigene;
-i linfociti T che sono in grado di distruggere anche le cellule del corpo.

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La strategia di alcune cellule, in particolare granulociti basofili ed eosinofili, consiste nel secernere sostanze tossiche in presenza di agenti patogeni.
Altre cellule, dette fagociti, invece, inglobano e distruggono le sostanze e le cellule estranee, in un processo detto fagocitosi.
Esistono vari tipi di fagocitosi, ma la più importante nelle risposte immunitarie vi sono i macrofagi.
I macrofagi si comportano come "soldati generici", attaccando e distruggendo agenti patogeni di vario tipo.

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Un' infezione è la penetrazione e moltiplicazione di microrganismi patogeni nell'organismo, che attiva delle risposte.
Quando ti ferisci, per esempio, il sistema immunitario reagisce immediatamente all'attacco con una risposta immunitaria innata: la risposta infiammatoria.
La ferita incide la pelle, permettendo ai microrganismi di superare le difese di barriera.
A questo punto i mastociti liberano una sostanza chiamata istamina.
L'istamina dilata i capillari aumentando la loro permabilità.

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Quando i microrganismi riescono a superare le difese di barriera, interviene il sistema immunitario con i globuli bianchi, che hanno origine da una famiglia di cellule del midollo osseo non specializzate. Questo processo di maturazione spesso avviene in altri tessuti come il timo.
Il sistema immunitario può agire in due diversi meccanismi:
I meccanismi di difesa aspecifici o i meccanismi di difesa specifici.
Il sistema immunitario è strettamente collegato a quello linfatico.

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Per evitare l'ingresso di microrganismi patogeni, il nostro corpo utilizza diverse difese di barriera.
1 La pelle, che riveste tutti gli altri tessuti;
2 Le ghiandole salivari e lacrimali che secernono il lisozima;
3 I microrganismi che entrano attraverso il naso o la bocca sono inglobati nel muco secreto dalle mucose.
Quelli che arrivano nello stomaco sono neutralizzati dall'acido cloridrico.

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Il sistema linfatico ha tre funzioni: drenare i tessuti dal liquido interstiziale, facilitare l'assorbimento intestinale e difendere l'organismo purificando la linfa da eventuali patogeni in essa presenti.
Il sistema linfatico è formato dai vasi linfatici, in cui scorre la linfa, e da alcuni organi: tonsille,milza,timo.
Lungo i vasi linfatici sono presenti i linfonodi, strutture semisferiche di circa 1cm di diametro che contengono un tipo di globuli bianchi detti linfociti.
I vasi linfatici convengono nei due canali principali  del sistema: il dotto toracico e il dotto linfatico destro. All'interno dei vasi linfatici vi sono delle valvole a nido di rondine.

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Nella precedente unità abbiamo detto che l'apparato circolatorio forma un sistema chiuso da cui il sangue non esce.
In realtà una piccola percentuale di plasma esce dai capillari e si accumula nel liquido interstiziale.
Il liquido interstiziale viene raccolto da uno speciale sistema di drenaggio, il sistema linfatico.
Attraverso i capillari linfatici, il liquido è convogliato nei vasi linfatici di dimensioni maggiori, dove prende il nome di linfa.

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Ciascun rene è costituito da oltre un milione di unità chiamate nefroni.
Ogni nefrone inizia con una specie di coppa chiamata capsula di Bowman, le cui pareti interne sono bucherellate.
La capsula avvolge un gomito di capillari, il glo merulo.
La capsula di Bowman è collegata al tubo renale, un tubicino avvolto dalla rete di capillari in uscita dal glomerulo.
I tratti iniziali del tubulo renale hanno un andamento contorto e si trovano nella zona corticale del rene, il tratto intermedio forma un'ansa allungata.
Il filtrato in uscita dal tubulo renale prende il nome di di urina ed entra nel dotto collettore.

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La depurazione del sangue avviene in due fasi:
-nell'ultrafiltrazione, vengono sottratte dal sangue acqua e sostanze differenti;
-nel riassorbimento, la maggior parte dell'acqua e delle sostanze utili torna nel sangue, mentre l'urea rimane nei reni.

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L'apparato escretore svolge due funzioni: filtra il sangue ricavandone urina e fa uscire l'urina dal corpo.
Al filtraggio provvedono due organi a forma di fagiolo chiamati reni.
Nella regione più esterna del rene si trova la zona corticale, al di sotto della quale c'è la zona midollare.
Il bacinetto renale è una cavità in cui si raccoglie l'urina.
L'arteria renale porta il sangue dal depuramento dall'aorta al rene, dove si divide formando una rete di capillari.
La vena renale porta il sangue dal rene alla vena cava inferiore.
L'espulsione dell'urina prodotta da
i reni avviene attraverso le vie urinarie. Dal bacinetto renale essa defluisce attraverso due tubicini, gli ureteri, per arrivare alla vescica, una sacca muscolare dove si raccoglie prima di essere espulsa attraverso un canale chiamato uretra.

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Le nostre cellule producono materiali di rifiuto tossico, che si accumula nel sangue e vanno eliminati.
Abbiamo già incontrato alcuni organi che svolgono anche funzione di escrezione .
L'apparato escretore  serve a depurare il sangue dai materiali di rifiuto.
Uno dei rifiuti eliminati è l'ammoniaca, un composto molto tossico.

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Il cuore è costituito da un particolare tipo di tessuto muscolare striato detto miocardio: la sua contrazione si chiama sistole, il suo rilassamento diastole.
Il ciclo cardiaco si divide in due fasi.
Il cuore destro e il cuore sinistro sono due pompe autonome perché spingono il sangue in due circolazioni, la circolazione polmonare e quella sistematica.

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Il motore della circolazione è il cuore, un muscolo involontario cavo situato al centro del torace dietro lo sterno, in mezzo ai polmoni e leggermente ruotato verso sinistra.
E' diviso in due cavità:
quella superiore, si chiama atrio, quella inferiore, ventricolo.

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Le arterie trasportano il sangue dal cuore alla periferia del corpo. Esse hanno una parete spessa ed elastica, che agisce assorbendo e rilasciando la forza della pressione esercitata dal cuore, aiutando la circolazione del sangue.
Le vene trasportano il sangue dalla periferia al cuore a hanno pareti più sottili e meno elastiche rispetto alle arterie.
Generalmente si trovano nelle regioni più superficiali.
Vene e arterie si diramano in capillari, vasi sanguigni con pareti permeabili molto sottili e diametro sottilissimo.

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Il sangue circola in un sistema chiuso di tubicini, i vasi sanguigni, che si dividono in arterie, vene e capillari, ed è continuamente sospinto dal cuore.
Cuore e  vasi sanguigni formano l'apparato circolatorio, che svolge nel nostro corpo una funzione di trasporto.
Il sangue proveniente dalla periferia del corpo passa per il polmoni, dove si arricchisce di ossigeno e cede all'aria di anidride carbonica. Esso acquisisce le sostanze nutritive a livello dell'intestino e del fegato. Le cellule acquisiscono, a livello dei capillari sparsi in tutto il corpo, le sostanze nutritive e l'ossigeno del sangue.

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La parte cellulare del sangue è formata da tre parti:
-i globuli rossi, sono cellule prive di nucleo e devono il proprio colore alla presenza di una proteina chiamata emoglobina;
-i globuli bianchi, sono cellule di forma variabile prodotte dal midollo osseo e da due organi del sistema linfatico. Svolgono una funzione di difesa dagli agenti patogeni;
-le piastrine, non sono cellule vere e proprie ma frammenti cellulari privi di nucleo. Svolgono un ruolo fondamentale nella coagulazione, un processo che blocca le emorragie.

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Il sangue è l'unico tessuto fluido presente nel nostro corpo, le sue cellule possono muoversi liberamente all'interno del plasma.
la funzione del sangue è di trasportare alle cellule l'ossigeno e le sostanze nutritive e di portare via dalle cellule l'anidride carbonica e i prodotti di rifiuto. In ogni millimetro cubo di sangue è presente una grande quantità di cellule.

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La frequenza respiratoria aumenta durante uno sforzo e diminuisce durante il sonno.

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Di solito non ci crediamo conto di respirare, tanto che continuiamo a farlo anche durante il sonno.
Le contrazioni muscolari che ci permettono di farlo sono infatti involontarie.
L'efficienza della funzione respiratoria è regolata da un centro di controllo della respirazione nel nostro cervello.
Il numero d'ispirazione ed espirazioni in un minuto viene detto frequenza respiratoria.
Tale ritmo è determinato dal bisogno di ossigeno delle cellule.

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La respirazione  polmonare avviene in due fasi che si alternano incessantemente: l'ispirazione, con cui si introduce nei polmoni aria ricca di ossigeno, e l'espirazione, con cui si espelle l'aria contenente anidride carbonica.
Quando ispiriamo il torace si amplia: i muscoli intercostali si contraggono e spingono le costole verso l'alto verso l'alto e verso l'esterno.
L'ampliamento del torace causa un'espansione dei polmoni, con conseguente riduzione della pressione dell'aria.
Quando espiriamo, invece, i muscoli intercostali si rilassano e le costole si abbassano.
In questo modo, il volume del torace diminuisce, la pressione dell'aria all'interno dei polmoni diventa maggiore di quella esterna.

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I bronchi , arrivati ai polmoni, si diramano in tubi sempre più sottili, i bronchioli, i quali terminano in piccoli sacchi la cui forma ricorda gli acini di un grappolo d'uva, gli alveoli polmonari.
Qui vi è una fitta rete di vasi sanguigni, i capillari, e formato da un grappolo di cavità chiamate sacche aeree.
L' area che entra nei polmoni è ricca di ossigeno e povera di anidride carbonica, al contrario del sangue.
Attraverso le pareti degli alveolo avviene lo scambio per diffusione, il processo per cui una sostanza attraversa una membrana passando da una regione in cui è più concentrata ad una che è meno concentrata.
L'ossigeno contenuto nell'aria introdotta attraverso le vie aeree, attraversa dunque le pareti degli alveoli  e per diffusione passa nel sangue. Contemporaneamente l'anidride carbonica passa per diffusione dai capillari all'area contenuta negli alveoli.

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I polmoni sono organi spugnosi pieni d'aria in grado di cambiare volume in conseguenza delle ispirazioni ed espirazioni.
Sono divisi da profondi solchi in più parti, dette lobi, e sono protette esternamente da due membrane, la pleura interna e la pleura esterna.
Queste sono separate dalla cavità pleurica, contenente il liquido pleurico, un lubrificante che le fa scivolare una sull'altra.
La capacità polmonare in un adulto è di circa 5 litri.
Tuttavia, durante un normale ciclo respiratorio l'aria scambiata con l'esterno non supera 0,5 litri, ed è possibile arrivare a 3,5 litri, respirando a fondo

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Dalla laringe l'aria passa nella trachea, dotata di un epitelio ricco di ciglia vibratili.
La trachea si divide nei due bronchi che entrano nei polmoni.
I bronchi si diramano dalla trachea in tubicini sempre più sottili, i bronchioli, che raggiungono gli alveoli polmonari.

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L'aria è introdotta nell'apparato respiratorio attraverso le vie aeree superiori.
Dopo la bocca o le cavità nasali, l'aria attraversa la faringe, un canale dove transita anche il cibo. Un piccolo lembo di tessuto che si chiude al momento della deglutizione, l'epiglottide, evita che gli alimenti o la saliva  prendano la strada sbagliata.
Nello scheletro si trovano due cavità, i seni paranasali, collegati con le cavità nasali, che collaborano al riscaldamento e all'umidificazione dell'aria ispirata ed inoltre fungono da cassa toracica per la voce.
L'aria giunge nella laringe, dove si trovano le corde vocali.
Queste sono pieghe di cartilagine che entrano in vibrazione al passaggio dell'aria.
sono rilassate, quando stiamo zitti,si contraggono quando parliamo.

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L'apparato respiratorio è formato dalle vie aree a dai polmoni.
L'aria entra nell'apparato respiratorio attraverso le vie aree superiore, poi, superata la laringe, entra nella trachea.
A livello del torace, iniziano le vie aeree inferiore, qui la trachea si divide nei due bronchi che portano ciascuno a un polmone.
I polmoni si trovano sopra il diaframma, un muscolo sottile che separa il torace dall'addome e quando è rilassato assume la forma di una cupola.
La respirazione " diaframmatica " consiste nell'abbassare il diaframma nell'ispirazione gonfiando l'addome e nello sfruttare il naturale rilassamento del diaframma per l'espirazione.
Contrazioni ripetute e involontarie del diaframma provocano il singhiozzo, un'ispirazione improvvisa e brusca, accompagnata da una violenta chiusura dell'epiglottide, che produce il caratteristico suono.

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Gli organismi hanno bisogno di materiali e di energia per crescere, riparare le cellule e compiere le funzioni vitali.
La nostra benzina principale è il glucosio, uno zucchero che libera energia mediante una reazione chimica dell'ossigeno.
Come ricorderete nei mitocondri il glucosio e l'ossigeno vengono utilizzati per produrre energia, ottenendo come prodotti rifiuto acqua e anidride carbonica
che da vita alla respirazione cellulare.
Il nostro corpo preleva dall'aria che respiriamo l'ossigeno, gas indispensabile per la vita., che trasporta attraverso il sangue.

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Una volta giunta all'ileo, la maggior parte del chilo è stata immessa nella circolazione sanguigna.
Ciò che rimane , cioè acqua e materiali di rifiuto non digeriti, passa nell'intestino crasso, che inizia con il cieco che è seguito dal colon, che ha un andamento a "M" e si divide in colon ascendente , trasverso e discendente.
Il retto è la parte terminale dell'intestino crasso che comunica verso l'esterno attraverso l'ano.
Le pareti dell'intestino crasso assorbono l'acqua e i sali minerali, mentre il materiale rimanente costituisce le feci.

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Il duodeno è il primo tratto dell'intestino tenue, un organo lungo circa 7 metri a forma di tubo.
Al duodeno seguono un secondo tratto, denominato digiuno, e un terzo, l'ileo, che comunica con il primo tratto dell'intestino crasso attraverso la valvola ileociecale.
Nell'intestino tenue le sostanze nutritive, trasformate in una sostanza detta chilo, vengono assorbite attraverso le pareti intestinali, nella quale di distendono numerose pieghe come i villi intestinali, ricchi di vasi sanguigni.

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Sotto il fegato si trova il pancreas, una ghiandola che collabora alla digestione di amidi, producendo il succo pancreatico.
Il pancreas si occupa anche di mantenere costante la glicemia, cioè la quantità di glucosio disciolto nel sangue

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Il fegato è una ghiandola di grandi dimensioni, posta nella parte superiore destra dell'addome.
A esso è collegata una piccola sacca a forma di pera, la cistifellea.
Fra le funzioni del fegato, vi sono:
-azione antitossica, attraverso il controllo delle sostanze presenti nel sangue;
-produzione di sostanze fondamentali come il glucosio;
-recupero del ferro contenute nei globuli rossi;
-accumulo degli zuccheri presenti in eccesso nel sangue.
Al fegato arrivano le vene provenienti dall'intestino che si riuniscono nella vena porta.
Il sangue  così purificato giunge alle vene epatiche.
Un alto sistema di vasi, chiamati dotti biliari, raccoglie la bile e la convoglia nella cistifellea, che a sua volta la riverserà nel duodeno attraverso il dotto coledoco.

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Oltrepassando il piloro, il chimo entra nel primo tratto dell'intestino, il duodeno.
Qui prosegue la digestione, grazie all'azione del succo enterico, prodotto dalle ghiandole nella parete di questo tratto intestinale, e di altri succhi segreti dal fegato e dal pancreas.
Le funzioni sono molte:
- la bile, ha la funzione di emulsionare i grassi;
-il succo pancreatico contiene gli enzimi necessari per continuare la digestione degli amidi e delle proteine e iniziare quella dei grassi.
-il succo enterico completa la trasformazione degli amidi in glucosio, delle proteine in amminoacidi e dei grassi in acidi grassi e glicerolo

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Dopo aver percorso il suo tragitto lungo l'esofago, il bolo raggiunge lo stomaco.
Tra l'esofago e lo stomaco vi è il cardias.
Nello stomaco il cibo viene rimescolato per mezzo di forti contrazioni peristaltiche, formato da acido cloridrico, muco e pepsina.
Lo stomaco è ricco di vasi sanguigni e di terminazioni nervose.
L'interno dello stomaco è rivestito da una mucosa costellata di fossette in fondo a cui si trovano le ghiandole .
Quando lo stomaco ha esaurito il suo compito, il cibo si è trasformato in chimo, che esce dallo stomaco attraverso il piloro, un'apertura circondata da un muscolo ad anello.
Le contrazioni dello stomaco sono rese possibili dalla presenza di una tonaca muscolare molto sviluppata.
Se invece si accompagnano a un senso di bruciore, significa che gli acidi stanno attaccando le pareti dello stomaco.

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Dopo la masticazione il bolo entra nella faringe, una specie di imbuto che lo porta nell'esofago e nella laringe.
Per impedire che il cibo entri nella trachea, al passaggio del bolo una sottile cartilagine chiamata epiglottide si abbassa, chiudendo il passaggio.
La superficie dell' esofago è ricoperta da fitte pieghe, per trattenere il muco.

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La prima parte dell' apparato digerente è la bocca, più correttamente il cavo orale, dove il cibo viene masticato dai denti.
Il cavo orale è delimitato in alto dal palato, suddiviso in palato duro e palato molle che termina con l'ugola.
La lingua svolge un compito fondamentale per dirigere il cibo.
in bocca il cibo viene anche imbevuto di saliva, un liquido prodotto dalle ghiandole salivari che si dividono in:
- parotidi;
- sottolinguali;
- sottomandibolari.
La saliva ha anche il compito di lubrificare il cibo per favorirne lo scorrimento verso la parte retrostante della bocca.
Alla fine della masticazione il cibo , appare ridotto in una poltiglia chiamata bolo.

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La digestione degli alimenti si svolge nell' apparato digerente, composto da un lungo tubo digerente nel quale entrano gli alimenti ed escono le scorie.
Il tubo inizia con la bocca, prosegue con la faringe e con l' esofago, per raggiungere poi lo stomaco.
Si prosegue con l' intestino, il quale può essere tenue o crasso.
All' apparato appartengono anche ghiandole come il fegato, la cistifellea, il pancreas e le ghiandole salivari

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L' energia necessaria alla vita viene fornita al nostro corpo dagli alimenti.
Dopo averli ingeriti, l' organismo li demolisce e ne sottrae le sostanze nutritive attraverso la digestione.
La digestione può essere meccanica, se i cibi vengono demoliti mediante la masticazione, o chimica, se i principi nutritivi vengono trasformati in molecole più piccole.
Nella digestione chimica sono fondamentali gli enzimi:
particolari proteine che rendono possibili le trasformazioni all'interno degli organismi.

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Secondo alcuni studi la dieta perfetta è mangiare in modo vario tutti gli alimenti, infatti nessun alimento contiene tutte le sostanze nutritive indispensabili all'organismo.
Gli esperti hanno individuato sette gruppi fondamentali di alimenti.
I nutrizionisti hanno elaborato uno schema, la cosiddetta piramide alimentale che suggerisce la diversa frequenza con cui gli alimenti vanno consumati.
Quello più importante è quello ideato dai nutrizionisti italiani, che si adatta alla nostra dieta mediterranea.

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La caloria e l'unità con cui si misura il calore, che è una forma di energia.
A proposito dell'alimentazione si utilizza un suo multiplo, la chilocaloria (kcal).
L'apporto calorico dei cibi deve essere considerato in base al nostro fabbisogno energetico, cioè la quantità di energia che il nostro corpo consuma per svolgere le funzioni vitali di base.
Il fabbisogno energetico dipende da molti fattori: età, sesso, struttura corporea, clima ed attività fisica.

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I sali minerali regolano varie attività dell'organismo e forniscono i materiali necessari alla costruzione dei tessuti.
Spesso si va in insufficienza di sali a causa dell' elevata fuoriuscita del sudore, questo accade spesso ai sportivi.
I sali minerali sono:
-Il calcio, presente nei latticini;
-Il fosforo, contenuto nei latticini, nella carne e nei cereali;
-Il potassio,il sodio e il cloro, necessari per il buon funzionamento del sistema nervoso;
-Il ferro, un componente fondamentale per i globuli rossi.

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L' acqua è una parte fondamentale del nostro corpo.
In essa si sciolgono i nutrienti e i prodotti di rifiuto.
Ogni giorno perdiamo circa 2,5 litri di acqua e pertanto dobbiamo assorbirne, soprattutto bevendo o anche attraverso gli alimenti, un' eguale quantità.
Quotidianamente perdiamo l' acqua attraverso l'urina, le feci, la sudorazione e la respirazione.

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Le vitamine sono molecole organiche essenziali per il metabolismo.
Sono alimenti micronutrienti.
Le vitamine sono presenti in molti alimenti di origine animale e vegetale, ma soprattutto in frutta e verdura.
E' importante che almeno una parte di questi alimenti sia consumata cruda: la cottura distrugge le vitamine molto rapidamente

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Le proteine sono sostanze formate da lunghe catene di molecole più piccole, dette amminoacidi.
Molte proteine  sono infatti enzimi, cioè sostanze che intervengono in specifiche reazioni chimiche.
Per costruire le proteine sono necessari 20 tipi di amminoacidi, detti amminoacidi essenziali

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I lipidi sono nutrienti molto energetici. Essi si occupano di immagazzinare energia nelle cellule del tessuto adiposo. Si dividono in:
-Trigliceridi, funzione di immagazzinare l'energia;
-Fosfolipidi, funzione di costruzione della membrana cellulari;
-Steroidi, sostanze indispensabili per la regolazione.

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I carboidrati sono nutrienti che forniscono energia.
I carboidrati si dividono in:
-Monosaccaridi, come il glucosio e fruttosio.
Sono formati da un anello a cinque o sei atomi di carbonio.
-Disaccaridi, come il lattosio. Sono formati dal legame tra due monosaccaridi.
-Polisaccaridi, come la cellulosa e l'amido.
Sono formati da catene di monosaccaridi legati fra loro.

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I nutrienti possono essere organici ed inorganici:
Organici: carboidrati, lipidi, vitamine e proteine.
Inorganici: sali minerali e acqua.
Inoltre si possono suddividere in:
Macronutrienti, richiesti dall'organismo in grandi quantità;
Micronutrienti, richiesti dall'organismo in piccole quantità;
Non nutrienti, se non hanno alcun valore nutrizionale;
Tossici, come le bevande alcoliche

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A seconda delle loro funzioni, gli alimenti possono essere:
-Alimenti energetici, se forniscono l'energia sufficiente;
-Alimenti plastici, se forniscono le sostanze per costruire le cellule;
-Alimenti regolatori, se contengono sostanze che permettono il corretto svolgimento delle reazioni dell'organismo.

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La nutrizione è una funzione essenziale per la vita.
Essa avviene assumendo gli alimenti.
Essi permettono al nostro organismo di ricavarne l'energia e le materie prime.