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Costos: es uno de los aspectos mas importantes ya que el gasto que se haga en ellos depende de las utilidades que vamos a obtener , por ende debemos estandarizar nuestras recetas  y contar con buenos proveedores que nos ofrezcan precio y calidad y así reducir nuestros costos.
Taqueria: para aumentar las ventas  en la taqueria aprovechando todos los insumos al máximo debemos de porcionar toda nuestra carne y dar lo estipulado al cliente, a parte de contar con proveedores que nos den muy buen precio para así obtener una utilidad en el establecimiento.
Banquetera:  en caso de la banquetera para obtener mayores ingresos ya que su producción es en serie debemos sacar solo los platillos estipulados en el contrato, para que así solo manipulemos los insumos requeridos y no tengamos mermas en los insumos.
debemos tener nuestras recetas estándar

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1.-Espacios
En un establecimiento de alimentos y bebidas, la mala o buena distribución de los espacios facilita o complica la producción
Si existe una distancia muy grande entre el mobiliario se pierden tiempos en los traslados, si los espacios son muy reducidos se entorpece el movimiento, no hay espacio de pre producción, producción , ni espacio para el montaje de los platillos.
2.-Taqueria
Mejora en las instalaciones de forma que haya una sección en donde se ordena y otra donde se sirve (en las típicas taquerías el mismo que sirve: atiende, cobra, sirve .
La sección donde se encuentra la carne y las tortillas debe de estar bien organizado para no entorpecer las comandas ni los servicios
los precios y productos extras deben estar bien establecidos y presentarlos de forma llamativa a los clientes
los trabajadores y las instalaciones deben estar limpios

3.-Banquetera
La producción masiva que utilizan las banqueteras debe realizarse con muchos tiempos de anticipación,
la organización de un buen MENÚ a ofrecer debe ser en funcionamiento a la temporalidad de los productos, no ofrecer un menú de primavera en otoño ya que los precios aumentan por la escases de materia prima
contar con utensilios y maquinaria que nos permitan conservar, manipular y coser  los alimentos de la manera mas eficiente
contar personal capacitado, rápido y eficiente

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1. COSTOS: Al tener costos no tan elevados en cuanto a insumos o algun otro material necesario se mantiene una estabilidad y no genera costos extra al establecimiento teniendo a un proveedor o buscando los mejores precios en el mercado
2.Para aumentar la productividad de una taqueria pondría promociones, mucha publicidad para que la taquería se de a conocer y obtenga muchas ganancias, el personal tendría que estar capacitado para atender a la gente y tener las medidas de higiene adecuadas
3. En una banquetera trabajar en equipo, hacer la producción con tiempo de anticipación para que todo salga bien, así como controlar al máximo las compras y no pasarse y no generar mermas

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Costos:
Es uno de los puntos más importantes de la productividad, ya que se tiene que cuidar todos los insumos, y materiales que se requieren para obtener el producto final... ya que si haces mal uso de ellos es dinero que se pierde, por eso hay que ver la manera de vender los productos que menos costo tengan a mayor ganancia como por ejemplo una ensalada o no ocupar desechables y dar algo
que no se necesiten gastos inecesarios .

Taquerias
Para empezar los insumos, debemos de obtener los productos con mayor calidad a buen costo para obtener lo único que puede diferenciar entre la mayoría de las taquerías.
Tener una amplia variedad de tacos a un tamaño grande que es lo que la mayoría de la gente busca para obtener más publicidad de boca en boca y tener promociones dependiendo de los días que menos haya gente para que hasta en esos días se obtenga la venta deseada.
Los costos se requiere de menos desechables, más venta sugestiva sobre los tacos a más bajo costo para una mejor ganancia (estos pueden venderse más por medio de promociones)
Tiempo de servicio lo aumentaría las 24 horas para que todos nos reconozcan como una de las pocas taquerías que ofrecen
Servicio todo el día.

-banquete
Tendría que meter insumos con mayor calidad, menor costo y más consumidos y que la mayoría sean rebozados, empanizados, y que tengan trucos que te satisfagan rápido pero que sean únicos en el mercado... con uno o dos platillos que tengan más costo pero que ninguna otra banquetera ofrezca así ya tenemos más competitividad y con los demás platillos se regulen el costo.
Que se obtenga gente con eficiencia, que pueda hacer su trabajo con calidad, higiene, rápidez, accesible, y que su sueldo sea más a que haya más

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1-.INSUMOS
Los insumos impactan de una manera muy directa en la productividad ya que pues si hay desperdicio de insumos se ve afectada directamente por lo contrario si se lleva un buen manejo de estos  se eleva la productividad de pendiendo la calidad y los costos de estos.

2-.Taqueria
Tener una buena calidad en los insumos pero a un buen precio y haciendo un buen inventario para no desperdiciar en productos que no hagan falta , para mejorar un poco los costos podríamos dar popotes cuando los pídan , tener un servicio rápido y eficiente .

3-. Banquetera

Tener lo menos que se pueda en merma aprovechando al máximo los insumos en los platillos que se preparen , tener un buen manejo en los costos de las recetas y checar bien las cantidades y las porciones de los platillos teniendo un respaldo pero a su vez sin desperdiciar , tener una buena organización con las lineas de trabajo y checar que los trabajadores no desperdicien al servir en los platos por hacerlo rápido , teniendo un buen servicio

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1.Funciones:
Es necesario asignar funciones a cada persona dentro de el restaurante ya que si nadie tuviera función o algún cargo las personas se confundirían y lejos de tener buena productividad se estorbarían entre ellos, cuando todos tienen bien claro su función y las actividades que tienen que realizar  las cosas fluyen mejor.
2.Productividad:
-Capacitando al el personal
-Asignar tareas especificas a cada trabajador
-Buena distribución de material y maquinaria
-Buena comunicación y relación de trabajo
Taqueria:
-Ofrecer combos
-Elaborar preparaciones o paquetes familiares
-Crear platillos donde se sustituyan insumos costosos por algunos mas baratos, es decir inventar algún platillo donde en vez de hacerse con pura carne le metas embutidos y carne o algo así
Banquetera:
-Hacer publicidad en redes sociales
-Buscar convenios con salones de eventos, emperezas, hoteles, etc.

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1-  Insumos: Los insumos son algo muy esencial para el restaurante, estos deben ser de buena calidad y tener a proveedores confiables para a si poder tener buenas ventas y con sus consumidores sean fieles.
2-  Taqueria : Para poder mejorar productividad es que solo haya una personas en la plancha, que otra persona ponga la verdura, salsa y dar uno o dos limones. Que haya otra persona en que cobre, atienda y ofrezca las bebidas. Tener promociones y ofertas para los clientes.
3-Banquetera: se debe tener un menú con variedad y con recetas bien estandarizadas y costeadas con promociones, etc. Los insumos deben ser de proveedores confiables para a si tener los insumos correctos, el personal debe estar capacitado para eventos. La producción se debera hacer un dia antes con lo que se pueda adelantar y ya en el evento que se pueda montar y presentar en las mejores condiciones, asi mermarias el tiempo y todo losplatillos salgan en su debido tiempo.

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Costos: Éste aspecto impacta a la productividad, ya que si son muy elevados, por obvias razones las personas no van a ir a consumir los alimentos, al menos que tengan un sabor muy bueno; y muchas veces, si los precios son excesivos, aunque tengan el buen sabor, no pagarían tanto por el platillo.
La productividad de una taquería podría mejorar, por ejemplo, en una taquería, el factor a mejorar serían los tiempos y el método de servicio, ya que primero pides tus tacos; si el mesero te hace caso, no habrá problema, si nadie te hace caso, tienes que ir directamente con el taquero y tienes que esperar como 15min. en lo que el taquero prepara los que le han pedido los meseros. Para mejorar ésto, podríamos capacitar a los meseros para que brinden mejor servicio y al taquero también, o contratar a alguien que realmente esté en el área de los tacos que le guste (trompo, parrilla, etc.)
En la banquetera, muchas veces sobra demasiada comida o a veces hace falta, lo que haría para mejorar éste problema sería, estandarizar correctamente las recetas para realmente hacer la comida de acuerdo al numero de personas solicitadas. Además de ésta manera no se comprarian insumos de más o que puedan perecer facilmente.

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Sueldos.- Impacta ya que si estos son excesivos traira perdidas y si no lo es una buena remuneracion para el empleado, él no trabajara en forma.
Taqueria.- Para tener una buena productividad debe de tener bien distribuida sus áreas para evitar traslados innecesarios y los empleados tengan las cosas que neseciten a la mano (cuchillo, tablas, platos, etc.).
Banquetera.-Realizar pruebas de menú para que el cliente tenga opciones de igual manera que la banquetera, y con ello reducir sus costos en el servicio realizar áreas de servicio para que el mesero tenga el equipo al alcance y el cliente no espere demaciado por lo solicitado.

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Funciones

Implica en el método de producción de las materias primas puesto que en dado caso de que alguna persona que se encuentre en cierta área y que no tenga idea de la función que tiene que empeñar en vez de ayudar empeoraría la metodología de rapidez de atender a los clientes, es necesario saber y estar capacitado para el área que se planea colocar a dicha persona para que se desarrolle satisfactoriamente.

2.-Mejoraria la forma en que se despachan, formaría una línea de trabajo en la cual colocaría una persona que solo corte la carne que esté capacitado y tenga habilidades para hacerlo rápido sin generar accidentes y la coloque en la tortilla, enseguida una que coloque verdura y salsa (tomando siempre en cuenta la higiene del manejo de las materias primas),  terminando con 3 o 4 personas que sean las encargadas de entregar los tacos a las mesas ofreciendo un servicio súper rápido y eficiente.

3.-En una banquetera ofrecería un menú bastante innovador y tratando que no esté fuera del alcance de todo público, al momento del servicio, al llegar al lugar montaría principalmente mesas, etc. Después de esto en la área de montaje dividirá en áreas a los trabajadores (Pastelería, Fria, caliente) posteriormente a cada uno de ellos en sus áreas se les asigna una tarea específica para hacer más hábil el montaje y estar a tiempo del servicio y que los comensales queden satisfechos.

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1. Espacios:
La distribucion de los espacios y la buena ubicacion de cada una de las areas ayuda al buen funcionamiento del restaurante y aumenta la productividad ya que no se pierde tiempo en los desplazamientos fuera de las areas correspondientes.
2. Taqueria
Tener al personal capacitado para realizar las actividades correspondientes de cada area.
Contar con el personal suficiente para atender de manera correcta a los clientes y sin retrasos. Contar con productos de buena calidad y tener proveedores confiables.
3. Banquetera
Tener personal necesario asi como preparado y con conocimiento de diferentes platillos de las diferentes culturas existentes para producir sin retraso los platillos seleccionados y la cantidad suficiente.
Tener diversidad de platillos para satisfacer los gustos de los diferentes clientes que se lleguen a tener asi como armar un menu al gusto de ellos.

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costos
Tener un buen costeo de los productos, insumos etc. nos ayuda o nos perjudica ya que si son muy altos sube al final los costos de la producción y nuestros platillos tendrán precios altos que puede los clientes no consuman nuestros platillos.
Taqueria
Debemos de tomar en cuenta si el local es muy grande tener solo el personal necesario y  capacitado para no tener tanto perdida de dinero con manos que no nos ayuden .
Tener bien definido , los costos los cuales tener proveedores que nos de buena calidad a precios no tan altos. Para que nuestros platillos no estén tan altos.
Banquetera
se debe de tener bien costeadas las recetas para que al momentos que nos pidan un costeo lo demos exacto y a un precio no tan alto. teniendo proveedores de pecios bajos pero con insumos en buen estado.
tener una producción no tan altas solo con un estándar  de 10 mas para no tener mermas y asi no tengamos perdidas de dinero

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1.- ESPACIOS
Tener bien distribuido los espacios del restaurante ayuda a tener mayor productividad, ya que nos permite no perder el tiempo en desplazarnos a otros lugares para obtener cosas que se necesitan

2.- TAQUERIA
Para tener una buena productividad en la taqueria se necesita, tener Buenos costos, y tener bien capacitados a los trabajadores para un mejor servicio, así como tener buena distribución en el local. Para su mejoría tener insumos de buena calidad, tener variedades de tacos o nuevas propuestas para los clientes y poner promociones para aumentar las ventas.

3.- BANQUETERA
en una banquetera la productividad, es distinta a la de un restaurante ya que se puede trabajar en línea para mejor productividad, o bien cada quien esta encargado de realizar un platillo distinto, es importante tener buena comunicació. Y para mejorar la productividad, hay que contratar personas que trabajen bajo presión o por lo contrario ofrecer capacitaciones a los mismos, ofrece también distintos paquetes de platillos y variedades en la comida.

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1.- Sueldos:
Si no tenemos un control del número de empleados para cada puesto tendremos demasiadas personas sin hacer nada y ese dinero se podría invertir en otros puestos o ahorrarse para el negocio.
Hay que tener sueldos competitivos para no bajar el ánimo de los empleados y trabajen con la calidad que necesita el establecimiento.
2.-Taqueria: Tener un control correcto del inventario para no generar pérdidas o mermas en los insumos.
Contratar empleados capacitados o en caso necesario capacitar de manera correcta para que el producto sea de la calidad necesaria y así aprovechar y usar de manera correcta los recursos.
3.- Banquetera: Tener recetas bien costeadas y estandarizadas para que se compren los insumos necesarios y se sigan los pasos correctos para llegar a la calidad de cada platillo y que sea igual, así mismo para saber el costo por persona correcto  y no cobrar de menos y así tener la utilidad deseada.
Se debe de organizar y capacitar al personal de manera correcta para que los platillos salgan al mismo tiempo.
El menú debe estar diseñado para que cubra las necesidades en tiempos y "espacios" del evento.

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insumos: pues gracias a los insumos, puedes hacer un platillo y si a las personas les gusta tus platillos pues va mas gente y así se hace mas productividad y mas dinero
2. en una taqueria debe de tener a personas que estén especializadas en cada área por que si ponemos a una persona que no sabe estar en la parrilla puede tardarse mas para hacer los tacos  y la gente se va desesperar, y puede haber accidentes
3. en una banquetera tiene que haber varias personas por que la producción es demasiada y como hay varios bocadillos, cada persona tiene la responsabilidad de un bocadillo para que así sea mas rápido, no se enfríen y así las personas no tengan que esperara tanto tiempo .

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1.- De los siguientes aspectos, selecciona uno: tiempos, espacios, sueldos, funciones, costos, insumos. Una vez que lo hayas seleccionado, explica con tus propias palabras cómo ese aspecto impacta en la productividad del restaurante,
2.- Explica de qué manera mejorarías la productividad de una taquería; a efecto de aprovechar mejor los recursos y aumentar las ganacias,
3.- Explica de qué manera mejorarías la productividad de una banquetera; también buscando aprovechar mejor los recursos y aumentar las ganancias.
4.- No te olvides de ilustrar.