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Los alimentos comienzan a congelarse en algún punto dentro de la escala de temperaturas comprendidas entre -0.5 y -3º C.

La duración de la conservación de la mayoría de los productos congelados aumenta al disminuír la temperatura de almacenamiento.

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El proceso de congelación consta de dos cambios de calor sensible (con cambio de temperatura) y un cambio de calor latente (sin cambio de temperatura), es decir, llevar el producto hasta su punto de congelación

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Método de conservación de alimentos: congelación

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La congelación es la técnica más convincente para la conservación de alimentos a largo plazo ya que el contenido de nutrientes queda retenido en su mayor parte, de modo de que el producto congelado se parece al alimento fresco.

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Métodos de conservación de alimentos: Refrigeración

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imagen referencial

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imagen referencial

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el trabajo de una empresa para el suministro de productos semiacabados precocidos y refrigerados. Las materias primas provenientes de diferentes países se enfrían en refrigeradores y se transportan a todos los rincones del mundo utilizando sistemas de transporte refrigerados de alta tecnología

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Está claro que la refrigeración es una parte importante de la producción, el almacenamiento y el suministro de productos refrigerados, pero se debe tener en cuenta que se necesita una gran cantidad de equipos de refrigeración para congelar los productos.

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Los productos refrigerados son productos que se enfrían a una temperatura superior a su punto de congelación y, por lo tanto, deben almacenarse a esta temperatura para evitar la pérdida de calidad.

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La criogenia es ampliamente utilizada en tecnologías que dependen de la superconductividad, pues todos los superconductores conocidos, lo son solo a bajas temperaturas (la temperatura crítica superconductora más alta registrada hasta la fecha, a presión ambiente, está en torno a los 135 K (−138,15 °C), pero generalmente son mucho más bajas)

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video explicativo

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Congelacion, Metodos de conservacion de Alimentos

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La temperatura de ebullición del nitrógeno, es decir 77,36 K (o lo que es lo mismo −195,79 °C), se alcanza sumergiendo a una muestra en nitrógeno líquido

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es el conjunto de técnicas utilizadas para enfriar un material a la temperatura de ebullición del nitrógeno o a temperaturas aún más bajas

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Una instalación de climatización puede ser completa o parcial. La climatización completa trata el aire de los ambientes en todos sus parámetros: limpieza (ventilación, filtrado), temperatura (de verano y de invierno), humedad y a veces, hasta en la presión.

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video explicativo

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Universitat Politècnica de València - UPV

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Climatización. Sistemas de climatización. |  | UPV

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Así pues, la climatización comprende tres factores fundamentales: la ventilación, la calefacción, o climatización de invierno, y la refrigeración o climatización de verano.

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La climatización consiste en crear unas condiciones de temperatura, humedad y limpieza del aire adecuadas para la comodidad y la calidad del aire interior¹​ dentro de los espacios habitados.