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Nos Caminhos de Goiás pela Gastronomia Goiana 

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Nos Caminhos de Goiás pela Gastronomia Goiana 

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Neste material você encontrará a história bem como detalhes dos ricos pratos que deixam cheios de sabores e encantos nossa culinária.
Os alunos escreveram sobre os principais pratos de nosso dia a dia goiano, depois dos encantos dos estudos diante da história, tradição  e legado  de nosso riquíssimo paladar goiano.

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A comida típica goiana tem, entre suas características principais, a criação de pratos e outras delícias que adaptam sabores e texturas, de preferência com muita fartura.

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O arroz com pequi se tornou símbolo da cozinha goiana. Este prato típico goiano é composto por frutos nativos e outros ingredientes disponíveis na região, com criação de novas preparações e integração de novos produtos ao hábito alimentar de Goiás.

O Arroz com pequi é um tradicional prato de Goiás, fruto do Cerrado, o pequi possui casca grossa e polpa carnuda, cheio de espinhos dentro, que pode causar acidentes para quem não os vê.

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Acredita-se que o ancestral do empadão goiano é europeu, consumido principalmente em Portugal e na Espanha, que era basicamente uma torta salgada recheada com vários tipo de carnes (carne bovina, aves, peixes ou mariscos)
Típico da cidade de Goiás, primeira capital do estado, o prato disseminou-se pelo estado e hoje pode ser encontrado com facilidade na capital e no interior.

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A receita nasceu com a proposta de levar para a mesa do bar, a comida quentinha feita na hora, fazendo com que os clientes sintam como se estivessem em casa. A qualidade dos produtos e serviços da casa é tanta, que não demorou muito para que se tornasse conhecida por toda Goiânia.

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O prato tem origem africana, mas recebeu influência de portugueses e italianos, até chegar ao Brasil. É uma receita muito comum em Goiás, sendo um dos principais acompanhamentos da galinhada, da galinha caipira servida com quiabo. Seu ingrediente base é o milho-verde. Além dele são adicionados à receita apenas sal e água.

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Por: Laryssa de Sousa 3B

Chica Doida é um dos principais pratos da culinária goiana foi criado ha mais de 50 anos na cidade de Quirinópolis. A criadora dessa iguaria e a Petronilha Ferreira Cabral ela conta que a receita surgiu com um improviso. Ela esta fazendo pamonha e acabou as palhas e ai decidiram inventar algo para fazer com o restante da massa.
A chica doida e preparada com massa de milho verde, queijo, linguiça, jiló, pimenta e outros condimentos. O prato deu tao certo que em 2008 ganhou um  festival na cidade de origem, nesse evento a varios tipos de recheio de chica doida, a show e ate mesmo competições entre escolas e universidades.

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A galinhada é uma das iguarias típicas de Goiás que contribuem para a fama da culinária do estado pelo Brasil.  Arroz branco bem cozido e frango são os ingredientes principais de um dos pratos mais amados de Goiás: a galinhada. Apesar de ainda existir uma disputa com Minas Gerais sobre qual é o estado que criou o prato, uma coisa é certa: o goiano é o único que leva pequi.

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Por: Laryssa de Sousa 3B

"Não sou uma ex-doceira. Sou uma doceira e considero melhores meus doces do que os meus versos." Cora Coralina além de um poetisa incrível ela era um doceira de mão cheia, na cozinha de sua casa as margens do Rio vermelho na cidade de Goiás foi onde cora começou a fazer e vender suas iguarias e através desse ato ela conseguiu comprar sua casa velha da ponte de volta, simplesmente vendo os seus delicioso doce cristalizado.  Os doces de Cora assim como seus versos são de muita importância para mostra a força e o quão incrível foi essa mulher um dos marco da história de Goiás.

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Raynara e Vanessa Martins 3B

Mané Pelado é um bolo de mandioca muito comum na culinária tradicional mineira e goiana que, além de mandioca fresca, leva queijo e coco fresco ralado. Essa mistura de ingredientes deixa o bolo com um sabor maravilhoso. O toque salgado conferido pelo queijo e a textura crocante e sabor adocicado do coco fazem do Mané Pelado um bolo para lá de especial
A origem do nome do bolo (Mané Pelado) tem muitas explicações. Há especulações de que o nome tem origem portuguesa e diz respeito à colheita da mandioca ou ao preparo do bolo feito por um tal de Mané, que deveria estar pelado para tudo dar certo.

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Por: Camila Fernandes 3ºA
É muito comum ver goianos dizendo que cresceram comendo esse biscoito. Talvez seja uma das primeiras memórias gustativas, o queijo e o polvilho combinados, quentinhos com a manteiga numa leveza incomum. A casquinha é crocante e o recheio é macio. Uma dissidência da chipa, o pão e queijo paraguaio. A diferença é basicamente que aqui não colocamos leite.
Essa delícia é de origem indígena, com influência das culinárias mineira e paulista, o que o torna crocante e com sabor, textura e aroma diferenciados - para se ter um ideia, ele é mais firme que o pão de queijo.
Existe em Goiás um sem fim de receitas de biscoito de queijo. Cada casa tem um jeito especial de fazer. É ideial para o lanche do fim de tarde com café.

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Por: Maria Vitória 2°"B"

O Pitdog se refere a pequenas lanchonetes de rua, a maioria no meio das praças das cidades. No cardápio, sanduíches de todo tipo.
O que mais sai é o X-Tudo, um hambúrguer mata-fome que leva queijo, ervilha, milho, presunto, salsicha, ovo e qualquer coisa que você quiser.

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Por: Guilherme 2° B
Entre as diversas tradições mantidas pelo povo de Goiás está a culinária. E entre os principais pratos está o frango caipira com guariroba e açafrão.  O prato tem jeitinho de comida regional, porque usa gueiroba, ou guariroba, um tipo de palmito e encontrado na vegetação do cerrado. Puro sabor da terra.

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Por: Gabriele Alves 3 B

Muito conhecido em quase todo território brasileiro, o curau é vendido em praticamente toda pamonharia em estados da região Centro-Oeste, Nordeste e Sul. Também é prato típico em festas juninas no Brasil.
O curau tem sua origem na união de duas receitas, o pudim europeu e uma bebida densa dos tupis, que antigamente era utilizada em rituais. Com um modo de preparo muito simples, qualquer pessoa pode fazer.

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Por: Geovanna Pereira 3"B"

A pamonha é um dos principais símbolos da culinária Goiânia, deixou de ser uma simples quitute para fazer parte da culinária de Goiás.
As pamonhas mais conhecidas e apreciadas são em três sabores, a de sal, a de doce e a moda que além da massa tradição leva  outros  temperos e ingredientes com por exemplo a linguiça suína. A pamonha também é conhecida por várias famílias que se juntam para realizar as famosas pamonhadas.

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"Comida não é só alimento. Ela é, sobretudo, cultura". Este nosso trabalho viajamos pela história com
esse conteúdo rico e saboroso sobre as origens das delícias goianas. Realizado tendo como inspiração  E-book: Gosto de Goiás; um rico material sobre a
antropologia da culinária goiana.  Material elaborado e divulgado pelo Jornal O Popular.

Prof. Alef Ricardo.
Eletiva Guia de Goiás.

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Eletiva - Guia de Goiás.
Além dos Caminhos de Cora Coralina.
Prof. Alef Ricardo.
2ª série G2 e 3ª série G2.

Orientação e Correção - Cord. Ciênc. Humanas - Prof. Fatima Menestrino.

Núcleo Diversificado  - Coordenação: Prof.  José Divino Guerra.

CEPI Gomes de Souza Ramos.
Anápolis/GO - 17/06/2021.