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Dall’inglese (American and British English) sono state introdotti in Italia nuovi termini  diventati di uso comune in campo alimentare quali:

popcorn, cheeseburger, hamburger, bacon, coke, hot-dog, toast, muffin, milkshake, pancakes, freezer, sandwich, Ketchup, barbecue, bed and breakfast, fast-food, take-away, plumcake, pub.

Anche alcune abitudini si stanno diffondendo quali ad esempio il BRUNCH ossia una via di mezzo tra la colazione ed il pranzo. Tale modo di iniziare la giornata è tipico dei giorni festivi

Brunch is a meal that consists of  breakfast and lunch toqether.

It comes from the English words: breakfast and lunch.

It is a popular habit in the USA where it originated.

It is constituted by typical English and American breakfast food such as: bacon, eggs, ham, fruit, pancakes meat, shrimps smoked fish, vegetable, salad, salami and cheese

Brunch is usually served between 10.00 and 12.00

It is very popular because it is quicker and less formal than a traditional meal. Due to its characteristics it is particularly appreciated on Sundays because people get up later than usual and it is late or breakfast and early for lunch.

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Da un’indagine rivolta ai nonni di altre regioni (in particolare del Sud e Isole) è emerso che i nonni facevano tre pasti al giorno

A colazione di solito mangiavano zuppa di latte accompagnata da pane e a volte da un frutto, a pranzo pasta e verdure tutto accompagnato da un’abbondante quantità di pane.

La carne veniva mangiata nelle grandi occasioni o di domenica, il consumo di frutta e verdura variava come quantità tra Sud e Nord. Al sud se ne faceva un largo consumo mentre al nord non superava la quantità di un paio di frutti al giorno.

L’acqua minerale non si trovava sulle tavole dei nostri nonni dove l’unica presente era l’acqua del rubinetto o del pozzo (se potabile), l’acqua gasata era fatta in casa con delle soluzioni saline che conferivano alla stessa un sapore frizzante

Al sud la carne di vitello era sostituita, a seconda delle zone, dal pesce o dalla carne ovina.

In base alla posizione sociale la quantità e la tipologia del cibo  variava ad es tra i ceti più elevati (proprietari anziché mezzadri o operai) il consumo di carne era da 2-3 volte alla settimana

Il pasto più importante era comunque quello serale, dove la famiglia si riuniva dopo una giornata di lavoro.

Nel passaggio da Sud a Nord la maggior parte degli intervistati ha affermato di aver abbandonato una cucina ricca di sapori e intingoli per una più leggera a base di farine e legumi.

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Referente Progetto Immigrazione

M.Stella PERRONE

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Indagine sull'alimentazione rivolta ai nonni