# data[].attributes.attachment_caption
بحث عن السلامة المرورية - موسوعة

# data[].attributes.headline
سيله يحيى عبدالله

# data[].attributes.subject
سيله يحيى عبدالله

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
بحث عن السلامة المرورية التي أصبحت أحد المواضيع الهامة المطروحة على الساحات العالمية وليس فقط الساحة المحلية وذلك نظرًا لخطورة عدم الالتزام بها لأنها باختصار شديد تؤدي إلى عواقب لا نريد أن نعيشها أبدًا فهي عواقب مؤلمة في خسارة من نحبهم والأضرار الجسيمة التي قد تلحق بهم لذلك في هذا المقال يقدم لكم موقع موسوعة بحثًا كاملًا حول هذا الموضوع.

بحث عن السلامة المرورية

في أحد المرات بينما كنت أتصفح مواقع وسائل التواصل الاجتماعي وجدت حملة إعلانية لرجل يجلس في منزله على كرسي تناول الطعام وكان يجلس كما لو أنه يقود وكانت زوجته تحتضنه من الخلف أما ابنته فتحتضنه من الجنب ومن ثم كأن هذا الرجل تعرض لحادث ولكن بفضل زوجته وابنته لم يتأذى هذه الرجل.

انتقل المشهد التالي إلى السيارة التي يجلس بها الرجل وقد حماه من الحادث أحزمة الأمان في مشهد يجعلنا ندرك أن من يريد سلامتنا بالفعل هي أسرتنا وإن اتباع إرشادات السلامة المرورية هو أمر هام لهم ولنا على حد سواء لذلك ولأهمية هذا الموضوع سنتحدث بصورة متعمقة أكثر عن السلامة المرورية كاملة.

مفهوم السلامة المرورية

السلامة المرورية هي ذلك المصطلح الذي يطلق على مجموعة القواعد والقوانين التي تم وضعها دوليًا والتي يضاف بعضها من قبل كل دولة على حدى لتوفر قيادة أمنة لجميع السائقين ومن معهم في المركبة.

تهدف السلامة المرورية في المقام الأول للحفاظ على حياة الإنسان دون أن يتعرض إلى أي أذى أو أن يصاب بأي حوادث قد تؤثر على جسمه مدى الحياة بسبب الإصابات المزمنة والخطيرة.

هذا لا يعني أن السلامة المرورية لا تحتمل على نسبة وقوع حوادث بل أنها تضع هذا في الاعتبار وفي قوانينها تحمل السلامة المرورية الطرق التي تقلل من نسبة اصطدام السيارة بأي جسم أخر مهما كان شدته أو صلابته وهو ما يعمل على زيادة نسبة الأمان بالنسبة للذين داخل السيارة ويحافظ على جسمهم من خلال استخدام مضادات للاصطدامات.

وبينما نعتقد أن السلامة المرورية هي مجموعة الإرشادات التي نتعلمها من صغرنا في المدرسة فنحن بالتأكيد مخطئين لأن السلامة المرورية لطالما كانت أمرًا يشغل بال المجتمع الدولي لتكون بذلك علمًا متخصصًا للحفاظ على صحة الإنسان وعمره.

وفي عصر السرعة الذي نعيش فيه وبرغم أن الإنسان توصل إلى أعلى معدلات من العلم والتكنولوجيا ألا أن يعتبر أكبر وقت يشهد فيه الإنسان الحوادث المرورية.

ما هي عناصر السلامة المرورية

عناصر السلامة هي الأشياء التي يجب أن تكون أمنة حتى يحمي كل عنصر منهم الآخر ولو وجد مشكلة في عنصر سيؤثر على باقي العناصر الأخرى وهم:

السيارة

هي العنصر الأهم والأول لأن تعرضها لحادث وتدميرها قد يؤذي الإنسان بشدة ولأنها في النهاية قد تتعرض للانفجار أو حدوث حريق فقد تؤدي إلى إنهاء حياة إنسان.

وعلى هذا فإن السلامة المرورية الخاصة بالسيارة يجب أن تكون في سلامة السيارة نفسها وأن تكون مصنوعة على حسب القياسات الدولية المتفق عليها وبأن تكون إطارتها جيدة الصنع وتستطيع السيارة أن تتخطى معدلات سرعة معينة وأن تكون جميع المصابيح بها تعمل بصورة جيدة وتمتلك مستويات إضاءة مرتفعة.

في حالة إن كانت السيارة تعرضت للإصلاح يجب أن يتم تركيب جميع قطع الغيار التي تشبه القطع القديمة من حيث جودة الصنع والقياس الخاص بها إلي لابد أن يكون مناسبًا للسيارة.

يجب أن ينتبه السائق أيضًا على الفرامل وأدوات التوقف والمكابح وأن القفل الخاص بباب السيارة سليمًا على أن تكون الإشارات الضوئية والمصابيح جميعها تعمل بصورة صحيحة وأن يجيد السائق استخدامها.

يجب أن تحتوي السيارة على مقاعد للأطفال وطفاية خاصة بالحريق والإطارات الإضافية والفرش الذي صمم لمقاومة الحريق والحقيبة الخاصة بالإسعافات الأولية.

ويجب على السائق أن ينتبه دائمًا من أن سياراته لا تعاني من أي عطل حتى لا يكون ذلك سببًا في وقوع أي حوادث.

الطريق

هو العنصر الثاني من عناصر السلامة المرورية والذي لابد أن يكون أمنًا تمامًا بحيث يتناسب مع قيادة السيارات والسير بسرعة محددة دون وجود أي عوائق لذلك.

تكون سلامة الطريق من بداية إنشاؤه حيث لابد أن يتم تصميمه وتخطيط بصورة فائقة الجودة لأن وجود أي تقصير في مرحلة التخطيط يكون من الصعب حلها بصورة سهلة لاحقًا.

بجانب التصميم الصحيح والمخطط جيدًا يجب أن يحتوي الطريق أيضًا على نظام إضاءة كافي ويعمل بطاقته الكاملة خصوصًا أثناء الليل حتى تكون الرؤية واضحة لجميع السيارات.

يجب أن تتم صيانة الطرق بصورة دورية لمتابعة ما إذا كان الطريق قد تعرض لأي عوائق طبيعية أو ظهور أي تلف في أي من جوانب الطريق.

يجب أن يتمتع الطريق باللافتات الإرشادية الكاملة وأن يحتوي على إشارات المرور والإرشادات التحذيرية والتي تحث جميع السائقين على اتباع السلامة المرورية.

يجب أن تحتوي الطرق السريعة على محطات ليتم فيها قياس حمولة السيارات ومعرفة ما إذا كان الحد الموصى به أو أكثر منه.

السائق

البشر هو الذي يسير على الطريق وهو يقود سياراته ولو انتبه السائق على سلامته وسلامة من حوله سيكون بنسبة كبيرة لا وجود لأي أخطار مرورية تحدث.

فالسائق هو الذي لابد أن يتفحص سيارات جيدًا قبل بداية القيادة فيجب أن يتأكد من أن ليس بها أي عطل ولا أي تلف.

يجب أن يكون السائق عاقل سليم البصر والسمع حتى يستطيع التحكم في سياراته وفي الطريق.

يجب أن يكون السائق قد تعلم بصورة جيدة كيفية القيادة قبل أن يسير وسط الطريق العام.

على السائق أن لا يشتت انتباهه بين سياراته وأي عامل أخر فلا يقود السيارة بينما ينظر للهاتف أو يتناول الطعام أو يتحدث مع شخص أخر ولا ينظر إلى الطريق.

يجب على السائق أن يرتدي حزام الأمان ولا يتخلى عنه أبدًا لأنه أحد أهم عوامل السلامة.

إرشادات السلامة المرورية

وضعت هيئات المرور من حول العالم مجموعة من الإرشادات التي تساعد على الوصول إلى قيادة أمنة تمامًا دون وجود أي خطر أو تهديد، هذه الإرشادات هي:

قبل ركوب السائق للسيارة يجب أن يلقي نظرة فاحصة عليها للتأكد من أن الإطارات سليمة والسيارة ليس أمامها أي عائق.

يجب أن يتأكد السائق بأنه قام بركوب السيارة وهي في حالة جيدة من الداخل وقد قام بغلق الباب بصورة أمنة تمامًا.

قبل تشغيل السيارة يجب أن يقوم السائق بارتداء حزام الأمان وأن يقوم بضبط جميع ماريات السيارة والنظر على المؤشر الخاصة بحرارة السيارة ونسبة الوقود الخاصة بها.

إذا كان السائق على الطريق وأراد أن يتوقف لا يجب عليه ذلك قبل أن يضيء إشارات الوقوف أولًا.

لا يتم الوقوف فورًا دون أن يتم التقليل من السرعة حتى تصل إلى حد السكون وذلك حتى لا تتعرض لأي حادث بسبب باقي السيارات الموجودة على الطريق.

يجب أن لا ينسى السائق أن يرفع الفرامل الخاصة باليد في السيارة قبل أن ينزل منها أو عند التوقف وعدم الخروج منها أيضًا.

يجب أن ينتبه السائق لكل إرشادات الطريق الموجودة وأن لا يتخطاها والالتزام بإشارات المرور والعلامات الموضوع ف الأعلى أو الإشارات الأرضية.

جهود المملكة للحفاظ على السلامة المرورية للطرق

لما كانت المملكة من أكثر الدول التي تعاني من الحوادث المرورية وهو ما يجعلها تفقد الكثير من الأرواح في مقابل ذلك، قامت بصيانة جميع الطرق في المملكة مع التأكد بوجود الإرشادات المرورية في كل مكان والتأكد من أن جميع سيارات المواطنين مصممة على المقاييس العالمية، وأهم ما تم التوصل إليه في هذه الجهود:

وضع النظام الخاص بالنقاط في المخالفات المرورية والذي نشأ من اقتناع المرور أن العنصر البشري هو أحد أهم العوامل التي تحافظ على السلامة المرورية لذلك يجب أن يركز طوال الوقت على ذلك.

وفي نظام النقاط يتم تحديد عدد نقاط محدد لكل مخالفة يرتكبها السائق وفي حالة أن تجاوز السائق أكثر من 24 نقطة خلال العام الواحد يتم سحب منه رخصة القيادة لمدة لا تتجاوز 3 أشهر.

ولو توصل مرة أخرى لنفس العدد فتتضاعف فترة السحب لتصل إلى 6 أشهر أما للمرة الثالثة عقوبة تصل إلى سحب الرخصة سنة كاملة لكن عند الوصول للمرة الرابعة يتم شطب اسم الشخص من سجلات المرور ولا تصدر له رخصة قيادة مرة أخرى.

خاتمة البحث

لو أردنا أن نتعرف على الأهمية الحقيقية للسلامة المرورية يجب أن نتذكر دائمًا قصص الذين خسروا أفراد من عائلتهم أو أصدقاءهم بسبب حوادث أليمة لما كنات لتحدث لو كان هناك معدل تركيز أعلى واهتمام أكثر بالإرشادات وبسلامة الطرق لأن اتباعهم تجعلنا لا نخسر أشخاص بينما هم ذاهبون إلى العمل أو إلى الجامعة أو حتى إلى السوق بل سيكون العالم أكثر أمانًا من ذلك بكثير.

قدمنا لكم كاملًا نرجو أن تكونوا استفدتم منه.

ويمكنكم أيضًا الاطلاع على المزيد من الموضوعات التعليمية المختلفة والأبحاث العلمية التي يقدمها لكم دائمًا موقع الموسوعة العربية الشاملة.

المراجع

# data[].attributes.attachment_link.title
بحث عن السلامة المرورية - موسوعة

# data[].attributes.attachment_link.description
بحث عن السلامة المرورية التي أصبحت أحد المواضيع الهامة المطروحة على الساحات العالمية وليس فقط الساحة المحلية وذلك نظرًا لخطورة عدم الالتزام بها لأنها باختصار شديد تؤدي إلى عواقب لا نريد أن نعيشها أبدًا فهي عواقب مؤلمة في خسارة من نحبهم والأضرار الجسيمة التي قد تلحق بهم لذلك في هذا المقال يقدم لكم موقع موسوعة بحثًا كاملًا حول هذا الموضوع.

# data[].attributes.attachment_caption
مفهوم السلامة المرورية واهميتها - موسوعة

# data[].attributes.headline
ريوف الزهراني 

# data[].attributes.subject
ريوف الزهراني 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
سنتناول في حديثنا اليوم معلومات عن مفهوم السلامة المرورية واهميتها ، فالالتزام بقواعد السلامة المرورية هو الذي يحفظ حياة الفرد، والإخلال بتطبيقها قد يودي بحياتهم إلي التهلكة، ولذلك ينبغي على كل أب وأم نشر الوعى الكافي في نفوس أبنائهم عن أهمية الالتزام بالقوانين المرورية لحفظ سلامتهم، ويشمل مفهوم السلامة المرورية العديد من الخطط واللوائح القوانين والإجراءات التي تحد من وقوع الحوادث لتضمن سلامة الأفراد وأمن البلد بشكل عام، وفى الشطور التالية على موسوعة عن مفهوم السلامة المرورية وأهميتها وعناصرها.

مقدمة عن السلامة المرورية

ازدادت الحوادث المرورية في الآونة الأخيرة بشكل كبير، بسبب عدم استيعاب الناس للمخاطر التي قد تسببها عدم الالتزام بالقواعد المرورية،

فالسلامة المرورية هي التي تعمل على حفظ حياة المواطنين، ولذلك يجب الالتزام بها من أجل سلامتك.

مفهوم السلامة المرورية

السلامة المرورية هي كافة القوانين واللوائح التي تصدر بهدف الحفاظ علي حماية مستخدمي الطرق بداية من المشاة، لراكبي الدراجات، مرورًا براكبي الحيوانات وصولًا إلى والحيوانات نفسها، ولتوعية الأفراد بالسلامة المرورية أهمية بالغة، لذلك يجب نشر الوعى بقوانين السلامة لتجنب حدوث الإصابات التي قد تؤدى إلى الموت.

اهمية السلامة المرورية

من الأمانات التي منحها لنا الله ،الجسد وقد أوصانا الله بحفظ النفس من أي شر يحدث لها، ولذلك يتوجب على كل فرد حماية الأمانة التي وهبها الله له، وهناك العديد من الوسائل التي تساعد على ذلك ومن ضمنها اللوائح وقوانين المرور، فالالتزام بها يحد من التعرض للمخاطر.

عناصر السلامة المرورية

يوجد ثلاث عناصر للسلامة المرورية وهي كالتالي:

الطريق

هناك بعض الأمور التي يجب على القائمون بإنشاء الطرق التأكد منها لضمان حماية حياة المواطنين وهي:

يعتبر الطريق أحد معايير السلامة المرورية، لذا يجب التأكد من أن الطرق تتماثل مع المعايير العالمية لها في العديد من الجوانب مثل تصريف المياه الذي قد يشكل خطرًا على حياة المواطنين إذا لم يطابق تلك المعايير.

توافر إشارات المرور لازمة من أجل الحفاظ على حياة الفرد، فالإشارات المرورية مثلًا هي التي تنظم عملية تبادل السير بين الأفراد والشاحنات وغيرها من وسائل المواصلات.

وجود أماكن في الطرق تكون خاصة بعبور المشاة غير طريق الشاحنات.

تحويل مسارات الطرق التي يحدث فيها تعديلات تجعلها غير مؤهلة لفتره معينة من الاستخدام، إلي طرق أخري ممهدة.

إشراف الجهات المختصة على مدي تحقيق عناصر السلامة المرورية على أرض الواقع.

العنصر البشري

والعنصر البشري قد يكون السائق أو أحد المشاة وهناك بعض القواعد التي يجب عليهم إتباعها وهى:

يجب على كلًا من السائق والمشاة على حد سواء الالتزام بإشارات المرور، فهي التي تمنح فرصة للتبادل في السير بين السائقين والمشاة دون وقوع أي ضرر.

في الآونة الأخيرة ازدادت حوادث الطرق، وغالبًا ما يكون سببها أنشغال السائق عن الطريق لأي سبب، كاستخدام الهاتف مثلًا أثناء السير في الطريق، أو التحدث مع الركاب، ولذلك يتوجب علي السائقين التركيز في الطريق وتجنب أي شئ يتسبب في انشغاله عن القيادة.

المركبة

وهى أي شاحنة تسير على الطريق، ومن وسائل الحفاظ على السلامة في المركب التالي:

ضرورة ربط حزام الآمان ومقاعد الجلوس، والتأكد مِن إغلاق الأبواب بإحكام حتي لا يتعرض الركاب للخطر.

ضبط زوايا المرآة الجانية و المرآة الأمامية للسائق، لسهولة رؤية الطريق، وتجنب حدوث الحوادث المفجعة.

التأكد من سلامة المعدات التي تقوم عليها السيارة بالكامل كالفرامل والإشارات الضوئية وغيرها لتجنب المخاطر.

التأكد من مدي خلاء الإطارات من أي نوع من أنواع معوقات السير، كوجود بعض الثقوب، فإذا وُجد بها ثقوب يستلزم في هذه الحالة استبدالها بغيرها قبل السير بالعربة خطوة واحدة.

إجراء صيانة للمركبة بشكل مستمر و التأكد من جودتها للسير في الطرق.

المراجع

# data[].attributes.attachment_link.title
مفهوم السلامة المرورية واهميتها - موسوعة

# data[].attributes.attachment_link.description
سنتناول في حديثنا اليوم معلومات عن مفهوم السلامة المرورية واهميتها ، فالالتزام بقواعد السلامة المرورية هو الذي يحفظ حياة الفرد، والإخلال بتطبيقها قد يودي بحياتهم إلي التهلكة، ولذلك ينبغي على كل أب وأم نشر الوعى الكافي في نفوس أبنائهم عن أهمية الالتزام بالقوانين المرورية لحفظ سلامتهم، ويشمل مفهوم السلامة المرورية العديد من الخطط واللوائح القوانين والإجراءات التي تحد من وقوع الحوادث لتضمن سلامة الأفراد وأمن البلد بشكل عام، وفى الشطور التالية على موسوعة عن مفهوم السلامة المرورية وأهميتها وعناصرها.

# data[].attributes.attachment_caption
تعريف المضافات الغذائية - موضوع

# data[].attributes.headline
ميرال محمد النخالي 

# data[].attributes.subject
ميرال محمد النخالي 

# data[].attributes.attachment_link.title
تعريف المضافات الغذائية - موضوع

# data[].attributes.attachment_link.description
. المضافات الغذائية . أسباب استخدام المضافات الغذائية . أهم أنواع المضافات الغذائية . مضادات التكتل . مضادات الأكسدة . السكريات الصناعية . المستحلبات

# data[].attributes.attachment_caption
ما هو الغذاء الكامل - موضوع

# data[].attributes.body
روان الحطامي

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
يعرف الغذاء الكامل بشكل عام تلك الأطعمة التي تكون قريبة من حالتها الطبيعية، والتي لا تحتوي على مواد مضافة مثل: السكريات، أو النشا، أو المنكهات، أو المكونات المصنعة الأخرى، أو تلك التي لا يتم إنتاجها بشكل أساسي في المصانع، والتي لا يتم التلاعب بمكوناتها، ويحث النظام الغذائي الكامل أو ما يعرف بالاستهلاك النظيف (بالإنجليزية: Eating clean) على تناول الأطعمة الكاملة قدر الإمكان مثل: تناول البطاطا بدلاً من رقائق البطاطا، أو تناول قطع الدجاج الكاملة بدلًا من قطع الدجاج المقلية (بالإنجليزية: Chicken nuggets)، ومن الأمثلة على الأطعمة الكاملة التي يمكن تناولها:

الفواكه والخضراوات: جميع أنواع الفواكه والخضراوات بحالتها الطبيعية أو المعلبة أو المجمدة التي لا تضاف إليها النكهات.

المكسرات والبذور والفاصولياء: وتشمل المكسرات والبذور والفاصولياء بحالتها الطبيعية.

الحليب ومنتجات الألبان: مثل الحليب فيعد غذاءً كاملًا، والجبن غير المصنّع، وبشكل عام تعد غالبية أنواع اللبن والجبن مصنّعة جزئيًا.

اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية: جميع أنواع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية التي لا تحتوي على مضادات حيوية وهرمونات.

أسباب تناول الغذاء الكامل

هناك عدة أسباب تجعل تناول الأطعمة الكاملة أمرًا مهمًا، لما له من مميزات عديدة، ومن هذه الأسباب:

تحتوي على المواد الكيميائية النباتية (بالإنجليزية: Phytochemicals)، مثل: اللايكوبين وهو مضادًا للأكسدة وإحدى أنواع الكاروتين باللون الأحمر الموجود بشكل رئيسي في البندورة.

تساعد على تقليل حالات نقص العناصر الغذائية (بالإنجليزية: Nutrient shortages) والتي تصيب عدد كبير من الأشخاص.

تقلل تناول الدهون غير الجيدة مثل: الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة التي تضاف غالبًا إلى الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة.

ضمان تناول الدهون الجيدة مثل: الأوميغا3 من الأسماك والنباتات، والدهون غير المشبعة الأحادية من المصادر النباتية.

تناول كميات كبيرة من الألياف الموجودة في معظم الأطعمة النباتية الكاملة على عكس الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة.

تناول الأطعمة الكاملة يساعد على تقليل السعرات الحرارية من الدهون والسكريات المضافة التي يتم الحصول عليها من الأطعمة المصنعة والسريعة.

إضافة الحبوب الكاملة للنظام الغذائي

تعد الحبوب الكاملة إحدى أنواع الأطعمة الكاملة، وتحتوي الحبوب الكاملة على النواة بأكملها والقشرة والجنين والسويداء (بالإنجليزية: Endosperm)، وتوصي الإرشادات الغذائية للأعوام 2015-2020 للأميركيين بتناول نصف كمية الحبوب المتناولة من النوع الكامل، ويمكن إضافتها للنظام الغذائي من خلال:

اختيار حبوب الإفطار الغنية بالألياف والحبوب الكاملة أو خبز الشوفان أو خبز القمح الكامل.

عند اختيار الخبز والكعك والخبز والتورتيلا والمعكرونة وغيرها من الحبوب، اختيار الأنواع المصنّعة من الحبوب الكاملة.

تجربة الحبوب المختلفة مثل: الحنطة السوداء، أو البرغل، أو الدخن، أو الكينوا، أو الذرة البيضاء، أو الشعير الكامل.

تناول بالحبوب الكاملة كوجبة خفيفة ومنها الفشار.

1. Laura Dolson, "What Is a Whole Foods Diet?"، www.verywellfit.com, Retrieved 11-5-2019. Edited.

2. "The Whole Foods Diet", www.webmd.com, Retrieved 11-5-2019. Edited.

3. Sarah Klemm (7-1-2019), "How to Add Whole Grains to Your Diet"، www.eatright.org, Retrieved 11-5-2019. Edited.

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
معلومات غذائية

# data[].attributes.attachment_link.title
ما هو الغذاء الكامل - موضوع

# data[].attributes.attachment_link.description
يعرف الغذاء الكامل بشكل عام تلك الأطعمة التي تكون قريبة من حالتها الطبيعية، والتي لا تحتوي على مواد مضافة مثل: السكريات، أو النشا، أو المنكهات، أو المكونات المصنعة الأخرى، أو تلك التي لا يتم إنتاجها بشكل أساسي في المصانع، والتي لا يتم التلاعب بمكوناتها، ويحث النظام الغذائي الكامل أو ما

# data[].attributes.attachment_caption
بحث عن السلامة المرورية - موسوعة

# data[].attributes.headline
ترف نبيل الغامدي

# data[].attributes.subject
ترف نبيل الغامدي

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
بحث عن السلامة المرورية التي أصبحت أحد المواضيع الهامة المطروحة على الساحات العالمية وليس فقط الساحة المحلية وذلك نظرًا لخطورة عدم الالتزام بها لأنها باختصار شديد تؤدي إلى عواقب لا نريد أن نعيشها أبدًا فهي عواقب مؤلمة في خسارة من نحبهم والأضرار الجسيمة التي قد تلحق بهم لذلك في هذا المقال يقدم لكم موقع موسوعة بحثًا كاملًا حول هذا الموضوع.

بحث عن السلامة المرورية

في أحد المرات بينما كنت أتصفح مواقع وسائل التواصل الاجتماعي وجدت حملة إعلانية لرجل يجلس في منزله على كرسي تناول الطعام وكان يجلس كما لو أنه يقود وكانت زوجته تحتضنه من الخلف أما ابنته فتحتضنه من الجنب ومن ثم كأن هذا الرجل تعرض لحادث ولكن بفضل زوجته وابنته لم يتأذى هذه الرجل.

انتقل المشهد التالي إلى السيارة التي يجلس بها الرجل وقد حماه من الحادث أحزمة الأمان في مشهد يجعلنا ندرك أن من يريد سلامتنا بالفعل هي أسرتنا وإن اتباع إرشادات السلامة المرورية هو أمر هام لهم ولنا على حد سواء لذلك ولأهمية هذا الموضوع سنتحدث بصورة متعمقة أكثر عن السلامة المرورية كاملة.

مفهوم السلامة المرورية

السلامة المرورية هي ذلك المصطلح الذي يطلق على مجموعة القواعد والقوانين التي تم وضعها دوليًا والتي يضاف بعضها من قبل كل دولة على حدى لتوفر قيادة أمنة لجميع السائقين ومن معهم في المركبة.

تهدف السلامة المرورية في المقام الأول للحفاظ على حياة الإنسان دون أن يتعرض إلى أي أذى أو أن يصاب بأي حوادث قد تؤثر على جسمه مدى الحياة بسبب الإصابات المزمنة والخطيرة.

هذا لا يعني أن السلامة المرورية لا تحتمل على نسبة وقوع حوادث بل أنها تضع هذا في الاعتبار وفي قوانينها تحمل السلامة المرورية الطرق التي تقلل من نسبة اصطدام السيارة بأي جسم أخر مهما كان شدته أو صلابته وهو ما يعمل على زيادة نسبة الأمان بالنسبة للذين داخل السيارة ويحافظ على جسمهم من خلال استخدام مضادات للاصطدامات.

وبينما نعتقد أن السلامة المرورية هي مجموعة الإرشادات التي نتعلمها من صغرنا في المدرسة فنحن بالتأكيد مخطئين لأن السلامة المرورية لطالما كانت أمرًا يشغل بال المجتمع الدولي لتكون بذلك علمًا متخصصًا للحفاظ على صحة الإنسان وعمره.

وفي عصر السرعة الذي نعيش فيه وبرغم أن الإنسان توصل إلى أعلى معدلات من العلم والتكنولوجيا ألا أن يعتبر أكبر وقت يشهد فيه الإنسان الحوادث المرورية.

ما هي عناصر السلامة المرورية

عناصر السلامة هي الأشياء التي يجب أن تكون أمنة حتى يحمي كل عنصر منهم الآخر ولو وجد مشكلة في عنصر سيؤثر على باقي العناصر الأخرى وهم:

السيارة

هي العنصر الأهم والأول لأن تعرضها لحادث وتدميرها قد يؤذي الإنسان بشدة ولأنها في النهاية قد تتعرض للانفجار أو حدوث حريق فقد تؤدي إلى إنهاء حياة إنسان.

وعلى هذا فإن السلامة المرورية الخاصة بالسيارة يجب أن تكون في سلامة السيارة نفسها وأن تكون مصنوعة على حسب القياسات الدولية المتفق عليها وبأن تكون إطارتها جيدة الصنع وتستطيع السيارة أن تتخطى معدلات سرعة معينة وأن تكون جميع المصابيح بها تعمل بصورة جيدة وتمتلك مستويات إضاءة مرتفعة.

في حالة إن كانت السيارة تعرضت للإصلاح يجب أن يتم تركيب جميع قطع الغيار التي تشبه القطع القديمة من حيث جودة الصنع والقياس الخاص بها إلي لابد أن يكون مناسبًا للسيارة.

يجب أن ينتبه السائق أيضًا على الفرامل وأدوات التوقف والمكابح وأن القفل الخاص بباب السيارة سليمًا على أن تكون الإشارات الضوئية والمصابيح جميعها تعمل بصورة صحيحة وأن يجيد السائق استخدامها.

يجب أن تحتوي السيارة على مقاعد للأطفال وطفاية خاصة بالحريق والإطارات الإضافية والفرش الذي صمم لمقاومة الحريق والحقيبة الخاصة بالإسعافات الأولية.

ويجب على السائق أن ينتبه دائمًا من أن سياراته لا تعاني من أي عطل حتى لا يكون ذلك سببًا في وقوع أي حوادث.

الطريق

هو العنصر الثاني من عناصر السلامة المرورية والذي لابد أن يكون أمنًا تمامًا بحيث يتناسب مع قيادة السيارات والسير بسرعة محددة دون وجود أي عوائق لذلك.

تكون سلامة الطريق من بداية إنشاؤه حيث لابد أن يتم تصميمه وتخطيط بصورة فائقة الجودة لأن وجود أي تقصير في مرحلة التخطيط يكون من الصعب حلها بصورة سهلة لاحقًا.

بجانب التصميم الصحيح والمخطط جيدًا يجب أن يحتوي الطريق أيضًا على نظام إضاءة كافي ويعمل بطاقته الكاملة خصوصًا أثناء الليل حتى تكون الرؤية واضحة لجميع السيارات.

يجب أن تتم صيانة الطرق بصورة دورية لمتابعة ما إذا كان الطريق قد تعرض لأي عوائق طبيعية أو ظهور أي تلف في أي من جوانب الطريق.

يجب أن يتمتع الطريق باللافتات الإرشادية الكاملة وأن يحتوي على إشارات المرور والإرشادات التحذيرية والتي تحث جميع السائقين على اتباع السلامة المرورية.

يجب أن تحتوي الطرق السريعة على محطات ليتم فيها قياس حمولة السيارات ومعرفة ما إذا كان الحد الموصى به أو أكثر منه.

السائق

البشر هو الذي يسير على الطريق وهو يقود سياراته ولو انتبه السائق على سلامته وسلامة من حوله سيكون بنسبة كبيرة لا وجود لأي أخطار مرورية تحدث.

فالسائق هو الذي لابد أن يتفحص سيارات جيدًا قبل بداية القيادة فيجب أن يتأكد من أن ليس بها أي عطل ولا أي تلف.

يجب أن يكون السائق عاقل سليم البصر والسمع حتى يستطيع التحكم في سياراته وفي الطريق.

يجب أن يكون السائق قد تعلم بصورة جيدة كيفية القيادة قبل أن يسير وسط الطريق العام.

على السائق أن لا يشتت انتباهه بين سياراته وأي عامل أخر فلا يقود السيارة بينما ينظر للهاتف أو يتناول الطعام أو يتحدث مع شخص أخر ولا ينظر إلى الطريق.

يجب على السائق أن يرتدي حزام الأمان ولا يتخلى عنه أبدًا لأنه أحد أهم عوامل السلامة.

إرشادات السلامة المرورية

وضعت هيئات المرور من حول العالم مجموعة من الإرشادات التي تساعد على الوصول إلى قيادة أمنة تمامًا دون وجود أي خطر أو تهديد، هذه الإرشادات هي:

قبل ركوب السائق للسيارة يجب أن يلقي نظرة فاحصة عليها للتأكد من أن الإطارات سليمة والسيارة ليس أمامها أي عائق.

يجب أن يتأكد السائق بأنه قام بركوب السيارة وهي في حالة جيدة من الداخل وقد قام بغلق الباب بصورة أمنة تمامًا.

قبل تشغيل السيارة يجب أن يقوم السائق بارتداء حزام الأمان وأن يقوم بضبط جميع ماريات السيارة والنظر على المؤشر الخاصة بحرارة السيارة ونسبة الوقود الخاصة بها.

إذا كان السائق على الطريق وأراد أن يتوقف لا يجب عليه ذلك قبل أن يضيء إشارات الوقوف أولًا.

لا يتم الوقوف فورًا دون أن يتم التقليل من السرعة حتى تصل إلى حد السكون وذلك حتى لا تتعرض لأي حادث بسبب باقي السيارات الموجودة على الطريق.

يجب أن لا ينسى السائق أن يرفع الفرامل الخاصة باليد في السيارة قبل أن ينزل منها أو عند التوقف وعدم الخروج منها أيضًا.

يجب أن ينتبه السائق لكل إرشادات الطريق الموجودة وأن لا يتخطاها والالتزام بإشارات المرور والعلامات الموضوع ف الأعلى أو الإشارات الأرضية.

جهود المملكة للحفاظ على السلامة المرورية للطرق

لما كانت المملكة من أكثر الدول التي تعاني من الحوادث المرورية وهو ما يجعلها تفقد الكثير من الأرواح في مقابل ذلك، قامت بصيانة جميع الطرق في المملكة مع التأكد بوجود الإرشادات المرورية في كل مكان والتأكد من أن جميع سيارات المواطنين مصممة على المقاييس العالمية، وأهم ما تم التوصل إليه في هذه الجهود:

وضع النظام الخاص بالنقاط في المخالفات المرورية والذي نشأ من اقتناع المرور أن العنصر البشري هو أحد أهم العوامل التي تحافظ على السلامة المرورية لذلك يجب أن يركز طوال الوقت على ذلك.

وفي نظام النقاط يتم تحديد عدد نقاط محدد لكل مخالفة يرتكبها السائق وفي حالة أن تجاوز السائق أكثر من 24 نقطة خلال العام الواحد يتم سحب منه رخصة القيادة لمدة لا تتجاوز 3 أشهر.

ولو توصل مرة أخرى لنفس العدد فتتضاعف فترة السحب لتصل إلى 6 أشهر أما للمرة الثالثة عقوبة تصل إلى سحب الرخصة سنة كاملة لكن عند الوصول للمرة الرابعة يتم شطب اسم الشخص من سجلات المرور ولا تصدر له رخصة قيادة مرة أخرى.

خاتمة البحث

لو أردنا أن نتعرف على الأهمية الحقيقية للسلامة المرورية يجب أن نتذكر دائمًا قصص الذين خسروا أفراد من عائلتهم أو أصدقاءهم بسبب حوادث أليمة لما كنات لتحدث لو كان هناك معدل تركيز أعلى واهتمام أكثر بالإرشادات وبسلامة الطرق لأن اتباعهم تجعلنا لا نخسر أشخاص بينما هم ذاهبون إلى العمل أو إلى الجامعة أو حتى إلى السوق بل سيكون العالم أكثر أمانًا من ذلك بكثير.

قدمنا لكم كاملًا نرجو أن تكونوا استفدتم منه.

ويمكنكم أيضًا الاطلاع على المزيد من الموضوعات التعليمية المختلفة والأبحاث العلمية التي يقدمها لكم دائمًا موقع الموسوعة العربية الشاملة.

المراجع

# data[].attributes.attachment_link.title
بحث عن السلامة المرورية - موسوعة

# data[].attributes.attachment_link.description
بحث عن السلامة المرورية التي أصبحت أحد المواضيع الهامة المطروحة على الساحات العالمية وليس فقط الساحة المحلية وذلك نظرًا لخطورة عدم الالتزام بها لأنها باختصار شديد تؤدي إلى عواقب لا نريد أن نعيشها أبدًا فهي عواقب مؤلمة في خسارة من نحبهم والأضرار الجسيمة التي قد تلحق بهم لذلك في هذا المقال يقدم لكم موقع موسوعة بحثًا كاملًا حول هذا الموضوع.

# data[].attributes.attachment_caption
موضوع عن المضافات الغذائية - موسوعة

# data[].attributes.headline
رغد عابد العيلي

# data[].attributes.subject
رغد عابد العيلي

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
موضوع عن المضافات الغذائية نعرضه عليكم في السطور التالية، فهي تلك المواد التي يتم إضافتها إلى الأطعمة المختلفة في مرحلة إنتاجها بهدف تخزينها لأطول وقت ممكن، وإعطائها مظهر جذاب وقوام مختلف وتحسين نكهتها ومزاجها، بالإضافة إلى حماية المستهلك من التسمم الناتج عن عدم الحفظ الجيد للطعام، وكل ذلك دون أن تزيد من قيمته الغذائية، وفي موسوعة سنتناول موضوع عن المضافات الغذائية وأنواعها واشتراطاتها وأضرارها.

موضوع عن المضافات الغذائية

أنواع المضافات الغذائية

مضادات الأكسدة: تساعد مضادات الأكسدة على تأخير التزنخ الذي يتسبب في إفساد الطعام، من خلال تأخيرها للتغيرات الكيميائية الناتجة عن تفاعل الزيوت مع الأكسجين.

المواد الحافظة: مثل الملح والسكر والخل، وهذه المواد تساعد على منع نمو البكتيريا، مما يساهم في الحفاظ على الطعام وحمايته من التلف.

القلويات والمواد الحمضية: حيث يؤثر الأس الهيدروجيني على قوام ورائحة ولون الطعام، لذلك من الضروري الحفاظ على نسبة الحموضة في هذه الأغذية.

المعطرات: يتم استخدام الكثير من المواد الطبيعية أو الصناعية للتعطير في صناعة الطعام، ولكن تُضاف بتركيز منخفض.

المواد المبيضة: هناك عدة مواد كيميائية تساعد على التبييض ونضح الأطعمة، مما يحد من خطورة إصابتها بالقوارض والحشرات، ويساهم في توفير نفقات التخزين.

مواد الاستحلاب: تساعد مواد الاستحلاب على مزج عدة مواد لا يمكن أن تُمزج مع بعضها، مثل الماء والزيت.

عوامل الرغوة: تعمل عوامل الرغوة على مزج السوائل مع الغازات، مثلما نجد في المشروبات الغازية.

مواد مغلظة للقوام: تساعد على زيادة حجم الطعام وتحسين قوامه، وتُستخدم في صناعة الآيس كريم والحلويات والكيك.

المواد المحلية: نظراً لتميزها بانخفاض سعراتها الحرارية، فهي تستخدم كبديل للسكر العادي، ومن أمثلتها الاسبرتام والسكارين.

المواد الملونة: وهي تُضفي لوناً على الطعام وتجعل مظهره أكثر جاذبية، ومنها المواد الطبيعية والصناعية.

اشتراطات إضافة المضافات الغذائية

هناك عدة شروط لا بد من توافرها قبل إضافة المضافات الغذائية وهي

تحديد كميتها في الأطعمة من خلال تحليلها.

يتم إضافتها من أجل الحفاظ على الطعام لأطول فترة، أو رفع قيمته الغذائية وجودته.

يجب من خلالها زيادة قابلية الغذاء على الحفظ.

تُستخدم لتقليل توالف الغذاء والمفقود منه.

ألا تُستخدم بهدف مداراة عيوب وفساد في المنتج، وبالتالي خداع المستهلك.

التأكد من صلاحية المواد المضافة قبل استخدامها.

يُمنع استخدام المضافات الغذائية إذا كانت ستؤثر على مكونات الطعام وستفقده عناصره الغذائية.

فوائد المضافات الغذائية

للمضافات الغذائية عدة فوائد منها

إن مواد الاستحلاب والرغوة والمواد المغلظة للقوام تساعد على سهولة تحضير الطعام.

يمكن الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام من خلال إضافة الأملاح المعدنية والفيتامينات، مثل فيتامين (ب) وفيتامين (د).

تساعد المواد المضادة للتعفن على الحفاظ على صحة الطعام وحمايته من نمو الفطريات والتلوث الميكروبي الذي يؤدي إلى التلف.

المواد المبيضة والملونة وعوامل الاستحلاب تساعد على زيادة إقبال المستهلكين على الأطعمة.

تساعد المواد الحافظة على الطعام على تخفيض أسعارها، من خلال حمايتها من التلف لفترات طويلة.

أضرار المضافات الغذائية

هناك عدة أضرار تنتج عن استخدام المضافات الغذائية وهى

تؤدي بعض المضافات الغذائية إلى اضطراب النمو العصبي وخلل في أداء الوظائف اليومية، وتلك الأعراض تنتج من خلط الألوان الصناعية مع مادة بنزوات الصوديوم المُستخدمة في حفظ الطعام.

تسبب مادة نترات الصوديوم المستخدمة في السجق واللحوم المعلبة في الإصابة بأمراض القلب وسرطان المعدة والقولون.

استخدام ثاني أكسيد الكبريت في حفظ الخضروات والفواكه المجففة يؤدي إلى الإصابة بالدوخة والصداع وتقليل معدلات الخصوبة عند النساء والرجال.

تعمل الدهون المتحولة التي تُستخدم بغرض تحسين تماسك الطعام وزيادة صلاحيته على زيادة الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

# data[].attributes.attachment_link.title
موضوع عن المضافات الغذائية - موسوعة

# data[].attributes.attachment_link.description
موضوع عن المضافات الغذائية نعرضه عليكم في السطور التالية، فهي تلك المواد التي يتم إضافتها إلى الأطعمة المختلفة في مرحلة إنتاجها بهدف تخزينها لأطول وقت ممكن، وإعطائها مظهر جذاب وقوام مختلف وتحسين نكهتها ومزاجها، بالإضافة إلى حماية المستهلك من التسمم الناتج عن عدم الحفظ الجيد للطعام، وكل ذلك دون أن تزيد من قيمته الغذائية، وفي موسوعة سنتناول موضوع عن المضافات الغذائية وأنواعها واشتراطاتها وأضرارها.

# data[].attributes.attachment_caption
موضوع عن المضافات الغذائية - موسوعة

# data[].attributes.headline
ريتاج البقمي 

# data[].attributes.subject
ريتاج البقمي 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
موضوع عن المضافات الغذائية نعرضه عليكم في السطور التالية، فهي تلك المواد التي يتم إضافتها إلى الأطعمة المختلفة في مرحلة إنتاجها بهدف تخزينها لأطول وقت ممكن، وإعطائها مظهر جذاب وقوام مختلف وتحسين نكهتها ومزاجها، بالإضافة إلى حماية المستهلك من التسمم الناتج عن عدم الحفظ الجيد للطعام، وكل ذلك دون أن تزيد من قيمته الغذائية، وفي موسوعة سنتناول موضوع عن المضافات الغذائية وأنواعها واشتراطاتها وأضرارها.

موضوع عن المضافات الغذائية

أنواع المضافات الغذائية

مضادات الأكسدة: تساعد مضادات الأكسدة على تأخير التزنخ الذي يتسبب في إفساد الطعام، من خلال تأخيرها للتغيرات الكيميائية الناتجة عن تفاعل الزيوت مع الأكسجين.

المواد الحافظة: مثل الملح والسكر والخل، وهذه المواد تساعد على منع نمو البكتيريا، مما يساهم في الحفاظ على الطعام وحمايته من التلف.

القلويات والمواد الحمضية: حيث يؤثر الأس الهيدروجيني على قوام ورائحة ولون الطعام، لذلك من الضروري الحفاظ على نسبة الحموضة في هذه الأغذية.

المعطرات: يتم استخدام الكثير من المواد الطبيعية أو الصناعية للتعطير في صناعة الطعام، ولكن تُضاف بتركيز منخفض.

المواد المبيضة: هناك عدة مواد كيميائية تساعد على التبييض ونضح الأطعمة، مما يحد من خطورة إصابتها بالقوارض والحشرات، ويساهم في توفير نفقات التخزين.

مواد الاستحلاب: تساعد مواد الاستحلاب على مزج عدة مواد لا يمكن أن تُمزج مع بعضها، مثل الماء والزيت.

عوامل الرغوة: تعمل عوامل الرغوة على مزج السوائل مع الغازات، مثلما نجد في المشروبات الغازية.

مواد مغلظة للقوام: تساعد على زيادة حجم الطعام وتحسين قوامه، وتُستخدم في صناعة الآيس كريم والحلويات والكيك.

المواد المحلية: نظراً لتميزها بانخفاض سعراتها الحرارية، فهي تستخدم كبديل للسكر العادي، ومن أمثلتها الاسبرتام والسكارين.

المواد الملونة: وهي تُضفي لوناً على الطعام وتجعل مظهره أكثر جاذبية، ومنها المواد الطبيعية والصناعية.

اشتراطات إضافة المضافات الغذائية

هناك عدة شروط لا بد من توافرها قبل إضافة المضافات الغذائية وهي

تحديد كميتها في الأطعمة من خلال تحليلها.

يتم إضافتها من أجل الحفاظ على الطعام لأطول فترة، أو رفع قيمته الغذائية وجودته.

يجب من خلالها زيادة قابلية الغذاء على الحفظ.

تُستخدم لتقليل توالف الغذاء والمفقود منه.

ألا تُستخدم بهدف مداراة عيوب وفساد في المنتج، وبالتالي خداع المستهلك.

التأكد من صلاحية المواد المضافة قبل استخدامها.

يُمنع استخدام المضافات الغذائية إذا كانت ستؤثر على مكونات الطعام وستفقده عناصره الغذائية.

فوائد المضافات الغذائية

للمضافات الغذائية عدة فوائد منها

إن مواد الاستحلاب والرغوة والمواد المغلظة للقوام تساعد على سهولة تحضير الطعام.

يمكن الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام من خلال إضافة الأملاح المعدنية والفيتامينات، مثل فيتامين (ب) وفيتامين (د).

تساعد المواد المضادة للتعفن على الحفاظ على صحة الطعام وحمايته من نمو الفطريات والتلوث الميكروبي الذي يؤدي إلى التلف.

المواد المبيضة والملونة وعوامل الاستحلاب تساعد على زيادة إقبال المستهلكين على الأطعمة.

تساعد المواد الحافظة على الطعام على تخفيض أسعارها، من خلال حمايتها من التلف لفترات طويلة.

أضرار المضافات الغذائية

هناك عدة أضرار تنتج عن استخدام المضافات الغذائية وهى

تؤدي بعض المضافات الغذائية إلى اضطراب النمو العصبي وخلل في أداء الوظائف اليومية، وتلك الأعراض تنتج من خلط الألوان الصناعية مع مادة بنزوات الصوديوم المُستخدمة في حفظ الطعام.

تسبب مادة نترات الصوديوم المستخدمة في السجق واللحوم المعلبة في الإصابة بأمراض القلب وسرطان المعدة والقولون.

استخدام ثاني أكسيد الكبريت في حفظ الخضروات والفواكه المجففة يؤدي إلى الإصابة بالدوخة والصداع وتقليل معدلات الخصوبة عند النساء والرجال.

تعمل الدهون المتحولة التي تُستخدم بغرض تحسين تماسك الطعام وزيادة صلاحيته على زيادة الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

# data[].attributes.attachment_link.title
موضوع عن المضافات الغذائية - موسوعة

# data[].attributes.attachment_link.description
موضوع عن المضافات الغذائية نعرضه عليكم في السطور التالية، فهي تلك المواد التي يتم إضافتها إلى الأطعمة المختلفة في مرحلة إنتاجها بهدف تخزينها لأطول وقت ممكن، وإعطائها مظهر جذاب وقوام مختلف وتحسين نكهتها ومزاجها، بالإضافة إلى حماية المستهلك من التسمم الناتج عن عدم الحفظ الجيد للطعام، وكل ذلك دون أن تزيد من قيمته الغذائية، وفي موسوعة سنتناول موضوع عن المضافات الغذائية وأنواعها واشتراطاتها وأضرارها.

# data[].attributes.attachment_caption
بحث عن الوجبات السريعة - موضوع

# data[].attributes.headline
اثير متعب العرياني 

# data[].attributes.subject
اثير متعب العرياني 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
الوجبات السَّريعة أو بالإنجليزية "Fast Food"، هي الأطعمة التي يتم تحضيرها بوقتٍ أقل من الوجبات العادية المُحضرة في البيت، وهي سهلة التَّحضير ولذيذة المذاق، مثل "البرغر"، و"البيتزا"، و"الساندويش" بأنواعها المختلفة، حيث إن هذه الوجبات التي ذكرناها وغيرها مما تُعدُّه المطاعم العالمية المشهورة غنيةً بالدُّهون، والمواد الحافظة، والسُّكريات، والسُّعرات الحرارية، والتي من شأنها أن تؤدِّي بأضرار سنذكرها فيما بعد بالتفصيل إن شاء الله.

تاريخ الوجبات السَّريعة

كان أول ظهورٍ للوجبات السَّريعة في العهد الروماني في بريطانيا، حيث إنه في عام 1762 قام "جون مونتاجو" بلف قطع من اللحم المجفَّف بالخبز حتى لا يتأخر أو يقاطع عمله، وكان هذا أول شكل من أشكال "الساندويش"، كما قامت المملكة المتَّحدة بأخذ بعض الوصفات من حضارات البلدان الأخرى، كالبيتزا الإيطالية التي كانت في البداية عبارة عن وجبةٍ سريعة تعدُّها الأمهات الإيطاليات لأطفالهن.

قام أحد الرجال الإيطاليين بفتح مطعمٍ صغيرٍ لبيع البيتزا، لذلك انتشرت واشتهرت إيطاليا بالبيتزا، كما أن الصينيين اشتهروا قديماً بوجبة "النودلز" المعروفة. لكلِّ أكلةٍ من الأكلات التي نتناولها في أيامنها هذه أصلٌ تاريخي، وسنذكر أشهرها:

الهامبورغر: يعود أصل هذه الكلمة إلى المدينة الألمانية "هامبورغ"، حيث إن الألمان كانو يضعون اللحم المفروم المدخَّن مع الخبز المفتَّت والبصل.

الساندويتش: أصله من المملكة المتَّحدة كما ذكرنا سابقاً.

البيتزا: إيطالية الأصل.

الكشري: من الهند وهذا ما ذكره ابن بطوطة في كتابه "تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار".

أهم مكوِّنات الوجبات السَّريعة

اللُّحوم المقلية بالزَّيت: كالدجاج المقطَّع والسمك المُغطى بطبقة من الطحين والبيض والخبز المفتَّت، حيث إن المشكلة تكمن في الزيت المستخدم الذي يحتوي على أنواع مختلفة من الزيوت المُهدرجة، والتي تكون فيها نسبة الدهون والسُّعرات الحرارية مرتفعة.

اللُّحوم المعالجة: كالسُّجق، والنَّقانق، والمرتاديلا، واللَّحم المُدخَّن، وهذه الأصناف أيضاً تحتوي على نسبة عالية من الدُّهون والصوديوم، كما أن اللَّحم المدخَّن يحتوي على نسبة عالية من ثاني أوكسيد الكربون.

اللُّحوم المشويَّة: كلحم البرغر المشوي، والشاورما، فهذه الأصناف من أكثر الأطعمة التي تحتوي نسبة عالية من الدهون الحيوانية والنباتية مقارنةً بالأصناف الأخرى، ناهيك عن أن بعض الخلطات المستخدمة في هذه الأطعمة تحتوي على مواد كيماوية ومنكِّهات اصطناعية.

البطاطا المقلية: وتكون عادةً مقطَّعة ومجمدة، ولكنها أيضاً تكون غالباً مقليَّةً نصف قلية، حيث إن الطبَّاخ يقليها مرةً أخرى حتى تصل لدرجة النُّضوج التَّام، فهذا الصِّنف من البطاطا يحتوي على نسب عالية من الصُّوديوم، والدُّهون، والسُّعرات الحرارية.

السُّكر: المشروبات الغازية، والعصائر الصِّناعية، وبعض أطباق الحلويات، تحتوي على نسب عالية من السُّكَّر، والمواد الحافظة، والمواد الكيماوية.

الصلصات، فالمايونيز، وكل ما يُدهن داخل الشَّطائر، كلها محتوية على نسبة زيوتٍ وصوديوم عالية.

أضرار الوجبات السَّريعة

تعدَّدت الدِّراسات والأبحاث على جميع أنواع الوجبات السَّريعة، التي يتم بيعها في المطاعم المشهورة وغيرها، حيث تبيَّن لكثيرٍ من الباحثين - بعد التَّعرُّف على مكوِّنات هذه الوجبات - أنها ذات أضرارٍ جسيمةٍ بصحَّة الإنسان.

كما أنهم وجدوا الآثار السَّلبيَّة التي ظهرت على كثير من الأشخاص الذين اعتادوا تناول هذه الوجبات بشكلٍ متكرِّر، فمن هذه الأضرار ما يؤدي إلى أمراضٍ خطيرةٍ وقاتلة، وسنذكر أهم هذه الآثار والأضرار السَّلبية على جسم الإنسان وصحته العامة، كما يلي:

أمراض القلب والشرايين

إن نسبة الدُّهون المرتفعة التي تحتويها هذه الوجبات تساعد على ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، والذي بدوره من أهم الأسباب لارتفاع ضغط الدَّم، وتصلُّب الشرايين، والجلطات، وارتفاع سكَّر الدَّم.

السُّمنة المُفرطة

تشير شتَّى الدِّراسات إلى أن الوجبات السريعة تضاعفت نسبة السُّعرات الحرارية فيها إلى أربع أو خمس مرات منذ سبعينيات القرن الماضي، وهذا من الطبيعي أنه سيؤدي إلى ارتفاع في مستويات السُّمنة لدى الأشخاص الذين يتناولونها، كما أن السُّمنة من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى الكثير من الأمراض المختلفة، كأمراض القلب والشرايين، والأمراض النَّفسية، والعظام وغيرها الكثير.

مشاكل في الجهاز الهضمي

الوجبات السَّريعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات، تؤدي إلى تسوُّس الأسنان، كما أنها تسبِّب أمراض عُسْرِ الهضم والقرحة، فقد كان من المعتقد سابقاً أن الأسباب الوحيدة للقرحة هي المأكولات الحارَّة، والتَّوتُّر النفسي، والدخان، ولكن اكتُشِف مؤخَّراً أن الوجبات السريعة المحتوية على نسبةٍ عاليةٍ من الزيوت وافتقارها للفيتامينات والألياف، أيضاً من مسبِّبات القرحة المُزمنة والتهاب القولون العصبي.

أمراض الكبد

أُجريت بعض الدِّراسات على عدَّةِ أشخاص كانوا يتناولون الوجبات السَّريعة بشكلٍ يومي، وتبين أنهم مصابون بأمراض التهاب الكبد، وتشمُّعه.

كشفت مجلة "نيو ساينتيست" أن نسبة الدهون والسُّكَّريات الموجودة في وجبة واحدة من الوجبات السريعة كفيلة بإخلال توازن الجسم في تحكُّمه بتناول وجباته، حيث إنها تعمل على زيادة إفراز مادة "جالانين" الموجودة في الدماغ والمحفِّزة لطلب المزيد من الطعام، ناهيك عن بعض الدِّراسات التي أثبتت بأن بعض هذه الوجبات تحتوي على مواد كيميائية يصعب الابتعاد عنها كمن كان مدمناً على المخدِّرات.

هشاشة العظام

بما أن هذه الأطعمة تفتقر وبشكلٍ كبير للفيتامينات والمعادن اللازمة، فمن الطبيعي أن نجد هشاشةً في العظام، كما أن المشروبات الغازية المقدَّمة مع هذه الوجبات تمنع امتصاص عنصر الكالسيوم الضَّروري للعظام.

نشرت صحيفة الدستور الأردنية في مارس/آذار 2011 دراسةً قام بها الأستاذ الجامعي "جوناثان شاك"، أكَّد فيها صلة مرضى سرطان القولون والأمعاء بالوجبات السريعة، حيث إنه لاحظ ارتفاع نسبة هذا النَّوع من السَّرطان بالأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة بشكلٍ معتاد، ناهيك عن أن بعض الأصناف وخاصَّةً اللحوم المدخَّنة التي تحتوي نسبةً عاليةً من ثاني أوكسيد الكربون قد تؤدِّي إلى مرض السرطان.

خطوات تحد من تناول الوجبات السريعة

هناك خطوات للابتعاد عن هذه الوجبات للحصول على جسم صحي ومتوازن، ومن هذه الخطوات ما يلي:

قوة الإرادة

يجب أن يتحلى الشخص الذي ينوي الابتعاد عن هذه الأطعمة بقوة الإرادة، وذلك بالاقتناع التام بأن هذه الوجبات ضارة بالصحة، وأن الأشخاص الذين كانوا يعيشون سابقاً هم أكثر صحة منا، لعدم وجود الوجبات السريعة في زمانهم.

من المعروف أن الماء من أفضل الأمور المساعدة في تخفيف الوزن، وكذلك يساعد الماء على فقد الشهية الزَّائدة عن الحد المطلوب، فيجب إعطاء الجسم حصَّته المطلوبة من الماء اللازم للجهاز الهضمي وخلايا الجسم.

يمكننا استبدال كل صنف من أصناف الوجبات السريعة بأصنافٍ أخرى ولكنها صحية ومفيدة، فمثلاً نشرب العصير الطبيعي بدلاً من المشروبات الغازية والعصائر المُصنَّعة كيميائياً، وكذلك يمكن استبدال اللحوم الغنية بالدُّهون بأنواعٍ أخرى كالأسماك، وصدر الدجاج المنزوع الجلد، وحتى اللحوم العادية ولكن بشرط أن تكون محضَّرةً بشكلٍ صحي.

كما يمكن أن نستبدل الأطعمة المقلية بالأطعمة المسلوقة والمشوية بشكلٍ صحيح، ويمكن استبدال الحلويات التي نشتريها وتحتوي على مواد ضارَّةٍ بصحَّتنا، بحلويات نعدُّها في البيت خالية من المواد الحافظة والكيماويات.

التَّوعية للمخاطر: يجب على الأهل توعية الأطفال والمراهقين وتحذيرهم من مخاطر هذه الوجبات التي من الممكن أن تضر بصحَّتهم.

ممارسة الرِّياضة: إن ممارسة الرياضة يساعد على إفراز هرمون "الإندروفين" والذي بدوره يحد من الرَّغبة الشديدة لتناول الحلويات وهذه الوجبات.

تناول الوجبة قبل الخروج من البيت: في غالب الأحيان يعمد البعض إلى تناول هذه الوجبات السَّريعة بسبب عدم تناولهم وجباتهم الطَّبيعية في البيت، حيث إن الطعام المُعد في البيت صحِّيٌّ للجسم؛ وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن اللازمة.

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
أحمد يوسف ريان

# data[].attributes.attachment_link.title
بحث عن الوجبات السريعة - موضوع

# data[].attributes.attachment_link.description
الوجبات السَّريعة أو بالإنجليزية "Fast Food"، هي الأطعمة التي يتم تحضيرها بوقتٍ أقل من الوجبات العادية المُحضرة في البيت، وهي سهلة التَّحضير ولذيذة المذاق، مثل "البرغر"، و"البيتزا"، و"الساندويش" بأنواعها المختلفة، حيث إن هذه الوجبات التي ذكرناها وغيرها مما تُعدُّه المطاعم العالمية المشهورة غنيةً بالدُّهون، والمواد الحافظة، والسُّكريات، والسُّعرات الحرارية، والتي من شأنها أن تؤدِّي بأضرار سنذكرها فيما بعد بالتفصيل إن شاء الله.

# data[].attributes.attachment_caption
تعريف المضافات الغذائية - موضوع

# data[].attributes.attachment_link.title
تعريف المضافات الغذائية - موضوع

# data[].attributes.attachment_link.description
. المضافات الغذائية . أسباب استخدام المضافات الغذائية . أهم أنواع المضافات الغذائية . مضادات التكتل . مضادات الأكسدة . السكريات الصناعية . المستحلبات

# data[].attributes.attachment_caption
بحث عن السلامة المرورية - موسوعة

# data[].attributes.headline
ليان جابر  الشهري 

# data[].attributes.subject
ليان جابر  الشهري 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
بحث عن السلامة المرورية التي أصبحت أحد المواضيع الهامة المطروحة على الساحات العالمية وليس فقط الساحة المحلية وذلك نظرًا لخطورة عدم الالتزام بها لأنها باختصار شديد تؤدي إلى عواقب لا نريد أن نعيشها أبدًا فهي عواقب مؤلمة في خسارة من نحبهم والأضرار الجسيمة التي قد تلحق بهم لذلك في هذا المقال يقدم لكم موقع موسوعة بحثًا كاملًا حول هذا الموضوع.

بحث عن السلامة المرورية

في أحد المرات بينما كنت أتصفح مواقع وسائل التواصل الاجتماعي وجدت حملة إعلانية لرجل يجلس في منزله على كرسي تناول الطعام وكان يجلس كما لو أنه يقود وكانت زوجته تحتضنه من الخلف أما ابنته فتحتضنه من الجنب ومن ثم كأن هذا الرجل تعرض لحادث ولكن بفضل زوجته وابنته لم يتأذى هذه الرجل.

انتقل المشهد التالي إلى السيارة التي يجلس بها الرجل وقد حماه من الحادث أحزمة الأمان في مشهد يجعلنا ندرك أن من يريد سلامتنا بالفعل هي أسرتنا وإن اتباع إرشادات السلامة المرورية هو أمر هام لهم ولنا على حد سواء لذلك ولأهمية هذا الموضوع سنتحدث بصورة متعمقة أكثر عن السلامة المرورية كاملة.

مفهوم السلامة المرورية

السلامة المرورية هي ذلك المصطلح الذي يطلق على مجموعة القواعد والقوانين التي تم وضعها دوليًا والتي يضاف بعضها من قبل كل دولة على حدى لتوفر قيادة أمنة لجميع السائقين ومن معهم في المركبة.

تهدف السلامة المرورية في المقام الأول للحفاظ على حياة الإنسان دون أن يتعرض إلى أي أذى أو أن يصاب بأي حوادث قد تؤثر على جسمه مدى الحياة بسبب الإصابات المزمنة والخطيرة.

هذا لا يعني أن السلامة المرورية لا تحتمل على نسبة وقوع حوادث بل أنها تضع هذا في الاعتبار وفي قوانينها تحمل السلامة المرورية الطرق التي تقلل من نسبة اصطدام السيارة بأي جسم أخر مهما كان شدته أو صلابته وهو ما يعمل على زيادة نسبة الأمان بالنسبة للذين داخل السيارة ويحافظ على جسمهم من خلال استخدام مضادات للاصطدامات.

وبينما نعتقد أن السلامة المرورية هي مجموعة الإرشادات التي نتعلمها من صغرنا في المدرسة فنحن بالتأكيد مخطئين لأن السلامة المرورية لطالما كانت أمرًا يشغل بال المجتمع الدولي لتكون بذلك علمًا متخصصًا للحفاظ على صحة الإنسان وعمره.

وفي عصر السرعة الذي نعيش فيه وبرغم أن الإنسان توصل إلى أعلى معدلات من العلم والتكنولوجيا ألا أن يعتبر أكبر وقت يشهد فيه الإنسان الحوادث المرورية.

ما هي عناصر السلامة المرورية

عناصر السلامة هي الأشياء التي يجب أن تكون أمنة حتى يحمي كل عنصر منهم الآخر ولو وجد مشكلة في عنصر سيؤثر على باقي العناصر الأخرى وهم:

السيارة

هي العنصر الأهم والأول لأن تعرضها لحادث وتدميرها قد يؤذي الإنسان بشدة ولأنها في النهاية قد تتعرض للانفجار أو حدوث حريق فقد تؤدي إلى إنهاء حياة إنسان.

وعلى هذا فإن السلامة المرورية الخاصة بالسيارة يجب أن تكون في سلامة السيارة نفسها وأن تكون مصنوعة على حسب القياسات الدولية المتفق عليها وبأن تكون إطارتها جيدة الصنع وتستطيع السيارة أن تتخطى معدلات سرعة معينة وأن تكون جميع المصابيح بها تعمل بصورة جيدة وتمتلك مستويات إضاءة مرتفعة.

في حالة إن كانت السيارة تعرضت للإصلاح يجب أن يتم تركيب جميع قطع الغيار التي تشبه القطع القديمة من حيث جودة الصنع والقياس الخاص بها إلي لابد أن يكون مناسبًا للسيارة.

يجب أن ينتبه السائق أيضًا على الفرامل وأدوات التوقف والمكابح وأن القفل الخاص بباب السيارة سليمًا على أن تكون الإشارات الضوئية والمصابيح جميعها تعمل بصورة صحيحة وأن يجيد السائق استخدامها.

يجب أن تحتوي السيارة على مقاعد للأطفال وطفاية خاصة بالحريق والإطارات الإضافية والفرش الذي صمم لمقاومة الحريق والحقيبة الخاصة بالإسعافات الأولية.

ويجب على السائق أن ينتبه دائمًا من أن سياراته لا تعاني من أي عطل حتى لا يكون ذلك سببًا في وقوع أي حوادث.

الطريق

هو العنصر الثاني من عناصر السلامة المرورية والذي لابد أن يكون أمنًا تمامًا بحيث يتناسب مع قيادة السيارات والسير بسرعة محددة دون وجود أي عوائق لذلك.

تكون سلامة الطريق من بداية إنشاؤه حيث لابد أن يتم تصميمه وتخطيط بصورة فائقة الجودة لأن وجود أي تقصير في مرحلة التخطيط يكون من الصعب حلها بصورة سهلة لاحقًا.

بجانب التصميم الصحيح والمخطط جيدًا يجب أن يحتوي الطريق أيضًا على نظام إضاءة كافي ويعمل بطاقته الكاملة خصوصًا أثناء الليل حتى تكون الرؤية واضحة لجميع السيارات.

يجب أن تتم صيانة الطرق بصورة دورية لمتابعة ما إذا كان الطريق قد تعرض لأي عوائق طبيعية أو ظهور أي تلف في أي من جوانب الطريق.

يجب أن يتمتع الطريق باللافتات الإرشادية الكاملة وأن يحتوي على إشارات المرور والإرشادات التحذيرية والتي تحث جميع السائقين على اتباع السلامة المرورية.

يجب أن تحتوي الطرق السريعة على محطات ليتم فيها قياس حمولة السيارات ومعرفة ما إذا كان الحد الموصى به أو أكثر منه.

السائق

البشر هو الذي يسير على الطريق وهو يقود سياراته ولو انتبه السائق على سلامته وسلامة من حوله سيكون بنسبة كبيرة لا وجود لأي أخطار مرورية تحدث.

فالسائق هو الذي لابد أن يتفحص سيارات جيدًا قبل بداية القيادة فيجب أن يتأكد من أن ليس بها أي عطل ولا أي تلف.

يجب أن يكون السائق عاقل سليم البصر والسمع حتى يستطيع التحكم في سياراته وفي الطريق.

يجب أن يكون السائق قد تعلم بصورة جيدة كيفية القيادة قبل أن يسير وسط الطريق العام.

على السائق أن لا يشتت انتباهه بين سياراته وأي عامل أخر فلا يقود السيارة بينما ينظر للهاتف أو يتناول الطعام أو يتحدث مع شخص أخر ولا ينظر إلى الطريق.

يجب على السائق أن يرتدي حزام الأمان ولا يتخلى عنه أبدًا لأنه أحد أهم عوامل السلامة.

إرشادات السلامة المرورية

وضعت هيئات المرور من حول العالم مجموعة من الإرشادات التي تساعد على الوصول إلى قيادة أمنة تمامًا دون وجود أي خطر أو تهديد، هذه الإرشادات هي:

قبل ركوب السائق للسيارة يجب أن يلقي نظرة فاحصة عليها للتأكد من أن الإطارات سليمة والسيارة ليس أمامها أي عائق.

يجب أن يتأكد السائق بأنه قام بركوب السيارة وهي في حالة جيدة من الداخل وقد قام بغلق الباب بصورة أمنة تمامًا.

قبل تشغيل السيارة يجب أن يقوم السائق بارتداء حزام الأمان وأن يقوم بضبط جميع ماريات السيارة والنظر على المؤشر الخاصة بحرارة السيارة ونسبة الوقود الخاصة بها.

إذا كان السائق على الطريق وأراد أن يتوقف لا يجب عليه ذلك قبل أن يضيء إشارات الوقوف أولًا.

لا يتم الوقوف فورًا دون أن يتم التقليل من السرعة حتى تصل إلى حد السكون وذلك حتى لا تتعرض لأي حادث بسبب باقي السيارات الموجودة على الطريق.

يجب أن لا ينسى السائق أن يرفع الفرامل الخاصة باليد في السيارة قبل أن ينزل منها أو عند التوقف وعدم الخروج منها أيضًا.

يجب أن ينتبه السائق لكل إرشادات الطريق الموجودة وأن لا يتخطاها والالتزام بإشارات المرور والعلامات الموضوع ف الأعلى أو الإشارات الأرضية.

جهود المملكة للحفاظ على السلامة المرورية للطرق

لما كانت المملكة من أكثر الدول التي تعاني من الحوادث المرورية وهو ما يجعلها تفقد الكثير من الأرواح في مقابل ذلك، قامت بصيانة جميع الطرق في المملكة مع التأكد بوجود الإرشادات المرورية في كل مكان والتأكد من أن جميع سيارات المواطنين مصممة على المقاييس العالمية، وأهم ما تم التوصل إليه في هذه الجهود:

وضع النظام الخاص بالنقاط في المخالفات المرورية والذي نشأ من اقتناع المرور أن العنصر البشري هو أحد أهم العوامل التي تحافظ على السلامة المرورية لذلك يجب أن يركز طوال الوقت على ذلك.

وفي نظام النقاط يتم تحديد عدد نقاط محدد لكل مخالفة يرتكبها السائق وفي حالة أن تجاوز السائق أكثر من 24 نقطة خلال العام الواحد يتم سحب منه رخصة القيادة لمدة لا تتجاوز 3 أشهر.

ولو توصل مرة أخرى لنفس العدد فتتضاعف فترة السحب لتصل إلى 6 أشهر أما للمرة الثالثة عقوبة تصل إلى سحب الرخصة سنة كاملة لكن عند الوصول للمرة الرابعة يتم شطب اسم الشخص من سجلات المرور ولا تصدر له رخصة قيادة مرة أخرى.

خاتمة البحث

لو أردنا أن نتعرف على الأهمية الحقيقية للسلامة المرورية يجب أن نتذكر دائمًا قصص الذين خسروا أفراد من عائلتهم أو أصدقاءهم بسبب حوادث أليمة لما كنات لتحدث لو كان هناك معدل تركيز أعلى واهتمام أكثر بالإرشادات وبسلامة الطرق لأن اتباعهم تجعلنا لا نخسر أشخاص بينما هم ذاهبون إلى العمل أو إلى الجامعة أو حتى إلى السوق بل سيكون العالم أكثر أمانًا من ذلك بكثير.

قدمنا لكم كاملًا نرجو أن تكونوا استفدتم منه.

ويمكنكم أيضًا الاطلاع على المزيد من الموضوعات التعليمية المختلفة والأبحاث العلمية التي يقدمها لكم دائمًا موقع الموسوعة العربية الشاملة.

المراجع

# data[].attributes.attachment_link.title
بحث عن السلامة المرورية - موسوعة

# data[].attributes.attachment_link.description
بحث عن السلامة المرورية التي أصبحت أحد المواضيع الهامة المطروحة على الساحات العالمية وليس فقط الساحة المحلية وذلك نظرًا لخطورة عدم الالتزام بها لأنها باختصار شديد تؤدي إلى عواقب لا نريد أن نعيشها أبدًا فهي عواقب مؤلمة في خسارة من نحبهم والأضرار الجسيمة التي قد تلحق بهم لذلك في هذا المقال يقدم لكم موقع موسوعة بحثًا كاملًا حول هذا الموضوع.

# data[].attributes.attachment_caption
بحث عن المرور - موسوعة

# data[].attributes.headline
ريناد حمود العيسي

# data[].attributes.subject
ريناد حمود العيسي

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
بحث عن المرور التي تعتبر أهم نظام وقواعد نظامية وضعها الإنسان في رحلة تطور المجتمع ووصوله للتحضر الكامل حيث تقوم المرور بتنظيم حركة الإنسان والسيارات في الطرق العامة بل وتوصي الإنسان على ضرورة احترام الحيوان ووضعت القوانين التي تلزم الإنسان باحترامه أثناء السير أو القيادة لذلك يقدم لكم موقع موسوعة بحثًا كاملًا عن تاريخ المرور ونظمه.

بحث عن المرور

الحياة بكل ما فيها من أمور متداخلة ومن سلكيات الإنسان الصعبة والسهلة تحتاج إلى المرور لتنظيمها فالمرور هي الحركة التي دون تنظيم يكون المرور مزدحم، والمرور بصورة عامة لا يمكن أن يتم حصره في حركة السيارات على الطرق والمشاة فقط بل هو أوسع من ذلك فالملاحة تحتاج للمرور والطائرات تحتاج للمرور وحتى حركات التجارة تحتاج إلى المرور بل هي من أنشأت المرور حتى يتم تنظيم الحركات التجارية بين البلدان لذلك في هذا المقال سنتحدث بصورة متعمقة أكثر عن المرور ومفاهيمه وعن تاريخه ونشأته في العالم.

تعريف المرور

حتى نتعرف على أصل الأشياء لابد أن نتعرف على ماهية المرور والألفاظ الأساسية المستخدمة في نظام المرور المحلي والعالمي:

المرور: حركة المرور هي عبارة عن مجموعة القوانين واللوائح التي تنظم الحركة للأجسام أيًا كانت ماهيتها التي تسير برًا، وبحرًا وجوًا، وذلك حفاظًا على الروح البشرية والكائنات الحية الأخرى التي تعيش معنا في نفس الكوكب بصورة لا تسبب أي ضرر ولا ضرار.

في الوقت الحالي انحصر لفظ المرور على عملية سير المركبات في الطرق العامة وسير المشاة لهذا فإن نظم المرور تحتوي على تلك المصطلحات الآتية:

مسار الطريق: وهو عبارة عن تقسيم الطريق الرئيسي إلى مسارات ليمشي كل صف طولي من السيارات بداخله على محاذاة واحدة وهو ما يساعد على مرور ربما أكثر من اتجاه للسيارات على نفس الطريق الواحد بحيث يكون لكل نفس الاتجاه.

التقاطع: هو المقابلة بين طريقين لكل واحدًا منه اتجاه يختلف عن الاتجاه الأخر لكن الطريقين يقعان في نفس المساحة الواحدة وهو ما نتج عنه هذا التقاطع.

طريق الحركة الحرة: وهو الكلمة المخصصة التي تطلق على نهر الطريق وهو تلك المسافة التي تقع على جانب الطريق الرئيسي والتي تسمح للسيارات بأن تمشي بصورة حرة ودون التقيد بإشارة المرور يمكنها أن تسير في مداخل ومخارج الطرق.

العاكسات: هي تلك العلامات التي يتم وضعها على الطرق مع وجودها بشكل مسبق في السيارات جميعها ليتلقى الضوء بين كلا العاكسات لتكون أحد الدلائل الخاصة بنظام المرور وتنظيم الطرق.

التفحيط: هي تلك الحركة التي يقوم فيها السائق بالتحرك بالسيارة بعد سكون بصورة مفاجأة على أقصى سرعة وهو ما يطلق عليه أيضًا القيادة المتهورة التي قد تعرض حياة السائق والمشاة إلى الخطر.

ما هي قواعد المرور

تعتبر قواعد المرور أو معظمها وليس كلها واحدًا في جميع دول العالم نظرًا لأنها قواعد للأمن والسلامة تم وضعها من باب المنطق الذي لا يختلف من بلد لأخر ولا من ثقافة لأخرى وعلى هذا فإن أهم قواعد المرو هي:

قواعد السير على الطرق العامة: على كل إنسان يسلك الطرق العامة أن يسير بصورة عقلانية بصورة ملاءمة لسلامته وسلامة الآخرين.

يمنع أي شخص من أن يترك سياراته في الطريق بصورة غير لائقة أو غير طبيعية تعيق الحركة العامة للمرور وقد تكون السبب في وقوع الحوادث وتعريض حياة الآخرين إلى الخطر.

يتحتم على قائد السيارة أن يقوم بفحصها جيدًا قبل الوصول إلى الطريق العام حتى يتأكد من عدم وجود أي عطل في السيارة قد يعرض حياته للخطر.

لا يمكن استخدام أصوات التنبيه في السيارة والدرجات النارية بصورة تسبب التلوث السمعي خصوصًا بالقرب من المؤسسات التعليمية والصحية والمناطق العمرانية ليلًا.

قواعد المرور للخاصة بالمشاة: يسير المشاة جميعهم على الأرصفة التي تم بناءها بإتقان على جوانب الطرق، ولا يجب على المشاة أن يسيروا في أنهار الطرق لأنه ذو حركة حرة للسيارات وهو ما يعض حياتهم للخطر بصورة كبيرة.

يجب قبل عبور الطريق أن يقوم المشاة بالتأكد من عدم وجود أي سيارات قادمة من كلال الجهتين قب المرور، وأن يكون المرور سريعًا لو لم يكن هناك إشارة ووقت محدد للعبور.

في حالة عبور أي قطاعات عسكرية لا يمكن للمشاة أن تقاطع تلك الحركة العسكرية ويجب أن تنتظر حتى تمر بصورة كاملة.

في حالة عدم وجود أي إشارات ضوئية يجب أن يقوم المشاة بعبور الطريق تحت قيادة رجل المرور.

نشأة نظام المرور في العالم

كل شيء في هذا العالم يمتلك بداية حتى نظام المرور الذي نعرفه اليوم لم يكن كذلك في بداية الأمر وربما لن يكون كذلك في الغد لأن كل يوم تتطور القوانين واللوائح على حسب تطور المجتمعات والتكنولوجيا فالآن أصبحت القوانين تتحكم ليس فقط في السائق والسيارة لوجود السيارات آلية القيادة وغيرها.

نشأ نظام المرور في العالم لأول مرة لكي يخدم الحركة البحرية وتنظيم حركات المركبات في البحار وهو ما جعل المرور ينشأ منذ أكثر من 200 عامًا وكان وقتها المرور تتلخص في محطات التلغراف التي نشأت على بعد مسافات واحدة لكي تنظم مرور المركبات بصورة مستمرة حتى تصل إلى وجهتها المنشودة وكان ذلك في عام 1816 بفرنسا.

ولأن بريطانيا العظمى بصورة أساسية هي عبارة عن جزيرة فكان من الطبيعي أن تأخذ هذا النظام أيضًا لكنها أنشأ محطات تلغراف أكثر تطورًا ومن هذا النظام استطاع أحد العلماء التوصل إلى فكرة أكثر تطورًا ألا وهي إشارات غازية لتعمل على تنظيم السكك الحديدية كما نجحوا في تنظيم الموانئ وبالفعل نٌفذت الفكرة على أرض الواقع عام 1842 ميلاديًا.

وضعت أول إشارة ضوئية في الطريق العام عام 1868 ميلاديًا وكانت في شوارع لندن وكان الهدف منها تنظيم حركة العربيات التي تسير بالخيول لأنه لم يتم اختراع السيارات ذات الإطارات بعد وهو العجيب في الأمر فقط نشأت الإشارات الضوئية قبل نشأة السيارات التي نعرفها اليوم.

في البداية كانت تعمل الإشارة الضوئية بالغاز وكان الأمر كذلك لسنوات طويلة وقد انتقلت الإشارة الضوئية من دولة لأخرى بهذه الطريقة على أن تم اختراع الإشارات الضوئية الكهربائية التي نعرفها اليوم عام 1912 على يد عالم أمريكي.

في هذا الوقت كانت الإشارة تنقسم إلى كلمة السير والتوقف فقط ليتطور الأمر ليصبح 3 ألوان هما الأحمر والأصفر والأخضر في عام 1920.

إشارات المرور الخاصة

لم تكن الإشارات الضوئية المتعارف عليها هي نهاية المطاف أو الحل الوحيد الكافي للقيادة الأمنة والحذر من أي مخاطر قد تقابل السائق بل هناك إشارات مرورية خاصة ومنها:

إشارة المرور الخاصة بالمكفوفين وأصحاب الإعاقات المختلفة، هناك الكثير من بلدان العالم التي تهتم أن تضع في شوارعها تلك الإضاءات حيث يكون مع ألوان الإشارة الضوئية أصوات تشرح حالة المرور للمكفوف والتي تساعده في العبور أو التوقف.

الصوت الذي يخرج من هذه الإشارات هو صوت صفير وهناك صوت مخصص للتوقف وأخر للسير ألا وهو صوت يعلن أن الطريق أمن للعبور.

هذه الدول التي تهتم بهذه الإشارات تقوم بتوقف ذلك الصوت أثناء الليل حتى لا يكون مصدر إزعاج للسكان المحليين.

ومن الإشارات المرورية الخاصة هي تلك التي ستنضم قريبًا إلى لون الأحمر والأخضر والأصفر وهي نتيجة للتطور التكنولوجي الذي يشهده العالم خصوصًا في الفترة الأخيرة وهذه الإشارة هي اللون الأزرق.

الإشارة الزرقاء هي تلك الإشارة التي تدل على أن هناك سيارة آلية القيادة على الطريق وأنها تتابع السير دون توقف، أي أن هذه الإشارة سيتم تزويد بها الطرق التي ستسمح بمرور تلك السيارات وليست في كل الطرق وذلك حتى تضمن سلامة السائقين وسلامة المشاة.

المرور في المملكة العربية السعودية

تعتبر المملكة العربية السعودية من الدول التي لم تحرم مواطنيها من مواكبة أي تطور يشهده العالم عبر العصور ولطالما قامت بإدخال أهم الطرق التكنولوجيا الحديثة داخل المملكة لتكون الحياة فيها أكثر أمانًا وسهولة ولى هذا فإن نظام المرور في المملكة:

تم إدخاله والتعامل به بصورة رسمية في بداية القرن الهجري الرابع عشر وهي تلك الفترة التي كانت المملكة تشهد تطورًا كبيرًا في الجانب الاقتصادي وهو ما جعلها تتطور في العمران وبالتالي كان من السهل عليها أن تتبنى نظام المرور.

ولما بدأت حركة السيارات في الشارع السعودي في أن تزيد يومًا بعد يوم بدأت الحكومة في أن تدخل هذا النظام بإشراف من الشرطة السعودية على أن تكون هي المسؤولة ويكون احد مهامها الأساسية.

وعلى هذا لم تكتفي الشرطة بوضع إشارات ضوئية داخل الشوارع بل قامت بطرح قوانين السيارات الذي ينظم عملية السير بصورة كبيرة ولما بدأت التجارة الخارجية في أن تنتعش وتم إنشاء مجلس التعاون الخليجي دخل في هذه القوانين حركة النقل وتنظيمها وصدور اللائحة التنفيذية الأولى لحركة المرور والتي تطبق في الوقت الحالي على شكل نظام النقاط الخاص بالمرور والذي يحمي جميع الموجودين على الطريق.

وبهذا نكون قد قدمنا لكم كاملًا يمكنكم أيضًا الاطلاع على مزيد من الأبحاث العلمية التي قام بإعدادها فريق موقع الموسوعة العربية الشاملة:

المراجع

# data[].attributes.attachment_link.title
بحث عن المرور - موسوعة

# data[].attributes.attachment_link.description
بحث عن المرور التي تعتبر أهم نظام وقواعد نظامية وضعها الإنسان في رحلة تطور المجتمع ووصوله للتحضر الكامل حيث تقوم المرور بتنظيم حركة الإنسان والسيارات في الطرق العامة بل وتوصي الإنسان على ضرورة احترام الحيوان ووضعت القوانين التي تلزم الإنسان باحترامه أثناء السير أو القيادة لذلك يقدم لكم موقع موسوعة بحثًا كاملًا عن تاريخ المرور ونظمه.

# data[].attributes.attachment_caption
موضوع عن المضافات الغذائية - موسوعة

# data[].attributes.headline
سمية زايد القنوي 

# data[].attributes.subject
سمية زايد القنوي 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
موضوع عن المضافات الغذائية نعرضه عليكم في السطور التالية، فهي تلك المواد التي يتم إضافتها إلى الأطعمة المختلفة في مرحلة إنتاجها بهدف تخزينها لأطول وقت ممكن، وإعطائها مظهر جذاب وقوام مختلف وتحسين نكهتها ومزاجها، بالإضافة إلى حماية المستهلك من التسمم الناتج عن عدم الحفظ الجيد للطعام، وكل ذلك دون أن تزيد من قيمته الغذائية، وفي موسوعة سنتناول موضوع عن المضافات الغذائية وأنواعها واشتراطاتها وأضرارها.

موضوع عن المضافات الغذائية

أنواع المضافات الغذائية

مضادات الأكسدة: تساعد مضادات الأكسدة على تأخير التزنخ الذي يتسبب في إفساد الطعام، من خلال تأخيرها للتغيرات الكيميائية الناتجة عن تفاعل الزيوت مع الأكسجين.

المواد الحافظة: مثل الملح والسكر والخل، وهذه المواد تساعد على منع نمو البكتيريا، مما يساهم في الحفاظ على الطعام وحمايته من التلف.

القلويات والمواد الحمضية: حيث يؤثر الأس الهيدروجيني على قوام ورائحة ولون الطعام، لذلك من الضروري الحفاظ على نسبة الحموضة في هذه الأغذية.

المعطرات: يتم استخدام الكثير من المواد الطبيعية أو الصناعية للتعطير في صناعة الطعام، ولكن تُضاف بتركيز منخفض.

المواد المبيضة: هناك عدة مواد كيميائية تساعد على التبييض ونضح الأطعمة، مما يحد من خطورة إصابتها بالقوارض والحشرات، ويساهم في توفير نفقات التخزين.

مواد الاستحلاب: تساعد مواد الاستحلاب على مزج عدة مواد لا يمكن أن تُمزج مع بعضها، مثل الماء والزيت.

عوامل الرغوة: تعمل عوامل الرغوة على مزج السوائل مع الغازات، مثلما نجد في المشروبات الغازية.

مواد مغلظة للقوام: تساعد على زيادة حجم الطعام وتحسين قوامه، وتُستخدم في صناعة الآيس كريم والحلويات والكيك.

المواد المحلية: نظراً لتميزها بانخفاض سعراتها الحرارية، فهي تستخدم كبديل للسكر العادي، ومن أمثلتها الاسبرتام والسكارين.

المواد الملونة: وهي تُضفي لوناً على الطعام وتجعل مظهره أكثر جاذبية، ومنها المواد الطبيعية والصناعية.

اشتراطات إضافة المضافات الغذائية

هناك عدة شروط لا بد من توافرها قبل إضافة المضافات الغذائية وهي

تحديد كميتها في الأطعمة من خلال تحليلها.

يتم إضافتها من أجل الحفاظ على الطعام لأطول فترة، أو رفع قيمته الغذائية وجودته.

يجب من خلالها زيادة قابلية الغذاء على الحفظ.

تُستخدم لتقليل توالف الغذاء والمفقود منه.

ألا تُستخدم بهدف مداراة عيوب وفساد في المنتج، وبالتالي خداع المستهلك.

التأكد من صلاحية المواد المضافة قبل استخدامها.

يُمنع استخدام المضافات الغذائية إذا كانت ستؤثر على مكونات الطعام وستفقده عناصره الغذائية.

فوائد المضافات الغذائية

للمضافات الغذائية عدة فوائد منها

إن مواد الاستحلاب والرغوة والمواد المغلظة للقوام تساعد على سهولة تحضير الطعام.

يمكن الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام من خلال إضافة الأملاح المعدنية والفيتامينات، مثل فيتامين (ب) وفيتامين (د).

تساعد المواد المضادة للتعفن على الحفاظ على صحة الطعام وحمايته من نمو الفطريات والتلوث الميكروبي الذي يؤدي إلى التلف.

المواد المبيضة والملونة وعوامل الاستحلاب تساعد على زيادة إقبال المستهلكين على الأطعمة.

تساعد المواد الحافظة على الطعام على تخفيض أسعارها، من خلال حمايتها من التلف لفترات طويلة.

أضرار المضافات الغذائية

هناك عدة أضرار تنتج عن استخدام المضافات الغذائية وهى

تؤدي بعض المضافات الغذائية إلى اضطراب النمو العصبي وخلل في أداء الوظائف اليومية، وتلك الأعراض تنتج من خلط الألوان الصناعية مع مادة بنزوات الصوديوم المُستخدمة في حفظ الطعام.

تسبب مادة نترات الصوديوم المستخدمة في السجق واللحوم المعلبة في الإصابة بأمراض القلب وسرطان المعدة والقولون.

استخدام ثاني أكسيد الكبريت في حفظ الخضروات والفواكه المجففة يؤدي إلى الإصابة بالدوخة والصداع وتقليل معدلات الخصوبة عند النساء والرجال.

تعمل الدهون المتحولة التي تُستخدم بغرض تحسين تماسك الطعام وزيادة صلاحيته على زيادة الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

# data[].attributes.attachment_link.title
موضوع عن المضافات الغذائية - موسوعة

# data[].attributes.attachment_link.description
موضوع عن المضافات الغذائية نعرضه عليكم في السطور التالية، فهي تلك المواد التي يتم إضافتها إلى الأطعمة المختلفة في مرحلة إنتاجها بهدف تخزينها لأطول وقت ممكن، وإعطائها مظهر جذاب وقوام مختلف وتحسين نكهتها ومزاجها، بالإضافة إلى حماية المستهلك من التسمم الناتج عن عدم الحفظ الجيد للطعام، وكل ذلك دون أن تزيد من قيمته الغذائية، وفي موسوعة سنتناول موضوع عن المضافات الغذائية وأنواعها واشتراطاتها وأضرارها.

# data[].attributes.attachment_caption
بحث عن الوجبات السريعة - موضوع

# data[].attributes.headline
يارا العبدلي 

# data[].attributes.subject
يارا العبدلي 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
الوجبات السَّريعة أو بالإنجليزية "Fast Food"، هي الأطعمة التي يتم تحضيرها بوقتٍ أقل من الوجبات العادية المُحضرة في البيت، وهي سهلة التَّحضير ولذيذة المذاق، مثل "البرغر"، و"البيتزا"، و"الساندويش" بأنواعها المختلفة، حيث إن هذه الوجبات التي ذكرناها وغيرها مما تُعدُّه المطاعم العالمية المشهورة غنيةً بالدُّهون، والمواد الحافظة، والسُّكريات، والسُّعرات الحرارية، والتي من شأنها أن تؤدِّي بأضرار سنذكرها فيما بعد بالتفصيل إن شاء الله.

تاريخ الوجبات السَّريعة

كان أول ظهورٍ للوجبات السَّريعة في العهد الروماني في بريطانيا، حيث إنه في عام 1762 قام "جون مونتاجو" بلف قطع من اللحم المجفَّف بالخبز حتى لا يتأخر أو يقاطع عمله، وكان هذا أول شكل من أشكال "الساندويش"، كما قامت المملكة المتَّحدة بأخذ بعض الوصفات من حضارات البلدان الأخرى، كالبيتزا الإيطالية التي كانت في البداية عبارة عن وجبةٍ سريعة تعدُّها الأمهات الإيطاليات لأطفالهن.

قام أحد الرجال الإيطاليين بفتح مطعمٍ صغيرٍ لبيع البيتزا، لذلك انتشرت واشتهرت إيطاليا بالبيتزا، كما أن الصينيين اشتهروا قديماً بوجبة "النودلز" المعروفة. لكلِّ أكلةٍ من الأكلات التي نتناولها في أيامنها هذه أصلٌ تاريخي، وسنذكر أشهرها:

الهامبورغر: يعود أصل هذه الكلمة إلى المدينة الألمانية "هامبورغ"، حيث إن الألمان كانو يضعون اللحم المفروم المدخَّن مع الخبز المفتَّت والبصل.

الساندويتش: أصله من المملكة المتَّحدة كما ذكرنا سابقاً.

البيتزا: إيطالية الأصل.

الكشري: من الهند وهذا ما ذكره ابن بطوطة في كتابه "تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار".

أهم مكوِّنات الوجبات السَّريعة

اللُّحوم المقلية بالزَّيت: كالدجاج المقطَّع والسمك المُغطى بطبقة من الطحين والبيض والخبز المفتَّت، حيث إن المشكلة تكمن في الزيت المستخدم الذي يحتوي على أنواع مختلفة من الزيوت المُهدرجة، والتي تكون فيها نسبة الدهون والسُّعرات الحرارية مرتفعة.

اللُّحوم المعالجة: كالسُّجق، والنَّقانق، والمرتاديلا، واللَّحم المُدخَّن، وهذه الأصناف أيضاً تحتوي على نسبة عالية من الدُّهون والصوديوم، كما أن اللَّحم المدخَّن يحتوي على نسبة عالية من ثاني أوكسيد الكربون.

اللُّحوم المشويَّة: كلحم البرغر المشوي، والشاورما، فهذه الأصناف من أكثر الأطعمة التي تحتوي نسبة عالية من الدهون الحيوانية والنباتية مقارنةً بالأصناف الأخرى، ناهيك عن أن بعض الخلطات المستخدمة في هذه الأطعمة تحتوي على مواد كيماوية ومنكِّهات اصطناعية.

البطاطا المقلية: وتكون عادةً مقطَّعة ومجمدة، ولكنها أيضاً تكون غالباً مقليَّةً نصف قلية، حيث إن الطبَّاخ يقليها مرةً أخرى حتى تصل لدرجة النُّضوج التَّام، فهذا الصِّنف من البطاطا يحتوي على نسب عالية من الصُّوديوم، والدُّهون، والسُّعرات الحرارية.

السُّكر: المشروبات الغازية، والعصائر الصِّناعية، وبعض أطباق الحلويات، تحتوي على نسب عالية من السُّكَّر، والمواد الحافظة، والمواد الكيماوية.

الصلصات، فالمايونيز، وكل ما يُدهن داخل الشَّطائر، كلها محتوية على نسبة زيوتٍ وصوديوم عالية.

أضرار الوجبات السَّريعة

تعدَّدت الدِّراسات والأبحاث على جميع أنواع الوجبات السَّريعة، التي يتم بيعها في المطاعم المشهورة وغيرها، حيث تبيَّن لكثيرٍ من الباحثين - بعد التَّعرُّف على مكوِّنات هذه الوجبات - أنها ذات أضرارٍ جسيمةٍ بصحَّة الإنسان.

كما أنهم وجدوا الآثار السَّلبيَّة التي ظهرت على كثير من الأشخاص الذين اعتادوا تناول هذه الوجبات بشكلٍ متكرِّر، فمن هذه الأضرار ما يؤدي إلى أمراضٍ خطيرةٍ وقاتلة، وسنذكر أهم هذه الآثار والأضرار السَّلبية على جسم الإنسان وصحته العامة، كما يلي:

أمراض القلب والشرايين

إن نسبة الدُّهون المرتفعة التي تحتويها هذه الوجبات تساعد على ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، والذي بدوره من أهم الأسباب لارتفاع ضغط الدَّم، وتصلُّب الشرايين، والجلطات، وارتفاع سكَّر الدَّم.

السُّمنة المُفرطة

تشير شتَّى الدِّراسات إلى أن الوجبات السريعة تضاعفت نسبة السُّعرات الحرارية فيها إلى أربع أو خمس مرات منذ سبعينيات القرن الماضي، وهذا من الطبيعي أنه سيؤدي إلى ارتفاع في مستويات السُّمنة لدى الأشخاص الذين يتناولونها، كما أن السُّمنة من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى الكثير من الأمراض المختلفة، كأمراض القلب والشرايين، والأمراض النَّفسية، والعظام وغيرها الكثير.

مشاكل في الجهاز الهضمي

الوجبات السَّريعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات، تؤدي إلى تسوُّس الأسنان، كما أنها تسبِّب أمراض عُسْرِ الهضم والقرحة، فقد كان من المعتقد سابقاً أن الأسباب الوحيدة للقرحة هي المأكولات الحارَّة، والتَّوتُّر النفسي، والدخان، ولكن اكتُشِف مؤخَّراً أن الوجبات السريعة المحتوية على نسبةٍ عاليةٍ من الزيوت وافتقارها للفيتامينات والألياف، أيضاً من مسبِّبات القرحة المُزمنة والتهاب القولون العصبي.

أمراض الكبد

أُجريت بعض الدِّراسات على عدَّةِ أشخاص كانوا يتناولون الوجبات السَّريعة بشكلٍ يومي، وتبين أنهم مصابون بأمراض التهاب الكبد، وتشمُّعه.

كشفت مجلة "نيو ساينتيست" أن نسبة الدهون والسُّكَّريات الموجودة في وجبة واحدة من الوجبات السريعة كفيلة بإخلال توازن الجسم في تحكُّمه بتناول وجباته، حيث إنها تعمل على زيادة إفراز مادة "جالانين" الموجودة في الدماغ والمحفِّزة لطلب المزيد من الطعام، ناهيك عن بعض الدِّراسات التي أثبتت بأن بعض هذه الوجبات تحتوي على مواد كيميائية يصعب الابتعاد عنها كمن كان مدمناً على المخدِّرات.

هشاشة العظام

بما أن هذه الأطعمة تفتقر وبشكلٍ كبير للفيتامينات والمعادن اللازمة، فمن الطبيعي أن نجد هشاشةً في العظام، كما أن المشروبات الغازية المقدَّمة مع هذه الوجبات تمنع امتصاص عنصر الكالسيوم الضَّروري للعظام.

نشرت صحيفة الدستور الأردنية في مارس/آذار 2011 دراسةً قام بها الأستاذ الجامعي "جوناثان شاك"، أكَّد فيها صلة مرضى سرطان القولون والأمعاء بالوجبات السريعة، حيث إنه لاحظ ارتفاع نسبة هذا النَّوع من السَّرطان بالأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة بشكلٍ معتاد، ناهيك عن أن بعض الأصناف وخاصَّةً اللحوم المدخَّنة التي تحتوي نسبةً عاليةً من ثاني أوكسيد الكربون قد تؤدِّي إلى مرض السرطان.

خطوات تحد من تناول الوجبات السريعة

هناك خطوات للابتعاد عن هذه الوجبات للحصول على جسم صحي ومتوازن، ومن هذه الخطوات ما يلي:

قوة الإرادة

يجب أن يتحلى الشخص الذي ينوي الابتعاد عن هذه الأطعمة بقوة الإرادة، وذلك بالاقتناع التام بأن هذه الوجبات ضارة بالصحة، وأن الأشخاص الذين كانوا يعيشون سابقاً هم أكثر صحة منا، لعدم وجود الوجبات السريعة في زمانهم.

من المعروف أن الماء من أفضل الأمور المساعدة في تخفيف الوزن، وكذلك يساعد الماء على فقد الشهية الزَّائدة عن الحد المطلوب، فيجب إعطاء الجسم حصَّته المطلوبة من الماء اللازم للجهاز الهضمي وخلايا الجسم.

يمكننا استبدال كل صنف من أصناف الوجبات السريعة بأصنافٍ أخرى ولكنها صحية ومفيدة، فمثلاً نشرب العصير الطبيعي بدلاً من المشروبات الغازية والعصائر المُصنَّعة كيميائياً، وكذلك يمكن استبدال اللحوم الغنية بالدُّهون بأنواعٍ أخرى كالأسماك، وصدر الدجاج المنزوع الجلد، وحتى اللحوم العادية ولكن بشرط أن تكون محضَّرةً بشكلٍ صحي.

كما يمكن أن نستبدل الأطعمة المقلية بالأطعمة المسلوقة والمشوية بشكلٍ صحيح، ويمكن استبدال الحلويات التي نشتريها وتحتوي على مواد ضارَّةٍ بصحَّتنا، بحلويات نعدُّها في البيت خالية من المواد الحافظة والكيماويات.

التَّوعية للمخاطر: يجب على الأهل توعية الأطفال والمراهقين وتحذيرهم من مخاطر هذه الوجبات التي من الممكن أن تضر بصحَّتهم.

ممارسة الرِّياضة: إن ممارسة الرياضة يساعد على إفراز هرمون "الإندروفين" والذي بدوره يحد من الرَّغبة الشديدة لتناول الحلويات وهذه الوجبات.

تناول الوجبة قبل الخروج من البيت: في غالب الأحيان يعمد البعض إلى تناول هذه الوجبات السَّريعة بسبب عدم تناولهم وجباتهم الطَّبيعية في البيت، حيث إن الطعام المُعد في البيت صحِّيٌّ للجسم؛ وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن اللازمة.

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
أحمد يوسف ريان

# data[].attributes.attachment_link.title
بحث عن الوجبات السريعة - موضوع

# data[].attributes.attachment_link.description
الوجبات السَّريعة أو بالإنجليزية "Fast Food"، هي الأطعمة التي يتم تحضيرها بوقتٍ أقل من الوجبات العادية المُحضرة في البيت، وهي سهلة التَّحضير ولذيذة المذاق، مثل "البرغر"، و"البيتزا"، و"الساندويش" بأنواعها المختلفة، حيث إن هذه الوجبات التي ذكرناها وغيرها مما تُعدُّه المطاعم العالمية المشهورة غنيةً بالدُّهون، والمواد الحافظة، والسُّكريات، والسُّعرات الحرارية، والتي من شأنها أن تؤدِّي بأضرار سنذكرها فيما بعد بالتفصيل إن شاء الله.

# data[].attributes.headline
حبيبة محمود أبوبكر 

# data[].attributes.subject
حبيبة محمود أبوبكر 

# data[].attributes.body
https://www.canva.com/design/DAE4JE4Vafg/UzuAHikYQbE3Hqym8tDCeg/view?utm_content=DAE4JE4Vafg&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=publishsharelink

# data[].attributes.headline
وعد فهد الحارثي 

# data[].attributes.subject
وعد فهد الحارثي 

# data[].attributes.headline
نورة نصار محمد الصامطي 2/2

# data[].attributes.subject
نورة نصار محمد الصامطي 2/2

# data[].attributes.headline
نورة نصار محمد الصامطي 2/2

# data[].attributes.subject
نورة نصار محمد الصامطي 2/2

# data[].attributes.headline
نورة نصار محمد الصامطي 2/2

# data[].attributes.subject
نورة نصار محمد الصامطي 2/2

# data[].attributes.body
بحث نجاة قشقري عن العسل

# data[].attributes.headline
لمار عبدالله القرني 

# data[].attributes.subject
لمار عبدالله القرني 

# data[].attributes.headline
تالين مرزوق السهيمي 

# data[].attributes.subject
تالين مرزوق السهيمي 

# data[].attributes.headline
ود منصور عباس قبي ثاني/4

# data[].attributes.subject
ود منصور عباس قبي ثاني/4

# data[].attributes.headline
تهاني حسن الحربي 4/2

# data[].attributes.subject
تهاني حسن الحربي 4/2

# data[].attributes.headline
تهاني حسن الحربي 4/2

# data[].attributes.subject
تهاني حسن الحربي 4/2

# data[].attributes.headline
ريهاف بلقاسم الشاردي 

# data[].attributes.subject
ريهاف بلقاسم الشاردي 

# data[].attributes.headline
بيان القرني 2|3

# data[].attributes.subject
بيان القرني 2|3

# data[].attributes.headline
بيان القرني 

# data[].attributes.subject
بيان القرني 

# data[].attributes.body
اسيل احمد فيصل الكثيري

# data[].attributes.body
اسيل احمد فيصل سعد ال حيان الكثيري
ثاني ١

# data[].attributes.body
اسيل احمد فيصل سعد ال حيان
ثاني ١

# data[].attributes.headline
همس سعيد الشهري

# data[].attributes.subject
همس سعيد الشهري

# data[].attributes.body
لين شاكر الشهري

# data[].attributes.headline
ريما الشهري 

# data[].attributes.subject
ريما الشهري 

# data[].attributes.headline
ريما الشهري 

# data[].attributes.subject
ريما الشهري 

# data[].attributes.headline
نجود الحربي 

# data[].attributes.subject
نجود الحربي 

# data[].attributes.headline
جوري محمد الزهراني 

# data[].attributes.subject
جوري محمد الزهراني 

# data[].attributes.body
https://www.canva.com/design/DAE29Qo3QTs/BJGCBHC4_CrsxgnjXUOTRQ/view?utm_content=DAE29Qo3QTs&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=viewer

# data[].attributes.headline
طيبه بشير بشير ثاني ٣

# data[].attributes.subject
طيبه بشير بشير ثاني ٣

# data[].attributes.headline
لمار مفلح الشمراني 

# data[].attributes.subject
لمار مفلح الشمراني 

# data[].attributes.body
عرض بوربوينت

# data[].attributes.headline
نهى احمد العبدلي ثاني ٣

# data[].attributes.subject
نهى احمد العبدلي ثاني ٣

# data[].attributes.headline
ثريا عبدالرحمن سنوسي

# data[].attributes.subject
ثريا عبدالرحمن سنوسي

# data[].attributes.attachment_link.title
الوجبات السريعة

# data[].attributes.headline
اماني الشهري 

# data[].attributes.subject
اماني الشهري 

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
اليوم السابع

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
كتبت نهير عبد النبى

الإعلانات والدعاية لهم دور كبير فى انتشار الوجبات السريعة، فأصبحت هى الوجبات الأكثر تداولا ولكنها تسبب مشاكل وأضرار كبيرة على صحة الجسم، نظرا لاحتوائها على نسبة دهون عالية مع عدم التأكد من نظافتها وجودتها، وحسب ما ذكره الموقع الأمريكى healthline، فإن أضرار الوجبات السريعة هى:

أضرار الوجبات السريعة على صحة الجسم

1:نظرا لاحتوائها على نسبة كبيرة من الدهون والبروتينات فإنها تسبب السمنة المفرطة لمن يتناولها دائما.

2:تسبب تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

3:الإكثار فى تناول الوجبات السريعة والمشروبات الغازية يؤدى إلى مرض السكر.

4:من يتناول الوجبات السريعة هو أكثر عرضا للإصابة بالأورام السرطانية.

5:تسبب فقر الدم وضعف عام فى الجسم نتيجة عدم احتوائها على عناصر غذائية هامة لبناء الجسم.

6:تؤدى الى الإصابة بأمراض العمود الفقرى.

7:قد تكون السبب فى الاصابة بأمراض الربو والجهاز التنفسى.

8:نتيجة عدم نظافة هذه الأطعمة ونسبة الدهون العالية بها، تسبب مشاكل عديدة فى الجهاز الهضمى أبرزها جرثومة المعدة والالتهابات والقرح.

9:التسمم الغذائى.

10:التهاب حاد فى جدار المعدة والأغشية الداخلية للجهاز الهضمى.

11:تسبب التشوهات الخلقية للأجنة لأنها خالية من حمض الفوليك المهم فى تكوين الجنين والحفاظ عليه.

12:تضعف الجهاز المناعى وتعرض الاطفال للإصابة بالعدوى والفيروسات.

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
الوجبات السريعه

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
اضرار الوجبات السريعة

# data[].attributes.attachment_link.title
أضرار الوجبات السريعة على صحة الجسم - اليوم السابع

# data[].attributes.attachment_link.description
كتبت نهير عبد النبى الإعلانات والدعاية لهم دور كبير فى انتشار الوجبات السريعة، فأصبحت هى الوجبات الأكثر تداولا ولكنها تسبب مشاكل وأضرار كبيرة على صحة الجسم، نظرا لاحتوائها على نسبة دهون عالية مع عدم التأكد من نظافتها وجودتها، وحسب ما ذكره الموقع الأمريكى healthline، فإن أضرار الوجبات السريعة هى: 1:نظرا لاحتوائها على نسبة كبيرة من الدهون والبروتينات فإنها تسبب السمنة المفرطة لمن يتناولها دائما.

# data[].attributes.headline
بيان السعيدي 

# data[].attributes.subject
بيان السعيدي 

# data[].attributes.headline
ليندا وداني 

# data[].attributes.subject
ليندا وداني 

# data[].attributes.headline
نجود عبدالمجيد 

# data[].attributes.subject
نجود عبدالمجيد 

# data[].attributes.body
جوان الغامدي ٢/٢

# data[].attributes.headline
لمار عبدالله القرني 

# data[].attributes.subject
لمار عبدالله القرني 

# data[].attributes.body
ريتال حسن الشهري

# data[].attributes.headline
عبير سيد عبدالكريم 

# data[].attributes.subject
عبير سيد عبدالكريم 

# data[].attributes.body
بحث عن أضرار وجبات السريعه.

# data[].attributes.headline
ريماس بدر الشهري ٢/٣

# data[].attributes.subject
ريماس بدر الشهري ٢/٣

# data[].attributes.attachment_link.title
الوجبات السريعة

# data[].attributes.headline
لمار احمد الشهري 

# data[].attributes.subject
لمار احمد الشهري 

# data[].attributes.body
المضافات الغذائيه

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
تُعرّف المضافات الغذائية (بالإنجليزية: Food additives) على أنّها موادّ طبيعيّةٌ تُستَخرج من الحيوانات، أو النباتات، أو المعادن، أو قد تكون صناعيّة. ومن الجدير بالذكر أنّ هناك بعض أنواع المضافات الغذائية التي استُخدمت منذ عدة قرونٍ بهدف حفظ الأطعمة؛ مثل: الملح الذي استُخدم في حفظ اللحوم المُقدّدة أو الأسماك المجففة، والسكّر الذي كان يُضاف للحفاظ على سلامة المُربى. وتجدر الإشارة إلى أنّه لا ينبغي إضافة تلك المواد عشوائياً دون مبررٍ أو هدف. وهناك آلاف الأنواع من المضافات؛ لكلٍّ منها دورٌ معيّنٌ في جعل الغذاء أكثر أماناً أو استحساناً، وقد قسّمت منظمة الصحة العالمية المعروفة اختصاراً باسم WHO، بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة واختصارها FAO المضافات الغذائية إلى ثلاثة مجموعاتٍ رئيسية وذلك بحسب وظيفتها؛ وهي معززات النكهة (بالإنجليزية: Flavouring agents)، والمستحضرات الإنزيمية (بالإنجليزية: Enzyme preparations)، والمضافات الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك قيّمت منظمة الصحة العالمية بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة المخاطر الصحيّة للمضافات الغذائية بواسطة مجموعةٍ علميةٍ ودوليةٍ مستقلةٍ من الخبراء يُرمز لها اختصاراً باسم JECFA، وتستند تقييمات تلك اللجنة إلى استخدام مراجعاتٍ علميةٍ تتضمن بياناتٍ عن التركيب الكيمائيّ، ومعلومات عن السُّمية، بالإضافة إلى مجموعةٍ من البيانات الأخرى التي تتعلق باختبارات المواد المضافة التي أجريت على الحيوانات أو الإنسان، وتشمل تلك الاختبارات دراساتٍ قصيرة وطويلة الأجل، تُحدد كيفية امتصاص المواد المُضافة، وتوزيعها، وإفرازها في الجسم، والآثار الضارة المُحتملة منها، ويجدر الذكر أنّه لا يمكن استخدام سوى المضافات الغذائية التي خضعت لتقييم السلامة من قِبَل لجنة JECFA.

أمّا المدخول اليومي المناسب (بالإنجليزية: Adequate daily intake) لهذه المضافات فيُحدد من قِبَل لجنة الدستور الدولي للأغذية (بالإنجليزية: Codex Alimentarius Commission)، وهو يُعبر عن أعلى مقدارٍ يمكن استهلاكه بأمانٍ من المادّة المضافة في الطعام أو مياه الشرب يوميّاً طوال العمر دون التسبب بأضرار صحيةٍ، وتُحدّد تلك اللجنةُ أيضاً معايير وإرشاداتٍ تُلزم المُصنّعين في معظم الدول بذكر الموادّ المضافة الموجودة في منتجاتهم من خلال توضيحها في الملصق الغذائيّ بهدف إرشاد المستهلكين.

أسباب استخدام المضافات الغذائية

بشكلٍ عام يمكن القول إنّ المضافات الغذائيّة تُضاف لثلاثة أسباب رئيسيةٍ، نذكرها فيما يأتي:

الحفاظ على جودة الغذاء أو تحسين سلامته: إذ إنّها تُبطئ تلف المنتج بسبب تعرّضه للهواء أو العفن، أو البكتيريا، أو الفطريات. كما تساهم في السيطرة على التلوث الذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائيّ (بالإنجليزية: Foodborne illness)؛ كالتسمم السجقيّ المنقول بالأغذية (بالإنجليزية: Foodborne botulism)، والذي يُعدّ مُهدداً للحياة .

الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة أو تحسينها: حيث تُضاف الفيتامينات، والمعادن، والألياف إلى العديد من الأطعمة وفق عمليّةٍ تسمّى تدعيم الأغذية (بالإنجليزية: Food fortification) أو (بالإنجليزية: Enrichment)، وذلك لتعزيز جودتها، وتعويض ما فُقِد منها خلال عمليات المعالجة، وهذا بدوره قد يخفض من حالة سوء التغذية في جميع أنحاء العالم، ويجدر التنويه إلى أنّ المنتجات المُدعمة بالمواد الغذائية تكون موضحة بحسب بطاقة المادة الغذائية.

التحسين من المذاق، والملمس، والمظهر: فلكلِّ نوعٍ من المضافات المذكورة أدناه وظيفةٌ محدّدةٌ؛ كتعزيز نكهة الغذاء، أو تحسين لونه وقوامه، وملمسه، والتحكم في حموضته وقلويته.

أهم أنواع المضافات الغذائية

تتعدّد المضافات الغذائية في أنواعها واستخداماتها، ونذكر فيما يأتي أبرز تلك المضافات:

مضادات التكتل

تُضاف مضادات التكتل (بالإنجليزية: Anti-Caking Agents) بكمياتٍ قليلةٍ جداً إلى بعض المنتجات الغذائية، مثل: ملح الطعام، والتوابل، ومسحوق الحليب ، والسكر، ويشيع استخدامها بشكلٍ خاص في الدقيق. كما يمكن استخدام مُضادّات التكتّل في بعض المنتجات الصناعيّة من المواد غير الغذائيّة، مثل: الملح الذي يُستخدم في الطرقات، والأسمدة، ومواد التجميل، والمنظفات الصناعية، وغيرها. وتساعد تلك المضادات على منع تكتّل الجُزيئات الصغيرة للمنتج لتبقى منفصلةً عن بعضها البعض، وأيضاً من خلال دورها في الحدّ من امتصاص الجزيئات للرطوبة، ممّا يمنع تماسكها وتصلُّب المنتج. وتجدر الإشارة إلى أنّ إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة قد أكدت إمكانية استخدام مضادّات التكتل بشكلٍ آمنٍ في الأطعمة والمشروبات، وتوضح النقاط الآتية بعض الأمثلة على مضادات التكتل:

ألومينوسيليكات الصوديوم: (بالإنجليزية: Sodium aluminosilicate)؛ الذي يُضاف عادةً إلى الملح لمنع تكتّله.

نشا الذرة أو فوسفات ثلاثي الكالسيوم: (بالإنجليزية: Tricalcium phosphate)؛ واللذان يُضافان إلى مسحوق السكر.

ثاني أكسيد الصوديوم: (بالإنجليزية: Sodium dioxide) الذي يُضاف إلى مسحوق البيض.

سيليكات الكالسيوم: (بالإنجليزية: Calcium silicate)؛ التي تُضاف إلى بعض التوابل بهدف الحدّ من حركة الزيوت، وامتصاص الماء.

المانيتول: (بالإنجليزية: Mannitol)؛ الذي يعدّ بديلاً عن السكر، ويُستخدم عادةً كمضادٍ للتكتل في مسحوق العلكة وغيرها من المنتجات.

السليلوز: (بالإنجليزية: Cellulose)؛ الذي يُضاف إلى جُبن البارميزان.

حمض الشمع أو الستياريك: (بالإنجليزية: Stearic acid)؛ وهو حمضٌ دهنيٌ يوجد في دهن الحليب البقريّ، ويمكن أن يساعد على تشكيلٍ طبقةٍ تمنع تفاعل الجزيئات مع الماء، أو المُكونات الغذائية الأخرى، كما يساهم في إطالة العمر الافتراضيّ للمنتج.

مضادات الأكسدة

وتجدر الإشارة إلى أنّ مضادات الأكسدة تساهم في الحفاظ على مذاق ولون الطعام، كما تحافظ على بعض الفيتامينات، والأحماض الأمينية التي يُمكن أن تُفقد من خلال تعرّض الطعام للهواء، كما أنّها تساعد على إطالة مدّة صلاحية الأغذية، وتُستخدم تلك المضادات بشكلٍ خاص لتجنب أكسدة الدهون والمنتجات المحتوية عليها عبر تأخير ظهور المراحل النهائية من عملية الأكسدة أو ما يعرف بالتزنخ الذي تظهر فيه رائحةٌ غريبةٌ ومزعجةٌ للأطعمة، كما تفقد مذاقها، وتجدر الإشارة إلى وجود نوعين من مضادات الأكسدة: وهي: الطبيعية، والمُصنّعة. ومن الأمثلة على مضادات الأكسدة الطبيعية: فيتامين ج؛ ويُرمَز له كمضافٍ غذائيٍّ بالرموز بين (E304-E300)، حيث يُضاف هذا الفيتامين وأملاحه المختلفة للحفاظ على سلامة المشروبات الغازية، والمُرَبَّيات، والحليب المكثف، والنقانق. ومن الأمثلة الأخرى ما يُعرف بالتوكوفيرول (بالإنجليزية: Tocopherol)؛ الذي يُشار إليه كمادةٍ مضافةٍ بالرموز بين (E309-E306)، ويُعدّ أحدَ أنواع فيتامين هـ، ويوجد في المكسرات، وبذور دوار الشمس، وفول الصويا، والذرة، ويُستخدَم في الغالب للحفاظ على الزيوت النباتيّة، والسمن النباتي، ومنتجات الكاكاو، والمخبوزات، والحبوب، والمكسرات، ومنتجات اللحوم، والبيض.

كما يُعدّ مستخلص نبتة إكليل الجبل من الأمثلة على مضادّات الأكسدة الطبيعيّة، ويُستخدم في الزيوت النباتيّة، والزبدة، والمخبوزات، والأطعمة المقلية، واللحوم، والمشروبات، ومن المضادات الطبيعيّة أيضاً: الكاروتينات الموجودة في الفواكه والخضروات، بالإضافة إلى المركبات الفينوليّة التي توجد في الأعشاب، والتوابل، وبذور العنب. ويجدر الذكر أنّه تمّ إنتاج أشكال صناعيّة لكلٍ من فيتامين ج، و التوكوفيرول تُماثل المضادّات الطبيعيّة في تأثيرها وتركيبها. وهناك أيضاً ما يُعرف بمجموعة الغالاَّت (بالإنجليزية: Gallates) ويُرمز لها بالمروز بين (E312-E310)، وهي مضادات أكسدةٍ صناعيّةٍ تُضاف غالباً إلى السمن والزيوت النباتية للحفاظ على مذاقها وحمايتها من التزنّخ، وهناك أيضاً نوعان من مضادات الأكسدة الصناعية لا تنتميان إلى مجموعة الغالاَّت وهما؛ بوتيل هيدروكسي تولوين أو اختصاراً BHT، ورمزه E321، وبوتيل هيدروكسي الأنيسول (بالإنجليزية: Butylhydroxyanisol) أو اختصاراً BHA، ورمزه E320.

ويجب الأخذ بعين الاعتبار أنّ مضادات الأكسدة الطبيعيّة عادةً ما تكون أعلى سعراً مقارنةً مع الصناعيّة؛ وذلك بسبب الحاجة لاستخراجها وتنقيتها من مصادر نباتيّة وبكميّاتٍ كبيرة غالباً، بالإضافة إلى ذلك، يُوصى التنبه عند استخدامها نظراً لتأثيرها في استساغة ورائحة ولون المنتج النهائي. وعلى الرغم من أنّ فيتاميني ج و هـ لهما تأثيراتٌ مفيدةٌ في الجسم، إلا أنّه تم فرض قيودٍ رسميةٍ على استخدامهما كمضاداتٍ للأكسدة في الموادّ الغذائيّة.

السكريات الصناعية

وتُعرف أيضاً بالمحلّيات الصناعيّة (بالإنجليزية: Artificial Sweeteners)، أو بدائل السكر؛ وهي موادّ كيميائيّةٌ تُضاف إلى بعض الأطعمة والمشروبات لإكسابها مذاقاً حلواً، وتمتاز هذه المضافات بتشابه جزيئاتها بشكلٍ كبيرٍ مع جزيئات سكر المائدة، وتكفي كمياتٌ صغيرةٌ منها لمنح مذاقٍ حلوٍ ومرغوب، وبالتالي فإنّ مقدار السعرات الحرارية المُستهلكة منها تكون قليلةً جداً أو معدومة. ونذكر من أبرز المُحلّيات الصناعيّة التي يُسمح باستخدامها في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ما يأتي:

الأسبارتام: (بالإنجليزية: Aspartame)، وهو يمتلك مذاقاً حلواً أكثر بمئتي مرة من سكر المائدة.

أسيسلفام البوتاسيوم: (بالإنجليزية: Acesulfame potassium)، تُشبه حلاوته الأسبارتام، ويُعدّ مناسباً للاستخدام في الطهي، والخَبز.

أدفانتام: (بالإنجليزية: Advantame)، يمتلك هذا المُحليّ مذاقاً حلواً أكثر بـ 20,000 مرة مقارنةً مع سكر المائدة، وهو مناسبٌ للطهي والخَبز.

ملح الأسبارتام - أسيسولفام: (بالإنجليزية: Aspartame-acesulfame salt)، وهو حلوٌ أكثر بـ 350 مرةً من سكر المائدة.

سيكلامات: (بالإنجليزية: Cyclamate)، وهو يمتلك حلاوةً أكثر بـ 50 مرةً مقارنةً بسكر المائدة، ومناسبٌ للطهي والخَبز، ومع ذلك فقد تم حظره في الولايات المتحدة منذ عام 1970.

نيوتيم: (بالإنجليزية: Neotame)، يُعدُّ مذاقه أحلى بـ 13,000 مرة من سكر المائدة.

نيوهيسبردين: (بالإنجليزية: Neohesperidin)، يمتلك هذا المُضاف حلاوةً أكثر بـ 340 مرةً مقارنةً مع سكر المائدة، ويُعدّ مناسباً للطهي، والخَبز، والخلط مع الأطعمة الحمضية، ومع ذلك، لم تتم الموافقة عليه للاستخدام في الولايات المتحدة.

السكرين: (بالإنجليزية: Saccharin)، ومذاقه حلوٌ أكثر بـ 700 مرةٍ من سكر المائدة.

السكرولوز: (بالإنجليزية: Sucralose)، يمتلك هذا المُحلّي مذاقاً حلواً أكثر بـ 600 مرة من سكر المائدة، وهو مناسبٌ للاستخدام في الطهي، والخَبز، والخلط مع الأطعمة الحمضية.

ومن الجدير بالذكر أنّ لهذه المضافاتِ بعضَ الآثار الجانبيّة، فعلى سبيل المثال ينبغي على الأشخاص المصابين بحالةٍ تُسمّى بيلة الفينيل كيتون (بالإنجليزية: Phenylketonuria) تجنّب تناول الأسبارتام؛ وذلك بسبب احتوائه على الحمض الأمينيّ الفينيل ألانين (بالإنجليزية: Phenylalanine)؛ الذي يصعب على أجسامهم تحطيمه، بالإضافة إلى ذلك يمتلك بعض الأشخاص حساسيةً تجاه فئةٍ من المركبات التي ينتمي إليها مُحلّي السكرين والتي تسمى السلفوناميدات (بالإنجليزية: Sulfonamides)، لذلك فإنّ تناوله قد يُسبب لهم صعوباتٍ في التنفس، أو طفحاً جلدياً أو إسهالاً، ومن جهةٍ أخرى تشير معظم الهئيات الصحيّة إلى أنّ المُحلّيات الصناعيّة آمنة، ونوضح فيما يأتي بعضاً من تأثيراتها في الجسم:

علاقة المحليات بالشهية والوزن: ظهر أنّ استهلاك البدائل المُحلّاة صناعيّاً عوضاً عن المشروبات والأطعمة المُحلّاة قلّل من الشعور بالجوع، ومن السعرات الحرارية المُستهلكة وذلك حسب ما ذكرته عدّة دراسات، ومن بينها دراسةٌ نُشرت في مجلة السمنة عام 2014، كما يمكن أن يساهم الابتعاد عن استهلاك المشروبات الغازية العالية بالسعرات الحرارية واستهلاك المشروبات المنخفضة بالسعرات بدلاً منها مدّةً تتراوح بين 4 أسابيع إلى 40 شهراً في إنقاص الوزن بما يعادل 1.3 كيلوغرام، وذلك حسب ما بيّنت العديد من الدراسات، ومنها على سبيل المثال دراسةٌ نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية العلاجية عام 2019، أُجريت على مدى 6 شهور، وقد شملت أشخاصاً بالغين يعانون من زيادة الوزن والسمنة وظهر فيها انخفاض الوزن بنسبةٍ تتراوح بين 2% إلى 2.5%.

علاقة المحليات بمرض السكري: فقد تمنح المحليات الصناعية فائدةً لمرضى السكري من خلال تزويده بمذاقٍ حلوٍ مع عدم رفع مستويات سكر الدم، لكن من جهةٍ أُخرى بيّنت بعض الدراسات احتمالية ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مع زيادة استهلاك المشروبات الغازية المحتوية على المحليات، وهذا بحسب ما جاء في دراسةٍ نشرتها مجلة رعاية مرضى السكري عام 2009، حيث تبيّن فيها أنّ الأشخاص الذين يستهلكون هذا النوع من المشروبات الغازية يومياً، ترتفع لديهم احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 67%، وقد أُجريت هذه الدراسة مدة سنتين وشملت عينةً تبلغ 6.814 شخصاً تتراوح أعمارهم بين 45-84 سنة.

وبالإضافة إلى ذلك فقد تمّت دراسة تأثير هذه المّحلّيات في مستويات كلٍّ من سكر الدم وهرمون الإنسولين في الجسم، وكانت النتائج متضاربة، فقد وضحت دراسةٌ نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 1989 حول تأثير الجرعات الفموية من الأسبارتام بمقدار 0.534 غرام، وحمض الأسبارتيك بمقدار 0.242 غرام، والفينيل ألانين بمقدار 0.3 و 1.0 غرام في هرمون البرولاكتين والهرمونات الأخرى في جسم الإنسان الطبيعي، أنّ هذه الجرعات من الأسبارتام سببت ارتفاعاً طفيفاً في سكر الدم، دون إحداث تغييرٍ في إفراز الإنسولين، ومن جهةٍ أخرى أشارت دراسةٌ واحدةٌ صغيرة نشرتها مجلة رعاية مرضى السكري عام 2013، وقد شملت سبعة عشر شخصاً يعانون من السمنة وحساسية الإنسولين، إلى أنّ تناول محلي السكرالوز أدى إلى حدوث زيادةٍ تدريجية في سكر الدم وهرمون الإنسولين، وهذا يعني احتمالية وجود تأثيرٍ سلبي لهذه المحليات في سكر الدم والإنسولين. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجةٌ إلى مزيدٍ من البحوث لتقييم آثارها على المدى الطويل.

علاقة المُحلّيات بمتلازمة التمثيل الغذائي: تُعبّر هذه المتلازمة عن مجموعةٍ من الحالات الطبيّة تشمل: ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة السكر في الدم، والدهون الزائدة في البطن، ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية، والتي بدورها قد تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل: السكتات الدماغية، وأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني. ومن الجدير بالذكر أنّ نتائج الدراسات كانت متضاربة حول تأثير المحليات الصناعية في هذه المتلازمة، ومنها دراسةٌ نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2012، شملت 47 شخصاً يعانون من السمنة، استهلكوا لتراً واحداً من أحد المشروبات الآتية: المشروبات الغازية العادية، أو المشروبات الغازية بالمحليات الصناعية، أو الماء، أو الحليب منزوع الدسم بشكلٍ جزئي وذلك يومياً مدة 6 أشهر، أوضحت نتائُجها أنّ الأشخاص الذين تناولوا المشروبات الغازيّة بالمُحلّيات الصناعيّة قد انخفض وزنهم بنسبةٍ تتراوح بين 17-21%، وكانت دهون البطن لديهم أقلَّ بنسبةٍ تتراوح بين 24-31%، كما انخفضت مستويات الكوليسترول لديهم بنسبة 32%، فيما انخفض ضغط دمهم بنسبةٍ تتراوح بين 10-15%.

ومن جهةٍ أخرى بينت ذات الدراسة التي نشرتها مجلة رعاية مرضى السكري عام 2009، والتي ذُكرت أعلاه أنّ الاستهلاك اليوميّ للمشروبات الغازيّة المحتوية على المُحلّيات الصناعيّة قد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائيّ بنسبة 36%، ولذلك يمكن القول إنّ تأثير المُحلّيات الصناعيّة في متلازمة التمثيل الغذائيّ ما زال بحاجةٍ للمزيد من الدراسات لفهمه.

علاقة المحليات بصحة الأمعاء: تلعب بكتيريا الأمعاء دوراً مهمّاً في الصحّة، ويرتبط ضعف صحّة الأمعاء بالعديد من المشكلات؛ كزيادة الوزن، وضعف التحكّم بنسبة السكر في الدم، وضعف الجهاز المناعي، واضطراب النوم. وقد يختلف تكوين ووظيفة بكتيريا الأمعاء بين الأفراد تأثُّراً بما يتم تناوله، بما في ذلك المُحلّيات الاصطناعية؛ إذ إنّ من المحتمل أن تؤثر المحليات بشكلٍ سلبي في صحة الأمعاء وهذا ما ذكرته دراسةٌ نشرتها مجلة الطبيعة عام 2014، تبين فيها أنّ محلي السكرين قد سبب اختلالاً في توازن بكتيريا الأمعاء لدى أربعةٍ من أصل سبعة مشاركين أصحاء، وهذا قد أدى إلى حدوث ضعفٍ في القدرة على التحكم في نسبة السكر في الدم بعد أقلّ من 5 أيام من تناولهم للسكرين، كما قد تمّت دراسة تأثيره في الحيوانات؛ حيث نُقلت بكتيريا الأمعاء من أولئك المشاركين إلى الفئران، ليُلاحظ أيضاً وجود ضعفٍ في التحكم بمستويات سكر الدم لدى مجموعةٍ من الفئران، في حين لم يُلاحظ هذا التغير في المجموعة الأخرى. ومع ذلك، لا يزال هاذ التاثير بحاجةٍ للمزيد من الدراسات.

علاقة المحليات بالسرطان: فقد احتدم الجدل منذ سبعينيات القرن الماضي حول ما إذا كان هناك صلةٌ بين استهلاك المُحلّيات الصناعيّة وخطر الإصابة بالسرطان؛ حيث وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات ونشرت في مجلة عام 1970 في مجلة العلوم زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة لدى الفئران التي تغذت على كمياتٍ كبيرةٍ من محليات السكرين والسيكلامات، بينما وجدت لاحقاً أكثر من 30 دراسةٍ بشرية عدم ارتباط استهلاك المُحلّيات الصناعيّة بخطر الإصابة بالسرطان. ومنها مراجعةٌ نشرتها مجلة International journal of clinical practice عام 2015، وقد أجريت من عام 2003 إلى 2014 شملت 599.741 شخصاً، تمّ فيها تحليل مدى ارتباط استهلاك المُحلّيات الصناعيّة بالإصابة بالسرطان بعد تعديل بعض العوامل كالعمر، والجنس، والتدخين، ومؤشر كتلة الجسم، ولم تؤكد بشكلٍ حاسم وجود علاقةٍ بين المحليات الصناعية والسرطان.

بالإضافة إلى مراجعةٍ أخرى نشرتها مجلة Annals of Oncology عام 2006، أُجريت ما بين عامي 1991 و2004 شملت 7028 مريضاً بالسرطان، وقد تبين أيضاً عدم وجود صلةٍ بين استهلاك المحليات الصناعية، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان. وذلك باستثناء مُحلٍّ واحدٍ وهو السيكلامات الذي تم حظره في الولايات المتحدة بعد أنّ تبين أنّه يرتبط بالإصابة بسرطان المثانة، وقد لوحظ هذا الارتبط في دراسةٍ حيوانية نشرتها مجلة Journal of the Society of Toxicology عام 2000، شملت 21 قرداً تناولوا السيكلامات بمقدار 100 مليغرام و 500 مليغرام، ضمن النظام الغذائي خمس مرات في الأسبوع، من بعد الولادة حتى عمر 24 سنة، وقد تبين إصابة ثلاث قرود بثلاث أنواعٍ من السرطان، وهي سرطان الكبد، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون.

علاقة المحليات بصحة الأسنان: يحدث تسوّس الأسنان نتيجة تخمير البكتيريا الموجودة في الفم للسكر المُتناول مما يؤدي إلى إنتاج أحماضٍ تسبب الضرر لمينا الأسنان، وقد تبين أنّ المُحلّيات الصناعيّة لا تتفاعل مع هذه البكتيريا، ممّا لا يُسبّب تسوّس الأسنان، وقد أشارت الأبحاث إلى أنّ احتمالية الإصابة بالتسوس من السكرالوز تعدّ أقلّ مقارنةً مع السكر، ولهذا السبب فإنّ إدارة الغذاء والدواء سمحت باستهلاك المنتجات التي تحتوي على السكرالوز، وذلك لكونها تقلّل من تسوّس الأسنان، كما تنصّ الهيئة الأوروبيّة لسلامة الأغذية؛ واختصارها EFSA، على أنّ استهلاك مختلف أنواع المحليات الصناعية بدلاً من السكر قد يساعد على الحدّ من تسوس الأسنان.

علاقة المحليات بالصداع والاكتئاب: فمن الممكن أن تؤثر بعض أنواع المحليات بشكلٍ سلبيّ، ممّا يُسبب بعض الأعراض؛ كالصداع. ومع ذلك، لاحظت العديد من الدراسات عدم وجود صلةٍ بين استهلاك محلي الأسبارتام والإصابة بالصداع، ومنها دراسةٌ نشرتها مجلة الصيدلة السريرية عام 1990، شملت عشرة أشخاصٍ أصحاء تناول بعضهم 15 مليغراماً من الأسبارتام على شكل كبسولات، في حين تلقّت المجموعة الأخرى دواءً وهمياً، وتبين من هذه الدراسة بعد تحليل عينات الدم لكلا المجموعتين عدم وجود فروقاتٍ بين مؤشرات الصداع، أو الإدراك، أو الذاكرة.

وقد يرتبط استهلاك الأسبارتام أيضاً مع الإصابة بالاكتئاب، وهذا ما وضحته دراسةٌ نشرتها مجلة الطب النفسي البيولوجي عام 1993، تبين فيها أنّ الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الحالة المزاجية بشكلٍ خاص يرتفع لديهم خطر ظهور الأعراض الجانبية للأسبارتام، ولذلك ينبغي عليهم تجنبه، وقد شملت تلك الدراسة 13 فرداً منهم من له تاريخٌ مرضي في الاكتئاب، تلقى بعضهم 30 مليغراماً من الأسبارتم، وآخرون دواءً وهمياً مدة 7 أيام.

ومن الجدير بالذكر أن درجة تأثير الأسبارتام في حالتي الاكتئاب أو الصداع تعتمد على التباين الفرديّ بين الأشخاص، وقد أجمعت الدراسات على أنّ المُحلّيات الصناعيّة لا تزيد من خطر النوبات التشنجيّة، باستثاء دراسةٍ واحدةٍ نشرتها مجلة علم الأعصاب عام 1992، تبين فيها أنّ استهلاك الأسبارتام قد ساهم في زيادة النشاط الدماغي لدى الأطفال الذي يعانون من نوبات الصرع المصاحبة للغيبوبة، وقد جرت هذه الدراسة مدة يومين، وشملت 10 أطفالٍ، تناولوا في اليوم الأول 40 مليغراماً من الأسبارتام، وفي اليوم التالي شراباً مُحلى بالسكروز.

المستحلبات

تُعرّف المُستحلِبات (بالإنجليزية: Emulsifiers) على أنّها عوامل تسمح بالمزج بين سائلين غير قابلين للخلط، مثل: الزيت والماء، في مستحلباتٍ مُستقرّة. وتشكّل المواد المُستحلِبة نوعين من المُستحلَبات عند إضافتها للمنتج؛ وهي مستحلب الزَّيت بالماء، أو مستحلب الماء بالزيت، ويجدر الذكر أنّه يمكن صنع المستحلبات أيضاً عن طريق استخدام القوة الميكانيكية من الخلاط أو ما يُدعى بالمُجانس (بالإنجليزية: Homogenizer)، الذي يساعد على تكسير قطرات المرحلة المشتتة إلى قطراتٍ صغيرة تنتشر في المرحلة المستمرة.

ويمكن استخراج المستحلبات من مصادر نباتيةٍ، أو حيوانيةٍ، أو قد تكون مصنّعة، وتكمن فائدة المستحلبات في قدرتها على الحدّ من انفصال جزيئات المنتج، وتقليل الالتصاق، والتحكّم في عمليّة التبلور، كما تساعد على إطالة عمره الافتراضي، كذلك فإنّها تحسّن من ملمس المنتج كالمخبوزات؛ حيث يقول عالم الأغذية كانثا شيلكي، وهو دكتورٌ في علوم الأغذية: "أنّ المستحلبات تعزز شكل المخبوزات عن طريق زيادة القدرة على الخفق، وتحسين صفات العجين، ومساعدة الأطعمة مثل المعكرونة على أن تكون أكثر مقاومة عند الإفراط في طهيها".

وبالإضافة إلى تلك الفوائد فقد تساعد المستحلبات على التفاعل مع البروتينات، أو الكربوهيدرات وغيرها من مُكوّنات الطعام، كما أنّها قد تُشكّل عاملاً لتمرير الهواء في العجين، ممّا يؤدي إلى تكوين المسام فيه عبر إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون وذلك ما يُدعى بـ (بالإنجليزية: Aerating agent)، أوعاملٍ معقدٍ للنشا (بالإنجليزية: Starch complexing agent).

وتجدر الإشارة إلى أنّ الليسيثين (بالإنجليزية: Lecithin) المتوفر في صفار البيض يُعدُّ أحد أقوى وأقدم أشكال المستحلِبات المُشتقة من المصادر الحيوانية، وهو يستخدم لتثبيت الزيت في الماء كما في صلصة المايونيز. ويُعدّ كلٌّ من الخردل، وفول الصويا ، وأحادي وثنائي الغليسيريد، و البوليسوربات (بالإنجليزية: Polysorbates)، والكاراجينان، وصمغ الغار، وزيت الكانولا من المستحلِبات شائعة الاستخدام في الإنتاج الحديث للأغذية.

ومن المنتجات الغذائية التي تُستخدم فيها المستحلبات؛ الآيس كريم، والسمن النباتي، والصلصات، وزبدة الفول السوداني، والشوكولاتة، ويمكن العثور على المستحلبات في قائمة الأغذية المُعترف بها عموماً على أنها آمنة أو ما يُعرف اختصاراً بـ GRAS بحسب منظمة الغذاء والدواء الأمريكية الـ FDA، ويُسمح باستخدامها في أنواعٍ محددةٍ من الأطعمة والمشروبات وبمستوياتٍ معينة، وعلى الرغم من ذلك وُجد أنّ استهلاك اثنين من المُستحلَبات الاصطناعية الشائعة، وهما؛ كربوكسي ميثيل سليولوز واختصاره CMC، أو بوليسوربات 80 واختصاره P30، قد سببت زيادةً في الوزن، وأعراض التهابٍ بدرجة طفيفة، والمتلازمة الأيضية وذلك بعد 12 أسبوعاً وِفقاً لدراسةٍ أُجريت على الفئران ونُشرت في مجلة Nature عام 2015، وقد أكدّ الدكتور أندرو جويرتز -وهو مؤلفٌ مشاركٌ في الدراسة- أنّه يشتبه في بعض المستحلبات أنّها تؤثر سلباً في البكتيريا النافعة في الأمعاء، وقد يُحدث ذلك التهاباً بدرجةٍ منخفضة، وحالة فرط الأكل.

منظمات الحموضة

عرّفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الألوان المُضافة (بالإنجليزية: Color additives) على أنّها أيُّ صبغةٍ أو مادةٍ يمكن إضافتها إلى الطعام، أو الدواء، أو مستحضرات التجميل، أو جسم الإنسان لتكون قادرةً على نقل اللون سواءً بمفردها أو من خلال تفاعلها مع مواد أخرى، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك نوعان من ألوان الطعام المُضافة، أحدهما: الألوان المُعتَمدة؛ وهي المركبات الصناعيّة، والنوع الآخر هو الألوان غير المُعتَمدة؛ التي تتكوّن من المُركّبات الطبيعية، ويكمن الفرق بين النوعين بأنّ المركبات الصناعيّة عادةً ما تكون أكثر فعاليةً مقارنةً مع الطبيعية، كما أنّها لا تؤثر في نكهة الطعام، بينما تُعدّ المُركّبات الطبيعيّة أعلى سعراً مقارنةً مع الصناعيّة، وتُضاف الألوان إلى الطعام لتحسين مظهره بشكلٍ عام، وقد يفقد الطعام لونه بسبب ظروف المعالجة، والتخزين، وبالتالي تُضاف ألوان الطعام لتعويض اللون المفقود، وقد تساعد إضافة ألوان الطعام أيضاً على تحسين اللون الطبيعيّ للطعام، وقد تمنح هذه المضافات ألواناً للعناصر الغذائية التي لا تمتلك لوناً في الأصل.

وعلى الرغم من التحسينات التي قد تضيفها الألوان الصناعيّة إلى الطعام، إلاّ أنّ المركبات الطبيعيّة تُعدّ الأفضل لما قد توفره من فوائد للجسم فعلى سبيل المثال؛ يمتلك الكركمين (بالإنجليزية: Curcumin) -وهو ملونٌ طبيعيّ- نشاطاً مضاداً للأكسدة والميكروبات، ويقلل خطر الإصابة بالسرطان. كما يرتبط الرايبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin)؛ وهو ملونٌ طبيعيٌ أيضاً بالعديد من الفوائد الصحيّة، ويمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة. وتجدر الإشارة إلى أنّ إدارة الغذاء والدواء قد حدّدت أنواع الأطعمة التي يمكن استخدام الألوان فيها، بالإضافة إلى الحدّ الأعلى الذي يمكن استخدامه منها، وكيفية الإشارة إلى وجود اللون على الملصق الغذائي، وقد يُعاني بعض الأشخاص من حساسيةٍ تجاه لونٍ معين، ففي الثمانينيات خَلُصت لجنة إدارة الغذاء والدواء إلى أنّ أقلّ من واحدٍ من بين 10,000 شخصٍ قد يعانون من الحكّة أو الشَرى بعد تناول طعامٍ يحتوي على لونٍ يُسمى بالتارترازين أو ما يُعرف بـ FD&C Yellow No.5، ويوجد هذا اللون المُضاف في المشروبات، والحلويات، والخضروات المُصنّعة، والحلوى، وغيرها من المنتجات. ومن الأمثلة على المضافات المُلوِّنة: حمض الكارمين (بالإنجليزية: Carminic acid)، والبيتانين (بالإنجليزية: Betanin)، وما يُدعى بالإنجليزية بـ Canthaxanthin، والشمندر الأحمر (بالإنجليزية: Beetroot Red)، والأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins).

تُستخرج المُرطّبات (بالإنجليزية: Humectants) من مصادر طبيعيّة، أو يمكن تصنيعها من مكوناتٍ كيميائيةٍ أو اصطناعية. كما أنها قد تُستخدم في المنتجات الصناعية، مثل: مستحضرات التجميل، والمنظفات، والأدوية، والتبغ. وتُضاف المُرطّبات إلى الأطعمة، مثل: الزبيب، والمارشميلو، وجوز الهند، والمخبوزات، والجبن، وذلك بهدف التحكّم في رطوبة الأطعمة، ممّا يعزز استقرارها، ولزوجتها، ويحافظ على ملمسها، ويقلل النشاط الميكروبيّ فيها؛ إذ إنّ خطر نمو البكتيريا يزداد في الأطعمة التي تحتاج إلى البقاء رطبة، ممّا قد يؤثر في الخواص الفيزيائية، والحسية، والكيميائية للطعام، ويُعدّ السكر والملح من أقدم أنواع المُرطّبات، ومن الأمثلة على المُرطّبات شائعة الاستخدام؛ الجليسرين، والعسل ، والسكر الكحولي، وعصير الجلوكوز المُركز، وبياض البيض وصفاره، والدبس، وأحماض هيدروكسي ألفا، مثل: حمض اللاكتيك (بالإنجليزية: Lactic acid)، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه المرطبات تُعدّ آمنةً عند استخدامها بكمياتٍ محددة، ومع ذلك، قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه المرطبات، خاصةً عند تناولها بكمياتٍ كبيرة، من الغثيان أو الإسهال، وقد يمتلك كحول السكر عند استهلاكه بجرعاتٍ كبيرة تأثيراً مليناً.

المنكهات ومعززات النكهة

عوامل مكونة للرغوة

تُعرف العوامل المُكونة للرغوة (بالإنجليزية: Foaming Agents) على أنّها موادّ مضافة تساعد الكميّاتُ القليلةُ منها على تشكيل الرغوة، أو تعزز ثبات الرغوة من خلال منع التصاق الفقاعات، وهناك نوعان من الرغوة؛ السائلة، والصلبة، وتجدر الإشارة إلى أنّ الرغوة تتكون بشكل أساسيّ من البروتين، والماء، والدهون، وتُضاف عادةً للاستمتاع بالأطعمة والمشروبات عند تناولها، ويتم حديثاً مزج العوامل المُكونة للرغوة مع المُنكهات لجعلها مستساغةً عند تناولها، وتُستخدم هذه العوامل من المصادر الطبيعية في المخبوزات، والحلويات، والصلصات، ومنتجات الألبان ، وفي العصائر، والمشروبات الغازية.

الأملاح المعدنية

تمتلك الأملاح المعدنية (بالإنجليزية: Minerals) إلى جانب استخدامها كمواد حافظة خصائص مضادةً للأكسدة، وتجدر الإشارة إلى أنّ العديد منها يُعدّ مصدراً لبعض العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وأبرز الأملاح المعدنية الطبيعية، وهي: الصوديوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والكلور، والكبريت، والكالسيوم. أمّا المعادن الدقيقة المكونة لتلك الأملاح فهي؛ اليود، والحديد ، والفلوريد، والزنك.

المواد الحافظة

تُقسم المواد الحافظة (بالإنجليزية: Preservatives) إلى نوعين: الطبيعية، والمُصنَّعة، وهي موادّ كيميائيّةٌ تساهم في الحفاظ على الطعام من الميكروبات، حيث تمنع أو تبطئ نموّ الأعفان، والخمائر، والبكتيريا، ممّا يساعد على إطالة مدّة صلاحية الغذاء، ومن الجدير أنّ تقنيات حفظ الأغذية استُخدِمت منذ القِدَم، ففي العصور الوسطى تم ّاستخدام ملح الطعام للحفاظ على اللحوم من التلف. ومن الأمثلة على المواد الحافظة المُصنعة: السلفيت (بالإنجليزية: Sulphite)؛ الذي يحدّ من نمو البكتيريا، والخمائر، والنيتريت (بالإنجليزية: Nitrite)؛ الذي يكافح البكتيريا، وتجدر الإشارة إلى أنّ الحدّ من نمو الأعفان يتم عبر إضافة حمض البروبيونيك (بالإنجليزية: Propionic acid) الموجود في الخبز، أو حمض السوربيك (بالإنجليزية: Sorbic acid) المتوفر في الأجبان، أو حمض البنزويك (بالإنجليزية: Benzoic acid) الذي يُعدّ مُكوِّناً طبيعيّاً في الخوخ ، والتوت البريّ، والقرنفل.

وتُعدّ الأجبان، والخبز، والمشروبات الغازية، وعصائر الفواكه، واللحوم المُعالجة، والفواكه المجففة من الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة، ويُعدّ هذا النوع من المضافات آمناً وفقاً لما أقرّت به معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا، ومع ذلك قد يُعاني بعض الأشخاص حساسيةٍ تجاه المواد الحافظة، ممّا يُسبب الطفح الجلديّ، والحكّة، وصعوبة التنفس، واضطراباً في الجهاز الهضمي. ويجدر الذكر أنّ استهلاك النيتريت الموجود غالباً في اللحوم المقددة، أو المُخللّة، أو في الحبوب، والخضراوات بجرعاتٍ عالية قد يسبب حدوث نوعٍ من اضطراب الدم يسمى ميتهيموغلوبينية الدم (بالإنجليزية: Methemoglobinemia). بالإضافة إلى ذلك قد يؤدي تفاعل النيتريت مع المواد البروتينيّة في المعدة إنتاج مُركّباتٍ تُسمّى (بالإنجليزية: N-nitroso compounds)؛ التي ثبت أنّها قد تكون مسرطنة، وقد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

المثخنات والصمغ الطبيعي

السكريات المتعددة: كصمغ الغار (بالإنجليزية: Guar gum) المُستخرج من حبوب الغار، وصمغ الزانثان (بالإنجليزية: Xanthan gum) الناتج عن التخمُّر الميكروبيّ المستخدم في المخبوزات الخالية من الغلوتين، ونشا الذرة، ونشا البطاطس، والبكتين الموجود في التفاح والحمضيات.

البروتين: مثل: الكولاجين، وبياض البيض، والجيلاتين، ومصل اللبن.

المثخنات الأخرى: مثل: الليسيثين الموجود في صفار البيض والبقوليات، والكاراجينان (بالإنجليزية: Carrageenan) المأخوذ من الأعشاب البحرية، بالإضافة إلى المُثخنات المصنّعة، مثل: كاربوكسي ميثيل السليلوز (بالإنجليزية: Carboxymethyl cellulose)، وميثيل السليلوز (بالإنجليزية: Methyl cellulose).

وتجدر الإشارة إلى أنّ المثخنات تُعدّ آمنةً للاستهلاك، إلاّ أنّ بعض الآثار الجانبية قد تحدث نتيجة استهلاك جرعاتٍ عاليةٍ منها، فقد يُسبب استهلاك ما يزيد عن 15 غراماً من صمغ الزانثان حدوث الغثيان، وانتفاخ البطن. كما قد تتداخل بعضُ أنواع المثخنات مع الأدوية؛ فيُسبّب الكاراجينان على سبيل المثال آثارًاً جانبيةً ضارّةً لدى الأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر، وخافضات ضغط الدم، أمّا البكتين فقد يتداخل مع المضادات الحيوية وأدوية خفض الكوليسترول.

تساعد المُثبتات (بالإنجليزية: Stabilizers) على منح الطعام قواماً ثابتاً، كما أنّها تمتلك تأثيراً كتأثير المستحلبات المذكورة سابقاً في مجموعةٍ واسعةٍ من الموادّ الغذائية بما في ذلك الألبان، والبيض، ومنتجات اللحوم. ومن الجدير بالذكر أنّ لكل نوعٍ من المثبتات تأثيراً يختلف عن الآخر، فمثلاً يمنح الجيلاتينُ الغذاءَ نسيجاً مرناً وناعماً، في حين يُنتج الآغار (بالإنجليزية: Agar) قواماً هشّاً، وغالباً ما يكون استخدام مزيجٍ من المُثبتات أكثر فاعليةً من استخدام نوعٍ واحدٍ فقط، خاصةً في صناعة البوظة، ومن الأمثلة على بعض المثبتات وتطبيقاتها نذكر ما يأتي:

الفوسفات؛ والذي يُستخدم في منتجات اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى أنّه يساعد على منح تأثيرٍ هلاميّ لمنتجات الألبان؛ كما في الحليب المُستخدم في صناعة البودينغ. كما يساهم كلٌ من مُركّبي أُورْثُو فُسفات (بالإنجليزية: Orthophosphate)، وثنائي الفوسفات (بالإنجليزية: Di-phosphates) في تثبيت الرغوة، وتحسين حجم المخفوق في المنتجات المجمدة أو المجففة التي يُستخدم فيها البيض.

الكاراجينان؛ ويُستخدم في منتجات الحليب لتكوين هلامٍ طريّ، كما في منتج حليب الشوكولاته؛ حيث يمنع انفصال جزيئات الكاكاو عن الحليب.

البكتين، والكربوكسيل ميثيل سلولوز (بالإنجليزية: Carboxymethylcellulose)؛ ويدخل هذا المُركّبان في منتجات الألبان الحمضية؛ حيث إنّهما يساعدان على استقرار جزيئات بروتينات الحليب أثناء عملية البسترة.

محسنات الخبز

تؤثر العديد من العوامل في جودة المخبوزات، ومنها: نوعية الدقيق، وكيفية خلط العجين، ودرجة حرارته، وعملية التخمير، والخَبز، وقد أضاف الخبازون منذ فترةٍ زمنيةٍ طويلة بعضَ المُكوّنات التي قد تساعد على تحسين جودة الخُبز؛ كالدهون ، والحليب، والسكر، والدقيق المُملّح، وغيرها. وقد وُجدت بعض المكونات الأخرى التي يمكن أن تحسن جودة المخبوزات أيضاً وسُميت بمحسنات الخَبز (بالإنجليزية: Dough conditioners)، وهي تعدّ آمنةً تماماً على الصحة. وقد تمّ تقديم مُحسّنات الخَبز لأوّل مرةٍ عام 1900، وسًميت بعوامل التبييض (بالإنجليزية: Bleaching agents)، وتنقسم محسنات الخَبز إلى أربعة أقسامٍ رئيسية، وهي كما يأتي:

المؤكسدات: (بالإنجليزية: Oxidizers)، وهي موادّ تساعد على تحسين العجين من خلال تقوية الغلوتين (بالإنجليزية: Gluten) الموجود فيه، وذلك عن طريق تأثيرها في الأحماض الأمينية المحتوية على عنصر الكبريت في الغلوتين. ومن الأمثلة على المؤكسِدات: البرومات (بالإنجليزية: Bromate)، والكلورين (بالإنجليزية: Chlorine)، وغيرها.

عوامل الاختزال: (بالإنجليزية: Reducing agents)، تمتلك هذه العوامل تأثيراً يُعاكس وظيفة المؤكسدات، حيث تُضعف روابط الكبريت الموجودة في الغلوتين، ممّا يساهم في تليين العجين، كما في عجينة البسكويت، ومن الأمثلة على هذه العوامل: السيستين (بالإنجليزية: Cysteine)، والأميليز (بالإنجليزية: Amylase)، وبيروكبريتيت الصوديوم (بالإنجليزية: Sodium metabisulphite)، والخمائر (بالإنجليزية: Yeast).

المُستحلبات: (بالإنجليزية: Emulsifiers)، التي تساعد على تقوية العجينة، وجعلها أكثر قابليّةً للتمدد والتحمّل، كما تمنح العجين قواماً طرياً، ومن الأمثلة عليها؛ أحادي الغليسريد المُشبع.

الإنزيمات: (بالإنجليزية: Enzymes)، وهي بروتيناتٌ معقدة تسرّع التفاعلات الكيميائية الحيوية، وهناك ثلاثة أنواع من الإنزيمات التي تُستخدم في صناعة الخبز، وهي: الأميليز؛ الذي يُحوّل النشا إلى سكر ويساعد على زيادة حجم المخبوزات، والبروتياز (بالإنجليزية: Protease)؛ الذي يحلل البروتين، والـ 5-ليبوأكسيجيناز (بالإنجليزية: Lipoxygenase)؛ الذي يُبيض الصبغة الطبيعية للدقيق، ويقوي العجين.

عوامل التزيين

تُضفي عوامل التزيين (بالإنجليزية: Glazing Agents) طبقةً لامعةً، ومصقولةً، وواقية عند إضافتها إلى الأطعمة، مثل: الحلويات، والفواكه، والمخبوزات. ويُعدُّ شمع العسل، والشمع الكرنوبي (بالإنجليزية: Carnauba wax)، والأحماض الدهنية أبرز أنواع عوامل التزيين، بالإضافة إلى الصمغ العربي ، والزيوت المعدنية، وسيليكات المغنيسيوم (بالإنجليزية: Magnesium Silicate)، والبترولاتوم (بالإنجليزية: Petrolatum)، وصمغ البنزوين (بالإنجليزية: Gum Benzoin)، وشمع الفربيون (بالإنجليزية: Candelilla)، والأسيتيل أحادي الجليسريد (بالإنجليزية: Acetylated Monoglycerides)، وشمع العنبرية (بالإنجليزية: Spermaceti Wax)، والشيلاك (بالإنجليزية: Shellac).

المواد الدافعة

تُستخدم المواد الدافعة (بالإنجليزية: Propellants) بهدف المساعدة على توفير الضغط اللازم لدفع المنتجات الغذائية الذي يُحفظ في عبوات الأيروسول المضغوطة (بالإنجليزية: Pressurised aerosol containers)، لإخراجه على شكل رغوةٍ أو رذاذٍ أو سائل، ومن أبرز هذه المواد: النيتروجين، وأكسيد النيتروز (بالإنجليزية: Nitrous oxide)، وثاني أكسيد الكربون، اللّذان يميلان للذوبان في السائل ويتوسّعان خلال خروجه من العبوة، ممّا يسبّب تكوّن رذاذ أو رغوة لاستخدامها في إنتاج الكريمات المخفوقة، والجبن، والخردل. أمّا النيتروجين فيُستخدم في إنتاج الأغذية السائلة كالزيوت، والشراب. وتجدر الإشارة إلى أنّ العبوات المحتوية على الزيوت قد تكون قابلةً للاشتعال ولذلك ينبغي الحذر عند استخدامها وذلك بحسب ما بيّنت المفوضية الأوروبية.

عوامل التخمير

تُستخدم عوامل التخمير (بالإنجليزية: Raising agents) بهدف إطلاق الغازات، ممّا يساعد على زيادة حجم الطعام، وغالباً ما يُستخدم في المخبوزات. ويُعدّ مسحوق الخَبز (بالإنجليزية: Baking powder)؛ أحدَ عوامل التخمير الأكثر شيوعاً، وهو يحتوي على عنصرين نشطين، وهما؛ بيكربونات الصودا ؛ وهي مادةٌ قلوية، وكريم الطرطر؛ وهو مادةٌ حمضية، وتكمن طريقة عملهما في التفاعل بين الحمض والمادة القلوية، حيث يؤدي تلامس جزيئات بيكربونات الصودا لكريم الطرطر في الماء إلى إنتاج جزيئاتٍ جديدة ومنها؛ غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يُكوّن فقاعاتٍ من الغاز تشغل مساحةً كبيرةً، فتصبح العجينة خفيفةً ورقيقة، ويجب عدم استخدام كميةٍ كبيرةٍ من بيكربونات الصودا إذ إنّها قد تُضفي نكهةً كالصابون. ومن الجدير بالذكر أنّ عوامل التخمير تنقسم إلى نوعين؛ الكيميائية التي تضمّ مسحوق الخَبز، وصودا الخَبز، والدقيق ذاتي التخمُّر، أمّا النوع الآخر فهو طبيعيٌّ، ويضمّ: الهواء، وثاني أكسد الكربون، والبخار، والخميرة. وفيما يأتي توضيحٌ لكلّ صنف:

الطحين ذاتي التخمُّر: وهو نوعٌ من الدقيق يحتوي على نسبةٍ منخفضةٍ من الغلوتين، ويُضاف إليه مسحوق الخبز.

الهواء: يمكن إضافة الهواء إلى العجين من خلال عمليّات الخفق، والتنخيل، والفرز والفصل، والفرك، والعجن، والتحريك. ويؤدي دخول الهواء إلى العجين إلى جعله رقيقاً ومنتفخاً عند تسخينه.

البخار: أو المعروف أيضاً ببخار الماء (بالإنجليزية: Water vapour)، ويتمّ إنتاجه عندما تصل درجةُ حرارة الماء الموجود في الخليط إلى 100 درجةٍ مئوية، ويتطلّب شرطين ليساهما في انتفاخ العجين؛ وهما: ارتفاع نسبة السائل في الخليط، واستخدام درجة حرارةٍ عالية عند الخَبز، وتجدر الإشارة إلى أنّ حجمه يزيد بـ 1600 ضعف عن حجم الماء الأصلي.

الخمائر: وهي كائناتٌ دقيقةٌ مجهريّةٌ أحادية الخلية، تساعد على زيادة حجم العجين من خلال تكاثرها، وإنتاج ثاني أكسيد الكربون، والكحول، وتتطلّب هذه العمليّةُ بعضَ الشروط؛ حيث تتراوح درجةُ الحرارة المناسبة للتخمُّر بين 25 إلى 30 درجةٍ مئويّة، كما أنّها تحتاج إلى الرطوبة وبعض الوقت كي تنمو، بالإضافة إلى ذلك تحتاج الخمائر إلى الغذاء حتى تتكاثر وتساهم في انتفاخ العجين، ويمكن لها أن تحصل على غذائها من النشا الموجود في الدقيق، أو السكر المضاف، وتجدر الإشارة إلى أنّ الوقت لإنجار هذه العملية يُقارب ساعةً واحدة، كما يجدر الذكر أنّ الزيادة في استخدام عوامل التخمير قد تؤدي إلى فقدان الطعام لنكهته ولونه، كما أنّه يُصبح ذا نسيجٍ خشن، وقد يؤدي إلى هبوط الكعك بدلاً من انتفاخه، ومن جهةٍ أخرى يُسبب عدم استخدام كميّاتٍ كافية من تلك العوامل انكماش حجم العجين، وعدم انتفاخه بصورةٍ كافية.

مضافات غذائية شائعة ومدى سلامتها

يُضاف إلى ما ذُكر بعض الأنواع الأخرى من المضافات الغذائية، والتي نذكرها فيما يأتي:

الغلوتامات أحادية الصوديوم: (بالإنجليزية: Monosodium glutamate)؛ تُستخدم هذه المادة كمعززٍ للنكهة، وتتوفر في الوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المالحة، والحساء المُعلب، ويُعدّ الطماطم، وفول الصويا، والأعشاب البحرية من الأطعمة التي تحتوي على كمياتٍ عاليةٍ من الغلوتامات بشكلٍ طبيعي. ومن الناحية الصحية فإنّ النتائج للدراسات تختلف حول تأثيره، وذلك بحسب الآتي:

علاقته بصحة الدماغ: بيّنت دراسةٌ أُجريت في جامعة واشنطن عام 1969 أنّ حقن هذا المُضاف للفئران حديثة الولادة قد حَفّز نخر العصبونات في عدّة أجزاء من دماغها، بما في ذلك منطقة تحت المهاد، كما لوحظ تقزم الفئران في الدراسة، وإصابتها بالسمنة عند بلوغها، بالإضافة إلى عقم الإناث، إلّا أنّه قد تبيّن أنّ الغلوتامات أحادية الصوديوم تمتلك تأثيراً بسيطاً أو لا تؤثر في دماغ البشر، ويعود ذلك لعدم قدرتها على النفاذ من الحاجز الدمويّ الدماغيّ وذلك حسب دراسةٍ أُجريت في مدرسة طبّ شيكاغو من جامعة روزالند فرانكلن عام 2009.

علاقته بالوزن والمتلازمة الأيضية: فقد بينت دراسةٌ أُجريت في جامعة نورث كارولينا عام 2012 وشملت 752 من الصينين الأصحّاء الذين تتراوح أعمارهم بين 40-59 عاماً ويعتمدون في غذائهم على الأطعمة المُعدّة في المنزل أنّ إضافة 0.33 غرام يومياً من الغلوتامات أحادية الصوديوم لغذاء مجموعةٍ منهم قد رفع مؤشر كتلة الجسم لديهم مقارنةً بعدم إضافته، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه النتيجة دون الأخذ بعين الاعتبار عامل ممارسة الرياضة أو إجمالي السعرات الحرارية الُمستهلكة، كما أنّها من نوع الدراسات المعتمدة على الملاحظة فقط، وذكرت دراسةٌ أُجريت على 349 شخصاً من التايلنديين القرويين الذين تترواح أعمارهم بين 35-55 عاماً مدّة 10 أيام أنّ المجموعة التي أضافت الغلوتامات أحادية الصوديوم عند إعداد وجباتها الغذائية ارتفع خطر إصابتها بالمتلازمة الأيضية، بينما ذكرت دراسةٌ أخرى معتمدةٌ على الإحصاء نُشرت في مجلة تُدعى بـ Public Health Nutrition عام 2013 وأجريت على 1528 بالغاً من الفيتناميين الذين تزيد أعمارهم عن 20 عاماً أنّ استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم لا يرتبط بزيادة الوزن، وبالتالي فإنّ الدراسات في هذا الشأن متضاربة، ولا تزال هناك حاجةٌ لدراساتٍ أخرى وعلى فئاتٍ مختلفةٍ لتحديد علاقة استهلاكه بالوزن.

علاقته بحساسية الغلوتامات أحادية الصوديوم: على الرغم من أنّ هذه الحساسية تُعدُّ نادرة ويصعب تحديد المُصاب بردّ فعلٍ تجاهها قبل ظهوره، بالإضافة إلى عدم وجود أعراض محددة لها، إلا أنّه لوحظ على بعض الأشخاص الذين يعانون منها؛ الصداع، والتعرق، والتنميل، وغيرها، ولذا يُوصى هؤلاء الأشخاص بتجنّب استهلاكها، ومن الجدير بالذكر أنّ احتمال ظهور هذه الأعراض يرتفع لدى الذين يستهلكونها وحدها مقارنةً بإضافة الكميّة ذاتها من هذه المادة إلى الطعام. وتجدر الإشارة إلى أنّه قد لا يُذكر اسم هذا المُضاف بشكلٍ مباشرٍ في الملصق الغذائي، إلاّ أنّ هناك مكوناتٍ أخرى قد تشير إلى احتواء المنتج على هذا المضاف، مثل: بروتين الصويا المهدرج، و الخميرة ذاتية التحلُّل.

نترات الصوديوم: (بالإنجليزية: Sodium Nitrite)، يوجد هذا المُضاف في اللحوم المُصنّعة كمادّةٍ حافظة، ويساعد على منع نموّ البكتيريا، وإضفاء نكهةٍ مالحةٍ ولون وردي مُحمرٍّ للحوم، ويؤدي تعرّض هذا المركب للحرارة إلى إنتاج ما يُعرف بالنتروزامين (بالإنجليزية: Nitrosamine)؛ الذي تبين أنّ هناك ارتباطاً بينه وبين الإصابة بسرطان المعدة والمريء، وذلك وفقاً لمراجعةٍ نشرتها مجلة World journal Gastroenterol شملت 61 دراسة، وأجريت ما بين عام 1985 إلى 2005. ويُدرَج هذا المُضاف عادةً بشكلٍ واضحٍ في المُلصَق الغذائيّ، ومن جهةٍ أخرى يُوصى بتقليل الكميّة المُستهلكة من اللحوم المُصنّعة، مثل: النقانق، واللّحوم المُعلبة، واستهلاك اللحوم غير المُصنّعة والمصادر الصحيّة للبروتين، مثل: الدجاج، والسمك، والبيض، والتيمبي، وغيره.

بنزوات الصوديوم: (بالإنجليزية: Sodium benzoate)، وهي مادةٌ حافظةٌ تُضاف إلى المشروبات الغازيّة، والأطعمة الحمضيّة، مثل: الصلصات، والمخلّلات، وعصائر الفاكهة، والتوابل. ورغم أنّ إدارة الغذاء والدواء قد وضعت هذه المادّة ضمن قائمة الموادّ الآمنة، إلاّ أنّ بعض الدراسات قد ربطت استهلاكَ هذا المُضاف مع بعض المشاكل الصحيّة، فمثلاً تبيّن أنّ الجمعَ بين بنزوات الصوديوم مع الموادّ المُلوّنة الاصطناعيّة للأغذية في النظام الغذائيّ للأطفال بعمر 3 سنين يزيد من فرط النشاط لديهم، وذلك حسب دراسةٍ أُجريت في جامعة ساوثهامبتون عام 2004 شملت 1873 طفلاً في عامهم الرابع، واستمرّت مدّة 4 أسابيع. وبالإضافة إلى ذلك فقد يؤدي استهلاك هذه المادة مع فيتامين ج إلى تحويل بنزوات الصوديوم إلى بنزين، وهو مُركّبٌ قد يرتبط بخطر الإصابة بمرض السرطان، لذلك ينبغي التقليل من استهلاك الأطعمة العالية به مثل؛ المشروبات الغازية.

الدهون المتحولة: (بالإنجليزية: Trans Fat)، إذ يُضاف هذا النوع من الدهون لزيادة مدّة صلاحيّة الأطعمة والتحسين من بنيتها، وهي توجد في الأطعمة المُصنّعة كالمخبوزات، والسمن، والبسكويت، وتُعدّ موادّ غير آمنة، فقد يرتبط استهلاك كمياتٍ كبيرةٍ منها بالإصابة بأمراض القلب وذلك حسب عدّة دراسات مثل؛ مراجعة من جامعة الآغا خان عام 2014 والتي بيّنت أنّ ارتفاع خطر الإصابة بهذه الأمراض يعود لزيادة نسبة الكوليسترول الضارّ إلى الكوليسترول النافع، كما قد يؤدي استهلاكها إلى جانب اتباع نظام حياةٍ غير صحي إلى ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وذلك وفقاً لدراسةٍ شملت 84,941 ممرضة، أجريت على مدى 16 عام، ونشرتها صحيفة إنجلترا الجديدة للطب عام 2001. ولتجنّب الدهون المتحوّلة فإنّه يجب الحدّ من الاستهلاك اليوميّ للدهون بشكلٍ عام لتُشكّل 10% من إجمالي السعرات الحرارية.

مستخلص الخميرة: (بالإنجليزية: Yeast extract) حيث يُستخدم هذا المستخلص لتعزيز النكهة في بعض الأطعمة، مثل: الجبن، وصلصة الصويا، والوجبات الخفيفة المالحة، ويحتوي مُستخلص الخميرة على الغلوتامات، إضافةً إلى نسبةٍ عاليةٍ من الصوديوم تُشكّل حوالي 400 ملليغرامٍ في كل ملعقةٍ صغيرة، وقد وضعتها إدارة الغذاء والدواء ضمن لائحة الأغذية الآمنة للاستهلاك، إذ إنّ معظم الأغذية تحتوي على كميات قليلة من مستخلص الخميرة المُضاف وبالتالي فإنّ محتواه من الغلوتامات والصوديوم لا يسبب مشاكل صحية لدى معظم الأشخاص.

شراب الذرة عالي الفركتوز: (بالإنجليزية: High-fructose corn syrup)، وهو مُحلٍّ يُصنع من الذرة، ويوجد في المشروبات الغازيّة، والعصائر، والحلوى، وحبوب الإفطار، والأطعمة الخفيفة، ويُعدّ هذا المُحلّي غنياً بسكر الفركتوز، الذي يمكن أن يسبب مشاكل صحيّةً خطيرةً عند تناوله بكمياتٍ كبيرة، منها؛ زيادة الوزن، ومرض السكري، ففي دراسةٍ من جامعة كاليفورنيا عام 2009، والتي تناول المشاركون فيها -والذين يبلغ عددهم 32 شخصاً- مشروباً مُحلّى إما بالجلوكوز أو الفركتوز مدّة 10 أسابيع، لوحظ أنّ المشروبات المُحلّاة بالفركتوز سببت زيادةً كبيرةً في دهون البطن ومستوى السكر في الدم، بالإضافة إلى انخفاض حساسية الإنسولين مُقارنةً بالمشروبات المُحلّاة بالجلوكوز. ومن الجدير بالذكر أنّ هذا نوع المُحلي يكون موضحاً في الملصق الغذائي.

1. 31-1-2018, ^ "Food additives"، www.who.int, Retrieved 30-9-2019. Edited.

2. ^ "Why Is Using Antioxidants in Food Important?"، www.eufic.org, (1-7-2004), Retrieved 30-9-2019. Edited.

3. Jasenka Zegarac, ^ "Natural Antioxidants as Food Preservatives"، www.brunswicklabs.com, Retrieved 30-9-2019. Edited.

4. Alina Petre (4-10-2019), ^ "Artificial Sweeteners: Good or Bad?"، www.healthline.com, Retrieved 30-9-2019. Edited.

5. Kathleen Zelman (1-11-2017), ^ "Food Additives: Emulsifiers"، www.foodandnutrition.org, Retrieved 30-9-2019. Edited.

6. Desiree Karunaratne,Geethi Pamunuwa, Introductory Chapter: Introduction to Food Additives, Page 6, Part 4.2. Edited.

7. Desiree Karunaratne and Geethi Pamunuwa (2017), ^ Introductory Chapter: Introduction to Food Additives, Page 3-4, Part 2. Edited.

8. Desiree Karunaratne,Geethi Pamunuwa, Introductory Chapter: Introduction to Food Additives, Page 8, Part 7. Edited.

9. Rachael Link (23-4-2018), ^ "12 Common Food Additives - Should You Avoid Them?"، www.healthline.com, Retrieved 30-9-2019. Edited.

10. Martin Downs (17-12-2008), ^ "The Truth About 7 Common Food Additives"، www.webmd.com, Retrieved 30-9-2019. Edited.

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
منتجات غذائية

# data[].attributes.attachment_link.title
تعريف المضافات الغذائية - موضوع

# data[].attributes.attachment_link.description
تُعرّف المضافات الغذائية (بالإنجليزية: Food additives) على أنّها موادّ طبيعيّةٌ تُستَخرج من الحيوانات، أو النباتات، أو المعادن، أو قد تكون صناعيّة. ومن الجدير بالذكر أنّ هناك بعض أنواع المضافات الغذائية التي استُخدمت منذ عدة قرونٍ بهدف حفظ الأطعمة؛ مثل: الملح الذي استُخدم في حفظ اللحوم المُقدّدة أو الأسماك المجففة، والسكّر الذي كان يُضاف للحفاظ على سلامة المُربى.

# data[].attributes.headline
جومانة سالم العمري 

# data[].attributes.subject
جومانة سالم العمري 

# data[].attributes.attachment_caption
تعريف الوجبات السريعة - موضوع

# data[].attributes.headline
فاطمة الشهري 

# data[].attributes.subject
فاطمة الشهري 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
الوجبات السّريعة أو Fast food أصبحت من أكثر المصطلحات تداولاً بين النّاس خاصّة فئة الشّباب والمراهقين وهي صفة للطّعام الذي يتمّ تحضيره عادّة في وقت قصير دون بذل مجهود كبير؛ فأصبح هذا النّوع من الوجبات تجارة رابحة للكثير من الشّركات الغذائيّة ولمطاعم الوجبات السّريعة التي عادة ما تنتشر في الأسواق، وعلى الطّرقات وفي الأسواق التِّجاريّة، كالشّاورما والبرغر والنّقانق والبطاطس المجمّدة والتي تمتاز بأنّها تكون قد تعرّضت لنصف عمليّة طهيّ عند التّصنيع؛ فيسهل إكمال عمليّة الطّهي سواء في المطاعم أو المنازل.

وقد وجد الأطباء ومختصو التّغذية أنّ أهم ما يميز هذه الوجبات إضافة إلى سرعة التّحضير أنّها تحتوي على كميّات كبيرة من الدّهون والسّكريات والسّعرات الحراريّة والصّوديوم، كما أنّها قليلة القيمة الغذائيّة حيث إنّ نسبة احتوائها على الفيتامينات والمعادن والأملاح والألياف قلية جدّا.

مكوّنات الوجبات السّريعة

تتكوّن الوجبات السّريعة عادّة من عناصر غذائيّة متماثلة لدى معظم المطاعم ومنها:

اللحوم المدخنة: وهي لحوم تمّ معالجتها بطرق تصنيعيّة بحيث تخضع لعمليات متتاليّة من المعالجة مع إضافة عنصر الصّوديوم لها كالمرتديلا والنّقانق، وهذه اللّحوم تزيد من فرصة الإصابة بأمراض القلب والسّرطان.

اللحوم البيضاء المقلية: عملية قلي السّمك وجوانح الدّجاج وقطع الدّجاج بمختلف أشكالها بعد غمرها بطبقة من الشّوفان أو الطّحين أو الخبز المطحون مع التّوابل والبهارات؛ ذلك يزيد من جاذبيّة مذاقها الذي يضر بالقلب والشرايين بسبب ارتفاع نسبة الدّهون والزّيوت النّاتجة عن عمليّة القلي.

البطاطس المقلية: والتي عادة ما تباع في أكياس مجمّدة مغلّفة بكمية كبيرة من الصّوديوم؛ للحفاظ عليها أو قلي البطاطس الطّازجة؛ فيؤدي الإكثار من تناولها إلى زيادة ضغط الدّم بسبب وجود الصّوديوم وإلى زيادة الكوليسترول في الدّم، والبدانة النّاتجان عن استخدام الزّيوت في عملية القلي.

اللحوم المشوية: وهي اللّحوم التي تُحضّر عن طريق خلطها بكميّات كبيرة من الدّهون لإكسابها اللّيونة وسرعة الفرد، كذلك تحتوي على الملوّنات الغذائيّة ممّا يرفع خطر الإصابة بالكوليسترول وأمراض القلب.

المقبّلات: والتي في العادة تضاف إلى السّاندويشات والوجبات أو توضع بجانبها للتّغميس وتتكوّن من المايونيز المكوّن من الزّيوت بنسبة كبيرة، والصّلصات التي تحتوي على الصّوديوم والبهارات والتّوابل ممّا يضرّ بصحة القلب، كما أنّ المايونيز والتتبيلات الأخرى والسّلطات المحضّرة بإضافة المايونيز والسّكر لها تزيد من خطر الإصابة بالسّكريّ والكوليسترول وانسداد الشّرايين.

المشروبات الغازيّة: والتي عادة ما تُقدّم كمشروب مضاف إلى الوجبة يتكون بشكل أساسيّ من ثاني أكسيد الكربون والسّكريات والمواد الملوّنة؛ فتلحق الضّرر بعضلة القلب وتؤثر على العظام والمفاصل.

فيديو عن الوجبات السريعه

للتعرف على المزيد من المعلومات حول الوجبات السريعة شاهد الفيديو.

# data[].attributes.attachment_link.title
تعريف الوجبات السريعة - موضوع

# data[].attributes.attachment_link.description
الوجبات السّريعة أو Fast food أصبحت من أكثر المصطلحات تداولاً بين النّاس خاصّة فئة الشّباب والمراهقين وهي صفة للطّعام الذي يتمّ تحضيره عادّة في وقت قصير دون بذل مجهود كبير؛ فأصبح هذا النّوع من الوجبات تجارة رابحة للكثير من الشّركات الغذائيّة ولمطاعم الوجبات السّريعة التي عادة ما تنتشر في الأسواق، وعلى الطّرقات وفي الأسواق التِّجاريّة، كالشّاورما والبرغر والنّقانق والبطاطس المجمّدة والتي تمتاز بأنّها تكون قد تعرّضت لنصف عمليّة طهيّ عند التّصنيع؛ فيسهل إكمال عمليّة الطّهي سواء في المطاعم أو المنازل.