# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Rượu gạo là thức uống văn hóa có lịch sử lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực nước ta.Trên khắp mọi miền tổ quốc, dù ở đâu, ta cũng có thể bắt gặp hình ảnh chén rượu trong những dịp vui, những bữa tiệc, liên hoan, xum họp. Có lẽ bởi vì vậy, nghề nấu rượu cũng trở thành một nghề truyền thống. Mỗi miền khác nhau lại có cách nấu rượu khác nhau. Tạo nên một nét ẩm thực đồ uống phong phú của người Việt. Có rất nhiều cách nấu rượu gạo. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu một trong những cách nấu rượu gạo truyền thống phổ biến trong làng nghề nhé.

Vài nét về rượu gạo

Rượu gạo, rượu trắng hay còn gọi là rượu đế, rượu ngang, rượu quốc lủi. Tất cả các loại rượu trên đều được chưng cất từ ngũ cốc lên men và được làm một cách thủ công trong dân gian. Rượu gạo là tên gọi chung của các loại rươu được nấu từ gạo tẻ, gạo nếp, ... Sau khi được chưng cất rượu sẽ lọc bỏ tạp chất để có màu trong suốt.

Mỗi vùng miền trên Việt Nam đều có thể nấu rượu gạo. Nguyên liệu chính được sử dụng để nấu rượu như nếp cái hoa vàng,gạo lứt, gạo nếp, gạo tẻ, nếp cẩm....Mỗi loại rượu chưng cất nó có một đặc điểm, một hương vị riêng, khó có thể so sánh rươu gạo nào, rượu gạo ở đâu ngon hơn. Tất cả tùy vào người thưởng thức.

Cách nấu rượu gạo truyền thống ngon

Mỗi một người nấu rượu đều sở hữu cho mình những bí quyết, công thức riêng khi nấu rượu, Bởi thế nên hương rượu mỗi người lại khác nhau. Để nấu lên được những ly rượu thơm ngon không phải chuyện quá khó nhưng cũng không phải điều dễ dàng. Nấu rượu đòi hỏi sự tỉ mỉ trong một vài công đoạn quan trọng. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu rượu gạo truyền thống chuẩn vị và an toàn dưới đây nhé.

Chọn nguyên liệu

Nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng. Nó quyết định đến hương vị và chất lượng rượu của bạn. Chọn nguyên liệu nấu rượu gạo, bạn cần lưu ý khi chọn gạo và men.

Thông thường, rượu gạo truyền thống sẽ nấu từ hai loại gạo phổ thông: Gạo tẻ và gạo nếp. Kinh nghiệm là nên chọn những hạt gạo đã sát bỏ vỏ trấu và còn vỏ cám. Vì gạo còn vỏ cám rất nhiều vitamin B1 rất tốt cho sức khỏe và giúp rươu thơm ngon hơn.

Rượu bằng gạo nếp thì rượu thành phẩm sẽ rất thơm ngon, đậm, ngọt miệng, cảm giác êm nồng. Còn với gạo tẻ thì không được thơm ngon bằng nhưng giá thành lại rẻ.

Chọn men cũng cần lựa chọn theo sở thích và nhu cầu của bạn. Muốn nấu rượu gì thì lựa mẹn để làm rượu đó. Bạn có thể lựa chọn men lá, men thuốc bắc hoặc men vi sinh. Lưu ý cần chọn men chất lượng, không mốc, bẩn. Nên chọn mua men tại những cơ sở uy tín hoặc người quen để tránh men giả.

Nấu cơm rượu

Bắt tay vào bước đầu tiên trong quy trình nấu rượu gạo truyền thống. Việc nấu cơm rượu cũng rất đơn giản.

Trước hết bạn phải ngâm gạo và rửa hết cặn bẩn trong gạo. Làm hạt gạo tơi xốp và trương phồng sau đó đổ vào nồi to để nấu cơm rượu.

Đổ nước theo tỷ lệ. Thông thường tỷ lệ là 1:1.

Bước này có mục đích để làm chín hạt gạo, hồ hóa tinh bột gạo giúp vi sinh vật dễ lên men rượu.

Trộn men

Đầu tiên, bạn cần loại bỏ lớp trấu trên viên men.

Sau đó say nhuyễn hoặc đập nhuyễn men ra.

Chờ cơm bớt nóng thì bạn rắc men đều lên trên.

Sau đó trộn đều để men phủ khắp hạt cơm nếp nhé.

Lưu ý cần rải men khi cơm có độ ấm vừa tay. Tránh cơm quá nóng hoặc quá nguội thì vi sinh vật đều không thể phát triển tốt được.

Ủ men

Ủ men có hai giai đoạn là ủ men khô và ủ men ướt.

Giai đoạn 1: Ủ khô

Đây là giai đoạn lên men cơm rượu trong môi trường kị khí. Cho cơm nếp đã rắc đều men vào nơi có thể đậy kín. Sau khoảng 4 -5 ngày, bình cơm rượu sẽ tự động dậy nước, thơm mùi rượu

Nhiệt độ phù hợp để lên men cơm rượu thành công là vào khoảng 20 - 25 độ C. Trời lạnh có thể khắc phục cho ủ gần bếp. Trời nóng mà nơi sản xuất không có điều hòa thì rượu nhanh chua và năng suất thấp. Vì thế, bạn nên cân nhắc thời điểm và không gian ủ men để rượu ngon và hiệu suất cao nhất nhé.

Giai đoạn 2: Ủ ướt

Khi giai đoạn ủ khô đã hoàn thiện. Chúng ta đã thu được cơm rượu và dung dịch rượu cốt đầu tiên. Để bước qua giai đoạn chưng cất rượu, chúng ta cần ủ ướt men.

Bạn mang cơm rượu đã lên men thêm nước vào.

Đổ nước theo tỷ lệ. Cứ 10 kg gạo bạn sẽ đổ thêm 15 lít nước.

Đậy kín để quá trình lên men được hoàn toàn, Rượu hóa hết tinh bột và đường.

Giai đoạn ủ ướt sẽ diễn ra trong vòng từ 1-2 tuần. Thời gian tùy thuộc vào thời tiết. Khi nếm cơm và nước thấy vị cay, nước trong là có thể đem đi chưng cất.

Chưng cất rượu

Đổ tất cả nước và cái rượu vào nồi. Nếu muốn năng suất và chống khê bạn có thể đem vắt chỉ lấy nước bỗng. Khi chưng cất cần hết sức lưu ý nhiệt độ. Tránh tình trạng cháy hay trào bỗng ra ngoài. Nó sẽ khiến rượu bị khê, đục rất khó uống. Hiện nay trên thị trường đã có những loại nồi nấu rượu bằng điện thế hệ mới. Có khả năng tự động cao. Nhờ vậy, việc nấu rượu cũng trở nên an toàn và hiệu quả hơn rất nhiều

Video quy trình nấu rượu gạo truyền thống

Tổng hợp một số mẹo hay khi nấu rượu gạo truyền thống

Kinh nghiệm nấu rượu là bí quyết của mỗi người để tạo nên những mẻ rượu ngon. Nhờ kỹ thuật của người nấu rượu mà cho ra loại đồ uống có hương vị thơm ngon, đậm đà. Sau đây, chúng tôi xin mách nhỏ các bạn một số cách nấu rượu ngon hiệu quả nhất.

Không được chọn gạo bị ẩm mốc, tránh rượu bị đắng, có mùi lạ.

Rải men cần lưu ý nhiệt độ cơm, nên rải men lúc cơm ấm tay. Ngoài ra cần rải men đều tay với một lượng phù hợp, tránh rải quá nhiều hoặc quá ít.

Cần chú ý nhiệt độ ủ men

Khi ủ khô, nên tách phần cơm và phần nước đường chảy ra khi ủ. Nó sẽ giúp hiệu suất lên men cao hơn.

Ủ ướt cần chọn nguồn nước tốt. Tốt nhất là nước sạch, có độ PH thấp hơn 1 chút so với nước sinh hoạt thông thường.

Rượu nấu xong nên được xử lý để giảm bớt độc tố. Có thể cho vào chum hạ thổ từ 6 tháng đến 1 năm. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tham khảo máy lão hóa rượu.

Trên đây cách nấu rượu gạo truyền thống mà chúng tôi tổng hợp và sưu tập được. Rất hy vọng qua bài viết, các bạn đã có một cái nhìn tổng quát và kiến thức cơ bản để có thể nấu những mẻ rượu ngon. Và chúng tôi luôn hy vọng nhận được nhiều ý kiến đóng góp từ độc giả để có thể hoàn thiện hơn kiến thức về ngành rượu.

Cảm ơn các bạn đã đón đọc.

# data[].attributes.attachment_link.title
(Hướng Dẫn) Cách Nấu Rượu Gạo Truyền Thống Ngon Đúng Chuẩn

# data[].attributes.attachment_link.description
Rượu gạo là thức uống văn hóa có lịch sử lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực nước ta.Trên khắp mọi miền tổ quốc, dù ở đâu, ta cũng có thể bắt gặp hình ảnh chén rượu trong những dịp vui, những bữa tiệc, liên hoan, xum họp.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Nước rửa tay khô hiện nay đang ngày càng được ưa chuộng bởi sự tiện lợi, không cần rửa lại bằng nước, mà lại còn có tính sát khuẩn cao. Xem ngay mẹo tự pha nước rửa tay khô theo WHO từ cồn y tế ngay tại nhà sau đây.

Thành phần chính của nước rửa tay khô là gì?

Nước rửa tay khô thường bao gồm các thành phần chính như: cồn, nước Deion, Natri lactat, chất tạo mùi hương và một số hợp chất hóa học khác.

Khi chọn mua nước rửa tay khô, bạn nên chọn các loại nước rửa tay khô có nồng độ cồn từ 60-75% là có thể an tâm sử dụng vì chúng có khả năng sát khuẩn cao, tiêu diệt được hầu hết các loại virus gây bệnh vô cùng hiệu quả.

1Pha bằng cồn y tế theo công thức của WHO

Các nguyên liệu và cách làm sử dụng ở đây được dựa theo công thức pha nước rửa tay khô của Tổ chức Y tế Thế giới WHO.

Glyxerin: được sử dụng làm chất giữ ẩm, dưỡng da tay, có thể thay thế bằng gel nha đam hoặc vitamin E dạng dầu lỏng.

Tinh dầu: thành phần này không bắt buộc để làm dung dịch rửa tay khô. Phần tinh dầu cho thêm chỉ giúp giảm bớt đi mùi của cồn, tạo mùi thơm dễ chịu và dưỡng da tay của bạn tốt hơn. Bạn có thể thêm vào các loại như tinh dầu tràm, tinh dầu quế, tinh dầu bạc hà,...
Chuẩn bị dụng cụ

Cồn 96: 415 ml.

Oxy già 3% : 20 ml.

Glyxerin: 7,5 ml.

Tinh dầu: 2,5 ml.

Nước cất hoặc nước đun sôi để nguội: 55 ml.

Nguyên liệu để pha lọ dung dịch 500 ml
Các lưu ý khi dùng cồn

Cồn là dung dịch có thể đốt cháy, do đó sau khi sử dụng cồn, dù đã vệ sinh tay kĩ thì cũng không nên làm những việc tiếp xúc với lửa như: đun nấu bếp gas, dùng bật lửa,...

Tránh trực tiếp tiếp xúc cồn với các bộ phận trên cơ thể, nên dùng dụng cụ bảo hộ cần thiết khi tiếp xúc nhiều như: khẩu trang, găng tay,...

Không lưu trữ đầy cồn vào thiết bị chứa vì cồn giãn nở rất lớn theo nhiệt độ. Sử dụng thiết bị chứa phải chắc chắn, tránh rò rỉ.

Không được tận dụng lại bao bì các loại thiết bị, bao bì đã đựng hóa chất để đựng cồn khi dùng cho mục đích không phải là công nghiệp vì nó rất dễ hòa tan các chất độc hại còn sót lại.

Khi bị dính cồn vào bộ phận hở trên cơ thể như mắt thì phải đi rửa ngay và đến cơ sở y tế gần nhất.

Bảo quản cồn nơi thoáng mát, tránh xa các nguồn nhiệt, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.

Khi xảy ra sự cố cháy dùng bột, hóa chất khô, bọt CO2 để xử lý. Tuyệt đối không dùng nước để chữa cháy.

Các lưu ý khi pha nước rửa tay bằng cồn

Các loại hóa chất, dụng cụ có thể mua tại các cơ sơ bán vật tư y tế, riêng glyxerin nên chọn mua loại chiết xuất thực vật tại các cơ sở bán nguyên liệu thực phẩm/ mỹ phẩm.

Các dụng cụ dùng để pha chế cần được rửa sạch bằng xà phòng. Nếu các dụng cụ có khả năng chịu nhiệt, có thể luộc qua hoặc tráng bằng nước sôi.

Trong quá trình thực hiện nên đeo găng tay để tránh kích ứng da. Tránh để dung dịch bắn vào mắt.

Cách làm Đổ 415ml cồn 96 độ vào bình to.
Dùng xy lanh đo đúng 20ml nước oxy già. Sau đó đổ oxy già 3% vào bình chứa cồn.

Dùng xy lanh đo đúng 7,5 ml Gylexrin và tiếp tục thêm Glyxerin vào bình chứa cồn.

Vì Glyxerin rất nhớt, nên sẽ dễ bị dính vào xy lanh đo, vì thế bạn cần phải rửa xy lanh bằng nước cất hoặc nước sôi để nguội sau đó sấy lại cho khô hoặc để ráo nướctrước khi dùng để đo nồng độ Glyxerin.

Thêm khoảng 2 - 3ml tinh dầu để giảm bớt mùi cồn và dung dịch có mùi thơm dễ chịu. Đậy ngay nắp bình sau khi pha xong dung dịch để không bị bay hơi.
Đổ nước cất hoặc nước sôi còn lại vào bình.
Lắc hoặc khuấy nhẹ dung dịch bằng đũa.

Cuối cùng, chiết dung dịch qua chai nhỏ để tiện mang theo sử dụng.

2Pha bằng tinh dầu trà tràm

Tinh dầu trà tràm (tea tree oil) là gì?

Tinh dầu trà tràm là một loại dầu gió được chiết xuất từ lá của cây tràm lá dài, cũng có thể chiết xuất từ các cây khác thuộc chi Tràm.

Loại dầu này có hương thơm và mùi vị dễ chịu nên được dùng trong nhiều loại thuốc ho, nước súc miệng, thuốc sát khuẩn và nấm đặc hiệu dưới hai dạng sử dụng bôi thoa trực tiếp hay dạng hít ngửi bay hơi.

1/4 chén gel lấy từ lá nha đam.

20 giọt tinh dầu trà tràm.

Trộn đều phần gel nha đam và tinh dầu cho đến khi nó thành hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đổ dung dịch vào một chiếc bình xịt hoặc ống silicone có thể tái sử dụng.

Sử dụng dung dịch khi cần thiết để loại bỏ virus khỏi da tay.

Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Làm nước rửa tay khô bằng gel nha đam và tinh dầu trà tràm
Có Không
Nguyên liệu cần sử dụng
Cám ơn bạn đã phản hồi

Cách thực hiện
Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Trên đây là cách tự pha nước rửa tay khô theo WHO từ cồn y tế có thể thực hiện ngay tại nhà. Hy vọng qua bài viết bạn sẽ có thể tự làm thành công nước rửa tay khô nhé.

# data[].attributes.attachment_link.title
Hướng dẫn cách tự pha nước rửa tay khô theo WHO từ cồn y tế

# data[].attributes.attachment_link.description
Thành phần chính của nước rửa tay khô là gì? Nước rửa tay khô thường bao gồm các thành phần chính như: cồn, nước Deion, Natri lactat, chất tạo mùi hương và một số hợp chất hóa học khác.