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Stollen brioche de noël               allemande au massepain ( pâte d’amande)

Portions: 12 a 15

Ingrédients
250 gr de farine tout usage 
145 gr de lait tiède 
7 g de levure instantanée ou 21 g de levure fraîche 
5 g de sel 
1 jaune d’œuf 
40 g de beurre ramolli 
30 g de sucre 
le zeste d'une orange 
le zeste d'un citron 
180 g de fruits secs raisins noirs, raisins blancs, et canneberges, ( j’achète ça mélangé sur Lidl) 
150 g de pâte d'amande maison combinée avec un petit jaune d'oeuf et un peu de beurre pour plus de douceur. 
beurre fondu pour la garniture 
sucre glace pour saupoudrer 

Etapes de réalisation
Avant de commencer:
Préparez vos fruits secs en les trempant dans l'eau chaude pendant 15 minutes. 
Rincez-les et laissez dans une passoire au-dessus d'un bol pour laisser l'excès d'eau s'égoutter. Mettez de côté. 
Préparer votre pâte d'amande (trouver pâte d'amande maison ici) en le combinant avec un jaune d'oeuf , ajoutez le par étapes jusqu'à ce que vous obtenez la bonne consistance. petrissez le ensuite avec un peu de beurre et mettez de côté. 

Préparez le stollen
Dans un bol combinez la moitié de la farine (125 g), la levure instantanée, le jaune d'oeuf et le lait tiède. Mélangez bien a l'aide d'un fouet, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les fruits secs!) Et pétrissez pendant 10 a 12 minutes pour avoir une pâte lisse, souple et un peu collante
a ce stade, ajoutez les fruits secs préparés, travaillez un peu pour repartir uniformément les fruits secs dans la pâte. 
laissez la pâte reposer pendant 20 minutes ou plus jusqu'a ce qu'elle double de volume. 
dégazez la pâte un peu, et si elle est trop collante, placez la au frais pour que ensuite vous pouvez lui donnez la forme facilement. 
aplatissez la pâte avec un rouleau pâtissier, en veillant à laisser les bords un peu plus épaix et laissez aussi la moitié supérieure de la pâte un peu plus épaisse que la moitié inférieure.
roulez la pâte d'amande en un boudin de 2 cm et demi de diamètre, et placez le dans le milieu
Couvrez la pate d'amande avec l'une des parties 
Placer le stollen sur la une plaque de cuisson chemisée d'un papier de cuisson et laissez lever
Si vous jugez que votre pâte a bien levé, préchauffez le four à 190 ° C ( pour moi, ça a pris par ce froid presque 1 heure et demi, c'est comme ça que vous allez avoir une brioche très légère) 
Cuisez le stollen dans le four préchauffé pendant 35 minutes jusqu'à avoir une couleur dorée. Si vous remarquez que le stollen prend la couleur rapidement, diminuez la température a 160° C 
Laissez le stollen refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis brosser avec un peu de beurre fondu. 
Quand il est complètement refroidi, vous pouvez saupoudrer avec le sucre glace.

             Traduction : 

Zutaten : 
250 gramm Mehl
145 gramm lauwarmer Milch
7 gramm hefe 
5 gramm Sal

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Recette des sablés viennois ou Spritz

Zutaten :

-190 Gramm weicher Butter

-75 Gramm Puderzucker

-2 Prisen der Blume de Salzes

-1/2 Schote der Vanille oder 1/2 Kaffeelöfel des Pulvers der Vanille

-1 Eiweiß

-170 Gramm Mehl

-30 Gramm maïzena

-125 Gramm zartbittere Schokolade oder in Milch

-geriebene Kokosnuss zerstoßene Haselnüss

Ingrédients :

190 grammes de beurre mou

75 grammes de sucre glace

2 pincées de fleur de sel

1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille

1 blanc d’oeuf

170 grammes de farine

30

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25 gramm milch

Vanille

4  eier

50 g des feuers

1

Zitronenschale

100 g von zucker

70 g

1

kaputte Nudeln

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 Geschirr

1

Holzlöffel

1 backofen

1 Peitsche

1 saladier

Vorbereitung drucken
 Gesamtzeit: 45 min
Zubereitungszeit: 15 min
 Kochzeit: 30 min
Schritt 1 Legen Sie den Teig in die Form.
Schritt 2 Arbeiten Sie die
Käse mit Eigelb.
Schritt 3 Fügen Sie die
Zucker, Milch, Stärke, Mehl, etwas Vanille und Zitronenschale.
Schritt 4 Mischen Sie gut.
Schritt 5 Den Ofen auf 160 ° C vorheizen
Schritt 6 Schlagen Sie das Eiweiß.
Schritt 7 Fügen Sie sie zu der Mischung hinzu.
Schritt 8 Gießen Sie den Teig über.
Schritt 9 Cook 30 min
Schritt 10 Wenn kalt, mit Puderzucker bestreuen

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RECETTE BOULETTE DE VIANDE    35 g leichte Butter    50 g frische Zwiebel    460 g  Lendensteak Fleisch    35 g  Mehl    50 g  Paniermehl    100 g Ei    2,50 g  feines Salz    0,50 g  Mühle Pfeffer    30 g  Mehl (fariner)    45 g Olivenöl    7 g  Schnittlauch1 Rincer l'oignon sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. Tailler la viande en morceaux. 2 Rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Faire fondre le beurre à feu doux dans la poêle. 3 Dès que le beurre est fondu, ajouter les oignons, et faire légèrement colorer, stopper la cuisson, laisser tiédir. Dans un hachoir, ajouter la viande, hacher. 4 Dans le hachoir, ajouter la farine, la chapelure, les oeufs, le sel et le poivre. 5 Verser le contenu du hachoir dans un saladier, ajouter les oignons avec la graisse, mélanger. Placer la farine dans une assiette et fariner les boulettes. 6 Verser l'huile dans la poêle, cuire les boulettes sur les 2 faces à feu moyen. Saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.

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RECETTE BOULETTE DE VIANDE    35 g leichte Butter    50 g frische Zwiebel    460 g  Lendensteak Fleisch    35 g  Mehl    50 g  Paniermehl    100 g Ei    2,50 g  feines Salz    0,50 g  Mühle Pfeffer    30 g  Mehl (fariner)    45 g Olivenöl    7 g  Schnittlauch1 Rincer l'oignon sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. Tailler la viande en morceaux. 2 Rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Faire fondre le beurre à feu doux dans la poêle. 3 Dès que le beurre est fondu, ajouter les oignons, et faire légèrement colorer, stopper la cuisson, laisser tiédir. Dans un hachoir, ajouter la viande, hacher. 4 Dans le hachoir, ajouter la farine, la chapelure, les oeufs, le sel et le poivre. 5 Verser le contenu du hachoir dans un saladier, ajouter les oignons avec la graisse, mélanger. Placer la farine dans une assiette et fariner les boulettes. 6 Verser l'huile dans la poêle, cuire les boulettes sur les 2 faces à feu moyen. Saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.

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eloic nold

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Russischer Zupfkuchen ou cheesecake allemand bicolore.

INGRÉDIENTS :
P/18 parts
Pâte au cacao :
200 gr de sucre
1 œuf
200 gr de margarine (beurre pour moi)
300 gr de farine
40 gr de cacao
1 sachet de levure chimique
Crème au fromage :
500 gr de fromage Quark light (fromage blanc)
200 gr de sucre
150 gr de beurre mou
1 sachet de poudre de pudding Sahne (ou 40 gr de poudre de crème pâtissière)
150 ml de lait
4 œufs.

PRÉPARATION :
Tamisez ensemble le cacao, la farine et la levure.
Ajoutez le sucre.
Mélangez.
Ajoutez l’œuf.
Mélangez.
Ajoutez le beurre.
Sablez.
Versez la pâte sur le plan de travail.
Fraisez rapidement, la pâte va s’amalgamer rapidement.
Vous obtenez une pâte molle et souple, facile à travailler.
Coupez la pâte en 2 morceaux : ¾, ¼.
Étalez les ¾ de la pâte dans un moule, à charnières de préférence, de 28 cm.
Relevez la pâte de 2 cm sur les parois du moule.

Mettez au frais.
Garniture :
Travaillez le beurre et le sucre.
Ajoutez la poudre de pudding.
Mélangez.
Ajoutez le fromage et les œufs.
Mélangez bien.
Versez l’appareil sur la pâte.

Prenez le morceau de pâte restant.
Déchiquetez-le.

Posez les morceaux de pâte sur toute la surface.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 50 à 55 min (en fonction du four).
Un pic planté au milieu du gâteau doit ressortir sec.
Laissez refroidir le gâteau sur une grille.

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En entrée je propose des bretzel accompagné de beurre

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Feuerwehrkuchen

Der Feuerwehrkuchen ist ein beliebtes Mitbringsel auf vielen Festen. Er ist die perfekte Kombination aus süß und fruchtig und ein echter Hingucker. Wir von retter.tv haben bereits geklärt, woher der Name eigentlich kommt (zum Artikel geht es hier) und uns einmal selbst in die Küche gewagt – allerdings mit einer etwas abgewandelten Form des typischen Feuerwehrkuchens: Statt in normaler Kuchenform servieren wir ihn in Windbeuteln

1 pointe de couteau de levure chimique

1 œuf

100g de beurre mou ou margarine

100g de sucre

200g de farine blanche

Pour le fourrage

1 sachet de pudding vanille ou 60g de fécule de maïs

1 bocal de cerises

Pour le Streusel / crumble

1 c à c de cannelle

50g de poudre de noix de coco

90g de beurre froid

100g de sucre semoule

100g de farine blanche

Pour la garniture

Cacao amer en poudre

2 paquets de Cremfix

2 paquets de sucre vanillé

50 cl de crème liquide (30% minimum)

Préparation

Lire la recette

Étape 1 :

Commencer par la génoise : battre tout d'abord le beurre avec le sucre. Incorporer l'œuf puis la farine tamisée avec la levure chimique. Verser la pâte dans un moule à charnière rond de A 26 cm bien beurré.

Étape 2 :

Préparer ensuite le pudding à la cerise : égoutter les cerises et réserver le jus. Dans une casserole, porter à ébullition le jus des cerises. Dans un petit récipient, verser un peu de jus avec la fécule de maïs, et verser ce mélange dans la casserole. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et la maintenir une trentaine de secondes à ébullition avant de retirer du feu. Incorporer ensuite les cerises dans la crème, et verser le tout sur la pâte à biscuit.

Étape 3 :

Pour le crumble, verser et mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Couper le beurre froid en petits cubes et émietter du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange granuleux. Verser la pâte à crumble sur le pudding cerises.

Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 50 min. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson avec un pic en bois ou la pointe d'un couteau!

Puis bien laisser refroidir le gâteau.

Étape 4 :

Battre la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, verser en pluie les paquets de sucre vanillé et de Cremfix. Décorer votre gâteau, en n'oubliant pas de saupoudrer du cacao en poudre sur le dessus!

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

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schwarzwälder kirschtorte

120 Gramm Gemüsemargarine
200 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Kakao
50 Gramm Maisstärke (Maisstärke)
1 Prise Backpulver
250 Gramm Puderzucker
4 Esslöffel Maisstärke (Maisstärke)
200 Milliliter Sojacreme
50 Gramm Puderzucker
25 Zentiliter Sojamilch
2 Esslöffel Reiscreme
30 Gramm Gemüsemargarine
200 Gramm Kirsche
50 Gramm dunkler Schokoladenkonditor

120 grammes margarine végétale

200 grammes farine de blé

50 grammes cacao

50 grammes fécule de maïs (maïzena)

1 pincée bicarbonate de soude

250 grammes sucre en poudre

4 cuillères à soupe fécule de maïs (maïzena)

200 millilitres crème de soja

50 grammes sucre glace

25 centilitres lait de soja

2 cuillères à soupe crème de riz

30 grammes margarine végétale

200 grammes cerise

50 grammes chocolat noir patissier

Dieser Kuchen kommt aus der Region Baden-Württemberg

Ce gâteau provient de la région du Baden-Wurttemberg

préparation : 30min - cuisson : 25min - repos : 0min

1 Faites fondre la margarine dans une casserole et placez-la ensuite au bain-marie.

2 Fouettez au batteur électrique la margarine avec le sucre, puis ajoutez le mélange farine, fécule de maïs, cacao et bicarbonate, tamisé.

3 Fouettez au batteur avec le liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse qui s'étire en ruban.

4 Ajoutez de l'eau si c'est trop sec.

5 Préchauffez le four à 170°C.

6 Graissez le moule rond dans lequel vous allez confectionner le gâteau.

7 Découpez trois cercles de la taille du moule dans le papier sulfurisé.

8 Placez le premier cercle au fond du moule et versez-y le tiers de la pâte.

9 Faites cuire pendant 12 minutes, retournez le premier cercle de pâte cuite sur une planche, replacez un nouveau rond de papier au fond du moule, versez-y à nouveau un tiers de la pâte et procédez de même jusqu'à obtenir trois pièces.

10 Chauffez le lait de soja, ajoutez-y la crème de riz, et portez à ébullition tout en fouettant continuellement.

11 Laissez épaissir, puis refroidir complètement.

12 Fouettez au batteur électrique la crème obtenue avec la crème fraîche de soja, le sucre glace et la margarine.

13 Mélangez une partie de la crème aux cerises, réservez le reste pour les côtés et le sommet du gâteau.

14 Placez un premier cercle de pâte sur le plat de service, couvrez-le de cerises à la crème.

15 Placez le second cercle, couvrez-le du reste de cerises et terminez par le troisième.

16 Avec un couteau, étalez la crème réservée sur les bords du gâteau et au sommet.

17 Saupoudrez de gros copeaux de chocolat. Servez frais.

Vorbereitung Vorbereitung: 30min - Kochen: 25min - Ruhe: 0min

1 Die Margarine in einer Auflaufform schmelzen und in einen Bain-Marie legen.
2 Die Margarine mit dem elektrischen Mixer verquirlen, den Zucker und die Mischung hinzugeben und Mehl, Maisstärke, Kakao und Bikarbonat hinzugeben.
3 Schlagen Sie den Mixer mit der Flüssigkeit, bis Sie eine glatte Paste haben, die sich zu einem Band ausdehnt.
4 Fügen Sie Wasser hinzu, wenn es zu trocken ist.
5 Den Ofen auf 170 ° C vorheizen
6 Fetten Sie die runde Pfanne, in der Sie den Kuchen konfiszieren werden.
7 Schneiden Sie drei Kreise der Formgröße in das Pergamentpapier.
8 Legen Sie den ersten Kreis am Boden der Form und in Richtung des Drittels des Teiges.
9 Für 12 Minuten kochen, den ersten Kreis auf einem gebackenen Teigbrett umdrehen, einen neuen Papierersatz am Boden der Backform, y-ein weiteres Drittel des Teiges gießen und sogar bis Sie drei Stücke bekommen, fortfahren.
10 Heizen Sie die Sojamilch, fügen Sie die Reissahne hinzu und wischen Sie, während Sie kontinuierlich wischen.
11 Verdicken lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
12 Schlag die Schlagsahne mit dem Creamer Soja, Zucker und Margarine Eis.
13 Mix Einige der Kirschcreme, die Reserve Seiten werden Rest und die Spitze des Kuchens zu verbreiten.
Einen Kreis aus Teig auf die Servierteller mit Sahnekirschen legen.
Platziere den zweiten Kreis, bedecke den Rest der Kirschen und beende den dritten.
16 Mit einem Messer die reservierte Creme auf die Kuchenränder und oben verteilen.
17 Mit großen Schokoladenstücken bestreuen. Gekühlt servieren.

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Version allemande :

Zubereitung Rezept ausdruckenRezept speichern

1. Fleisch waschen, trocken tupfen. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 1/2 Stunden braten.

2. Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelspalten darin unter Rühren ca. 2 Minuten farblos andünsten. Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und ca. 5 Minuten anschmoren. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Ananas abgießen und abtropfen lassen. Unter das Sauerkraut heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut ca. 20 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.

3. Kartoffeln schälen, waschen und in gleichgroße Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zufügen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm stellen.

4. Kasselerbraten aus dem Ofen nehmen. Bratsatz vom Blech mit etwas Wasser lösen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Mit 100 ml Gemüsebrühe auffüllen. 1 EL Wasser mit Stärke mischen und unter Rühren in die Soße geben. Soße aufkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer abschmecken.

5. Kasselerbraten in Scheiben schneiden. Mit Sauerkraut, Püree und Soße auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Version française : Choucroute

Laver la viande, sécher. Mettez la viande sur la poêle du four. Frire environ 1 heure et demie dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 150 ° C / air circulant: 125 ° C / gaz: étape 1).

Éplucher l'oignon, couper en deux et couper en fines tranches. Chauffer l'huile dans un pot. Faire frire légèrement les tranches d'oignon avec de l'eau incolore pendant environ 2 minutes. Ajouter la choucroute, les baies de genièvre et la feuille de laurier et faire frire environ 5 minutes. Déglacer avec 100 ml de bouillon de légumes. Égoutter l'ananas et égoutter. Ramassez la choucroute, assaisonnez avec du sel et du poivre. Choucroute aigre pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps. etape 2

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux égaux. Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à consistance ferme. Laver le persil, secouer et hacher finement. Chauffez le lait. Égoutter les pommes de terre, ajouter le lait et le beurre et écraser finement avec un pilon à pommes de terre. Assaisonner avec du sel et de la muscade. Réchauffez-vous. Etape 3

Retirer le rôti de porc du four. Retirer le rôti de la plaque avec un peu d'eau et le verser dans une casserole à travers un tamis. Remplir avec 100 ml de bouillon de légumes. Mélanger 1 cuillère à soupe d'eau avec de l'amidon et ajouter à la sauce tout en remuant. Porter la sauce à ébullition. Assaisonnez avec de la moutarde, du sel et du poivre. Etape 4

Trancher le rôti de porc. Servir avec de la choucroute, de la purée et de la sauce sur des assiettes. Garnir de persil haché Etape 5

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LA CHOUCROUTE ou Sauerkraut :
L’origine de la choucroute telle que nous la connaissons remonte plus précisément au 13ème siècle où elle été désignée sous les termes « Gumbskrüt » puis « Sauergrappe » avant d’adopter la forme allemande « Sauerkraut » au 16ème siècle qui se transformera en Sürkrüt en alsacien puis en « choucroute » lors du passage de l’Alsace à la France.
REZEPT:

Préchauffer le four à 140 ° C Placer la pâte feuilletée dans la pâte feuilletée sur le plateau du milieu (papier de cuisson) et cuire avec le four à convection pendant 60 minutes. Cuire pendant 60 minutes à 175 ° C pendant 15 minutes supplémentaires. Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire environ 10-15 minutes croustillant jaune / brun. Retirer et laisser reposer pendant 5-10 minutes. Trancher avant de servir (éventuellement un couteau électrique).

Faites chauffer la matière grasse dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à café de sucre et caramélisez / bronzez en remuant constamment. Incorporer la choucroute (attention !!), ajouter l'oignon coupé en dés et ajouter 200 ml d'eau. Ajouter les baies de genièvre et laisser mijoter à température moyenne pendant environ 1 heure, en remuant à plusieurs reprises. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.

Laver les pommes de terre et cuire dans de l'eau salée (2 cuillères à café) pendant environ 15-20 minutes. Égoutter, laisser refroidir légèrement et décoller. Prenez le romarin et coupez grossièrement. Le romarin coupé avec 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire anti-adhésive (attention à ne pas être brûlé) et les alevins de pommes de terre de retournements fréquents et garder au chaud.

Servir la cocotte avec de la choucroute, des pommes de terre au romarin, de la sauce au raifort et du ketchup.

Fouetter la crème et mélanger avec le raifort crémeux. Ajouter le curry ketchup épicé à un petit bol.

Les pommes de terre peuvent être utilisées à la place des pommes de terre (CT).

Les Boules de berlin :

Les boules de Berlin sont célèbres dans le monde entier, sous différentes dénominations : « Bola de Berlim » au Portugal, « Krapfen » en Autriche et « Berliner » au Canada. Autrefois, on les dégustait surtout en dessert, la nuit de Nouvel An ou au carnaval. Mais aujourd'hui, elles comptent parmi l'assortiment classique de nombreux boulangers.

En Belgique également, c'est toute une tradition qui se cache derrière cette pâtisserie. En 1905, le Bruxellois Rodolphe Dies reçoit l'autorisation d'arpenter la plage de Blankenberge avec un stock de boules pâtissières fraîches.

1. Délayer la levure dans un peu de lait tiède et laisser un peu mousser.

2. Battre ensemble le reste du lait, les oeufs, le beurre fondu et verser dans la cuve. Ajouter la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. (Si vous utilisez de la levure sèche super active, la verser en dernier.) Sélectionner le programme Pâte.

3.    Dégazer un peu la pâte et former des pâtons d'environ 30 g. Les façonner en boules et les rouler dans le beurre fondu avant de les aligner dans un grand plat allant au four beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en ne serrant pas trop. Badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu.

4.  Laisser lever 20 minutes.

5.  Mélanger le jaune d'oeuf à la crème et badigeonner les beignets. Cuire 20 à 25 minutes à 180°C (Th6) départ four froid. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

Astuce

On peut aussi fourrer les beignets avec de la confiture, de la crème pâtissière ou de la pâte à tartiner aux noisettes

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Stollen brioche de noël allemande au massepain ( pâte d’amande)

Portions: 12 a 15

Ingrédients

250 gr de farine tout usage

145 gr de lait tiède

7 g de levure instantanée ou 21 g de levure fraîche

5 g de sel

1 jaune d’œuf

40 g de beurre ramolli

30 g de sucre

le zeste d'une orange

le zeste d'un citron

180 g de fruits secs raisins noirs, raisins blancs, et canneberges, ( j’achète ça mélangé sur Lidl)

150 g de pâte d'amande maison combinée avec un petit jaune d'oeuf et un peu de beurre pour plus de douceur.

beurre fondu pour la garniture

sucre glace pour saupoudrer

Etapes de réalisation
Avant de commencer:

1. Préparez vos fruits secs en les trempant dans l'eau chaude pendant 15 minutes.

2. Rincez-les et laissez dans une passoire au-dessus d'un bol pour laisser l'excès d'eau s'égoutter. Mettez de côté.

3. Préparer votre pâte d'amande (trouver pâte d'amande maison ici) en le combinant avec un jaune d'oeuf , ajoutez le par étapes jusqu'à ce que vous obtenez la bonne consistance. petrissez le ensuite avec un peu de beurre et mettez de côté.

Préparez le stollen

1. Dans un bol combinez la moitié de la farine (125 g), la levure instantanée, le jaune d'oeuf et le lait tiède. Mélangez bien a l'aide d'un fouet, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

2. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les fruits secs!) Et pétrissez pendant 10 a 12 minutes pour avoir une pâte lisse, souple et un peu collante

3. a ce stade, ajoutez les fruits secs préparés, travaillez un peu pour repartir uniformément les fruits secs dans la pâte.

4. laissez la pâte reposer pendant 20 minutes ou plus jusqu'a ce qu'elle double de volume.

5. dégazez la pâte un peu, et si elle est trop collante, placez la au frais pour que ensuite vous pouvez lui donnez la forme facilement.

6. aplatissez la pâte avec un rouleau pâtissier, en veillant à laisser les bords un peu plus épaix et laissez aussi la moitié supérieure de la pâte un peu plus épaisse que la moitié inférieure.

7. roulez la pâte d'amande en un boudin de 2 cm et demi de diamètre, et placez le dans le milieu

8. Couvrez la pate d'amande avec l'une des parties

9. Placer le stollen sur la une plaque de cuisson chemisée d'un papier de cuisson et laissez lever

10. Si vous jugez que votre pâte a bien levé, préchauffez le four à 190 ° C ( pour moi, ça a pris par ce froid presque 1 heure et demi, c'est comme ça que vous allez avoir une brioche très légère)

11. Cuisez le stollen dans le four préchauffé pendant 35 minutes jusqu'à avoir une couleur dorée. Si vous remarquez que le stollen prend la couleur rapidement, diminuez la température a 160° C

12. Laissez le stollen refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis brosser avec un peu de beurre fondu.

13. Quand il est complètement refroidi, vous pouvez saupoudrer avec le sucre glace.

Traduction :

Zutaten :

250 gramm Mehl

145 gramm lauwarmer Milch

7 gramm hefe

5 gramm Salzes

1 Eiergelb

40 gramm weich gemarchter Butter

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die kasekuchen :
ingrédients pour 4 personne :
300g de fromage blanc

25 g de lait

Vanille

4  œufs

50 g de fécule

1 zeste de citron

100 g de sucre

70 g de farine

1  pâte brisée

préparation :
1) placer la pate dans le moule
2) travaille le fromage avec les jaunes d’œuf
3) ajouter le sucre , la fécule , le lait , la farine , un peu de vanille et un zeste de citron
4)mélangez bien
5) préchauffer le four à 160°c
6)battez les blancs en neige
7) ajoutez les aux mélange
8) versez sur la pate
9) cuire 30 min
10) a froid saupoudrer de sucre glace

en allemands :
die Bestandteile fur vier Personnen:
300 Gramm  kase WeiB
25 Gramm Milch
Vanille
4 Eier
50 Gramm Starke
1 Zitronenschale
100 Gramm Zucker

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Sablés viennois ou Spritz

Véritable institution en Lorraine et en Allemagne, de spécialité Autrichienne, les « spritz » ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparées au moment de Noël et accompagnent le café et le thé.

Son nom vient de son mode de confection qui tient à la douille qui donne sa forme à la pâte.

Ingrédients :
190 g de beurre mou
75 g de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
1 blanc d’œuf
170 g de farine
30 g maïzena

125 de chocolat noir ou au lait
noix de coco râpée, noisettes concassées

Préparation :
Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.
Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Incorporez la farine et la maïzena et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte. Préchauffez le four à 180°C.

Lorsque la pâte est bien homogène, mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
(ou formez des boudins que vous insérez dans la presse à biscuits).

Dressez vos sablés en S ou en W sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer. Enfournez pour 12 à 15 minutes.
Laissez les refroidir sur une grille.

Enrobez vos sablés de chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez vos biscuits.

Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé. Parsemez sur le chocolat de la noix de coco râpée ou des noisettes concassées. Laissez prendre à température ambiante.

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CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE: vous préparez tout, puis vous le postez sur padlet.(double clique sur la page). La partie en français doit être finie pour le 15.12., la partie en allemand pour le 22.12. Voilà un exemple:

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CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE: vous préparez tout, puis vous le postez sur padlet.(double clique sur la page). La partie en français doit être finie pour le 15.12., la partie en allemand pour le 22.12. Voilà un exemple:

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ton nom: .....
le nom de la recette: ......
typique pour la région :  ....

Les ingrédients:
1oignon
1 kg de bœuf
.....
La préparation:
- faire revenir les oignons et la viande
- cuire les pommes de terre à l'eau
- .....

Zutaten:
100 g .....
1 kg
Zubereitung:
- das Fleisch mit Zwiebeln anbraten
- die Kartoffeln im Wasser kochen
-.....