# data[].attributes.body
Un circuito productivo es el ciclo completo que se da desde que tomamos los recursos naturales hasta que se vende el producto elaborado.

# data[].attributes.body
Las fases son:

Actividad primaria: tomar el recurso natural.

Actividad secundaria: industrialización.

Actividad terciaria: comercialización.

# data[].attributes.headline
            Proceso de Producción de Aceite de Oliva

# data[].attributes.subject
            Proceso de Producción de Aceite de Oliva

# data[].attributes.headline
¿En qué lugares de Argentina se produce el aceite de oliva?

# data[].attributes.subject
¿En qué lugares de Argentina se produce el aceite de oliva?

# data[].attributes.body
Mendoza, San Juan, La Rioja, Catamarca, Córdoba y Buenos Aires.
La época de la cosecha se inicia hacia fines del mes de enero y se prolonga hasta mediados del mes de mayo. En el sur de la Provincia de Buenos Aires, la cosecha se extiende hasta fines de junio.

# data[].attributes.headline
                1. PRIMER ESLABÓN: RECOLECCIÓN 

# data[].attributes.subject
                1. PRIMER ESLABÓN: RECOLECCIÓN 

# data[].attributes.body
Para este primer proceso, las aceitunas son extraídas de los árboles mediante los siguientes métodos:
○ORDEÑO: es el método mas tradicional. Consiste en la recolección manual de los frutos, usando un rastrillo adecuado. Las aceitunas se depositan en un recipiente para después ser llevada a los remolques. No causa daño ni suciedad en los frutos, pero es un proceso lento, con lo cual la productividad por persona es baja.

# data[].attributes.body
○VAREO: consiste en golpear la copa del árbol con una vara robusta que puede ir de 0.80 a 4 metros, para que las aceitunas caigan en una capa de plástico previamente colocada.
Este método no es aconsejable ya que produce daño en los frutos. Se debe golpear de forma lateral y hacia abajo para causar el menor deterioro posible.

# data[].attributes.body
○SACUDIDO: consiste en hacer caer los frutos al suelo sacudiendo las ramas. Hay varios tipos de maquinaria que nos permiten sacudir el árbol, como el "brazo" mecánico que se engancha al tronco, poniendo una manta en el suelo para su posterior recolección, y el "paraguas". Este método es rápido pero tiene un costo alto.

# data[].attributes.headline
                                        Transporte

# data[].attributes.subject
                                        Transporte

# data[].attributes.body
Cuando finaliza la recolección de aceitunas, estas se almacenan en contenedores y son trasladadas a la almazara (industria de producción de aceite de oliva) en menos de 24 horas.

# data[].attributes.headline
         2. SEGUNDO ESLABÓN: INDUSTRIALIZACIÓN

# data[].attributes.subject
         2. SEGUNDO ESLABÓN: INDUSTRIALIZACIÓN

# data[].attributes.body
Para esta etapa, lo primero que se hace es llevar las aceitunas a una limpiadora donde se le sacan las hojas, tierra, piedras y ramas que pudiera traer. Luego se pesan en una báscula y finalmente de almacenan en tolvas:

# data[].attributes.body
Primera fase: MOLIENDA
Se tritura y rompe la aceituna para facilitar la separación del aceite que contiene. Se convierte en masa y libera el aceite en forma de gotas.
Segunda fase: BATIDO
Consiste en el amasado de la pasta de aceituna para favorecer la salida del aceite.
Tercera fase: CENTRIFUGADO
Consiste en lograr la separación definitiva de sus tres componentes: orujo, agua de vegetación y aceite. Se realiza en decantadores de dos o tres fases. El centrifugado en dos fases separa el aceite de los otros dos componentes juntos (agua de vegetación y orujo), mientras el centrifugado en tres fases separa a los tres componentes por separado. El aceite resultante entra a la centrífuga vertical donde se eliminan los últimos restos de agua. En este momento, el producto está en condiciones de ser consumido.
Cuarta fase: CONSERVACIÓN
El aceite de oliva debe conservarse en depósitos de material inerte (generalmente acero inoxidable), protegiéndolo de la alta temperatura y la luz, ya que si esto no sucede puede provocar la oxidación del producto.

# data[].attributes.body
Quinta fase: ENVASADO

Posicionamiento de la botella, soplado, filtración, llenado, cerrado, etiquetado y almacenamiento.

# data[].attributes.headline
           3. TERCER ESLABÓN: COMERCIALIZACIÓN

# data[].attributes.subject
           3. TERCER ESLABÓN: COMERCIALIZACIÓN

# data[].attributes.body
Mercado interno y mercado externo
Tras la implementación de la Ley de Diferimientos Impositivos (producción en zonas históricamente poco favorecidas, disminuyendo las cargas impositivas) en 1990, la productividad aumentó convirtiendo a la Argentina en uno de los diez primeros productores mundiales del sector olivícola y a Catamarca en la principal productora y exportadora de aceite de oliva de Latino américa.
De acuerdo al mercado interno, los pequeños productores fueron perjudicados, porque los actores que se beneficiaron con la ley fueron un círculo reducido de grandes capitales con toda la capacidad tecnológica.