# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Dimanche, à 17 h, douze élèves en boulangerie-pâtisserie du lycée technique Le Paraclet entendront le verdict des jurés. Ces derniers auront inspecté les pains décorés des apprentis. Un concours artistique mais surtout technique qui valorise le savoir-faire et offre une reconnaissance à la boulangerie, trop souvent dans l'ombre de la pâtisserie.

" Lisa, mets ça de côté, il ne faut pas qu'on le voie sur les photos ". À écouter Loïc Deuff, enseignant en boulangerie au lycée technique Le Paraclet, les oeuvres de ses élèves doivent bénéficier du secret industriel ! " Il ne faut pas que nos concurrents sachent ce que l'on va faire ", poursuit-il. Dimanche, ses élèves participeront au concours de pains décorés, à Bourg-Blanc. Ils ont entre 16 et 17 ans, sont en première année de boulangerie-pâtisserie, tournent autour du pétrin depuis deux ans et depuis 40 heures sur des pièces exceptionnelles. Organisé par la fédération des artisans boulangers et pâtissiers du Finistère, le concours est une validation d'un savoir-faire ", explique Loïc Deuff.

" On vise la première place "

À l'instar de l'exercice du sucre, le travail de ses apprentis s'apparente à de l'art. Les matériaux ? De l'eau, du sucre, de la farine et surtout les idées qui fourmillent dans la tête de ces jeunes boulangers. Ils devront présenter une structure sur le thème des fruits et légumes. Les jurés, le président de la fédération et des professionnels, jugeront l'aspect, la prise de risque, l'écriture au cornet mais surtout, pour 40 points, l'originalité du décor. Le jury a établi une liste de critères à respecter, les trois gagnants remporteront respectivement 100, 75 et 50 €. Anecdotique. L'objectif premier est bien ailleurs. " C'est une vraie reconnaissance de notre métier. Cette année, j'ai envie de faire des concours, de me confronter au niveau des autres. Mon chef participe aussi à des concours, il m'encourage dans ma démarche ", confie Maxence Nédelec. " L'année dernière, pour notre première participation nous avions deux élèves classés à la deuxième et troisième place. Cette année, on vise la première ", Maël Le Roux, formateur en boulangerie au lycée Le Paraclet ne peut pas être plus clair. C'est le joli parcours de l'année passée qui a donné envie à Lisa Galeron de s'inscrire et faire ainsi partie de ce groupe de douze participants mais à quelques jours du concours, elle est un peu inquiète, " tous mes trucs ont cramé, j'espère avoir le temps de terminer.

On regarde avec les yeux

Un peu plus loin, les yeux rivés sur ses croquis, Maxence contemple sa pièce principale, " j'ai utilisé la ponceuse pour les finitions. Graphiquement, c'est joli, j'ai joué sur les différentes textures ". Oui, dans le laboratoire de boulangerie la machine à pain côtoie la machine à poncer... Drôle d'histoire. C'est en fait celle d'un art peu connu, dans l'ombre de la pâtisserie ou du travail du sucre mais à écouter les futurs boulangers, la décoration de pain met avant un savoir-faire et un esprit de création. Ici, on travaille à la règle, on cherche la couleur parfaite à l'aide de paprika ou de curry pour se marier à la farine de seigle, du moins esthétiquement. Car si les pièces sont comestibles elles ne sont pas pour autant très goûteuses. Il reste encore quelques heures aux douze candidats pour parfaire leur oeuvre et espérer devenir lauréat, Maxence Nédelec s'imagine déjà : " Ce serait sympa que les trois premiers soient de la classe ". Du pain bénit pour les formateurs.

# data[].attributes.attachment_link.title
Le Paraclet. Des apprentis pétris de talent

# data[].attributes.attachment_link.description
Dimanche, à 17 h, douze élèves en boulangerie-pâtisserie du lycée technique Le Paraclet entendront le verdict des jurés. Ces derniers auront inspecté les pains décorés des apprentis. Un concours artistique mais surtout technique qui valorise le savoir-faire et offre une reconnaissance à la boulangerie, trop souvent dans l'ombre de la pâtisserie.

# data[].attributes.headline
Film des photos de la Fête du pain à           Bourg Blanc

# data[].attributes.subject
Film des photos de la Fête du pain à           Bourg Blanc

# data[].attributes.body
2017

# data[].attributes.attachment_link.description
Log into Facebook to start sharing and connecting with your friends, family, and people you know.

# data[].attributes.body
Cours O.Lefevre

# data[].attributes.headline
Biodiversité                   1 jour/ 1 question

# data[].attributes.subject
Biodiversité                   1 jour/ 1 question

# data[].attributes.body
2mn

# data[].attributes.attachment_link.title
C’est quoi, la biodiversité ? - 1 jour, 1 question

# data[].attributes.headline
Comprendre la biodiversité Fondation               Nicolas Hulot 

# data[].attributes.subject
Comprendre la biodiversité Fondation               Nicolas Hulot 

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Fondation pour la Nature et l'Homme (FNH)

# data[].attributes.attachment_link.title
6 minutes pour comprendre l'importance de la biodiversité

# data[].attributes.headline
Nicolas Supiot artisan paysan boulanger / biodiversité  vidéo n°2

# data[].attributes.subject
Nicolas Supiot artisan paysan boulanger / biodiversité  vidéo n°2

# data[].attributes.attachment_link.title
Nicolas Supiot : Meilleur artisan du pain au monde

# data[].attributes.headline
Nicolas Supiot  agriculteur boulanger                         (en Bretagne)

# data[].attributes.subject
Nicolas Supiot  agriculteur boulanger                         (en Bretagne)

# data[].attributes.attachment_link.title
Portait de Nicolas Supiot, paysan - boulanger

# data[].attributes.attachment_link.description
Nicolas Supiot est à la fois paysan, boulanger et acteur engagé dans la sauvegarde de la biodiversité et la transmission du savoir panaire. En 2006, la caméra de Matthieu Marin lui a donné la parole dans le cadre du documentaire ci-dessus, Portait de Nicolas Supiot, paysan - boulanger.

# data[].attributes.body
Doc de l'école des céréales.

# data[].attributes.body
Doc de l'école des céréales.

# data[].attributes.body
Doc de l'école des céréales.

# data[].attributes.body
Du blé au pain!!

# data[].attributes.headline
Les élèves du Paraclet brillent à la Fête du pain.Les élèves en boulangerie au lycée du Paraclet, à Quimper, ont raflé trois prix lors de la Fête du pain à Saint-Évarzec.

# data[].attributes.subject
Les élèves du Paraclet brillent à la Fête du pain.Les élèves en boulangerie au lycée du Paraclet, à Quimper, ont raflé trois prix lors de la Fête du pain à Saint-Évarzec.

# data[].attributes.body
2016

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Les élèves des formations en boulangerie, au lycée du Paraclet à Quimper, sont pleins d'imagination et de créativité.

Ils l'ont démontré les 21 et 22 mai en remportant plusieurs prix à la Fête du pain, organisée à Saint-Évarzec.

La classe de Seconde Bac professionnel a en effet deux de ses créations récompensées.

Il s'agit de leur baguette Épyfa et de leur petit pain baptisé Choco-griffe. Il leur a fallu un peu plus d'un mois pour mettre au point leur recette.

Dans la tendance

Un de leurs formateurs explique : " Pour la baguette, la recette associe de la pâte à pain traditionnelle avec du cacao. Nous y avons ajouté un peu de beurre pour rendre le produit plus souple et plus onctueux. Cette création s'inscrit aussi pleinement dans les tendances du moment. "

Catherine Larhant, leur professeur principal, ajoute : " Ce projet interdisciplinaire avait pour objectif de motiver les jeunes et de bien terminer l'année. "

Le défi a été relevé. En quelques semaines seulement. Catherine Larhant reprend : " Il nous reste encore à établir la fiche technique des produits pour connaître leur coût de revient. D'ici à la fin de l'année, nous projetons de les mettre en vente dans la boutique du lycée qui est ouverte aux enseignants et au personnel de l'établissement. "

À noter que deux autres élèves du Paraclet ont brillé lors de la dernière Fête du pain.

Au concours du pain décoré, Katell Marzin (Première Bac pro) et Nicolas Le Lay (Terminale) ont respectivement terminé à la 2.
Enfin, un de leurs formateurs, Maël Le Roux, a pour sa part remporté le concours de la Baguette d'or du Finistère.

# data[].attributes.attachment_link.title
Les élèves du Paraclet brillent à la Fête du pain

# data[].attributes.attachment_link.description
Les élèves des formations en boulangerie, au lycée du Paraclet à Quimper, sont pleins d'imagination et de créativité. Ils l'ont démontré les 21 et 22 mai en remportant plusieurs prix à la Fête du pain, organisée à Saint-Évarzec. La classe de Seconde Bac professionnel a en effet deux de ses créations récompensées.

# data[].attributes.headline
Le Paraclet. Du pain qui en met plein la vue!

# data[].attributes.subject
Le Paraclet. Du pain qui en met plein la vue!

# data[].attributes.body
2016

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
De gauche à droite : Loïc Deuff, professeur ; Nicolas Le Lay et Katelle Marzin, lauréats du concours ; Mickaël Perchec, Olivier Lefeuvre et Benoît Squiban, professeurs de boulangerie et d'éco-gestion.

De l'eau, de la farine, du sucre, quelques colorants et un thème : l'Euro 2016. Un concours de pains décorés finistérien s'est déroulé le week-end dernier, à Saint-Évarzec. Des élèves du Paraclet y ont concouru.

Le week-end dernier, des élèves du lycée des métiers Le Paraclet, en bac pro boulangerie, ont participé au 9e concours de pains décorés, organisé par la Fédération des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers du Finistère, à Saint-Évarzec. Ils ont concouru dans la deuxième catégorie, destinée aux apprentis en brevet professionnel et, donc, en bac pro. Le thème de cette épreuve, cette année, pour les pains décorés, était " L'Euro 2016 de football ". C'est Loïc Deuff, professeur en boulangerie au lycée hôtelier, qui a accompagné les élèves samedi : " Ce concours permet de sensibiliser les lycéens à l'esprit créatif et artistique de leur futur métier ".

De l'eau, de la farine, du sucre

Qu'est-ce que le pain décoré ? On devrait plutôt l'appelé " pain de décor ". En effet, il ne se mange pas ! Le pain décoré sert, comme la pâtisserie, de décor, en présentation, lors des grandes réceptions. Ce pain, c'est de l'eau, de la farine, du sucre et des colorants naturels.

Le palmarès

À Saint-Évarzec, Katell Marzin, en 1r e bac pro, a décroché la 2e place du concours finistérien ; Nicolas Le Lay, élève de terminale, a obtenu la 3e place ; Benoît Merrien, en formation brevet pro chez un artisan, élève de terminale de la promotion 2014-2015, a terminé sur la première marche du podium.

# data[].attributes.attachment_link.title
Le Paraclet. Du pain qui en met plein la vue

# data[].attributes.attachment_link.description
Le week-end dernier, des élèves du lycée des métiers Le Paraclet, en bac pro boulangerie, ont participé au 9e concours de pains décorés, organisé par la Fédération des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers du Finistère, à Saint-Évarzec. Ils ont concouru dans la deuxième catégorie, destinée aux apprentis en brevet professionnel et, donc, en bac pro.

# data[].attributes.body
Mr Deuff

# data[].attributes.body
2017 france 2
La france esst championne du monde de pâtisserie !

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Bientôt dix heures de compétition, les Anglais et leur installation périlleuse, les Japonais et leur grenouille et les Français qui surmontent un problème de cymbale. Dans cette coupe du monde de la pâtisserie à Lyon (Rhône), l'heure du verdict approche. Les Français achèvent la réalisation de leur buffet rock'n'roll où sont présentés les entremets et desserts que les juges ont déjà goûtés. Tout est en sucre ou en chocolat.

La médaille d'or à la France

Tout est noté, le travail sur les roses, la finesse de chaque détail. Côté anglais, les juges mesurent la hauteur de l'oeuvre. Le règlement interdit qu'elle dépasse 1m25. Andy veut y croire. Tous ont leur chance : les Américains avec leur danseur, la Corée du Sud avec son Batman, les figures sont notées sur leur élégance et leurs qualités artistiques. En quelques secondes, c'est le travail de toute une année qui va être récompensé ou non. Et au final, c'est la France qui remporte la médaille d'or. Ils sont champions du monde de pâtisserie. C'est la récompense d'un an de travail, le triomphe de toute une équipe, le sacre du sucré.

# data[].attributes.attachment_link.description
Bientôt dix heures de compétition, les Anglais et leur installation périlleuse, les Japonais et leur grenouille et les Français qui surmontent un problème de cymbale. Dans cette coupe du monde de la pâtisserie à Lyon (Rhône), l'heure du verdict approche.

# data[].attributes.body
2017 france 2

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Les supporters français exultent devant la démonstration des candidats tricolores de la coupe du monde de pâtisserie à Lyon. Jean-Thomas se dépêche d'emmener sa sculpture de glace dans une chambre froide. À la mi-journée, les candidats préparent déjà les figures en chocolat et en sucre qui orneront leur buffet. Pour le Français de l'équipe d'Angleterre, chaque seconde compte. Ses parents sont venus l'encourager. Son épouse ne l'a pratiquement pas vu durant son année d'entraînement.

Des pâtissiers, mais aussi des artistes

L'un des adversaires les plus redoutables pour la France, c'est le Japon avec sa composition : les grenouilles d'un orchestre de jazz. Les Japonais ont déjà gagné deux fois la médaille d'or de cette coupe du monde. La compétition a commencé il y a sept heures. Le Français Bastien met la dernière touche à son personnage de batteur, sous les yeux de sa compagne. Étienne lui, fais le montage de son guitariste en sucre. Nous saurons demain quelle équipe l'emportera.

# data[].attributes.attachment_link.description
Les supporters français exultent devant la démonstration des candidats tricolores de la coupe du monde de pâtisserie à Lyon. Jean-Thomas se dépêche d'emmener sa sculpture de glace dans une chambre froide. À la mi-journée, les candidats préparent déjà les figures en chocolat et en sucre qui orneront leur buffet.

# data[].attributes.body
2017 france 2

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
8h30 du matin : manoeuvre délicate pour les Anglais. Empiler deux blocs de glace de 150 kilos. Dans ce concours, 40% des points vont à des oeuvres qui tiennent plus des arts plastiques que de la pâtisserie. Andy, l'Anglais, attaque sa sculpture du Dieu Thor à la tronçonneuse.

Un musicien sculpté en chocolat

Côté français, le travail n'a pas encore commencé. L'entraîneur, Marc Rivière, y met du sien. Bastien, lui, fait les premières coupes dans son bloc de chocolat. Ce buste, il l'a déjà sculpté une quarantaine de fois, répétant les mêmes gestes jour après jour pendant les deux mois de son entrainement intensif à Paris. "Pour sculpter l'anatomie du corps humain, j'ai sorti des photos qui sont un peu exagérées par rapport à ce que je veux faire, mais ça va me permettre de repérer où sont les muscles. Après je ne veux pas autant de détails que sur le dessin", explique Bastien. Tout ça pour donner vie à son personnage, un musicien rock.

# data[].attributes.attachment_link.description
8h30 du matin : manoeuvre délicate pour les Anglais. Empiler deux blocs de glace de 150 kilos. Dans ce concours, 40% des points vont à des oeuvres qui tiennent plus des arts plastiques que de la pâtisserie. Andy, l'Anglais, attaque sa sculpture du Dieu Thor à la tronçonneuse.

# data[].attributes.headline
Feuilleton : Des art au  sacre du sucré (2/5) 

# data[].attributes.subject
Feuilleton : Des art au  sacre du sucré (2/5) 

# data[].attributes.body
2017 france 2

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Les concurrents sont sur le pied de guerre au matin du début de la compétition. Après six mois d'entraînement intensif, ils doivent tout donner. Les Français, les Anglais et les autres, tous sont à l'aube d'une journée d'épreuve acharnée pour décrocher le Saint-Graal de la pâtisserie, la finale de la Coupe du monde de pâtisserie. Ici à Lyon (Rhône), les premiers supporters français sont déjà dans la salle où se tiendra la compétition, drapeau en main, et la boule au ventre.

Un jury pointilleux

Les concurrents se plient aux contrôles du jury. Le matériel doit être réglementaire et il est interdit par exemple d'apporter des crèmes déjà faites. L'Angleterre est en prise à un problème technique : leur matériel ne peut pas se brancher sur les prises françaises sans adaptateur. Une embûche qui leur fait perdre de précieuses minutes. Le travail des concurrents est scruté par le jury, qui cherche les innovations et les bonnes idées.

# data[].attributes.attachment_link.description
Les concurrents sont sur le pied de guerre au matin du début de la compétition. Après six mois d'entraînement intensif, ils doivent tout donner. Les Français, les Anglais et les autres, tous sont à l'aube d'une journée d'épreuve acharnée pour décrocher le Saint-Graal de la pâtisserie, la finale de la Coupe du monde de pâtisserie.

# data[].attributes.headline
France 2 les arts du Sucré épisodes 1/5 

# data[].attributes.subject
France 2 les arts du Sucré épisodes 1/5 

# data[].attributes.body
2017

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Ils sont venus à Lyon de 22 pays pour disputer la finale de la Coupe du monde de la pâtisserie. Cette compétition prestigieuse peut changer la vie de ces pâtissiers s'ils la remportent. Une course contre la montre de 10 heures, pour le plaisir des papilles, et des yeux du jury international. Étienne Leroy est le capitaine de l'équipe de France, sous-chef pâtissier dans un grand hôtel d'Antibes (Alpes-Maritimes). Il s'est entraîné à Paris avec ses coéquipiers, dans un local exigu, aux dimensions du futur local du concours.

17 heures d'entraînement par jour

Il a eu le coup de foudre pour ce métier tout jeune, notamment pour le travail du sucre. " J'aime beaucoup la minutie qu'on doit apporter lorsque l'on travaille, qu'on le fasse seul ou avec une équipe", raconte-t-il. Ils sont trois dans l'équipe. Ils passent 17 heures par jour à s'entraîner pour arriver prêts le jour J.

# data[].attributes.attachment_link.description
Ils sont venus à Lyon de 22 pays pour disputer la finale de la Coupe du monde de la pâtisserie. Cette compétition prestigieuse peut changer la vie de ces pâtissiers s'ils la remportent. Une course contre la montre de 10 heures, pour le plaisir des papilles, et des yeux du jury international.

# data[].attributes.body
Valrhona Chocolat - L'art du montage (Luc Eyriey) livre à télécharger!

# data[].attributes.attachment_link.title
Valrhona Chocolat - L'art du montage (Luc Eyriey) livre à télécharger

# data[].attributes.headline
Valrhona Chocolat - Valrhona recette cadeaux suite visite! livre à télécharger

# data[].attributes.subject
Valrhona Chocolat - Valrhona recette cadeaux suite visite! livre à télécharger

# data[].attributes.attachment_link.title
Valrhona Chocolat - Valrhona recette cadeaux suite visite! livre à télécharger

# data[].attributes.body
Pâtisserie

# data[].attributes.body
Pâtisserie

# data[].attributes.body
Pâtisserie!

# data[].attributes.headline
Coupe du monde de la Pâtisserie France 2017

# data[].attributes.subject
Coupe du monde de la Pâtisserie France 2017

# data[].attributes.body
La france est championne du monde!

# data[].attributes.attachment_link.title
Coupe du monde de la Pâtisserie France 2017

# data[].attributes.attachment_link.description
La Coupe du Monde de la Pâtisserie, fondée par Gabriel Paillasson (MOF) avec Valrhona il y a 28 ans se d"roule au Sirha (Lyon-Eurexpo) les 22 et 23 janvier 2017 uelques images de l'éuipe de France

# data[].attributes.headline
SIRHA 2017 - Championnat de France de la BOULANGERIE

# data[].attributes.subject
SIRHA 2017 - Championnat de France de la BOULANGERIE

# data[].attributes.attachment_link.title
SIRHA 2017 - Championnat de France de la BOULANGERIE (4K)

# data[].attributes.attachment_link.description
Dans un Open Space, ouvert sur le Public, 12 équipes se sont affrontées durant 3 jours dans l'espace somptueux du parc EUREXPO de Lyon, sous l'égide d'Eric KAYSER, leur parrain.

# data[].attributes.headline
Michalak: meilleurs Patissier du Monde - reportage culinaire!

# data[].attributes.subject
Michalak: meilleurs Patissier du Monde - reportage culinaire!

# data[].attributes.attachment_link.title
Finale 2017 - Coupe du Monde de la Pâtisserie

# data[].attributes.body
2017

# data[].attributes.body
Historique des gâteaux, de la pâtisserie...!

# data[].attributes.headline
Technologie:                Le Chocolat la suite!

# data[].attributes.subject
Technologie:                Le Chocolat la suite!

# data[].attributes.body
Extrait de C'est pas sorcier!

# data[].attributes.body
Extrait de C'est pas sorcier.

# data[].attributes.headline
Technologie: Les Oeufs             (extrait de C'est pas sorcier)

# data[].attributes.subject
Technologie: Les Oeufs             (extrait de C'est pas sorcier)

# data[].attributes.body
"L’œuf ou la poule"

# data[].attributes.headline
Technologie:               Le Sucre   (extrait de C'est pas sorcier)

# data[].attributes.subject
Technologie:               Le Sucre   (extrait de C'est pas sorcier)

# data[].attributes.body
De la Canne à sucre ou de la betterave au sucre semoule!

# data[].attributes.headline
Technologie: Le Cacao et le Chocolat           (extrait de C'est pas sorcier)  

# data[].attributes.subject
Technologie: Le Cacao et le Chocolat           (extrait de C'est pas sorcier)  

# data[].attributes.body
Du cacaoyer au chocolat!

# data[].attributes.headline
Technologie: Les produits laitiers             (extrait de C'est pas sorcier)  

# data[].attributes.subject
Technologie: Les produits laitiers             (extrait de C'est pas sorcier)  

# data[].attributes.body
Du lait, de la crème, et du beurre!

# data[].attributes.attachment_link.title
Les plus beaux gâteaux du monde [ Documentaire Rare ]

# data[].attributes.attachment_link.description
Les plus beaux gâteaux du monde Les plus beaux gâteaux du monde Les plus beaux gâteaux du monde **Thanks For Watching don't forgot to Subscribe** **Thanks For Watching don't forgot to Subscribe** **Thanks For Watching don't forgot to Subscribe**

# data[].attributes.attachment_link.title
Sevarome créateur fabricant d'arome alimentaire, de colorant alimentaire à Yssingeaux en Haute Loire

# data[].attributes.attachment_link.description
Création fabrication Française d'arome Sevarome : colorant alimentaire, arome alimentaire, arome casher, arome halal, pate d'amande, pate de pistache, pate de fruit.

# data[].attributes.attachment_link.title
Imaginons le Meilleur du Chocolat | Valrhona

# data[].attributes.attachment_link.description
Valrhona, nous sommes le partenaire des artisans du goût depuis 1922, et nous pensons que nous pouvons imaginer, ensemble, le meilleur du chocolat. En rejoignant Valrhona vous devenez acteur du développement responsable du monde du chocolat et ensemble : - Nous imaginons le meilleur dans la sélection et la culture des cacaos rares pour en promouvoir la diversité.

# data[].attributes.attachment_link.title
Technique du cornet au chocolat - How to do cornet paper - pâtisserie - Albarock

# data[].attributes.body
2015

# data[].attributes.attachment_link.title
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 2 (7/7)

# data[].attributes.body
2015

# data[].attributes.attachment_link.title
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 1 (1/6)