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Salmonella(Salmmonelose), é uma infecção transmitida por inúmeras espécies de salmonelas, bactérias gram-negativas da família Entereobacteriaceae. Essas bactérias são transmitidas por alimentos crus ou mal cozidos contaminados por fezes.

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Salmonella é um genero de bacilos,gran negativos, anaerobicos facultativos (utilizam o oxigênio no processo de obtenção de energia, no entanto, em sua ausência, podem realizar processos anaeróbios, como a fermentação), essas bacterias estão presente no trato intestinal dos  animais e também no do ser humano. Essas bactérias são lançadas nas fezes e apresentam grande resistençia nesse ambiente, assim podem contaminar o sólo e água. Elas podem resistir a longos períodos no congelamento porém são pouco resistentes ao calor não suportanto uma temperatura acima dos 70°C. No gênero Salmonella, estão presentes duas espécies, a Salmonella bongori e a Salmonella enterica. A Salmonella bongori raramente está associada a doenças no homem. Já a espécie Salmonella enterica é uma das principais causadoras de infecções alimentares em humanos.

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Salmonella não tifóide

A Salmonella não tifóide tem sintomas que podem ser parecidos com outros de ordem intestinal.

• vômitos

• dores abdominais e cólicas

• diarreia com ou sem presença de sangue

• mal-estar

• cansaço

• calafrios e febre moderada.

Febre tifóide

A febre tifóide traz consequências mais graves a partir da infecção pela bactéria Salmonella. É comum em regiões com baixo nível de saneamento básico, que causam mais infecções pela falta de higiene dos locais.

• febre alta

• falta de apetite

• dores de cabeça

• mal-estar

• diarreia

• aumento do volume do baço

• manchas pelo corpo, especialmente no tronco

• retardamento dos batimentos cardíacos.

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O tratamento, se a infecção não se manifestar de forma grave, é possível dispensar intervenção médica, com repouso, ingestão de água para manter o organismo hidratado e uso de medicamentos para controlar os sintomas.

Porém, em infecções mais sérias, pode ser recomendado o uso de reposição eletrolítica, reidratação e, ainda, uso de antibióticos, principalmente para evitar a disseminação da bactéria para outras partes do organismo, caso o problema no intestino não seja controlado.

O tempo de uso de antibióticos vai variar de acordo com o grau de gravidade da infecção, assim como a idade e as condições de saúde do paciente.

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Como prevenir a infecção por Salmonella (Salmonelose)?

A Salmonella pode ser prevenida por meio da adoção de  medidas de controle em todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção agrícola até o processamento, fabricação e preparação de alimentos, tanto em estabelecimentos comerciais quanto nas residências.

Em casa, as medidas preventivas para Salmonella são semelhantes àquelas usadas contra outras doenças transmitidas por alimentos.

O contato entre bebês ou crianças pequenas com animais de estimação que podem estar transportando Salmonella (como gatos, cães e tartarugas) precisa de supervisão cuidadosa.

Algumas condutas simples podem evitar a contaminação, que incluem o manuseio correto de alimentos:

Lave sempre as mãos, antes, durante e depois de manipular ou consumir alimentos.

Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras.

A carne deve ser bem cozida ou assada.

Os ovos devem ser bem cozidos.

Evite consumir alimentos em lanchonetes e restaurantes que apresentam condições precárias de higiene e conservação.

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https://youtu.be/HW02pZES4Eo