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La bufala è un animale da allevamento ed è molto famoso e ricercato il suo latte per la produzione delle mozzarelle. 

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La pecora è un animale da allevamento da cui si ricava il latte e si producono latticini, come la ricotta, e formaggi.

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Latte di pecora: Nutrizione, Dieta e Cucina

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In Italia, dal punto di vista legislativo, per latte si intende il prodotto della secrezione ghiandolare mammaria delle vacche e, qualora il latte commercializzato derivasse da altre produzioni, la dicitura specifica è assolutamente obbligatoria. Ciò nonostante, sul mercato nazionale (in maniera più…

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La pecora - Pecore e Capre - Caratteristiche della pecora

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La pecora è uno degli animali da reddito fondamentali in una fattoria. Allevata soprattutto per la sua preziosa lana utilizzata per realizzare vestiti, ecco alcune interessanti notizie ed informazioni al riguardo.

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Per allevare pecore per un piccolo gregge, vi consigliamo di adattare le strutture che già possedete. Per allevare percore avete bisogno di un ricovero come una stalla (magari ricavata recuperando una strttura di campagna), e gli animali devono poter accedere al pascolo. Chi non ha una stalla e vuole comunque allevare pecore può adoperare una semplicemente tettoia razionalmente attrezzata.

Allevare pecore, le necessità di un gregge composto da 10 femmine e un ariete
La situazione tipica di un piccolo allevamento di pecore vede 10 femmine e un ariete. In primis per allevare pecore è necessario avere una passione nei confronti di questo animale che torna molto utile in diverse circostanze: c'è chi alleva pecore solo per tenere pulita un'ampia superficie incolta, le pecore al pascolo possono essere efficienti quanto un tosaerba!

Cosa serve per allevare pecore
Un piccolo gregge composto da 10 femmine e un ariete ha bisogno di poter accedere alla zona del pascolo annessa alla stalla. L'area a pascolo dovà essere estesa circa 100 metri per 100. Avendo a disposizione un ettaro di terreno si può avviare un allevamento di pecore organizzando una recinzione perimetrale costituita da una rete metallica sostenuta da pali in legno di recupero. In più, l'area del pascolo dovrà essere organizzata in parcelle intermedie così da poter effettuare delle rotazioni. Nella zona del pascolo bisognerà prevedere la presenza di qualche albero capace di regalare un po' di ombra alle pecore, utilissima nei periodi estivi.

Il ricovero deve comprendere una tettoia o una stalla dalle dimensioni di 5 metri per 5, così da consentire agli animali di muoversi agiatamente. Chi non ha una vecchia struttura da convertire a stalla può allestire una tettoia alta dal suolo almeno 1,5 metri (magari si può ergere con assi di legno) e chiusa su tre lati perché le pecore devono essere tenute al riparo dalle correnti d'aria. Il pavimento del ricovero dovrà essere coperto da almeno 10 cm di paglia che andrà cambiata di continuo per garantire alle pecore un ambiente caldo e asciutto.

Nel ricovero non potrà mancare un sistema di mangiatoie (due mangiatoie per ogni 10 pecore), le dimensioni delle mangiatoie devono garantire 40 cm per ogni capo così da consentire alle pecore di accedere simultaneamente ai cereali e ai mangimi. A un metro di altezza, su una delle pareti del ricovero, va posta una rastrelliera per poter somministrare alle pecore del fieno. Ovviamente non dovrà mancare un abbeveratoio a tazza (ne basta uno per ogni 10 pecore).

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Pubblicato da Anna De Simone il 8 Marzo 2014

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Allevare Pecore, ecco come iniziare - Idee Green

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Per allevare pecore per un piccolo gregge, vi consigliamo di adattare le strutture che già possedete. Per allevare percore avete bisogno di un ricovero come una stalla (magari ricavata recuperando una strttura di campagna), e gli animali devono poter accedere al pascolo.

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Uploaded by TV9 Telemaremma on 2016-03-21.

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La capra è un altro animale dal quale si ricava il latte e con esso si produce principalmente la feta e i formaggi caprini.

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La capra è, insieme alla pecora, uno dei primi animali ad essere stato addomesticato. L' allevamento caprino si è sempre rivelato prezioso per l'uomo, che ne ricava carne e latte, generalmente destinato alla caseificazione, lana e pelle.
È un animale intelligente e curioso, che ben si adatta a condizioni di allevamento difficili e a pascoli poveri. Il fabbisogno alimentare di una capra è pari a un decimo di quello di una bovina, ma la sua produzione di latte è, in rapporto, superiore.
La sua golosità, insieme alla sua buona agilità, porta sempre la capra a cercare gli alimenti più appetitosi e a compiere anche lunghi o ripidi percorsi per procurarseli. Le capre trovano molto appetibili gli apici dei rami e degli arbusti e i germogli, tanto che un pascolo non controllato può causare dei danni alla vegetazione presente.

Queste sue caratteristiche hanno fatto sì che l'allevamento della capra si sviluppasse soprattutto in zone di montagna e collina, anche caratterizzate da pascoli di difficile accesso o con limitate risorse nutrizionali. Le grandi aziende caprine di pianura o fondovalle, caratterizzate da una gestione dell'allevamento di tipo intensivo e da grandi stalle e attrezzature, sono nate piuttosto di recente, sulla scorta dell'esempio francese, da sempre all'avanguardia in questo settore.

Negli ultimi anni l'allevamento della capra è stato senz'altro rivalutato, grazie alla tendenza generale alla valorizzazione delle produzioni non standardizzate, alla riscoperta delle tradizioni, alla maggiore attenzione verso gli aspetti ecologici e salutistici.

Dal punto di vista ambientale, l'allevamento caprino si propone come un valido sistema di difesa del territorio montano e collinare. La capra contribuisce infatti a tenere puliti i boschi, a liberare i pascoli dalla flora arbustiva (rododendri, rosa canina, ginestre, rovi, ontano verde) e, insieme a bovini e ovini, a consumare l'erba dei pascoli evitando la formazione di uno stato di erba secca, sopra il quale può facilmente scorrere la neve, provocando slavine. In senso più esteso, l'allevamento caprino contribuisce a mantenere la presenza dell'uomo nelle aree più marginali e svantaggiate, aiutando a renderle una risorsa economica altrimenti non sfruttabile.

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La capra è, insieme alla pecora, uno dei primi animali ad essere stato addomesticato. L' allevamento caprino si è sempre rivelato prezioso per l'uomo, che ne ricava carne e latte, generalmente destinato alla caseificazione, lana e pelle.È un animale intelligente e curioso, che ben si adatta a condizioni di allevamento difficili e a pascoli poveri.

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Latte di capra, i benefici per la salute e il corpo

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Maggiore digeribilità, ridotto contenuto di lattosio, elisir di bellezza: tutte le proprietà e gli utilizzi del latte di capra.

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Puntata del 16/2/20 – 4° parte – Allevamento bio e latte caprino

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L'allevamento delle capre in Italia ha sempre mostrato una forte discontinuità in termini numerici e di apprezzamento da parte di allevatori e consumatori.

In epoca romana la capra era tenuta in grande considerazione e i suoi prodotti (carne, latte e pelle) molto apprezzati, più che quelli vaccini e ovini. In questo periodo, l'attento sistema di allevamento caprino porta a modificazioni nella morfologia della capra, che assume una taglia maggiore. Già però nel periodo romano si assiste ad uno spostamento dell'attenzione dalla capra alla pecora, per il ruolo assunto dalla lana nel sistema economico e produttivo.

Con la caduta dell'Impero romano (476 d.C.), si assiste ad una forte diminuzione dell'allevamento caprino e le capre vengono in genere allevate in greggi di pecore. Con le invasioni barbariche questa situazione peggiora ancor di più, a causa dell'insicurezza negli spostamenti che non consente di praticare la transumanza, il sistema di allevamento allora più diffuso.

Nel basso Medioevo (1000-1492 d.C.) e negli anni successivi, si assiste ad una messa a coltura delle campagne, con aumento dei seminativi, dei pascoli erbacei e delle bonifiche. In questo periodo, la produzione della lana riacquista la sua importanza e la transumanza viene regolamentata e tutelata, con aumento delle terre dedicate al pascolo, a scapito dell'agricoltura. La capra non viene più considerata di utilità sociale e si assiste ad una graduale riduzione dello spazio disponibile per il suo allevamento. Se da una parte si spinge la capra nel bosco per destinare i pascoli alle pecore, dall'altra si attuano leggi contro la capra rea di distruggere i boschi.

Nei primi anni del XIX secolo è iniziata quella che viene poi definita "guerra alle capre" e che tornerà con vigore anche durante il ventennio fascista. L'inizio dell'ottocento vede forti cambiamenti a livello sociale ed economico, a vantaggio dello sviluppo della proprietà privata e della nascente industria. L'allevamento caprino subisce in questo periodo una forte contrazione numerica, per favorire l'allevamento più redditizio di bovini e ovini. La capra viene inoltre ancora una volta accusata di rovinare siepi, campi, giardini e orti, di facilitare le frane, di distruggere i boschi, di trasmettere all'uomo malattie.

Dopo un periodo di espansione dell'allevamento caprino, la guerra alle capre torna durante il ventennio fascista, con l'emissione di due provvedimenti: il primo prevedeva l'esclusione del pascolo da tutte le aree boschive, anche di proprietà dell'allevatore, il secondo ha introdotto la "tassa sulle capre", una tassa onerosa per ogni capo posseduto. Queste misure avevano lo scopo di limitare fenomeni di degrado ambientale, quali erosione, disboscamento e riduzione delle risorse idrauliche, nell'area mediterranea, ma vennero applicati anche nelle zone alpine, dove l'allevamento caprino era molto più limitato.

Durante la guerra e nell' immediato dopoguerra, l'allevamento caprino ha visto una leggera ripresa, ma all'inizio degli anni '70 (boom economico ed esodo rurale) si è avuto un nuovo forte crollo di questo tipo di allevamento.

Dagli anni '70 circa si assiste ad una graduale e costante ripresa e aumento del numero di allevamenti e di capre allevate. Questo è dovuto alla riscoperta delle potenzialità di questo tipo di allevamento, che può essere condotto sia in modo estensivo in aree montane o caratterizzate da pascoli poveri sia in modo intensivo con razze altamente selezionate.

Tratto da L'allevamento caprino, a cura di Roberto Rubino, ed. ASSONAPA, 1996.

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L'allevamento delle capre in Italia ha sempre mostrato una forte discontinuità in termini numerici e di apprezzamento da parte di allevatori e consumatori. In epoca romana la capra era tenuta in grande considerazione e i suoi prodotti (carne, latte e pelle) molto apprezzati, più che quelli vaccini e ovini.

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La mucca è la principale produttrice del latte venduto per il consumo umano.

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Il latte di mucca è un alimento da sempre consigliato per tutte le età ed ha delle proprietà note che spieghiamo nel dettaglio in questo approfondimento

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www.animalinelmondo.com
il portale al servizio degli animali

Famiglia: bovidi
Genere: bos

La mucca ha una grande testa con due corna girate all'insù. Ha due grandi occhi che vedono a poca distanza e due orecchie mobili. Il suo mantello può essere sia uniforme che pezzato, i colori possono essere bianco, marrone o nero. Il suo verso è il muggito. La mucca ha quattro stomaci che si chiamano rumine, reticolo, omaso e abomaso. E' un ruminante perché mette in bocca il cibo e dopo essersi per un pò riposata, lo rimastica e lo manda negli altri stomaci dove avviene la digestione. Quando rimastica il cibo, fa un movimento circolare. I piedi della mucca hanno quattro unghie, che sono protette dallo zoccolo. La mucca è un mammifero, si riproduce accoppiandosi al toro e il piccolo è chiamato vitello. Le mammelle vengono usate per allattare il vitello e per dare il latte all'uomo. Può vivere fino a 12 - 15 anni. La mucca in inverno vive nelle stalle per proteggersi dal freddo, in primavera-estate sale negli alpeggi per pascolare e in autunno scende a valle e torna nella stalla. La sua alimentazione varia a seconda delle stagioni: in inverno-autunno si ciba di fieno e in primavera-estate dell'erba dei prati. La mungitura una volta veniva fatta a mano, oggi si usano le macchine.

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www.animalinelmondo.com il portale al servizio degli animali Famiglia: bovidi Genere: bos La mucca ha una grande testa con due corna girate all'insù. Ha due grandi occhi che vedono a poca distanza e due orecchie mobili. Il suo mantello può essere sia uniforme che pezzato, i colori possono essere bianco, marrone o nero.

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Informazioni sull’allevamento dei bovini da latte dal mangime alla stabulazione per sapere tutto quello di cui hanno bisogno le mucche da latte

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di Giovanni Canu

Nell'allevamento bufalino moderno, si incontrano sempre più spesso, problematiche di gestione della fase di lattazione delle bufale primipare. Problemi come latte non rispondente alle richieste del caseificio, prematura caduta del picco di lattazione e difficoltà all'ingravidamento in tempi rapidi nel primo "post parto" sono all'ordine del giorno e solo un approccio a 360 gradi che comprenda una attenta analisi della situazione aziendale in materia sanitaria, nutrizionale e manageriale, può darci le risposte a tali inconvenienti.
Infatti ogni problema si presenta con una multifattorialità di fondo, dove non c'è mai una sola causa scatenante quanto piuttosto un insieme di errori come ipotizzato, in ambito alimentare, sanitario ed, appunto, di gestione.

Dopo aver superato la difficilissima fase dell'allattamento e del successivo "salto" da alimentazione liquida ad alimentazione esclusivamente solida, la bufala, ormai ruminante a tutti gli effetti, si avvia verso le successive fasi di ingravidamento e parto.
La lattazione alla quale la bufala primipara va incontro, è naturalmente, la più difficoltosa da affrontare per una serie di motivi:

Il soggetto che partorisce intorno ai 28-30 mesi di età è ancora in fase di accrescimento;

La mammella va incontro al primo ciclo di produzione;

L'apparato digestivo della bufala si appresta nel giro di pochi giorni a gestire alimenti mai incontrati prima.

Questi aspetti, di per sé, non costituiscono particolari ostacoli da superare se non fosse che da questi animali al primo parto ci si aspetta una carriera lunga e ampiamente redditizia sin da subito. Aspetto redditività che va valutato in tutte le sue varianti che sono:

1. Quantità di latte prodotto;

2. Qualità del latte prodotto;

3. Facilità di mungitura espressa in minutaggio trascorso in sala e quantitativi di ossitocina somministrati;

4. Tempi di involuzione uterina e successivo (rapido) nuovo ingravidamento.

Per quantità di latte sappiamo bene che una bufala con 20 quintali di latte prodotto in 270 giorni di lattazione sarà meno redditizia di una con 25 quintali , e che magari una bufala, a parità di kg di latte ceduto, sarà meno valida se avrà prodotto latte meno ricco in grassi e proteine.
Non tenendo conto delle esigenze di destagionalizzazione con blocco forzato dei concepimenti, possiamo affermare che una bufala che si ingravida nuovamente tardi (ad esempio dopo 180 gg dal parto) darà minor reddito di una ben al di sotto come qualità e quantità di latte ma che si ingravida dopo 60 giorni dal parto.
Portando un esempio numerico concreto, corredato da dati quanto più possibile precisi, possiamo riassumere come segue l'andamento della prova. La bufala che si ingravida a 180 giorni dal parto, nel caso dovesse rispettare tale intervallo temporale anche nei parti successivi, giungerebbe ad un secondo, terzo e quarto parto ogni 490 giorni circa. (180 giorni del periodo parto-concepimento vanno sommati ai 310/315 gg di gravidanza).
La bufala che si ingravida ogni 60 giorni post parto invece, giungerebbe al parto successivo ogni 370 giorni circa.
In conclusione dopo soli tre parti della bufala con intervallo parto concepimento lungo, la bufala che si ingravida prima ci darà un vitello in più! Ed avrà insistito per un numero maggiore di giorni nella zona di maggior spinta produttiva della lattazione, ossia i primi 30-70 giorni!
Come accennato, anche la facilità ad essere munta è un parametro in grado di determinare un incremento o un decremento di redditività...animali difficili, sempre bisognosi di ossitocina per rilasciare il latte rendono le operazioni in sala di mungitura complesse e lente.

Vediamo, adesso, come cercare di far combaciare tutte i tasselli del mosaico, al fine di avere una prima lattazione lunga con un buon picco di produzione ed una persistenza soddisfacente e con un intervallo parto concepimento quanto più breve possibile.
Le curve di lattazione, come quelle relative al tenore di grassi e proteine sono di facile lettura ed interpretazione ma sono comunque fattori fondamentali per iniziare a leggere i dati e trarne conseguenze su ciò che avviene in azienda. Importantissimo è, di conseguenza, anche valutare l'andamento della condizione corporea della bufala per i motivi che andremo a trattare.

Prima di analizzare in modo dettagliato la curva di lattazione di una bufala primipara, vediamo nello specifico come quest'ultima deve giungere al primo parto, in quali condizioni corporee e in che situazione metabolica. In cosa consiste, però, la difficoltà di analisi di una curva di lattazione di una primipara. O meglio, perché l'analisi di pochi capi primipari può non essere un campione rappresentativo della situazione globale in stalla. Questo avviene per un motivo molto semplice: mentre un campione di una decina di soggetti pluripari rispecchia quasi sempre la situazione della mandria, questo può non essere vero per quanto riguarda le bufale giovani.
Come ricordato, questi soggetti sono ancora in crescita, possono avere ritmi di accrescimento diversi l'un l'altro anche di tanto, e soprattutto non hanno ancora subito la selezione che opera l'allevatore per stabilizzare le produzioni verso uno standard uniforme (verso l'alto ovviamente). Per cui, mentre su 100 bufale pluripare standardizzate sui 25-28 quintali di latte sono già state scartate tutte quelle che avevano difficoltà a superare i 20 quintali, questo sulle manze, non avendo ancora partorito, non lo si è potuto ancora fare.
Analizzando le curve di lattazione di 5, 10 o 15 manze con lattazioni oltre i 23-24 quintali e ad una analisi globale della mandria si potrebbe riscontrare una enorme incongruenza sui dati, visto che saranno sicuramente comparse una ventina di manze con all'attivo meno di 17-18 quintali!
Oltre a fattori genetici che sicuramente incidono sulle performance produttive, questa altalena di risultati è da attribuirsi anche al fatto che in questi animali sia l'accrescimento totale che quello specifico del tessuto ghiandolare mammario sono lungi dall'essere completati. Questo si traduce in una enorme incidenza di fattori esterni sulla prima lattazione.
I piani alimentari pre parto, la fase di allattamento e la gestione della manza in accrescimento possono determinare enormi differenze. Ovviamente animali che hanno sofferto nei primi mesi di vita potrebbero arrivare al parto in condizioni non ottimali. E' soprattutto il piano alimentare nel mese precedente il parto a fare la differenza. Ipotizzata una condizione corporea sovrapponibile in soggetti a circa 3 mesi dal parto non possiamo aspettarci partenze fulminee da animali sottoalimentati nell'ultima fase e determinante fase di asciutta.
Animali alimentati a paglia e pochi chilogrammi di cruscami quali tritello e farinaccio (o peggio con gli scarti fibrosi del carro da lattazione) non potranno mai competere con animali ai quali viene offerto un piatto unifeed completo con fieno polifita , paglia , 5/7 kg di silo mais allo stato ceroso ed una miscela di sfarinati composta da 1,0 kg di soia farina , 1,0 kg di mais, ed 1,0 chilogrammo di crusca oltre a 150/200 grammi di un buon integratore minerale con rapporto Ca/P di 1/3 fino ad 1/1, corredato da vitamine A,D ed E e da oligoelementi in forma chelata.

Figura 1

Analizzando una curva di lattazione di una manza da circa 22 quintali di produzione possiamo dedurre alcune considerazioni pratiche. Si noti come nelle prime 6 settimane la montata lattea porti il soggetto a toccare il picco di produzione. Picco che in questo soggetto ben alimentato in asciutta, e che non ha sofferto da lattante, viene mantenuto con buona percentuale di persistenza a lungo (intervallo tra i 12 ed i 10 litri mantenuto per diverse settimane).
Una volta ingravidato, all'incirca intorno al 60esimo giorno, il soggetto tende a ridurre la produzione con discese settimanali nell'ordine di pochi centinaia di grammi di latte, fino a chiudere la lattazione intorno ai 240 giorni.
Le manze difficilmente chiudono lattazioni oltre i 250 giorni, per via di apparati emuntori non del tutto formati e ad assetti ormonali instabili.
Interessante è analizzare il capitolo fertilità -produttività nelle manze, tenendo un occhio sempre al grafico. Animali partorienti tra gennaio ed aprile andranno sempre ingravidati convenientemente quanto prima dopo il parto. Questo perché un soggetto che si ingravida fino agli ultimi giorni di luglio, ad esempio, avrà nell'annata successiva i primi 60/70 giorni di lattazione tra giugno, luglio ed agosto, quindi in piena estate e con un prezzo del latte maggiormente favorevole. Se, addirittura si riuscisse ad ingravidare i soggetti che partoriscono a metà gennaio già per metà fine marzo od anche aprile, si potrebbe sperare di avere l'anno successivo un parto nuovamente in gennaio o febbraio con lo svilupparsi della lattazione totalmente con prezzo corrisposto per litro di latte più favorevole. Questo è ciò a cui puntare, e le aziende migliori riescono a ingravidare nuovamente il 50-70 per cento di manze da marzo fino alla fine dell'estate.
Ma dove risiede principalmente la difficoltà nel fare questo e come l'analisi della curva di lattazione può aiutarci a trovare il problema e una eventuale risoluzione. Per puntare a tassi di fertilità elevati vanno assolutamente evitati errori di razionamento alimentare.
Per prima cosa durante i primi due mesi di lattazione si dovrebbe evitare che gli animali benché salgano con la produzione in modo abbastanza uniforme, vadano incontro ad un calo qualitativo della composizione del latte. Ad esempio tenori percentuali di grasso tra 6,80 e 7,50 e di proteine tra i 4,00 e i 4,40 devono far scattare una verifica in azienda. Può essere che una razione con tenore in NDF del 40-43% sia adatta a produrre latte ottimo nelle pluripare, ma nelle manze un rapporto così largo tra amidi, proteine e fibra risulti poco adatto a soggetti ancora in accrescimento. La migliore soluzione sarebbe isolare il gruppo delle manze innalzandone il tenore proteico oltre il 14% (anche fino a 16%) riducendo l'NDF sotto i 40%. Questo aiuta la manza a produrre latte, a farlo qualitativamente ottimo e a crescere. Una caduta repentina del picco oltre la percentuale mensile del 7-10% deve insospettirci; le verifiche da fare saranno anche e soprattutto di ordine gestionale.
I soggetti hanno accesso libero all'acqua? C'è spazio a sufficienza sul fronte di mangiatoia al fine di evitare competizione tra le manze o peggio tra le manze e le bufale più anziane? Troppo spesso strutture inadeguate penalizzano le prestazioni di questi soggetti mentre noi chiediamo al tecnico alimentarista o al veterinario di trovare una qualche spiegazione chimica al problema.

Una volta ottimizzati i piani alimentari (la razione per le manze va concentrata per via dell'accrescimento in corso e della concomitante scarsa assunzione di sostanza secca) possiamo cercare di approfondire il discorso fertilità. Iniziamo con il dire che nei giorni del periparto la bufala presenta una funzione immunitaria non al meglio delle sue possibilità. A cambiare è, ovviamente, anche la richiesta di nutrienti nel periparto.

Il dott. Overton e i suoi allievi hanno verificato un aumento della richiesta di glucosio del 267% nelle vacche tra il nono giorno pre parto e il ventunesimo giorno post parto. Richiesta dovuta all'aumento della gluconeogenesi epatica. Si è anche vista una richiesta raddoppiata in aminoacidi, quadruplicata in calcio e quintuplicata in acidi grassi (Bell, 1995, Horst et al., 1997).
I dati nella bufala sono ancora parziali e non hanno una bibliografia tanto storica. Soprattutto l'innalzamento delle richieste di nutrienti è molto alto in animali di livello genetico/produttivo molto spiccato come nelle vacche frisone. Questo nella bufala ancora non si verifica a questo livello ma di sicuro la partita, seppur in modo minore, si gioca su questi temi.
Ci viene in soccorso, per spiegare questa situazione, è il concetto di omeoresi inteso come distribuzione prioritaria dell'energia per soddisfare specifiche domande fisiologiche. In pratica possiamo fare l'esempio della coperta corta, insufficiente a coprire contemporaneamente in caso di freddo sia la testa (produttività) che i piedi (fertilità). Quindi l'elevata richiesta di principi nutritivi glucogenici come glucosio o acido propionico e forse amino genici come gli aminoacidi per la produzione di latte esita in un apporto insufficiente degli stessi principi per l'accrescimento del soggetto e cosa ancor più determinante, per il normale sviluppo dei follicoli.

Figura 2

Nel grafico di figura 2 si vede bene come nella zona cerchiata si verifica un fatto sintomatico della situazione. Alla crescita del livello della produzione (linea blu) non corrisponde un aumento conseguente dell'ingestione di nutrienti (linea rossa).
Infatti la manza bufalina benché anche nei soggetti a spiccatissima vocazione lattifera (25 quintali ed oltre in prima lattazione e picchi di 15 litri) limiti quanto più possibile la mobilizzazione delle riserve corporee di grasso, comunque tende a perdere peso (linea verde).
Nelle vacche il fegato preleva Acidi Grassi Non Esterificati in base all'apporto con la dieta ma (secondo Reynolds et al.,2003) non riesce a renderli completamente disponibili per l'export al flusso sanguigno ed al catabolismo energetico accumulandoli nel fegato. La bufala addirittura limita la mobilitazione dei grassi alla base del processo nel tentativo di mantenere quanto più possibile stabile la condizione corporea. Questo esita in situazioni di perdurante bilancio energetico negativo in quanto la lattazione cresce, l'ingestione non cresce di pari passo e il peso scende. Chimicamente si può verificare una riduzione delle concentrazioni ematiche di insulina, glucosio e IGF-1 con conseguente riduzione dei picchi di LH. Nel plasma aumentano anche GH, NEFA e BHBA con alterazione dell'attività ovarica.
Quindi, dando uno sguardo alla curva di lattazione (le sale di mungitura computerizzate possono darci riscontri giornalieri su questo) possiamo valutare l'entità del bilancio energetico negativo. Se perdura per troppo tempo (1 mese può fare la differenza) si possono verificare riduzione della frequenza pulsatile di GnRH e del rilascio di LH. Questo porta ad un ritardo netto dell'attività luteale nel postpartum che, magari, riprende quando il bilancio energetico si ristabilisce, verso metà lattazione, con l'aumento dell'ingestione di sostanza secca associato alla riduzione della produzione.
Ovviamente la curva di lattazione da noi presa in esempio era quanto mai ideale, infatti presentava un buon picco, una ottima persistenza ed un bilancio energetico negativo che ha inciso per poco tempo permettendo al soggetto di ingravidarsi a circa 60 giorni dal parto.
Quindi al fine di ottenere il massimo dalle nostre manze e permettergli di esprimere al meglio il loro potenziale genetico, vanno gestite attentamente già da piccole e quando sono a tre mesi di distanza dal primo parto isolate e sottoposte a regimi alimentari pensati per le loro mutate esigenze.
Una manza dovrà fare latte, farlo buono, accoppiarsi e, soprattutto, crescere. Se non riusciamo a gestire la sinergia tra fabbisogni alimentari e gestione manageriale della mandria rischiamo di far slittare enormemente i tempi in cui il nostro profitto maturerà. L' analisi attenta della curva di lattazione può suggerirci dove e che tipo di problemi si stanno presentando e che contromisure mettere in atto per porvi rimedio.

Le foto del presente articolo sono state scattate dall'autore presso l'azienda agricola Vaina Piero.
Giovanni Canu, laureato in Scienze della Produzione Animale presso Università degli studi "Federico II" di Napoli, è iscritto all'albo dei Dottori Agronomi e Forestali della Provincia di Salerno. Dal 2004 è consulente in nutrizione animale per allevamenti intensivi sia in Italia che all'estero. Curriculum vitae >>>

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L'allevamento bufalino moderno - Rivista di Agraria.org

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Per ottenere il massimo dalle nostre manze e permettergli di esprimere al meglio il loro potenziale genetico, vanno gestite attentamente già da piccole e quando sono a tre mesi di distanza dal primo parto isolate e sottoposte a regimi alimentari pensati per le loro mutate esigenze...

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Aree relax e mungitura automatica per le bufale dell'allevamento Vannulo

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Fabio Bolzetta visita l'allevamento Vanulo, vicino Battipaglia, ed intervista Teresa Palmieri, che spiega come funziona l'allevamento delle bufale e la produzione della mozzarella.

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L'asino è un animale dalle caratteristiche simili al cavallo. Il latte di asina è molto ricercato soprattutto come sostituto del latte materno per i neonati.

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asina: definizioni, etimologia e citazioni nel Vocabolario Treccani

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àsino s. m. (f. -a) [lat. asĭnus, der. da un vocabolo preindoeuropeo affine al sumerico [...] ; la sua carne è buona e viene largamente usata nella confezione di salumi; il latte di asina si avvicina molto, per la composizione, a quello di donna. Per la locuz. a schiena d ...

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Un allevamento asini può diventare una fonte di investimento importante con grandi soddisfazioni a livello economico.

Sia che vengono allevate le asine da latte, sia che vengono allevati asini e asinelli per la rivendita di carne, pensare di avviare un allevamento di asini può diventare un'attività economica redditizia.

Vediamo tutto ciò che serve per avviare un allevamento di asini nella nostra guida.

Prima di aprire un a llevamento di asini e di cercare asini in vendita per riempire il nostro allevamento, è opportuno conoscere le razze di asini più diffuse in Italia e selezionare quelle più adatte ai nostri scopi.

Passiamo in rassegna le razze di asini italiani più diffusi e più facilmente reperibili.

Asini amiatini

Originario della zona di Grosseto in Toscana, dal cui monte Amiata prende il nome, l' asino amiantino ha un carattere dolce e resistente che lo rende adatto allo sfruttamento delle aree marginali.

Tra le sue caratteristiche fisiche ritroviamo gli arti zebrati, la riga mulina, una croce scapolare e la bordatura più scura delle orecchie. Può vivere fino a 40 anni.

Asini Martina Franca

La razza, originaria della Puglia, è unica in Italia e facilmente riconoscibile per la sua taglia ben superiore alle altre razze italiane.

L' asino di Martina Franca viene utilizzato soprattutto per la soma e per la produzione mulina.

Il mantello è di colore scuro, con infarinatura del muso, alone intorno agli occhi e al muso. Ha un carattere vivace e una grande resistenza, per questo viene spesso impiegato come forza-lavoro.

La razza Martina Franca, insieme alla Ragusana, è la più diffusa per l'impiego delle asine da latte, grazie alla grande mole che permette di produrre più latte.

Asini sardi

Tipico asino da soma e da tiro, molto conosciuto e apprezzato anche all'estero, l' asino sardo è caratterizzato da riga mulina crociata, orecchie dal bordo scuro, zebrature sugli arti.

L' asino sardo è stato, nelle epoche passate, un vero e proprio mezzo di locomozione usato sia dagli agricoltori che per il traino cittadino. L'industrializzazione ha contribuito al declino di questa usanza.

L' asino sardo resta comunque uno dei più importanti, e fa parte del registro ufficiale degli asini italiani.

Altre razze di asini che vale la pena citare sono l'asino ragusano, l'asino romagnolo e l'asinara.

Tipo di allevamento

Una volta selezionati gli asini più adatti alle nostre esigenze, prima di aprire l'allevamento è necessario predisporre il luogo dove gli asini andranno a vivere.

Ciò, ovviamente, non manca di burocrazia. Per aprire un allevamento di asini occorre seguire il Codice per la Tutela e la Gestione degli Equid, nonché il regolamento sull'allevamento di equini per quanto riguarda le norme igieniche.

Da un punto di vista fisico è necessario disporre di un terreno adatto al pascolo, delle stalle abbastanza ampie da contenere gruppi di asini (gli asini sono animali molto sociali) e di una sala per la mungitura.

Qualora non fosse possibile fornire un terreno per il pascolo, si dovrà almeno disporre di un paddock vicino per dare uno spazio di movimento diverso dalla stalla.

Gli asini in vendita possono essere reperiti da allevatori vicini. La vendita di asini non è un aspetto da sottovalutare: a seconda della razza, un allevatore può vendere il suo asino anche per 1000 euro. Spesso, però, gli asinelli vengono regalati, o si può salvare un asinello dal macello spendendo circa 300 euro.

Vediamo ora cosa comporta giornalmente un allevamento di asini.

Ferratura degli asini

La ferratura negli equini permette di mantenere sane le unghie. Nel caso degli asini, caratterizzati da zoccoli concavi e molto duri, la ferratura non è necessaria, a meno che non vengano utilizzati su terreni sassosi.

Alimentazione degli asini

Gli asini sono animali erbivori, con un apparato monogastrico e una capacità totale di 120 litri divisi fra stomaco, intestino e cieco - quest'ultimo è l'organo con più capacità contenitiva.

A prescindere dalla razza, per cui l'alimentazione cambia, tutti gli asini hanno bisogno di erba per l'assunzione di proteine e lipidi, cereali per l'assunzione di carboidrati e minerali e vitamine, anch'essi ricavati dalle piante.

Si deve porre particolare attenzione all' alimentazione delle asine da latte. Le asine da latte, infatti, mangiano porzioni diverse a seconda del periodo di gestazione.

Gestazione delle asine da latte

La gravidanza di un'asina da latte ha durata annuale. Per questo le asine possono gestire una gravidanza ogni anno; tuttavia rimangono produttive per dieci anni, a seconda della razza.

Il calore di un'asina da latte si manifesta solitamente a fine primavera e dura tutta l'estate, mentre l' asino stallone è disponibile all'accoppiamento tutto l'anno.

Come accennato prima, l' alimentazione delle asine da latte in periodo di gestazione si modifica a seconda del periodo: per i primi tre mesi si mantiene uguale allo stadio adulto; dal quinto mese si aumenta la quota di proteine per favorire la produzione di latte; successivamente, durante la produzione di latte - quindi nel periodo di mungitura - si mantiene un'alimentazione normale.

La mungitura può durare fino a sei mesi. La produzione di latte termina togliendo liquidi dalla dieta o terminando la mungitura.

Gestione degli asini: cosa fare ogni giorno

Alcune accortezze per gestire la vita degli asini nel vostro allevamento.

Registrare l'asino sia all'USL della città sia all'anagrafe equina (APA), con microchip e passaporto veterinario.

Controllare periodicamente le zampe e verificare la presenza di parassiti.

Il latte d'asina va conservato in frigo per quattro giorni; se pastorizzato può durare anche una settimana in frigo.

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Allevamento asini: tutto quello che c'è da sapere ultima modifica: da

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Allevamento asini: tutto quello che c'è da sapere

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Un allevamento asini può diventare una fonte di investimento importante con grandi soddisfazioni a livello economico. Sia che vengono allevate le asine da latte, sia che vengono allevati asini e asinelli per la rivendita di carne, pensare di avviare un allevamento di asini può diventare un'attività economica redditizia.

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Latte d' Asina l' ELISIR della GIOVINEZZA! Dalla Nutrizione alla Cosmesi!

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Il latte d'asina, conosciuto sin dall'antichità come rimedio di bellezza grazie ai noti bagni di latte nei quali si immergeva Cleopatra.

Sappiamo che Madame de Pompadour, a differenza di Paolina Bonaparte o di Cleopatra, utilizzava il latte d'asina come ausilio per rinforzare il sistema immunitario e, se la storia è maestra di vita, non possiamo che affidarci ai suoi insegnamenti.

Le proprietà organolettiche del latte d'asina lo rendono molto simile al latte materno e, in virtù di ciò, può essere somministrato ai bambini che presentano allergie alimentari alle proteine del latte vaccino.

Il latte d'asina è inoltre ricco di lattosio e povero di grassi e, grazie all'alto contenuto di acidi grassi e di Omega 3, è un rimedio naturale contro il colesterolo e le disfunzioni cardiovascolari.

Ma le sue proprietà benefiche e nutrizionali non finiscono qui: il latte d'asina è infatti un valido alleato per riequilibrare il nostro microbiota, per eliminare l'acidità di stomaco, depurare il fegato, combattere l'anemia, curare la tosse e trattare malattie della pelle quali psoriasi e dermatiti.

I laboratori di Fitosofia hanno realizzato un innovativo prodotto con latte d'asina biologico: parliamo di Immuno, un integratore per rafforzare le difese immunitarie e sostenerne l'azione antivirale.

Ecco inoltre come Plinio il Vecchio descriveva il trattamento di bellezza con latte d'asina: "Si ritiene che il latte d'asina elimini le rughe dalla pelle del viso e la renda più morbida e bianca."

Se nell'antichità era utilizzato primariamente con prodotto di dermocosmesi, ad oggi il latte d'asina è un rimedio naturale potente le cui proprietà benefiche e nutrizionali lo rendono particolarmente adatto per rinforzare il sistema immunitario di bambini e anziani.

L'elevata concentrazione di lattosio presente nel latte d'asina favorisce infatti l'assorbimento intestinale del calcio rendendolo un valido alleato per la prevenzione dell'osteoporosi.

Recenti studi hanno inoltre evidenziato che l'impiego di latte d'asina è particolarmente indicato per combattere l'acidità di stomaco, calmare la tosse e la pertosse conosciuta nella medicina popolare proprio con il termine di "tosse asinina". Ma vediamo nel dettaglio quali sono le proprietà benefiche del latte d'asina.

La comunità scientifica ha rilevato che l'impiego di latte d'asina è efficace per favorire il ripristino delle difese immunitarie grazie alla sua azione immunostimolante e immunomodulante.

Le proprietà benefiche del latte d'asina lo rendono inoltre un rimedio molto indicato durante i cambi di stagione, per combattere lo stress o nel trattamento di disturbi immunomediati.

Come spiegheremo più avanti, la proprietà antinfiammatoria e immunomodulante della lattoferrina - una proteina contenuta nel latte d'asina - è dovuta alla capacità di entrare nelle cellule regolando l'espressione dei geni dell'infiammazione.

Valori nutrizionali

Le proprietà nutrizionali del latte d'asina sono povere di grassi e ricche di lattosio, probiotici e Omega 3. Il latte d'asina è inoltre ricco di vitamine, acidi grassi essenziali, aminoacidi, minerali, proteine e sostanze enzimatiche.

Per via di tutte queste proprietà nutrizionali benefiche per il nostro organismo, il latte d'asina è un vero e proprio elisir di salute che favorisce l'assorbimento intestinale del calcio e la mineralizzazione delle ossa nei bambini.

L'alto contenuto di lattosio nel latte d'asina lo rende inoltre indicato per rinforzare il sistema immunitario delle donne in menopausa e per regimi dietetici dimagranti.

La lattoferrina contenuta nel latte d'asina è una proteina dalle forti capacità antiallergiche e antimicrobiche: ecco perché il suo utilizzo è consigliato a persone anziane e debilitate per le sue proprietà probiotiche in grado di favorire il benessere intestinale.

Ma vediamo nel dettaglio i valori nutrizionali del latte d'asina confrontato con altre tipologie di latte.

Lisozima e Lattoferrina

Tra le proteine funzionali rilevate nel latte d'asina sono presenti in modo particolare il lisozima e la lattoferrina. Come abbiamo detto, la lattoferrina è una proteina chiave per combattere le infezioni microbiche, regolare il metabolismo del ferro ed agire con un potente effetto anti-infiammatorio e immunomodulatore.

Recenti studi hanno inoltre dimostrato che la lattoferrina inibisce in modo diretto o indiretto diversi virus che provocano patologie nel nostro organismo. In modo diretto, la lattoferrina inibisce le infezioni virali legandosi ai siti dei recettori virali e agli eparansolfati delle cellule dell'ospite: in questo modo impedisce al virus di infettare le cellule.

In modo particolare, uno studio condotto da un pool di medici altamente specializzati del Policlinico di Tor Vergata, ha recentemente iniziato una ricerca clinica su pazienti affetti da Covid 19 per valutare l'efficacia di una formulazione liposomiale di lattoferrina per contrastare il virus.

Dai risultati ottenuti è stata appurata una remissione dei sintomi clinici nei pazienti Covid 19 positivi sintomatici e la negativizzazione del tampone già dopo dodici giorni dai trattamenti.

Se questi studi clinici sono ancora in via di sperimentazione, ciò che invece è ampiamente dimostrato dalla comunità scientifica è l'efficacia della lattoferrina per contrastare diversi tipi di virus come: Retrovirus, Papillomavirus, Herpesvirus, Pneumovirus, Rotavirus, Virus dell'influenza A e virus parainfluenzali.

L'azione antivirale della lattoferrina contenuta nel latte d'asina è stata anche studiata in vitro nel 2011 da un team di ricercatori cinesi che hanno confermato un ruolo protettivo contro il virus Sars-Cov, grazie al legame della lattoferrina con l'eparansolfato che impedisce al virus di entrare nell'organismo.

Uso alimentare, cosmetico e medicale

Il valore bio-dietetico e alimentare del latte d'asina presenta delle caratteristiche molto simili al latte materno e costituisce l'alimento ideale in caso di allergie alle proteine del latte vaccino e a poliallergie alimentari.

L'uso alimentare del latte d'asina è inoltre particolarmente indicato per sostenere regimi dietetici di persone obese o in sovrappeso data la sua bassa percentuale di lipidi (0,3 -1,8%). Sono numerose inoltre le testimonianze che indicano l'utilizzo del latte d'asina nel primo dopoguerra come alimento per la prima infanzia data la scarsità di risorse alimentari.

Il latte d'asina sembra essere un vero elisir di bellezza grazie ai suoi molteplici impieghi in uso cosmetico. Le proteine in esso contenute - e in modo particolare il lisozoma e la lattoferrina - hanno un'azione ad effetto lifting naturale capace di distendere le rughe e i segni del tempo.

Le vitamine del latte d'asina sono inoltre utili per favorire il processo di rigenerazione della pelle e prevenire l'invecchiamento cutaneo. I minerali contenuti nel latte d'asina sono ampiamente utilizzati nella dermocosmesi di ultima generazione per proteggere la pelle da agenti atmosferici esterni e sono dunque molto indicati per donne sportive e dinamiche.

Più in generale gli acidi grassi polinsaturi e gli aminoacidi contenuti nel latte d'asina favoriscono l'idratazione della pelle e riducono gli effetti dell'invecchiamento cellulare, proprio come sapeva bene Paolina Bonaparte che era solita concedersi lunghi bagni idratanti in genuino latte d'asina francese.

Ricordiamo inoltre che il latte d'asina è utilizzato nel settore medicale per la convalescenza, per la regolarizzazione della flora gastro-enterica, per la prevenzione di malattie cardiovascolari e di natura autoimmune così come per il contenimento di forme di allergia al latte vaccino nei neonati e negli adulti.

I Prodotti Fitosofia con latte d'asina

Immuno, è il nostro integratore alimentare per prevenire l'influenza. Oltre a contenere latte d'asina biologico, liofilizzato e pastorizzato, estratto secco di colostro, lisozima, Selenio, Zinco, lattoferrina e Beta-glucani.

Immuno è un prodotto naturale particolarmente indicato nei cambi di stagione, per sostenere le difese immunitarie dell'organismo e per sostenere le sue difese contro le infezioni virali.

Un aiuto per le difese immunitarie

Il latte d'asina costituisce un aiuto indispensabile per le difese immunitarie grazie alle sue innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo. Il suo utilizzo è particolarmente indicato per sostenere la risposta dell'organismo contro infezioni virali, prevenire la comparsa di sintomi influenzali e per il trattamento di sindromi di raffreddamento.

Per maggiori informazioni sulle proprietà benefiche del latte d'asina e il suo utilizzo contatta gli esperti di Fitosofia: al tuo fianco con professionalità e trasparenza per favorire la salute, il benessere e la qualità della vita.

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Latte di asina: proprietà e valori nutrizionali

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Il latte d'asina, conosciuto sin dall'antichità come rimedio di bellezza grazie ai noti bagni di latte nei quali si immergeva Cleopatra. Sappiamo che Madame de Pompadour, a differenza di Paolina Bonaparte o di Cleopatra, utilizzava il latte d'asina come ausilio per rinforzare il sistema immunitario e, se la storia è maestra di vita, non possiamo che affidarci ai suoi insegnamenti.