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Brainstorming su "L'arte di mangiare bene"

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Brainstorming su "L'arte di mangiare bene"

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Raccolta di parole-chiave alla domanda richiesta: "Cosa vuol dire l'arte di mangiare bene?"

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AnswerGarden " Cosa vuol dire mangiare bene?

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AnswerGarden is a new minimalistic brainstorm tool for online brainstorming, real time audience participation and classroom feedback.

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Raccolta di parole-chiave degli studenti

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Raccolta di parole-chiave degli studenti

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Pellegrino Artusi - Le ricette dell'Artusi

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L'importanza di mangiare cibi sani.

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Inserimento ricerca su una ricetta del libro "La scienza in cucina, l'arte di mangiare bene", inoltre ricerca anche su alcune curiosità sull'autore del libro.

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Gli studenti apprenderanno a riconoscere i piatti tipici della cucina italiana e le loro origini.

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In un ultima fase, gli studenti utilizzeranno il gioco quiz.

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PanQuiz allows you to create online quizzes, tests and assessments

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Raccolta punteggi del Pan-Quiz

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Inserite sotto la colonna le schede compilate elaborate in gruppo.

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Leggere l'articolo sul come la dieta mediterranea influenzi positivamente la salute.

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Piramide alimentare mediterranea

La dieta mediterranea è uno stile di vita, più che un semplice elenco di alimenti. Alla base della piramide alimentare ci sono tante verdure, un po' di frutta e cereali (preferibilmente integrali). Salendo, troviamo il latte e i derivati a basso contenuto di grassi (come lo yogurt) contemplati in 2-3 porzioni da 125ml. L'olio extravergine di oliva come condimento per eccellenza, da utilizzare prevalentemente a crudo (circa 3-4 cucchiai al giorno) assieme ad aglio, cipolla, spezie ed erbe aromatiche, al posto del sale, sono i condimenti migliori per i nostri piatti in stile mediterraneo. Altri grassi buoni oltre a quelli dell'olio ci vengono forniti dalla frutta a guscio e dalle olive, in una o due porzioni da 30g.

Verso il vertice della piramide alimentare, ci sono gli alimenti da consumare non ogni giorno, ma settimanalmente: sono quelli che forniscono prevalentemente proteine, tra i quali dovremmo favorire il pesce e i legumi con almeno due porzioni alla settimana ciascuno, il pollame 2-3 porzioni, le uova da 1 a 4 la settimana, i formaggi non più di un paio di porzioni da 100g, 50g se sono stagionati.

Al vertice della piramide ci sono infine gli alimenti da consumare con moderazione: due porzioni o meno a settimana per le carni rosse (100g) mentre quelle processate (affettati, salumi ecc..) sarebbero da consumare con ancor più parsimonia (una porzione a settimana da 50g o anche meno). Infine i dolci, da consumare il meno possibile.
L'energia dai macronutrienti
Il nostro fabbisogno energetico varia in base al metabolismo basale, (il consumo di energia del nostro corpo a riposo) a ciò che mangiamo (alcuni alimenti richiedono più energia per essere "scomposti") all' età e all' attività fisica quotidiana. L'energia viene derivata dai macronutrienti (glucidi o carboidrati, protidi o proteine e lipidi o grassi) e dovrebbe essere cosi ripartita, per potersi dire un' alimentazione "bilanciata".

45-60% di Glucidi, di prevalenza complessi (come gli amidi dei cereali)

10-12% di Proteine, o meglio 0,9g per kg di peso corporeo in quanto le proteine non sono nutrienti prettamente energetici

20-35% di Grassi con una percentuale di grassi saturi (maggiormente rappresentati in quasi tutti i prodotti animali tranne il pesce) inferiore al 10%.

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RICERCHE SCIENTIFICHE

La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato agli stili alimentari tradizionali dei Paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Scienziati di tutto il mondo hanno iniziato a studiarla fin dagli anni '50 del secolo scorso e ancora oggi rimane tra le diete che, associate a stili di vita corretti, risultano influire positivamente sulla nostra salute.

Il primo studio osservazionale sulla dieta mediterranea, diventato famoso come "studio dei sette Paesi", fu condotto dal Biologo e fisiologo statunitense Ancel Keys in cui vennero messe a confronto le diete adottate da Stati Uniti, Italia, Finlandia, Grecia, Yugoslavia, Paesi Bassi e Giappone per verificarne benefici e punti critici in termini di salute cardiovascolare.

I risultati di tale studio non lasciavano molti dubbi: più ci si scostava dagli schemi mediterranei, maggiore era l'incidenza di malattie cardiovascolari.

Lo stile alimentare individuato da tale studio, e da molte altre ricerche che l'hanno seguito, si basa sul consumo prevalente di alimenti di origine vegetale come cereali e derivati (pasta e pane integrali), legumi, frutta, verdura e olio extravergine di oliva; e su un consumo moderato di prodotti di origine animale, favorendo il pesce rispetto alle carni e limitando il più possibile gli alimenti processati.

La letteratura scientifica degli ultimi decenni ci può aiutare a fare delle ipotesi sulle ragioni dell'effetto protettivo della dieta mediterranea sulla salute. innanzitutto il fatto che tale stile alimentare prevede il consumo di alimenti a bassa densità calorica come verdura, frutta, cereali e legumi che in più assicurano un apporto di fibra che protegge dall'insorgenza di molte malattie croniche; inoltre si sono riscontrate numerose attività biologiche positive per il nostro organismo da parte di composti presenti quasi esclusivamente in alimenti di origine vegetale. Basta citare due componenti che si dimostrano fondamentali per la prevenzione di molte malattie: le proprietà dei polifenoli contenuti in frutta, verdura nei semi e nell'olio extravergine di oliva, di pigmenti come i carotenoidi e di vitamine come la C e la E che funzionano da antiossidanti. Tutti elementi protagonisti della dieta mediterranea.

Tutti i benefici della dieta mediterranea

Elena Dogliotti, nutrizionista e supervisore scientifico per Fondazione Umberto Veronesi, spiega perché il regime alimentare rappresentato nella dieta mediterranea rappresenta la migliore soluzione per proteggere la salute dai tumori, dalle malattie cardiovascolari e neurodegenerative
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Dieta Mediterranea: una piramide di salute | Fondazione Umberto Veronesi

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La dieta mediterranea uno stile alimentare. Quante porzioni consumare? Com'è composta la piramide alimentare? Quali sono i benefici della dieta mediterranea?

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ricetta n 445

https://www.pellegrinoartusi.it/wp-content/uploads/2011/02/libro-artusi.pdf

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Attività di educazione alimentare in classe: costruiamo la piramide alimentare della dieta mediterranea 

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Attività di educazione alimentare in classe: costruiamo la piramide alimentare della dieta mediterranea 

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Conoscere gli alimenti alla base di una sana alimentazione.

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Ricetta N.635:Lingue di Gatto

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Sono pastine pel the, tolte da una ricetta venuta da Parigi. Burro, grammi 100. Zucchero bianco a velo, grammi 100. Farina d'Ungheria, grammi 100. Una chiara d'uovo. Ponete in un vaso il burro così naturale e cominciate a dimenarlo col mestolo; poi versateci lo zucchero, indi la farina e per ultimo la chiara d'uovo, lavorando sempre il composto per ridurlo una pasta omogenea.

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Ricetta n.625

FOCACCIA ALLA PORTOGHESE

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Questo ve lo do per un dolce assai delicato e gentile.

Mandorle dolci, grammi 150.

Zucchero, grammi 150.

Farina di patate, grammi 50.

Uova, n. 3.

Aranci. n. 1½

Lavorate dapprima i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete la farina, poi le mandorle sbucciate e pestate fini con una cucchiaiata del detto zucchero, e dopo il sugo passato dagli aranci e la buccia superficiale raschiata di un solo arancio. Per ultimo unite al composto le chiare montate, versatelo in una scatola di carta unta di burro, alla grossezza di un dito e mezzo e cuocetelo al forno a moderatissimo calore. Dopo cotta, copritela di una crosta bianca come al n. 789.

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Questo ve lo do per un dolce assai delicato e gentile. Mandorle dolci, grammi 150. Zucchero, grammi 150. Farina di patate, grammi 50. Uova, n. 3. Aranci. n. 1½ Lavorate dapprima i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete la farina, poi le mandorle sbucciate e pestate fini con una cucchiaiata del detto zucchero, e dopo il sugo passato dagli aranci e la buccia superficiale raschiata di un solo arancio.

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https://cucinartusi.it/component/option,com_garyscookbook/Itemid,0/func,detail/id,313/

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Griglia di valutazione: attività individuale S.N.

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Griglia di valutazione: attività individuale S.N.

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Riflessione di Gruppo: comprendere l'importanza di mangiare cibi sani e mantenere una dieta equilibrata

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Riflessione di Gruppo: comprendere l'importanza di mangiare cibi sani e mantenere una dieta equilibrata

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Si terrà una discussione di gruppo per condividere le proprie abitudini alimentari e comprendere ciò che è stato appreso: gli studenti saranno in grado di comprendere l'importanza dell'alimentazione equilibrata e come essa influenzi la salute fisica e mentale.

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Riconoscere gli alimenti della piramide alimentare in lingua francese

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Griglia di valutazione del prodotto: attività di gruppo

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Griglia di valutazione del prodotto: attività di gruppo